大米怎样吃更营养

大米怎样吃才最有营养？~

虽然大米的储存是“置于阴凉通风处，保质期6个月”，但是在储存期间，即便未发热、生虫、生霉，其食用品质也是逐渐下降，导致营养成分降低。所以，大米最好随吃随买，十几天买一次比较合适。
　　无论是超市、菜场，还是批发市场，对大米的保存都必须严格控制湿度和温度，严格注意阴凉、通风保存。

　　当年收获的新粮最有营养，若贮存不当，很快会失去品质，不仅失去原有的色香味，营养成分和食用品质下降，甚至可能生霉变质产生有毒有害物质。在家庭环境的温暖、湿润条件下，储存大米的难度加大。可以将大米装在陶罐或者编织袋等通风比较好的装置中保存，但不能直接放在地上，要在下面垫一些东西，还要经常注意保持阴凉、通风、干燥，避免高温和光照。还要经常清仓晒晒罐子和袋子，清除里面的糖分和虫卵，但不可晒大米。

　　一些人习惯到市场上批发大米，买25千克大包装的，回家再自行分装到大可乐瓶或5升果汁瓶里，这种做法对大米的保鲜十分不利。因为大米随着储存时间的延长，内部酶活性降低，结构逐渐松弛，米粒碎了以后非常容易长虫子。所以，在比较潮湿的季节，可以在米罐里放几头干大蒜(大蒜食品)，但是千万不能曝晒。因为曝晒会使水分迅速散失，一些颗粒会碎掉，导致食用品质大打折扣。若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫，所以要提前放进装有适量花椒和茴香的布包。

　　家里如果买回大袋的大米，保存时也可参照大米的挑选标准，经常看看、抓抓、闻闻、尝尝。1.看它是否有光泽，色泽是否正常。2.抓一把放开，观察手中是否粘有糠粉，正常合格的大米由于基本没有糠粉，不粘手。3.闻大米的气味，取少量大米，向大米哈一口气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。4.尝大米的味道，取几粒大米放进嘴里细嚼，正常的大米微甜，无异味。

　　食用海参滋补要以清淡为主，海参清淡的吃法最能发挥海参的营养效果。不同的吃法有不同的注意点，列举如下。
　　海参粥：作为早餐，海参可以切碎熬粥，做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量盐、糖、姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。
　　海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋阴养血效果。
　　蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建议使用该种食用方法)，蘸酱油也可。
　　凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或碎丁，加入适量盐、糖、味精、蒜泥、香菜拌匀即可食用，柔脆滑嫩、鲜味可口。

推荐一个蟠桃饭。

材料：大米 适量  淘米水 适量  桃 1个

• 米淘洗，淘洗的第二遍水保留。淘米水也叫米泔水，可以用来炮制药物，减弱药物的辛燥气味和滑肠作用，有调理脾胃，增进饮食的功效。

• 淘米加水煮沸。

• 放入切好的桃块。

• 煮3-5分钟。捞出沥水。

• 米放入电饭锅内，加正常的水量，焖煮。

• 米饭煮至一半时或者快熟时，放入桃块。

继续焖煮熟，就是一碗香甜的蟠桃饭。

桃经过煮，只有淡淡的甜味，米饭因桃味的渗入，有一点点的香甜，一碗蟠桃饭，能让一顿家常饭菜也与众不同。

米饭这样吃才最有营养。 人天天离不了的大米饭。 用米做的粥花样繁多。 豆类和米一同焖饭有助健康。 物竞天择，中国人在几百种作物中选择了米，作为每日必进的主食，其中的道理绝不是几句话就能概括。剖开米的本质才能发现原来真正的营养大师一直在身边。 米是中国，也是全球大部分人口的主食，稻米容易栽培、味道好、口感好、烹煮方便、百吃不腻，而且价格大众化，已经成为人们日常生活不可缺少的一部分。但是，究竟我们又对米了解多少呢？ 米类家庭大点评 成熟的、未加工的稻谷由内到外分别是稻壳、糠层、胚芽层和胚乳。如果按稻米加工的精细程度可分为糙米、胚芽米和精白米。 糙米：即仅去除稻壳的米，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维他命等，尤其以维生素B群含量极为丰富。 胚芽米：糙米去掉米糠，保留胚芽和胚乳就是胚芽米。胚芽米也含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维他命等，但维生素B群含量已大量流失，其他用养成分也相应减少了。 精白米：是我们最常吃的，就是去掉米糠和胚芽的米，只剩下胚乳，这样的米看起来洁白透明，做出来的饭也很漂亮，但实际上它所含的营养只是碳水化合物，和其他微量的营养成分，所以营养价值较低。 当今，人们追求高效、便捷，米的方便食品也应运而生，将米经过浸泡、蒸煮、干燥等处理，再添加其他营养成分制成的速食饭、速食粥在市面上也有很多。 营养专家提示，虽然我们现在家庭以多以精白米为主，但是营养成分最高的还是糙米，常吃糙社和胚芽米，能够得到比较全面而充足的营养。 另外，按照米质的特性来分还可概括分为粳米、籼米和糯米三种米。 粳米：即通常所称的粘米，颗粒粗而短，均匀、晶莹透明，煮熟后的米饭粘韧可口，是目前最常用来煮饭的品种。粳米不仅易于消化，且最滋养脾胃，但是陈稻新碾出来的粳米，更适宜老人和小孩的消化吸收。按古书上记载，新谷碾的米，对老人体弱者不适宜。也就是说不要给病人吃当年的新大米。 籼米：又称细长，透明度高，形状扁平，粘性差，煮熟的饭粒松散。常被用来制作米粉、河粉等食品。 糯米：又称江米，形状和粳米相近，是稻米中粘性最强的。可以用来制酒，南方有的地方称之为“酒米”。糯米又可以分为籼糯、粳糯两种。糯米常被做成粽子、汤圆、八宝粥等大家都喜欢的食物，但由于其粘性大，肠胃较弱的人不宜多吃。 鲜为人知的营养高品质众越来越注重营养与何健，但很少有人注意过我们日日相伴的米，有人甚至把它当作大敌，少吃或者不吃，看了以下的介绍你一定会大跌眼镜，原来，蓦然回首那人却在灯火阑珊处！ 大米主要的营养成分：约含有75%的淀粉，是人体热量的主要来源，蛋白质7%；脂肪2%，其他营养成分如纤维素、矿物质及维生素B群等均含量丰富，且不含胆固醇。 按照营养配比均衡的角度，如果我们一天饮食中米饭占60%~70%，其余再配以蔬菜、肉类待其他食物，这样的比例就可以保证我们的营养均衡，达到饮食的健康的目的。100克白米可提供300~350大卡的热量，如果一天吃4~8碗饭，既可供应一天所需热量的50%，且米食的蛋白质较面食优良，因此多吃米食对健康有益。 “稻米、性甘、平。补中益气，健脾和胃。”米食不仅具有保健的作用，甚至可以发挥饮食治疗的作用。例如，在抑制肝脏脂肪堆积方面米食都有不错的效果。尤其在预防脂肪肝方面，米泻粉很好的功效。即使是我们平时所吃的精白米，也有不错的效果。当然糙米从各方面来讲还是要好一些。 现在正流行着一股排毒养颜的热潮，其实糙米在这方面也有非常突出的功效，因为在糙米没有去除的糠中，含有很优良的膳食纤维和油脂，多吃糙米可以很明显珠增加体内废物的排出量。除此之外，糙米所含的脂肪中包含了40%的不饱和脂肪酸，是人体脂肪酸的良好来源。高血脂、脂肪肝的患者多多吃米饭对血脂的代谢是相当有好处的。 大鱼大肉吃腻了，来一份清粥小菜不失为一种享受，而且以粥入药，不仅解腻去燥，还有很好的疗效，实在是一箭双雕。 有这样一个故事。从前，有一个书生上京赶考，临行前对妻子千叮咛万嘱咐，一定要照顾好家中惟一的老母。书生走后，虽然家中贫困但妻子克尽考道。每天熬粥就让老母吃米自己只喝些米汤。那书生在京城中了头名状元，急急忙忙回家团聚。进门一看，妻子如常，而老母却瘦了很多，于是大怒，坚决要将妻子休掉。妻子委屈，老母不准，于是闹上了公堂。堂下几人将情况说明后，大老爷无法定夺，幸亏师爷精通医术点明了其中道理。于是一家人得以团聚。道理很简单，营养全在汤里，妻子不懂，以为老母吃米才够健康。 当然，这只是一个民间故事，有夸张的成分。但现在科技表明，米汤中含有若干消化酵素，有助于缓解急慢性肠胃炎或便秘的状况，米粥不只是日常饮食材料，也是疗痕十分重要的角色。 古语就有“粥饭是世间第一补人之物”，平时的经验告诉我们，产妇、病人最宜喝粥。这些都表明了粥的营养和食用价值。 不可不吃的大米 米是人体精液、精力、精神构成的主要成分，若不吃或少吃米谷等主食，必然精液、精血不够，精气不足，人易疲劳。肾主藏精，那么精液不多，如何收藏呢？头发生长与脱落、润泽与枯槁，主要有赖于肾脏精气之充衰，未老先衰，发脱早白，则主要是肝肾中精血不足所致，这直接原因是脾胃提供的主食营养不足所造成的。不吃主食不仅会脱发，而且会早衰哟！爱美的美眉千万不要尝试。 至于那种不吃主食减肥的说法更是大错特错，也许在一段时间内有效果，但由于营养不均衡，看起来病怏怏的女孩子又怎么会美呢？再有，人在不吃主食时，就会不自觉地多吃一些肉，这是身体需要热量造成的，但这样会导致酸中毒，胰脏负担过重，后果很难想象。 糖尿病病人也千万不能用不吃主食来控制血糖！有些人认为，在糖尿病的治疗中，重要的饮食治疗，而饮食治疗是以控制主食摄入量来达到控制血糖升高的目的。这种想法，是不够正确的。因为葡萄糖是体内能量的主要来源。若不吃主食或吃得很少，葡萄糖缺乏，身体就必然要动用脂肪，脂肪在体内分解生成脂肪酸，并在体内燃烧后释放出能量。由于脂肪酸产生过多，常伴有酮体生成，经肾脏排泄可出现酮尿。因此，无论是正常人或是糖尿病病人，每日主食不能少于150克，即碳水化合物进量不能低于150克，否则容易出现酮尿。 此外，不吃主食也可以出现高血糖。由于体内需要热量，在饥饿状态下，需动用蛋白质、脂肪、使之转化为葡萄糖，以补充血糖的不足。长此下去，本来想降下去的血糖上升了不说，还会出现其他疾病。 飘香十里二米饭 北方人把用大米和其他谷物做成的米饭叫二米饭，不仅味道好，光是色彩就已经叫人食指大动。除了大米外其他的材料包括绿豆、红豆、小米、黄米、黑米，当然还可以放一些其他作物，如：红薯、豌豆、芋头等，总之，只要你想到的基本都可以，米饭做熟后一把芝麻也是不错的选择。二米饭的好处不仅在于好吃，更重要的是它丰富了米饭的营养组成，使食物的营养构成更加完整。 二米饭的做法也很简单，黑米、小米等颗粒小、易熟材料的和大米混合，用冷水浸泡一段时间后一同作成饭就可以了，而红豆、绿豆等就需要浸泡后先煮熟，再加入米一同焖成饭。 每个人最好每天吃一餐二米饭，这样不仅有饱足感，低卡路里，而且营养完整，帮助你健康有活力！ 米的科技革命 相信吗？现在吃米饭就可以摄取维生素。透过基因工程培育出来的“黄金米”，就有这种神奇的功效。 瑞士的科研人员将三种基因植入一般米中，使之富含胡萝卜素。培育出的新品种稻米，呈现出漂亮的金黄色，而这就是胡萝卜素的天然原色。据统计，现在世界上有大概一亿多儿童因缺乏维生素A而患病，有的甚至导致失明。“黄金米”将有效产的改善这种情况。 随着科技的发展，这种基因改良作物将越来越多，营养成分也会越来越全面，未来我们只需要吃饭就可以摄取到足够、均衡的营养。 （武越明）

　　首先淘米时要注意，不要用热水淘米，淘洗的次数不要太多，不要用手去搓洗，一般最多两次，主要是把杂质去掉即可。如果大量的去淘米会让大米中的一些维生素和矿物质最后随淘米水一起倒掉。
　　其次就是要粗细搭配，现在的生活水平越来越好，精白米面也占据了饮食中主食的主要部分，其实精白米在加工的过程中营养成分已经大量的流水，长期精白米面，如果在加上水果蔬菜不充足，很容易导致膳食纤维的摄入不足，而导致便秘，而且还会增加得糖尿病的几率，所以我们在做大米时要粗细搭配，粗细搭配一般来说就是搭配杂粮和杂豆之内的粗粮，一般杂粮有小米、玉米、高粱、燕麦、薏米等，杂豆有赤小豆、红豆、绿豆等等，也就是说我们在做主食时把这些杂粮和杂豆混合在一起烹调，这样做出来的主食营养更高，特别是谷类和豆类一起食用时会使其中的蛋白质互补，让蛋白质的吸收率会大大提高。有人可能会说粗粮既然营养价值这么高，那就每天就吃粗粮，这样不但对于某些粗粮来说口感不好，而且也不健康，因为粗粮摄入过多可能会导致膳食纤维过量，而营养一些营养素的吸收而导致营养不良。一般精米精面和粗粮的比例为6：4左右时，不但膳食纤维不会过量而且营养和口感都会更好。

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阮促赫迪： 大米的主要营养成分是:碳水化合物和蛋白质,其他营养成分还有糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等.这些都是人体必须的营养素.面粉含丰富的维他命B1、B2、B6,烟碱酸,钙、铁、锌等微量元素.不赞成“多吃饭,少吃菜”的观点.提倡主食与副食科学合理地搭配,米饭、蔬菜、荤菜和水果,当然主食要占绝对的比重,此外,还要看每个人所处的生长阶段.青少年正在长身体和骨骼阶段,活动量也大,主、副食搭配比例是有其年龄特点的;

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