淮山馒头的做法大全

淮山馒头的做法，淮山馒头怎么做好吃，淮山馒头~

用料
紫淮山 2500g
面粉 3000g+500g
白糖 400g
发酵粉 适量
食用碱 适量
紫淮山馒头的做法
紫淮山去皮切薄片（尽量薄，易于煮烂）

放入锅内，加适量水，以与淮山面平为宜。（这次我选用的电饭锅，如用灶火，须小火并不停搅拌，以免糊锅底）

煮软后放入面盆中，搅拌至凉并成糊状

加入面粉，调入适量发酵粉水（我用的安琪酵母，使用方法按说明即可），和成软硬适中的面团（和时注意视淮山糊湿度再考虑加水量）

面已发起

加如适量食用碱，这次我用了大概10g左右（发酵粉发的面加些食用碱可增加口感及韧劲）

一次性将白糖，逐步将剩余的500g面粉揉进面团中，揉至光滑

加工成大小均匀的馒头状，同时起锅煮水，水滚后将生馒头装锅，盖盖，上汽后30分钟，出锅

大功告成！

小贴士
碱、糖、生面步骤时一定要有耐心，慢慢揉匀，否则碱不开，不仅影响观感，口感亦不佳。糖可根据自己喜好增减，以揉成面后闻上去微微带甜为佳。因受欢迎，“来抢”得朋友多#^_^#，我的各料用量大，试做的朋友可据实际情况删减呵。

用料  

干淮山    3块    

盐    1g    

糖    适量，我这里弄的是1g    

高筋面粉    250g    

淮山馒头的做法  

• 小孩子吃淮山好，所以这次做了淮山馒头。
  我用的是干淮山，用了三块，掰断放进料理机里，干磨成粉

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• 取一个比较深的盘，倒进淮山粉

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• 在装有淮山粉的盘里放入高筋面粉，盐，糖，酵母，搅拌均匀

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• 在高筋面粉混合物里面倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，我这里用了3/4碗的温水，根据不同面粉和温湿度，面粉吸水程度不一样，所以不要一下子把水倒进去，切记要边搅拌边倒水。（水倒多了加面粉，水少了，就双手沾温水继续揉面，除非缺太多水，不然不建议直接倒水进面团）
  把面团揉至光滑面团。
  

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• 揉好的面团放在盘里面醒至少半个钟，记住盖上保鲜膜。因为我保鲜膜用完了，就盖保鲜袋了。
  醒好了的面团会比原面团大2倍，面团揉的越久越好吃，醒好的面团会有点粘，适当加入面粉继续揉面，揉到满意为止。此步骤忘了拍照，抱歉哈。
  揉好的面团抹点粉，切馒头的刀也抹点粉，这样不容易粘。
  切好摆盘。

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• 锅里面放凉水，把切好的馒头放锅里面进行第二次醒面15-20min。
  之后开大火蒸20min，蒸好的馒头不要立即开盖，需要等3-5min之后再开盖。

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• 蒸好的馒头白白靓靓。

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淮山馒头

淮山健脾胃，益肝肾。与面粉一起做成馒头，做早餐很健康。家里2个家伙是没味的馒头不喜欢吃，就放了白糖喝炼奶。

淮山馒头的用料

淮山500g    面粉1000g    

炼奶半罐    白糖100g    

酵母菌8g    

淮山馒头的做法

步骤1

紫淮山

步骤2

去皮，切片，蒸熟。

步骤3

将淮山碾碎。

步骤4

酵母菌用35°左右的温水发酵。

步骤5

淮山，白糖，炼奶拌匀

步骤6

和面，二次发酵。

步骤7

做成馒头，再次发酵，二倍大。

步骤8

捏成的玫瑰馒头。

步骤9

馒头放了三层，大火蒸了40分钟。

淮山馒头的烹饪技巧

天冷，发酵时在底座上放热水，40°，这样有效缩短发酵时间。

属性：馒头
简介：来到南方十几年，最近突然发现身边的朋友有很多“北方馒头控”。于是，捡起丢失已久的手艺（嘻嘻），结合现代流行的健康饮食理念，试手来了次“紫淮山馒头”，分派出去，大受好评。健康、0色素添加，耶！
食材用料：
紫淮山 2500g
面粉 3000g+500g
白糖 400g
发酵粉 适量
食用碱 适量
菜谱做法：
紫淮山去皮切薄片（尽量薄，易于煮烂）

放入锅内，加适量水，以与淮山面平为宜。（这次我选用的电饭锅，如用灶火，须小火并不停搅拌，以免糊锅底）

煮软后放入面盆中，搅拌至凉并成糊状

加入面粉，调入适量发酵粉水（我用的安琪酵母，使用方法按说明即可），和成软硬适中的面团（和时注意视淮山糊湿度再考虑加水量）

面已发起

加如适量食用碱，这次我用了大概10g左右（发酵粉发的面加些食用碱可增加口感及韧劲）

一次性将白糖，逐步将剩余的500g面粉揉进面团中，揉至光滑

加工成大小均匀的馒头状，同时起锅煮水，水滚后将生馒头装锅，盖盖，上汽后30分钟，出锅

大功告成！

小编建议：碱、糖、生面步骤时一定要有耐心，慢慢揉匀，否则碱不开，不仅影响观感，口感亦不佳。糖可根据自己喜好增减，以揉成面后闻上去微微带甜为佳。因受欢迎，“来抢”得朋友多#^_^#，我的各料用量大，试做的朋友可据实际情况删减呵。

淮山健脾胃，益肝肾。与面粉一起做成馒头，做早餐很健康。家里2个家伙是没味的馒头不喜欢吃，就放了白糖喝炼奶。
食材清单加入采购清单
1小时以上 | 配菜(中级)
淮山 500g 、 面粉 1000g 、 炼奶 半罐 、 白糖 100g 、 酵母菌 8g
烹饪步骤
步骤1/9
紫淮山

步骤2/9
去皮，切片，蒸熟。

步骤3/9
将淮山碾碎。

步骤4/9

酵母菌用35°左右的温水发酵。

步骤5/9

淮山，白糖，炼奶拌匀

步骤6/9

和面，二次发酵。

步骤7/9

做成馒头，再次发酵，二倍大。

步骤8/9

捏成的玫瑰馒头。

最后一步

馒头放了三层，大火蒸了40分钟。

小贴士
天冷，发酵时在底座上放热水，40°，这样有效缩短发酵时间。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱

面粉300克
牛奶110克
酵母(干)3克
白糖42克
步骤1山药馒头的做法大全
准备一根山药，切块放入蒸锅中蒸至能用筷子戳穿就好，用勺子把山药弄碎

步骤2山药馒头的做法图解
准备一个盆，放入300克的面粉，山药碎，白糖，牛奶，酵母一起和面，至面团发软没硬块，中间揉面有点粘手，可以手抹点油再揉

步骤3山药馒头的家常做法
揉好的面团放在盆里，用保鲜膜包住发酵

步骤4山药馒头的简单做法
发到像这样大，面团的二分之一

步骤5山药馒头怎么吃
把面团拿出来排气，用擀面杖擀开，不能擀太薄，抹上少许食用油，从下往上卷好，切成这样大小一致的小剂子，孩子两口一个那样大小

步骤6山药馒头怎么做
放入蒸笼中醒发十五分钟这样，就可以开火蒸了，记得蒸馒头，包子之类的要用大火蒸，蒸20分钟这样就可以了

步骤7山药馒头怎么炒
二十分钟过后，不要急着开盖，以免馒头会缩腰不好看，等过五分钟，那些蒸气下去再开，味道好好吃，咬在嘴里好香，山药泥粘粘的，好棒，孩子很喜欢吃哦！

步骤8山药馒头怎么煮
成品

步骤9山药馒头怎么炖
晶莹剔透的馒头，好棒

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德惠市19251349792： 山药馒头的做法 - ？
杨晴吡诺： 山药去皮洗净.切薄片儿上过曾导致与泥凉后加入酵母面粉.白糖一匙.和成面团.放在温暖的地方醒发至两倍大.揉面排除空气.初二成长条.切断.在游说成馒头型再次醒发至两倍大.凉水上锅开后蒸15分钟.关火五分钟后揭盖.

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杨晴吡诺： 主料铁杆山药350g面粉500g辅料酵母5g 步骤 山药馒头的做法步骤11.药蒸熟去皮备用 山药馒头的做法步骤22.去皮的山药碾成泥,加入面粉 山药馒头的做法步骤33.酵母放入30度左右的温水中搅匀 山药馒头的做法步骤44.把酵母水放入面粉中,加入适量的温水,和成软硬适中的面团,放温暖处发酵 山药馒头的做法步骤55.面团发酵到原来的1.5到2倍大 山药馒头的做法步骤66.面团揉匀排气,分成大小一样的剂子 山药馒头的做法步骤77.揉成圆形的馒头发酵20分钟左右 山药馒头的做法步骤88.锅内加水,锅箅子上面刷少许油 山药馒头的做法步骤99.把醒发好的馒头放入,盖上锅盖,旺火足气蒸13分钟关火,焖3分钟即可

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杨晴吡诺： 食材 主料面粉500克山药300克酵母粉适量牛奶适量 步骤 山药馒头的做法步骤11.山药洗净,去皮 山药馒头的做法步骤22.山药上开水锅里蒸10分钟.山药馒头的做法步骤33.蒸熟的山药与面粉,发酵粉,少许牛奶一起和面 山药馒头的做法步骤44.和好面,醒发.我用面包机和面发面 山药馒头的做法步骤55.发好面,制作馒头.放置半小时 山药馒头的做法步骤66.上锅蒸,冷水下锅,水开后十分钟馒头熟了

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杨晴吡诺： 山药、鸡蛋、馒头可以一起蒸,还可以做山药、鸡蛋馒头.做法 山药5根、面粉若干,鸡蛋2个,发粉1茶匙、温水少许、糖少量1. 将山药去皮,洗净切片、蒸熟,压成泥状备用;2. 将发粉放入温水溶化,倒入盆内与面粉、鸡蛋,山药泥一起揉和成面团,之后在面团上上覆盖干净布放置一旁,使其发酵〈时间长短,视气候而定〉,见面团膨胀后,便可再揉合成粗条,切成小段;3. 锅上烧水,待水滚后放入蒸笼内,大火蒸约30分钟即可食用.

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杨晴吡诺： 山药馒头材料山药100克,低筋面粉300克调味料糖24克,酵母6克,泡打粉3克,水150克做法1.将所有材料与调味料混合,揉成光滑的 面团.2.如果在冬天,需要发酵10分钟;如果 在夏天,因为气温较高,面团在搓揉时 已经开始发酵,所以夏天时搓揉要快一 点,揉好的面团只需发酵5分钟.3.将面团搓成长条(且要扎实),切段, 再放上铺有蒸笼纸的蒸盘.4.发酵20分钟后,再用大火以蒸笼蒸8分钟 即可.

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