炒菜有什么菜谱大全
1、酸辣大白菜梗
不仅便宜还好吃,而且还不容易坏,好保存!刷火锅,爆炒,都好吃。
所需食材:
主料:大白菜梗300g
辅料:红辣椒3个,蒜瓣3个,盐适量,油适量,鸡粉适量,醋适量
做法:大白菜梗切条,辣椒蒜瓣切碎。锅子烧热倒入适量的油,继续烧至滚热,倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。翻炒片刻,放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀。倒入适量的醋。快速炒匀即可出锅。
2、大头菜炒金针菇
玫瑰大头菜又称酱渍菜,是云南地方风味食品之一,它选用云南特产的鲜嫩大头菜,配上陈酱、盐、玫瑰糖等配料用云南少数民族的传统腌制方法加工而成,风味独特、色泽光亮。
所需食材:
主料:金针菇200g,大头菜50g
辅料:食用油适量,盐适量,青椒1个,红椒1个,蒜适量
做法:金针菇择去根须后放水里洗净。大头菜和青红椒洗净后分别切成条,蒜切碎备用。炒锅上火,倒入食用油,下蒜粒煸出香味。放入大头菜翻炒翻炒。放入金针菇翻炒至断生。
3、大白菜炒培根
干煎后,把肥肉的油煎出,入口那香味实在勾人呐。与大白菜搭配一起,一淡一浓,味道刚刚好。
所需食材 :
主料:大白菜300g,培根150g
辅料:菜籽油适量,鱼露适量
做法:将大白菜用清水浸泡30分钟,择洗干净,沥干,切丝。热油锅。放入洗净的培根。煎至双面金黄,铲起。用厨房剪刀剪成条。原锅倒入适量的菜籽油。放入白菜丝,煸炒2分钟。倒入适量的鱼露,煸炒均匀。将培根回锅。煸炒一会,即可起锅。
4、大锅菜
大锅菜是非常传统的豫菜。
所需食材 :
主料:熟猪肉400g
辅料:油适量,盐适量,白菜适量,豆腐适量,海带适量,粉条适量,老抽适量,料酒适量,葱适量,五香粉适量
做法:准备好食材。猪肉是煮好的,粉条要先泡一泡。猪肉切厚片。锅内油热,爆香葱花。炒肉片。加老抽。加料酒。翻炒上色。加豆腐。加高汤。加海带。加粉条。放五香粉。加盐。盖上盖子煮二十分钟。然后加切好的白菜,搅拌均匀。盖上盖子继续煮五分钟即可。
5、大肠砂锅
猪大肠是很多人都爱吃的一种食材。
所需食材:
主料:猪大肠300g,大白菜50g,胡萝卜1个,口蘑5个,粉丝50g
辅料:葱姜适量,盐适量,料酒30ml,胡椒粉3g,酱油20ml,鸡精适量,蒜苗适量,香菜适量
做法:粉丝提前浸泡,准备好其他食材。大白菜,胡萝卜,口蘑洗净切好备用。锅中加入清水,料酒煮开。翻入切段洗净的猪大肠焯烫一下。把焯烫过的猪大肠放入砂锅,加入清水。加入料酒。加入胡椒粉炖煮。炒锅倒油烧热爆香葱姜。
倒入白菜,胡萝卜,口蘑翻炒。炒至食材变软关火。把食材倒入大肠砂锅。加入酱油。加入盐。煮至10分钟后加入粉丝。粉丝变透明,加少许鸡精,撒上蒜苗和香菜关火。
材料:苦瓜,虾仁,油,盐,料酒;
做法:1、虾仁处理洁净用料酒腌制顷刻;
2、苦瓜切片用盐腌制顷刻后洗净;
3、锅内热油倒入虾仁快速炒熟盛出;
4、倒入点点油放入苦瓜翻炒;
5、苦瓜多半熟后放入虾仁持续翻炒;
6、出锅前撒入食盐调味就可以了
粉条豆腐
材料:白菜、粉条、豆腐、大蒜、大葱、生姜、花椒、八角、食盐、老抽、香醋、生抽
做法:
1.白菜叶清洗干净切成大片,豆腐切1厘米厚片,再准备葱姜蒜。
2.炒锅加入少许植物油,下入豆腐煎一下,待两面焦黄后控油捞出。
3.锅内留底油,下入葱姜蒜、八角、花椒爆香,再下入白菜,炒至白菜变软。
4.淋入生抽、老抽,炒至白菜上色均匀,加入一把粉条和豆腐,再淋入少许热水和食材持平,开小火焖10分钟。
8.最后加入香醋和食盐调味,出锅前再淋入少许香油即可完成。
红烧牛肉土豆
材料: 牛肉(稍带点肥肉的)两人量、土豆1个、洋葱半个、西红柿(大的)1个、胡萝卜1条、八角两小块、干辣椒两小只、葱、姜、蒜;
做法
1.把牛肉洗净,切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右。分别把胡萝卜、土豆去皮切块,西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
2.热锅倒油。油热后,放入切好的葱姜蒜爆香,加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少许生抽老抽。
3.待牛肉上色均匀后,把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀,最好能用锅铲捣压一下西红柿,使西红柿能软化容易些。
4.翻炒几分钟后,加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖,烧开后转小火炖15分钟。15分钟过后,加入土豆块和红萝卜块,大火烧开后,再转小火,盖上锅盖炖20-30分钟左右。
5.20分钟左右过去后,揭开锅盖,根据个人口味加入适当的盐,点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料,本身已经够鲜了)。调味好后,转大火收汁,用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时,关火,加入葱花摆盘上桌。
招待菜谱18个菜上档次一点的菜单,价格不计?
17. 清炖燕窝翅 18. 黄焖鳝丝 这个菜单包括了海鲜、禽肉和素菜等不同种类的菜品,口味丰富,既有鲜香的海鲜菜品,又有鸡肉、牛肉等肉类菜品,还有清淡的素菜。每道菜都选取了高品质的食材,并采用精心的烹饪技巧,让菜品口感鲜美、色香味俱佳。这样的菜单能够给客人留下深刻的印象,提升招待的品质。
家常菜清淡食谱大全
蒜香油麦菜 食材:油麦菜1把、蒜米1颗、食盐1勺。做法:1、把油麦菜洗净后切段,蒜米去皮后切碎。2、起锅,在锅里倒入适量的油,开小火烧热后把蒜米倒进去爆香。3、先把油麦菜根部分倒进去一起翻炒,然后再把菜叶部分倒进去一起翻炒。4、出锅之前放入一勺食盐调味,翻炒均匀即可出锅。
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吃到自己喜欢的美食是人生一大快事,每当过节的时候,都会去走亲访友,从而增加双方的感情。如果家里来的亲朋好友,我们应该炒什么家常菜来招待吗?今天小编特意总结了100道家常菜菜谱,需要的朋友们可以参考一下。家常菜菜谱大全100道 1.啤酒鸭 2.酸汤肥牛 3.毛血旺 4.黑木耳炒豆芽 5.清炒冬瓜 ...
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