炒菜有什么菜谱大全

食堂大锅菜菜谱大全~

1、酸辣大白菜梗
不仅便宜还好吃，而且还不容易坏，好保存！刷火锅，爆炒，都好吃。
所需食材:
主料：大白菜梗300g
辅料：红辣椒3个，蒜瓣3个，盐适量，油适量，鸡粉适量，醋适量
做法：大白菜梗切条，辣椒蒜瓣切碎。锅子烧热倒入适量的油，继续烧至滚热，倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。翻炒片刻，放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀。倒入适量的醋。快速炒匀即可出锅。

2、大头菜炒金针菇
玫瑰大头菜又称酱渍菜，是云南地方风味食品之一，它选用云南特产的鲜嫩大头菜，配上陈酱、盐、玫瑰糖等配料用云南少数民族的传统腌制方法加工而成，风味独特、色泽光亮。
所需食材：
主料：金针菇200g，大头菜50g
辅料：食用油适量，盐适量，青椒1个，红椒1个，蒜适量
做法：金针菇择去根须后放水里洗净。大头菜和青红椒洗净后分别切成条，蒜切碎备用。炒锅上火，倒入食用油，下蒜粒煸出香味。放入大头菜翻炒翻炒。放入金针菇翻炒至断生。

3、大白菜炒培根
干煎后，把肥肉的油煎出，入口那香味实在勾人呐。与大白菜搭配一起，一淡一浓，味道刚刚好。
所需食材 ：
主料：大白菜300g，培根150g
辅料：菜籽油适量，鱼露适量
做法：将大白菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，切丝。热油锅。放入洗净的培根。煎至双面金黄，铲起。用厨房剪刀剪成条。原锅倒入适量的菜籽油。放入白菜丝，煸炒2分钟。倒入适量的鱼露，煸炒均匀。将培根回锅。煸炒一会，即可起锅。

4、大锅菜
大锅菜是非常传统的豫菜。
所需食材 ：
主料：熟猪肉400g
辅料：油适量，盐适量，白菜适量，豆腐适量，海带适量，粉条适量，老抽适量，料酒适量，葱适量，五香粉适量
做法：准备好食材。猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。猪肉切厚片。锅内油热，爆香葱花。炒肉片。加老抽。加料酒。翻炒上色。加豆腐。加高汤。加海带。加粉条。放五香粉。加盐。盖上盖子煮二十分钟。然后加切好的白菜，搅拌均匀。盖上盖子继续煮五分钟即可。
5、大肠砂锅
猪大肠是很多人都爱吃的一种食材。
所需食材：
主料：猪大肠300g，大白菜50g，胡萝卜1个，口蘑5个，粉丝50g
辅料：葱姜适量，盐适量，料酒30ml，胡椒粉3g，酱油20ml，鸡精适量，蒜苗适量，香菜适量
做法：粉丝提前浸泡，准备好其他食材。大白菜，胡萝卜，口蘑洗净切好备用。锅中加入清水，料酒煮开。翻入切段洗净的猪大肠焯烫一下。把焯烫过的猪大肠放入砂锅，加入清水。加入料酒。加入胡椒粉炖煮。炒锅倒油烧热爆香葱姜。
倒入白菜，胡萝卜，口蘑翻炒。炒至食材变软关火。把食材倒入大肠砂锅。加入酱油。加入盐。煮至10分钟后加入粉丝。粉丝变透明，加少许鸡精，撒上蒜苗和香菜关火。

苦瓜炒虾仁

材料：苦瓜，虾仁，油，盐，料酒；

做法：1、虾仁处理洁净用料酒腌制顷刻；

2、苦瓜切片用盐腌制顷刻后洗净；

3、锅内热油倒入虾仁快速炒熟盛出；

4、倒入点点油放入苦瓜翻炒；

5、苦瓜多半熟后放入虾仁持续翻炒；

6、出锅前撒入食盐调味就可以了

粉条豆腐

材料：白菜、粉条、豆腐、大蒜、大葱、生姜、花椒、八角、食盐、老抽、香醋、生抽

做法：

1.白菜叶清洗干净切成大片，豆腐切1厘米厚片，再准备葱姜蒜。

2.炒锅加入少许植物油，下入豆腐煎一下，待两面焦黄后控油捞出。

3.锅内留底油，下入葱姜蒜、八角、花椒爆香，再下入白菜，炒至白菜变软。

4.淋入生抽、老抽，炒至白菜上色均匀，加入一把粉条和豆腐，再淋入少许热水和食材持平，开小火焖10分钟。

8.最后加入香醋和食盐调味，出锅前再淋入少许香油即可完成。

红烧牛肉土豆

材料： 牛肉（稍带点肥肉的）两人量、土豆1个、洋葱半个、西红柿（大的）1个、胡萝卜1条、八角两小块、干辣椒两小只、葱、姜、蒜;

做法

1.把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右。分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

2.热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。

3.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。

4.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。

5.20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。

---

邹城市19378547484： 菜(菜谱大全家常菜) ？
文面石斛： 过节油腻菜吃多了,最近清爽低脂的家常菜比较受欢迎,今天苹果姐分享10道菜,做... 炒锅中倒少许油,什么油随您啦,油7成热时,将蛋液倒入锅中,略微定型后,用铲...

邹城市19378547484： 食谱大全及做法炒菜家常菜做法有哪些?？
文面石斛： 素炒鲜菇材料:鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙.做法:1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水.2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片.3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜...

邹城市19378547484： 烧菜的做法大全家常(烧菜的做法) ？
文面石斛： 1、下面推荐的方法很简单,营养也最大限度的保畱了,但是总感觉没炒的好吃.2、蔬菜直接放开水里面煮下,然后放上点粗盐,出锅后淋点香油就好了.3、适合大部分的可用于西餐的蔬菜.

邹城市19378547484： 家常炒菜大全 - ？
文面石斛： 十大家常菜做法——麻婆豆腐 1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖. 2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、...

邹城市19378547484： 家常菜谱大全炒菜都有哪些 - ？
文面石斛： 展开全部 普通的食材,经过简单的翻炒,就能变成美食,还能成为健康饮食,来保健身体健康.制作炒菜,只要你掌握了家常菜谱大全炒菜的小技巧,就能做出很多大餐来.下文就介绍了一些家常菜大全.点击图片进入下一页》》家常菜谱大...

邹城市19378547484： 家庭小炒菜谱有回答吗 ？
文面石斛： 鱼香肉丝、小炒香干、瓜片虾仁、黄瓜拌豆皮、蚂蚁上树、葱爆羊肉、炝炒包菜、川味回锅肘片、回锅豆腐、糖醋小排骨、黄花菜炒鸡蛋、清炒土豆丝、素炒凉皮、泰式炒牛柳、醋烹绿豆芽、辣白菜炒五花肉、鱼香豆腐、豆豉蒸排骨饭、葱香辣鸡丝、蚝油豆角、糖醋肉、竹笋炒肉丝、手撕包菜、秘制土豆条、铁板鱿鱼虾仁、咸蛋黄烩豆腐、番茄菜花、家常辣炒五花肉、葱油拌豆腐、糖醋脆皮茄子、黄瓜炒木耳、洋葱拌木耳、木须肉、酸豆角炒肉末、霉干菜炒豇豆、干锅土豆片、虾仁炒瓜丁、尖椒溜肥肠······

邹城市19378547484： 家常炒菜都有什么菜 - ？
文面石斛： 糖醋排骨 鱼香肉丝 水煮鱼 宫保鸡丁 麻婆豆腐 红烧肉 夫妻肺片 回锅肉 棒棒鸡 醋熘鸡 圆笼粉蒸肉 东坡肉 东坡鱼 泡菜鱼 鸡豆花 瓤莲藕 板栗烧鸡 水煮肉片 可乐鸡翅 饮食百科:鲁菜 川菜 粤菜 苏菜 闽菜 浙菜 湘菜 徽菜 西餐 西点 药膳 私房菜 鲁菜...

邹城市19378547484： 家常菜菜谱的做法大全 - ？
文面石斛： “客家小炒”制作:(1)肉切丝,用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍;芹菜洗净与熏干都切成长条;黄豆芽洗好,去其根备用.(2)放油,热后加入肉煸炒,到色浅加入其余菜一起炒.调味勾薄芡装盘即可.特点:家常小炒特别适合随意时品尝,...

邹城市19378547484： 家常菜的一般食谱有那些? - ？
文面石斛： 西红柿炒鸡蛋,麻辣豆腐,炒青菜,鱼香肉丝,酸辣(青椒)土豆丝,宫爆鸡丁,辣子鸡丁,回锅肉,烧茄子,水煮鱼(肉片),酸菜鱼,红烧肉,孜然羊肉,酸辣白菜,白菜粉条,粉蒸肉,韭菜千张,干煸豆角.

邹城市19378547484： 食谱大全及做法炒菜有哪些 - ？
文面石斛： [做法步骤] 韭菜洗净,切段,干丝洗净切成段.炒锅入油,放入高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒5~7分钟,使干丝完全吸收汤的味道,再放入韭菜继续炒半分钟即可.