国内各个地方都有羊,为何都说宁夏滩羊最好吃呢?
论烤羊肉,新疆人有一手;论炖羊肉,不得不佩服内蒙古人;但说起手抓,就不由自主地想起了宁夏。
宁夏此处我国西北,紧邻陕西、内蒙古和甘肃,地理环境形成三大部分:北部引黄灌区、中部干旱带、南部山区,旅游资源非常丰富,沙漠、湖水、草地、古城等比比皆是,有“塞上江南”之美誉。据记载,此美誉早在北魏、北周就有了。
相较陕西和甘肃,宁夏的旅游知名度并不那么高,但在吃货眼里,宁夏的美食实在教人过瘾。
“黄河冲出贺兰山,塑造了宁夏平原”。
几乎所有中国的美食家都认为这里的羊肉最美味。那么,宁夏羊肉最好吃的地方在哪里呢?说盐池,没人反对吧。
许多人对吴忠美食印象深刻,对吴忠的羊肉更是垂涎欲滴。可既然去了吴忠,何不深入盐池呢?吴忠的手抓羊肉的选材必须是1-2岁的盐池滩羊。
盐池位于宁夏东部,为吴忠市辖县,一座古老的千年城池,有“长城博物馆”之美誉。它的养羊历史久远,自清代(乾隆时期)县志就有记载,据说全中国最好吃的羊肉就在这里。
“说起手抓,想起宁夏。”
宁夏的手抓羊肉全国有名,盐池作为滩羊之乡,这里的羊肉质地更是令无数美食家和吃货趋之若鹜。盐池滩羊肉质细嫩、无膻味、味道鲜美、脂肪分布均匀。
烹制时,把整只羊砍成三大件,泡净血水、撇去浮沫,再放入花椒、姜片等调料,改置小火煮4小时以上,煮熟后捞出晾凉即成。吃的时候,用手抓、手撕,不拘小节,放开喉咙,气吞山河。
其中,羊脖子、羊肋排这两个部位本地人最为推崇,也特别受食客青睐。不少不吃羊肉的游客来到盐池后,对羊肉爱不释手,欲罢不能,甚至是吃了盐池羊肉后,再也吃不惯别处的羊肉了。
除了手抓,盐池滩羊的吃法也多样丰富,汇集了炖、蒸、烤、涮四大做法。如老汤炖滩羊,汤是用羊骨头加上天然香料熬制的,除了肉嫩鲜美,入口即化,其汤是一定要喝的,羊汤的口感很滑溜,没有一丝丝膻味儿和杂质。
同时,羊肉泡馍也是其一大特色。宁夏的羊肉泡馍粗犷、肉足,汤里不放八角大料、也不放酱油,就是为了展现宁夏羊肉的原汁原味。这比西安的羊肉泡馍的口感更为清淡。
再是烤全羊,烤羊腿,色美肉香、外焦里嫩、香酥不腻。我在盐池旅行时,曾遇到了几个特地为吃盐池烤全羊而来的广东人。
食在广东,广东的美食名扬四海。但广东可没有盐池滩羊,更没有如此美味的烤全羊。那几个广东食客说:“他们几乎每年都要来宁夏吃羊肉”。
盐池滩羊为何这般好吃呢?
地处西北的宁夏的夏季炎热,冬季不太冷,日照长,昼夜温差大,令牧草营养物质肥沃,得到积累,畜牧业资源十分丰富。
草场上生长着甘草、苦豆子等175种优质牧草,不仅给滩羊带来足够的养分,还令其肉质更加鲜嫩。用当地人的话说,盐池滩羊“吃的是中草药(甘草、苦豆子等),喝的是沟泉水”,因而其肉香国内第一。
除了得天独厚的自然条件外,盐池滩羊还有一个更为令人惊讶的生长环境:每天听音乐、跑步。这不仅可以调节它们的心情,还有助于身体运动,令体内的脂肪分布更加均匀。
也正是如此,宁夏羊肉全国有名,盐池滩羊更是成为优秀品种,被农业部列入国家二级保护品种。同时,这些羊不仅肉香,皮毛更美,所产二毛裘皮是裘皮中的上品、宁夏的“五宝”之一,盐池“三宝”之首,享誉世界。
宁夏牧草营养肥沃,小羊喝着盐质矿泉水,吃着175种优质牧草,每天听听音乐一路小跑心情好。小羊的肉质自然鲜嫩多汁最好吃。
因为只适合生长在干旱荒漠盐滩植被草场上的滩羊,从生下来就吃着耐旱的小半灌木、小禾草、豆科、菊科植物牧草和中草药植物,喝着只有这七百里“宁夏滩”才有的盐质矿泉水,散步在灰白色的淡灰钙土和灰钙土的荒漠草原区。
盐池县地处宁夏东部、陕甘宁蒙四省七县交界地带,素以“西北门户、关中要冲”而著称。由于地处鄂尔多斯台地向黄土高原的过渡地带,地势南高北低,海拨1100—1800米之间。在盐池县干草原草场、荒漠草场、沙生植被草场、盐生植被草场4种草原类型上,生长着甘草、苦豆子等175种优质牧草,仅中药材就有110余种。在这种干旱半干旱过渡区域,日照长,温差大、雨水少,即年平均气温8摄氏度,年降水量不足300毫米,平均温差20摄氏度左右,属典型的大陆性季风气候。境内土壤以淡灰钙土、灰钙土为主,有机质含量少,水土中碳酸盐、硫酸盐、硫化物较多,硫、磷、钙等矿物质含量丰富。这种光、热、水土、植被等独特的自然气候条件和天然草场植被培育造就了“盐池滩羊”这样一个优秀的地方绵羊品种,同时也是形成二毛裘皮性状的重要影响因素,更是形成盐池滩羊肉特有风味的主要原因。
全国有多少个地方有姓羊氏的省份。
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然后放上各种调料搅拌均匀,最后把羊肉馅做成丸子的形状直接下锅就可以了。这样做比较鲜嫩可口,也比较好熟,是很多老年人喜欢的吃法。羊肉馅不仅可以做成丸子还可以蒸包子或包饺子,都十分的鲜嫩可口。每个地方都有自己特有的吃羊肉的方法,你们那里呢?都有什么不同的吃法?
镡荣利福: 1.新疆,要说吃羊肉最好的去处,我想很多人首先想到的会是新疆,不可否认,新疆羊肉的吃法多,而且羊的品种也多,因为新疆特殊的气候和地理位置,让这里非常的适合养殖羊,而且新疆也是咱们国内羊人均出栏量最多的地方之一,可以说...
临沭县18031469248: 什么是滩羊肉? - ?
镡荣利福: 在宁夏话里“滩”指野外,外面.宁夏平原较多,以前牛羊等牲畜均为放养,牛羊等牲畜吃野外的草生长.所以,“滩羊”是从“野外放养的羊”而得来的,滩羊肉就是滩羊的肉!
临沭县18031469248: 什么是滩羊?? - ?
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临沭县18031469248: 宁夏滩羊贵重在哪里? ?
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临沭县18031469248: 宁夏滩羊是青藏地区的吗??
镡荣利福: 当然不是了··滩羊是宁夏特有,根据地质特征才有,宁夏地质干旱,植物营养价值高,所以羊的皮毛肉质都有异于其它地方.谢谢采纳
临沭县18031469248: 怎么才能分辨出滩羊 - ?
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临沭县18031469248: 宁夏滩羊是不是青藏地区的?
镡荣利福:宁夏滩羊集中分布于银川市、石嘴山市以及吴忠所辖县、区的荒原上. 辽阔的贺兰山东簏是平坦的山前荒原,具备了适宜滩羊生长繁殖的优越条件,从而成为滩羊最早的生养乐园: 一是气候适宜,宁夏地属暖温性干旱草原; 二是放宁夏天然牧区地势平坦,土质坚硬; 三是宁夏干旱少雨,相对湿度低,年积温高; 四是植被稀疏,宁夏天然牧场中牧草的矿物质含量非常丰富; 五是宁夏滩羊饮用水中含有一定量的碳酸盐和硫酸盐成分,矿化度高,水质偏碱性. 用宁夏民间的话说:宁夏的滩羊“吃的中草药,喝的矿泉水” 滩羊作为宁夏的特产,正是宁夏特殊环境生态环境的产物.
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镡荣利福: 一、宁夏滩羊在陕西西安可以养殖,西安市平原地区属暖温带半湿润大陆性季风气候,冷暖干湿四季分明.二、宁夏滩羊生长环境1、滩羊主要产于宁夏贺兰山东麓的银川市附近各县,产区地貌复杂,气候干旱,热量资源丰富,日照时间长,...
临沭县18031469248: 宁夏著名的滩羊皮为什么叫二毛皮 - ?
镡荣利福: “二毛”在古汉语中第一解释是“斑白的头发”的意思,这里是借用了它“白”的含义.二毛皮毛质细润,洁白如雪,光泽如玉,毛穗自然成绺,纹似波浪,弯曲有九道之多,故称“九道弯”.又因为它薄如厚纸,不仅坚韧柔软,而且非常轻便,所以又有“轻裘”美称. 它是宁夏五宝之一的白宝.