图片里是什么鱼，怎么做好吃，鱼鳞怎样去掉？
可直接剥皮 ，大眼鲷科 Priacanthidae 大眼鲷属 Priacanthus 鱼类
（为鲜美的食用鱼，适合红烧或煮姜丝清汤。）
下图为 短尾大眼鲷 Priacanthus macracanthus ，俗称 红目鲢
体略高，侧扁，呈长卵圆形。眼特大，瞳孔大半位于体中线下方。吻短。口裂大，近乎垂直；下颌突出，颌骨、锄骨和腭骨均具齿。前鳃骨后缘及下缘具锯齿并具有一枚后向之长强棘。体背侧呈鲜红色，腹侧则为银白色。其明显特征为前鳃盖骨后下方及鳃盖骨后方有一硬棘突出，且背鳍、腹鳍及臀鳍上散布著一些鲜黄色斑点，尾鳍截形，上下略突。体长可达30厘米。
白天栖息在珊瑚礁下的洞穴，身上偶会出现斑驳的暗纹。夜间则成群到水层中间觅食，以较大型的浮游生物如蟹的幼苗、小鱼或是头足类为食。此时体色大多有银色条纹。
初次烧这类海鱼，可以选择清蒸、放汤及红烧 这类简单的烹调方法。
清蒸大眼鲷 是一道十分鲜美的家常菜，营养丰富，最适宜上班族的快手菜。
材料：大眼鲷、葱末、姜丝、盐、 胡椒粉、 生抽、熟油（自己喜好也可加入蒸鱼豉油）
方法：
1、大眼鲷去皮去内脏洗净后抹干水，再用适量盐和胡椒粉涂抹鱼身。
2、碟上铺适量姜丝，然后将鱼放在上面，再铺适量姜丝在鱼身上。
3、隔水蒸8分钟。
4、淋上香葱熟油，再淋入适量生抽即可。
乌鲂科 Bramidae 鱼类 （具体是那种，不宜辨别）
下图为 真乌鲂 Eumegistus illustris ，俗称 深海三角仔、黑飞刀、黑皮刀
体高呈卵圆形，吻钝，背鳍起点在鳃盖之后，鳍上覆有小鳞，体侧纵列鳞数65至75枚，尾呈叉形尾。深海底栖性鱼类，白天在150至300米深的底层栖息，夜晚则到水表层活动觅食，属肉食性。主要以小鱼或乌贼为食。分布于印度洋、太平洋海域。（非洲南部至澳大利亚、纽西兰一线）
渔期全年皆有，可利用延绳钓渔法捕获，通常本种鱼都是偶获，数量并不多，一般市场亦不常见，鱼肉尚佳，红烧或煮味噌汤皆可。
如图 一般清蒸，正常去鳞即可 ， 应为
真鲈科 Percichthyidae 鳜属 Siniperca 鱼类
下图为 鳜鱼 Siniperca chuatsi （翘嘴鳜） ，俗称 桂花鲈、鲈桂、鳜豚、母猪壳、蘮鱼、锦鳞鱼
体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞，鳞细小；侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。
照片中的这条鱼是什么鱼?我是菜市场买的,不知道是什么鱼,怎么煮...
鰧科（瞻星鱼科） Uranoscopidae 鰧属 Uranoscopus 鱼类 下图为 中华鰧 Uranoscopus chinensis ，又称 中华瞻星鱼 头大，体延长，前端平扁。背鳍2枚，具呼吸瓣，体上半部为红褐色，并具有云纹斑纹，下半部银白色。胸鳍、尾鳍黄色，边缘具白边，第一背鳍深色、第二背鳍具褐...
大片鱼是什么鱼,怎么做好吃
大片子鱼，又称江鲢鱼，是一种常见的淡水鱼。要做好吃的江鲢鱼，可以尝试以下步骤：1. 准备一条江鲢鱼，洗净后切成厚片。这一步可能有些挑战，因为鱼肉滑溜不易切片。2. 准备豆腐，切成厚片；大蒜剥好，生姜切片；青椒去籽后切成大块，备用。3. 炒锅中倒入适量油，加热后放入花椒粒、干辣椒段、生...
饭店制作水煮鱼片选用的是什么鱼,怎么做能够更好吃?
水煮鱼片制作没有什么复杂无论你是选择草鱼，还是选择鲤鱼，黑鱼等等，关键是新鲜，一定要用鲜鱼，这样水煮鱼片制作出来的味道才够鲜美。把鱼收拾干净之后，把鱼肉片下来，这是一个技术活，一定要注意保持鱼肉完整性，留下鱼头和鱼骨。把鱼肉斜片下来，放在一边待用，然后打上一个鸡蛋，锅里面放上水，水烧...
这是什么鱼,应该怎么做?
牙鲆，硬骨鱼纲，鲆科 。牙鲆在长海县俗称牙片、偏口鱼，亦称"左口鱼",是名贵的海产鱼类，又是重要的海水增养殖鱼类之一。牙鲆为冷温性底栖鱼类，具有潜沙习性，幼鱼多生活在水深10m以上，有机物少，易形成涡流的河口地带。夏季在此肥育,当秋季水温下降时逐步向较深的海域移动，一般9、10月份移向50m...
做生鱼片的一般是什么鱼,鲤鱼能做吗?
生鱼片（日语中叫"刺身"）作为日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前，生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料，这些鱼肉都是白色的。明治以后，肉呈红色的金枪鱼，鲣鱼成了生鱼片的上等材料。日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫"刺身"。其中河豚鱼是生鱼片中的佼佼者。
这是什么鱼,要怎么做来吃
龙利鱼，可以做香煎龙利鱼 用料 速冻龙利鱼片 研磨黑胡椒 橄榄油 鲜柠檬 葱丝 姜丝 果酒 食盐 香煎龙利鱼的做法 龙利鱼片解冻，吸干水分，两面涂抹盐和现磨黑胡椒碎轻轻按摩均匀、腌制20分钟。电饼铛或平底锅，中低火，倒少量橄榄油，入葱丝姜丝炝香后划到两边，入龙利鱼片。龙利鱼耐煎不...
鱼片都是用什么鱼做的
任何鱼都可以片成鱼片，一般鱼片用黑鱼做的比较多，做法如下：准备材料：黑鱼 一、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。二、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。三、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！四、将...
板片子鱼叫啥 片片鱼是什么鱼
板片子鱼叫刺鳐。刺鳐俗称黄貂鱼，是软骨鱼类，它们的身体扁平，尾巴细长，有些种类的刺鳐的尾巴上长着一条或几条边缘生出锯齿的毒刺，它的招牌动作是状如翅膀的胸鳍波浪般在海里摆动。刺鳐的分布范围比较广泛，除南太平洋和南美洲东北沿海外，热带至近北冰洋带都有分布。鱼类：鱼类是以鳃呼吸、通过尾部...
罗非鱼片怎么做好吃?
罗非鱼，也被称为非洲鲫鱼，是一种常见的淡水鱼。它的味道鲜美，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，深受人们喜爱。下面我将介绍一种简单又美味的罗非鱼片的做法——香煎罗非鱼片。一、材料准备：新鲜罗非鱼片：500克 姜片：适量 盐：适量 黑胡椒粉：适量 橄榄油：适量 柠檬：1个 新鲜香草...
烤鱼片一般都是什么鱼
烤鱼片通常都是以马面鲀为原料的烘烤水产熟食制品。烤鱼片的原料选用鲜度好、个体大的马面鲀作原料，先以清水冲洗干净，然后在流水中将两片鱼肉沿脊骨两侧一刀剖下，尽量减少脊骨上鱼肉，剖面要求平整。烘烤出来的鱼片鱼肉组织紧密，不易咀嚼，须用碾片机压松，使鱼肉组织的纤维呈棉絮状为最理想。经碾压...
虞兰天舒： 1、用料:白鳞鱼5只、淀粉适量、椒盐少许、生抽适量、白醋适量、姜1片、蒜1瓣、糖少许.2、把鱼去头,清洗干净,凉干.3、两面都粘上淀粉.4、把蒜和姜切成沫.5、放入小碗面加入生抽,醋和白糖调匀.6、锅里加入适量的油烧热.7、放入裹了淀粉的鱼,用中小火煎.8、一面煎定型了翻一面,直至煎成两面金黄酥脆即可.9、出锅后撒上适量的椒盐.
新都区19628453853： 鲤鱼鱼鳞怎么做好吃 - ？
虞兰天舒： 椒盐鱼鳞 材料:鱼鳞,椒盐,料酒,胡椒粉,干芡粉 做法:1.鱼鳞洗净,放盐,料酒,胡椒粉腌10分钟.2.鱼鳞均匀撒上干芡粉一片片放入烧热的油锅中炸,鱼鳞卷曲,便金黄即可捞出 .3.炸好的鱼鳞放盘子撒上椒盐即可.希望对你有所帮助!
新都区19628453853： 鱼鳞能吃吗 怎么做 - ？
虞兰天舒： 鳞含有高蛋白,多种氨基酸,维生素B6等,可以吃的. 1. 鱼鳞洗干净,把鱼鳞放盆里,加少许的白醋和盐,用手慢慢的搅拌一下,再用清水洗干净,控干水 2. 加入少量的料酒腌制,待料酒入味后,加入适量的干面粉,拌均匀,让每一片鱼鳞都粘上粉. 3. 起油锅,将把鱼鳞放油锅里炸,炸到鱼鳞金黄酥焦就可以了,这时候的鱼鳞都是卷起来的. 4.趁热按个人口味撒上椒盐、胡椒粉即可.
新都区19628453853： 咸白鳞鱼怎么做好吃 - ？
虞兰天舒： 主料:腌好的白鳞鱼一条750克;辅料:五花肉、鸡蛋、花生油、萝卜、米醋、料酒、葱、姜 做法: 1,白鳞鱼去内脏、鳃,洗净改刀放在盘内.2,白鳞鱼身上滴上料酒,加葱段姜片、八角、萝卜条及肥肉,将搅好的鸡蛋倒入盘内,使鸡蛋将鱼包裹起来,上笼蒸熟即可. 小贴士:白鳞鱼很咸,蒸出的鱼与汤汁咸香,不需要放盐.蒸鱼时放点白酒,风味更佳. 要点:白鳞鱼一定要保留鱼鳞,千万不要去鳞. 还有的先煎白鳞鱼,煎好后再加鸡蛋蒸,味道也很好.如果蒸白鳞鱼的时候放点白菜,味道会更好.
新都区19628453853： 鳡鱼怎么做好吃 ？
虞兰天舒： 1、主料:鳡鱼250g、盐适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量、红辣椒适量、油适量、料酒适量、生姜适量、小葱适量.2、钓获的鳡鱼有一斤多,去鳞破腹洗净.3、从鳡鱼背部沿主骨切开.4、切成大小均匀的鱼块.5、将切好的鱼块用盐、料酒、大蒜、生姜腌制30分钟.6、备好辣椒、葱、生姜,蒜.7、热锅加油.8、将鳡鱼块倒入锅内先煎鱼鳞面呈金黄色.9、翻鱼微煎鱼的另一面.10、喷适量料酒、醋,加入生姜、辣椒、大蒜.11、加适量的水,添适量的盐和酱油大火烧开.12、改中火煮至水快干加葱,改大火收汁装盘即可.
新都区19628453853： 请问这是什么鱼?怎么做? - ？
虞兰天舒： 从你的图片上看,这个叫镜鲤.镜鲤:是欧洲鲤鱼的变种,表皮有光泽,好像镜面一样光滑且光泽明显,故称呼为镜鲤.这种鱼嘴适合红烧:鲜活镜鲤1条约750克,花生油100克,湿淀粉25克,大蒜5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜...
新都区19628453853： 炒鱼鳞怎么做? - ？
虞兰天舒： 将刮下的鱼鳞淘净,放入适量的温水,加入八角、花椒、老姜、葱段、黄酒,用文火慢慢地烧,慢慢地熬,其间,用笊篱不停地搅拌,待鱼鳞慢慢融化,为乳状后,再用笊篱将葱姜等佐料捞净,剩下乳白的胶质,慢慢凝固.这道菜看上去晶莹剔...
新都区19628453853： 无鱼鳞的鱼怎么做好吃 ？
虞兰天舒： 1、食材准备:鲤鱼、面粉、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉.2、鲤鱼除去鱼鳞、鱼鳃、破腹去内脏,用清水冲洗干净,沥干水备用.3、鱼身两侧开几刀花刀,用适量胡椒粉、生抽和盐腌制15分钟.4、取一小碗,加适量生抽、糖、醋、料酒、番茄酱和清水调成糖醋汁待用.5、淀粉、面粉调成糊,均匀的涂抹在腌好的鲤鱼上.6、锅中加入足量油,烧至7成熟,提起鱼尾,舀油淋在鱼身上定型,再放入锅中炸制.7、待鲤鱼炸至表面金黄后捞出沥干油放入盘中.8、锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,再倒入调好的汁,加适量湿淀粉收汁起锅浇在鱼身上即可.
新都区19628453853： 白鳞鱼怎么做好吃 大全 - ？
虞兰天舒： 清蒸白鳞鱼 材料 主料白鳞鱼配料肥肉调料盐、味精、糖、料酒、八角、姜、香油、上汤 做法1.白鳞鱼去内脏、鳃,洗净改刀.2.用开水将鱼焯透.3.加盐、味精、料酒、姜、八角及肥肉,上笼蒸熟.4.倒掉多余的汤,拣去肥肉、姜、八角,将上汤调味,浇在鱼身上即可.小诀窍 特点 原汁原味,鲜香味美.提示 鱼鳞要保留,蒸时要蒸透.
新都区19628453853： 辣炒鳗鳞鱼的做法,辣炒鳗鳞鱼怎么做好吃,辣炒 - ？
虞兰天舒： 主料 鳗鳞鱼2条辅料 油适量 盐适量 辣椒丝适量步骤1.买来鳗鳞鱼洗净.2.取出肚子里的杂物和鱼鳃. 然后切段.3.油烧开,放姜、蒜片,爆香.4.放辣椒丝.5.放鱼块.6.放盐.7.加水,加花椒、八角.盖盖子,烧开.8.放老抽上色.炖煮约15分钟.9.美味辣鳗鳞出锅啦. 小贴士 鳗鳞鱼有点腥,得用大味压住鱼的腥味才行.
