家鸭的来历探究
《银魂》里的伊丽莎白
八宝鸭来历与典故
以数字为菜肴命名，寻常可见。而吉祥数字中，尤其以“八”最受喜欢，如八珍、八宝、八鲜、八味、八生等；而以八宝命名的菜肴和食品数量之多，不可计数，如八宝粥、八宝豆腐、八宝馒头、八宝百合、八宝莲子羹等等。这些一般都是取八种材料制成，或者以八种调味品为作料，制作讲究精细，味道超出普通品种。
“八宝”的来历没有确切的出处，不过，在历史上却有许多典故可供参考。民间有八仙传说，家喻户晓，广为流传。八仙每人手中都有一件宝贝，后来曾经有厨师照葫芦画瓢，将八样宝贝移植到菜肴中，名之为“拼八宝”。每年农历十二月初八，民间有制作腊八粥敬佛的习俗。根据佛教传说，该日为佛祖释迦牟尼开悟之日。但是早在佛教传入中国之前的神农时代，十二月初八却是人们“腊祭”的日子，即祭奠先啬氏、农神、邮表辍神、司啬神、水庸神、猫虎神、坊神和昆虫神八位神灵。
另外，《辍耕集》称：“所谓‘八宝’，乃是古代帝王行使权力的八枚印章，被认为是至高无上的珍贵之物，是子孙世袭，代代相传的。”南宋的时候，皇帝因印章落入金人之手而无法行使权力，赵构便命工匠重新制作了八枚印章，制作完毕后，举朝欢庆，特别举行“八宝宴”庆贺。
而佛教、道教乃至民间建筑，皆有绘以八种宝物的装饰图案，称“八宝图”。所有这些，都是人们在菜肴中使用“八宝”一名的文化背景。
八宝鸭早在清朝就已经出现。清宫廷御膳有八宝鸭羹、八宝锅烧鸭子热锅一品、卤煮八宝鸭一品、八仙鸭子等菜品，都是皇帝及皇后经常食用的珍馐。《调鼎集》里记有八宝鸭一菜，是将鸭切成方块与八宝料合烧。
八宝鸭为秋冬时令菜肴，现在大江南北多有烹制，根据做法和风味不同，约有20多种，其中尤以上海风味著名。根据《沪游杂记·酒馆》记载，八宝鸭一菜曾经是上海苏帮菜馆的名菜，做法是将鸭骨架取出，盛入馅心蒸制。上世纪30年代，上海城隍庙老饭店从苏帮菜馆大鸿运酒家买来八宝鸭进行研究、仿制，并改变了取出骨架的做法，用整鸭配栗子、火腿等八种配料上笼蒸熟。上海老饭店开业于1875年（清光绪元年），由上海人张焕英创办，原名荣顺馆，1965年从原址迁到福佑路老城隍庙西侧，并改称上海老饭店。主要经营上海本地风味菜，曾接待过不少国家领导人和重要外宾。其制作的八宝鸭菜色红润，鸭肉酥烂，腴香浓溢，深受广大顾客的喜爱。
上海老饭店的八宝鸭使用的八种配料为火腿、鸡肫、冬笋、香菇、干贝、虾仁、莲子、青豆。而实际上，辅料的使用并无标准。不同风味的八宝鸭，使用的辅料也不同，根据地域和饮食习惯，八宝鸭的配料多达百余种。总之，凑足了八样，就可以了。
家鸭也是由其野生祖先驯化而来。从鸭属众多家鸭品种的生物学特性、形态特征和染色体核型的研究结果看,公认家鸭的祖先起源于河鸭属（Anas Linnaeus）中的绿头野鸭（Anas Platyrhynchos Linnaeus）和斑嘴鸭（Anas poecilorhyncha Forster）。
我国著名鸟类学家郑作新等著的《中国动物志》第二卷、鸟纲,雁形目中,就作了家鸭是由绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来的结论。实际观察可见,现今鸭属中家鸭的外形和生活习性与其野生祖先绿头鸭和斑嘴鸭有许多相近之处。
家鸭与其野生祖先绿头鸭和斑嘴鸭交配均能产出后代,这是判断家鸭与其野生祖先有无血缘关系的重要依据之一。
家鸭的来历探究
家鸭也是由其野生祖先驯化而来。从鸭属众多家鸭品种的生物学特性、形态特征和染色体核型的研究结果看,公认家鸭的祖先起源于河鸭属（Anas Linnaeus）中的绿头野鸭（Anas Platyrhynchos Linnaeus）和斑嘴鸭（Anas poecilorhyncha Forster）。我国著名鸟类学家郑作新等著的《中国动物志》第二卷、鸟纲,雁形目...
大黄鸭的来历是什么?
1992年一艘从中国出发的货轮，打算穿越太平洋抵达美国华盛顿州的塔科马港，但途中遇到强风暴，一个装满2.9万只浴盆玩具的货柜坠入了大海并破裂，里面的黄色鸭子、蓝色海龟和绿色青蛙漂浮到海面上，形成了一支庞大的“鸭子舰队”，从此随波逐流。从中国漂洋过海到了美国和英国海岸，这一路充满了各种奇妙经...
南京盐水鸭的来历有什么故事
明代有首民谣：“古书院，琉璃截，玄色锻子，盐水鸭”。古书院指的是当时最大的国立大学－南京国子监；琉璃截指的是被称为当时世界奇迹的大报恩寺戴，玄色锻子指的是南京着名的特产玄色锦锻，而小小的盐水鸭居然并列其中，可见当时盐水鸭在南京人心目中的地位了。南京人食鸭花样很多，六朝时期帝王们的...
将军鸭的来历简介是什么
将军鸭，又称“烤鸭”，是中国传统的美食之一，起源于北方的北京。它是以北京鸭为原料，经过一系列的烹制和调味而成的。将军鸭的历史悠久，可以追溯到元代。当时，将军鸭是供奉给皇室的贡品，只有皇家厨师才能制作。明清时期，将军鸭逐渐成为民间的美食，并在北京市场上广受欢迎。将军鸭的烹制过程非常讲究，首...
全聚德的鸭子来历
第三种说法则认为，北京鸭起源于辽代。辽国帝王常在北京地区游猎，捕获的鹅鸭专门派人管理。在游猎中，偶然捕获到纯白色的鸭子，便以为是吉祥之物，放养于园林湖泽间。以后尽管朝代不断更替，但纯白种的鸭子却在这一地区生存繁殖了起来。从北京鸭的生态特征来看，说北京鸭的祖先是被人从南方带来的，...
美食典故:盐水鸭的来历
《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。盐水鸭的来历 盐水鸭是一道南京非常著名的小吃。据说这种鸭子还和乾隆有关。乾隆年间，...
中秋节吃桂花鸭的来历关于中秋节吃桂花鸭的来历
3、远在春秋战国时期，南京即有“筑地养鸭”的记载，据《吴地记》记载：“吴王筑城，城以养鸭，周数百里。”说明，早在春秋战国时期，南京就有了“筑地养鸭”的传统。南京素以喜鸭而闻名，其品种之多，数量之大，传播之广，为中国之最，故南京有”金陵鸭肴甲天下”之赞。而盐水鸭最能体现鸭子的本味...
北京烤鸭简介和来历
【制作工艺】北京烤鸭的制作工艺独特，分为挂炉烤和焖炉烤两大流派。挂炉烤鸭以枣木、桃木等果木为燃料，关上炉门用暗火烤制，使得鸭皮酥脆，肉质鲜嫩。焖炉烤鸭则采用地炉，以砖砌成，用炭火和烧热的炉壁焖烤，口感同样鲜嫩可口。【食用方式】北京烤鸭的食用方式也颇有讲究，通常搭配荷叶饼、空心芝麻...
北京烤鸭简介和来历
1864年，“全聚德”烤鸭店开业，标志着烤鸭技术发展到了“挂炉”时代。全聚德采用挂炉烤法，不开膛，只开小洞，灌入开水，再系上小洞挂炉烤制。这种方法既保持了鸭子的水分，又使鸭皮胀开不被烤软，使得烤出的鸭皮薄脆，成为烤鸭最美味的部分。挂炉烤鸭外观饱满，呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并...
南京盐水鸭的来历是什么
南京盐水鸭的来历是什么 盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的`盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为...
温辰清宣：[答案] 家鸭的存在是生物人工(非自然)选择的结果 理由野鸭会飞,
安顺市13346852476： 家鸭的祖先是谁 - ？
温辰清宣： 江南水乡,几乎每户人家都养鸭子,也许你会感到奇怪,这些家鸭天生游泳,却不会筑巢和孵蛋,似乎忘记了传 宗接代的大事. 这究竟是为什么呢?这里,我们不妨从家鸭的祖先野鸭说起.野鸭和大多数野鸟一样,会筑巢和孵蛋,要不然它们就不能繁殖后代,而家鸭不会孵蛋,是人工饲养的结果,为人们养鸭子,是为了吃蛋和吃肉,不是让雌鸭生下10个蛋后用28天时间去孵蛋,完全可以用人工孵化解决鸭子的传宗接代问题.所以,人们不断选择产蛋多的野鸭,只让它产蛋,而不让它孵蛋.经过一代一代的培育,家鸭便不会孵蛋了.过去孵小鸭的工作是有母鸡来完成的
安顺市13346852476： 一种鸭称为北京鸭名字的由来 - ？
温辰清宣： 鸟纲雁形目鸭科动物.由绿头鸭驯化而来,是家鸭的优良品种之一.北京鸭原产于北京玉泉山一带,因此而得名.它的驯养历史至少有200~300年.羽毛纯白色,嘴、腿和蹼呈橘红色,头和喙较短,颈长,体质健壮,生长快,刚出生时体重约56...
安顺市13346852476： 家鹅、家鸭是人类驯化较早的鸟类.图1显示了家鸭、家鹅是由绿头鸭、鸿雁、灰雁等物种进化而来.中国是世界上拥有鹅品种最多的国家,资源丰富,同时也是... - ？
温辰清宣：[答案] (1)由题图可知,在ST、XP、WX、HY、LD5个鹅品种中,XP与ST在一个分支,它们的亲缘关系最近.ST与LD之间形态和大小方面的差异较大,为两个物种,所以它们体现的是物种多样性.(2)A、图中②可以表示自然选择,决定...
安顺市13346852476： 鸭子有什么用 - ？
温辰清宣： 从“鸭”字的构成来看,是左边一个甲乙丙丁的“甲”字,右边是一个“鸟”字.单从字面上理解,鸭是鸟类之首,所以说:鸭者,甲鸟也.虽说这是一种望文生义,但是最早的鸭子确实像鸟一样是会飞的.因为家鸭是从野鸭演化而来.野鸭多...
安顺市13346852476： (1)家鸭的祖先是古代的___________. (2)鹅的祖先是古代的___________. - ？
温辰清宣：[答案] 答案:野鸭;雁
安顺市13346852476： 家鸭的家养于农场的食用家鸭 - ？
温辰清宣： 家鸭饲养已有几千年的历史,其源头可能来自东南亚.它们并不如鸡一样普遍地被饲养,这是因为鸡有较多白肉,并易于在有限范围内饲养,令鸡肉的整体成本更为低廉,而鸭则相对地昂贵;另外鸭通常流行于高级烹调,较少以低价食品出现于...
安顺市13346852476： 关鸭是什么鸭 - 鸭的别名是什么?来源有哪些?形态如何?化学成分有哪些? ？
温辰清宣： 别名 鹜肉(《千金·食治》). 来源产地 为鸭科动物家鸭的肉.我国大部分地区饲养,定型的3个类型为北京鸭、金定鸭(卵用麻鸭)、高脚鸭(卵肉兼用型).鸭喜合...
安顺市13346852476： 家鸭属于动物中的什么目? - ？
温辰清宣： 鸭 鸟纲雁形目鸭科动物.家鸭的祖先.鸭子应该也一样!例如北京鸭 鸟纲雁形目鸭科动物.由绿头鸭驯化而来,是家鸭的优良品种之一.北京鸭原产于北京玉泉山一带,因此而得名 《动物分类学方法与原理》 ----兼论陆栖脊椎动物分类学 http://...
