怎样在家做绿豆糕

自己在家怎么做绿豆糕？~

教你绿豆糕简单又好吃的做法

小姐姐教你做绿豆糕，只用3种原料，好吃不腻无负担

绿豆糕是著名的传统特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。
家常做法：
一、材料
去皮绿豆200g、黄油40g、白砂糖20克、豆沙20克。
二、制作步骤
1. 去皮绿豆洗净泡6小时以上。
2. 放入蒸锅蒸20分钟。
3. 蒸好的绿豆用铲子压碎成泥，也可放料理机打碎。
4. 平底锅备好，放入黄油小火煮。
5. 放绿豆糕，加白砂糖翻炒。
6. 炒好的豆泥放凉，分成小团。用手把小团压成小饼，中间放点豆沙，把豆沙包裹成团。
7. 准备模具定型，压模后脱模就好了。
小提示：放入冷藏冰镇，口味更佳。

绿豆糕自制法 绿豆粉2500克过筛后，加糖2000克、桂花50克拌匀。蒸笼屉内铺上一层纸，将糕粉铺入，压平，撒上细粉，再用油纸压平，切成正方块，蒸熟后冷却即成绿豆糕。如用绿豆制作，需煮烂，去皮挤去水分。 各种风味绿豆糕的制作 一、普通绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。 2.制作方法 （1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。 二、京式绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。 2.制作方法 1拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。 三、苏式绿豆糕 1.配料比例 （1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。 2.制作方法 1拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。2制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。4成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。

一、原料配方 绿豆粉12.5kg，白糖13kg，香油3kg，豆沙馅27.5kg，桂花1kg，柠檬黄色素5g，涂料用香油1.5kg。 二、制作工艺 1、制粉。绿豆在制粉前用清水洗净，滤除泥砂杂物，下锅煮至皮破，取出再用清水冲洗后晒干，上磨细磨成粉，筛除粗粉及豆皮即绿豆粉。 2、调粉。调粉时，先在调粉机里放些糖粉，再加入相当于绿豆粉量1/10的水及少量柠檬黄色素，搅拌均匀，这时再放入绿豆粉和香油继续搅拌混匀，使坯料干湿软硬适度。坯料和好后即可关闭调粉机，取出坯料过筛（16目筛），使坯粉充分松散。 3、入摸。坯粉入模以撒满木模为宜。绿豆糕的成型模具一般均用硬木制成，根据需要可制成正方形、长方形、六角形、梅花形等形状。带豆沙馅的绿豆糕应预先揪成小块剂子放在木模中心位置上，上下周围用坯粉填平，然后刮平，翻印模用木棒轻敲底面，扣在垫有纸垫的蒸板上。也可先用坯粉填满木模后，用手指轻压印模，去掉1/3坯粉放入预先制好的豆沙馅剂子，用手压实后再撒满坯粉，最后刮平。 4、蒸糕。把扣在蒸板上的绿豆糕生坯，用高压蒸汽或大蒸笼蒸熟，蒸糕时间应掌握好，蒸的时间长了会糊化，气太足和时间太短会使蒸笼下部变硬。 5、取糕。为了便于蒸板上取出成品，通常用一块与蒸板同样大小的木板盖在豆糕上，使豆糕夹在蒸板与木板之间，翻转蒸板与木板上下位置，放在操作案台上，拿开蒸板，揭开底纸，使糕面朝上，过风凉透即可包装入库或出售。注意从蒸板上取出蒸好的绿豆糕也要同上料一样，采取翻转轻敲退模的方法，以避免成品松散破碎而影响成品质量

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竹溪县13571943587： 绿豆糕(以绿豆粉为主要材料制成的糕点) - 搜狗百科？
闵非膜固： 原料:绿豆面250克、白绵糖100克、香油3克、温开水40克 做法: 1、绿豆面放入盘中,上锅蒸30分钟; 2、出锅后绿豆面会凝固在一起,趁热用勺子翻过来; 3、再用小勺或戴上食用手套碾碎; 4、将绿豆面过筛; 5、绿豆面放进盆里,中间...

竹溪县13571943587： 家中怎样制做绿豆糕 - ？
闵非膜固： 自制绿豆糕的方法:1.绿豆提前一天浸泡,去绿豆皮..2.去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度,趁热用勺子压成泥状.3.将绿豆泥填进模具里,中间压个坑,放馅再薄薄盖一层绿豆泥,压紧成型.4.成型摆好.5.烤箱预热150度5分钟.6.烤熟之后即可吃了.

竹溪县13571943587： 简单的绿豆糕做法 - ？
闵非膜固： 食材准备:绿豆300克、植物油、1汤匙、白糖30克. 注: 1、绿豆不要浸泡过久,否则会发出豆芽; 2、浸泡的程度判断,用手捏出一粒绿豆,稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可; 3、没有模具也没关系,只是为了造型而已,加入其它材料后搅匀即可食用,或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用; 步骤—— 1、绿豆放入焖烧锅加适量水煮开后离火焖4个小时; 2、捞出绿豆,用料理棒打碎; 3、打好的绿豆泥,加入白糖; 4、电饼铛或不粘锅加植物油,炒加了白糖的绿豆泥,去除部分水分,这一步用时较长; 5、炒至绿豆泥可以团成团即可; 6、晾凉后用月饼模具压出漂亮的花型; 7、冷藏后即可食用.

竹溪县13571943587： 自己怎样在家做绿豆糕 - ？
闵非膜固： 方法/步骤1 绿豆清洗干净,放入高压锅中,加水的量和平时做米饭一样. 2 高压锅调到“”煮豆”档,开始工作. 3 豆煮好,拿出来放凉. 4 将豆放入搅拌机中打成泥. 5 放入白糖,蜂蜜,像揉面一样用手揉匀. 6 蔓越莓切碎备用. 7 蛋糕模里侧刷上食用油,放入绿豆泥中间放一点蔓越莓,将模于绿豆泥脱开. 8 烤盘上放料理纸,将做好的绿豆泥放入烤盘中,160°,上下火,烤20分钟.放入烤箱烤是为了将绿豆泥中的水分蒸发出去. 9 绿豆糕做好了,美味又健康.

竹溪县13571943587： 在家如何做绿豆糕窍门 - ？
闵非膜固： 做绿豆糕非常简单,一起来看看 第一步,绿豆洗净后加清水放冰箱冷藏室浸泡12小时.蒸锅中垫纱布放入泡好的绿豆,盖好锅盖蒸40分钟.第二步,蒸好的绿豆加入500克纯水,放入破壁机中搅打.打成细腻的糊状.将打好的绿豆糊倒入不粘...

竹溪县13571943587： 在家怎么做简单的绿豆糕 - ？
闵非膜固： 手工绿豆糕 材料:1、绿豆500克 (PS1:因为没买到绿豆粉,我用的是整颗绿豆,所以成品的颜色是混着豆皮豆肉的颜色,如果想要那种黄绿黄绿效果的糕糕,建议直接用绿豆粉,或者用那种已经褪好皮的半边绿豆.PS2:用成颗绿豆磨粉做...

竹溪县13571943587： 自制绿豆糕如何做最好吃 自制绿豆糕怎么做 - ？
闵非膜固： 步骤 自制绿豆糕的做法步骤11.绿豆提前一天浸泡,去绿豆皮(手搓,勤换水) 自制绿豆糕的做法步骤22.去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度,趁热用勺子压成泥状;芯是豆渣+芝麻核桃粉+蜂蜜+油+小火翻炒成团;绿豆泥+蜂蜜+油+小火翻炒成团 自制绿豆糕的做法步骤33.将绿豆泥填进模具里,中间压个坑,放馅再薄薄盖一层绿豆泥,压紧成型 自制绿豆糕的做法步骤44.成型摆好(题外话:家里人口不多的,可以少弄一点,要不然多了吃不完~) 自制绿豆糕的做法步骤55.烤箱预热150度5分钟 自制绿豆糕的做法步骤66.开吃,喜欢甜的可以将蜂蜜替换成白糖,芯可以换成别的豆沙馅什么的

竹溪县13571943587： 在家自制绿豆糕的方法 - ？
闵非膜固： 【家庭版绿豆糕做法】准备的食材:绿豆(200g-500g),白砂糖50g,蜂蜜若干、奶粉一勺、蔓越莓若干,黄油一块.第一步:我们把绿豆放在碗里面,在碗里面倒入清水,一定要切记没过绿豆,把它放在冰箱里面泡一晚上,个人建议最好的...

竹溪县13571943587： 怎么自制绿豆糕? - ？
闵非膜固： 绿豆糕自制法 绿豆粉2500克过筛后,加糖2000克、桂花50克拌匀.蒸笼屉内铺上一层纸,将糕粉铺入,压平,撒上细粉,再用油纸压平,切成正方块,蒸熟后冷却即成绿豆糕.如用绿豆制作,需煮烂,去皮挤去水分. 各种风味绿豆糕的制作 ...