做豆腐脑的比例，是多少

做豆腐脑的比例是多少~

豆腐脑原来可以自己在家做？真的太简单了，学会再也不用去外面买了

用料：内酯2.5-3克，黄豆100克，水1000毫升    

1、将准备好的100克黄豆用水提前一晚泡发。

2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍。

3、将磨好的豆浆从豆浆机中倒出进行过滤。

4、使劲挤干净，挤好差不多有1000毫升那么多。

5、开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟

6、内酯加30毫升温水化开，将煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟。

7、20分钟后豆腐脑完成了，可以随自己喜欢搭配甜口或咸口。

您好！小编给您介绍家常豆腐脑的做法。
1、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机，真的就是不难了。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
豆浆煮开后，晾凉。
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。
我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
2、剩下来的程序就是打卤了。
原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，
放适量水、盐、一块鸡精。
开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。
豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。
调味料：
1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；
2、葱姜酒少许；
3、料酒少许；
4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉
少许，水淀粉4大匙。
做法：
1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；
2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；
3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。
重点提示：
1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，
瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。
2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，
不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。
烩豆腐脑
材料：
红萝卜50公克、香油少许、豆腐脑1块、
素蟹黄丝80公克、玉米粒80公克、小黄瓜两条
调味料：
盐、味素各适量、太白粉酌量、胡椒粉少许
做法：
1、小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末，玉米粒也洗乾净，与豆腐脑、素蟹黄丝备用。
2、豆腐脑放入蒸笼蒸4～5分钟，取出摆放于盘中央。 3、放2大匙油于锅中烧热后，放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐脑上即可。
要领：
豆腐脑可买现成的，香菜末最后撒即可。
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希望我的解答对您有所帮助，祝您生活愉快！

豆腐脑细嫩鲜美，营养丰富，一直以来都是百姓人家最爱的早点之一。

只要掌握好黄豆、水和内酯的比例，做出味道纯正的豆腐脑，那只是小菜一碟。

黄豆、水、内酯的比例是80g：1000g：3g，内酯过少不容易凝固，过多豆腐脑会变老。

融化内酯的清水大约是10g。

步骤：

1.80g黄豆，用清水浸泡12个小时；

2.将1000ml清水倒入豆浆机的杯子中，制成豆浆；

3.滤除豆浆中的豆渣，放凉至80-90摄氏度；

4.将3g的内酯用少许凉水化开；

5.将凉好的豆浆倒入内酯中；

6.静至10分钟即可。

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三江侗族自治县18885002812： 做豆腐脑的比例,是多少 - ？
汤待肉蔻： 用料:内酯2.5-3克,黄豆100克,水1000毫升 1、将准备好的100克黄豆用水提前一晚泡发. 2、放入豆浆机加1000毫升水,用果汁搅拌功能打一遍,一遍结束再打一遍. 3、将磨好的豆浆从豆浆机中倒出进行过滤. 4、使劲挤干净,挤好差不多有1000毫升那么多. 5、开始煮豆浆,边煮边搅拌,以防粘锅底,开锅转小火再熬几分钟 6、内酯加30毫升温水化开,将煮好的豆浆撇去浮沫,凉到85度温度左右,倒入内酯,用勺子划拉几下,或者再倒入另一个碗里,加盖,保温,等待20分钟. 7、20分钟后豆腐脑完成了,可以随自己喜欢搭配甜口或咸口.

三江侗族自治县18885002812： 做豆腐脑水和豆子的比例是多少 - ？
汤待肉蔻： ￣比+的比例

三江侗族自治县18885002812： 豆腐脑的做法和配比 - ？
汤待肉蔻： 豆腐脑 家庭制作豆制品很简单,只是磨浆步骤很关键,豆浆不能淡,浓豆浆才好用,所以豆浆机制作的豆浆不适合.接下来学学如何在家制作豆腐脑吧.” 用料 主料黄豆200克 辅料内酯4克虾皮10克红椒1/4个 调料生抽3汤匙水1000克芝...

三江侗族自治县18885002812： 豆腐脑怎么制作?一斤豆子放多少水?怎么做呀!! - ？
汤待肉蔻： 我做豆腐脑的比例:50g黄豆+1500ml水+2.5g内酯500ml水大约等于1斤水 以上比例仅供参考,不过自认为做得还是成功的

三江侗族自治县18885002812： 豆腐王做豆腐脑的比例 - ？
汤待肉蔻： 制作豆腐脑的比例,以1斤(500g)黄豆为例,需要以下食材和步骤:食材:* 黄豆:500g* 豆腐王:15g* 清水:8斤步骤:1. 将500g黄豆泡发8小时左右.2. 将泡发好的黄豆和8斤清水放入豆浆机中,打成豆浆.注意豆浆要过滤好,选择过滤的纱布眼如果过大会导致后期豆腐脑松散.3. 用中火煮豆浆,边煮边搅拌以防止糊锅.4. 将烧开的豆浆直接倒入融化好的豆腐王溶液(葡萄糖内酯)中,盖上锅盖静置10分钟即可.以上是制作豆腐脑的比例和步骤,豆腐王和豆浆的比例大约是150毫升豆浆:1克内酯左右.

三江侗族自治县18885002812： 自制豆腐豆子和石膏比例多少? - ？
汤待肉蔻： 豆子与石膏比例为100:3.石膏豆腐具体做法如下: 准备材料:黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9g. 1、第一步把黄豆浸泡水中一夜. 2、浸泡好后把黄豆打成豆汁. 3、用过滤工具进行过滤. 4、去除豆渣后放入锅中,大火煮开. 5、放入准备好的熟石膏和水,用勺子拌匀,等待半小时. 6、半小时后倒入模具. 7、盖盖,用重物压一夜,如下图所示. 8、第二天从模具取出,切块,石膏豆腐做好了.

三江侗族自治县18885002812： 制作豆腐脑水的比例是多少 - ？
汤待肉蔻： (1)以我的经验,3两豆子能做出四碗豆腐脑,而且我家的饭碗还是大号的.豆子头天晚上要泡上,第二天就能泡发好了,将豆子挑一下,捡出那些坏的和泡发不起来的豆子,据农民们说那些不能泡发的豆子是些不成熟的豆子,它们跟干豆子一样...

三江侗族自治县18885002812： 豆腐脑制作的具体比例是多少? - ？
汤待肉蔻： 材料 1:黄豆1杯,洗净,加水泡开. 2:水8杯. 3:2茶匙熟石膏粉,3大匙生粉,冷开水1杯拌匀. 调味汁: 4:干虾米2大匙,水泡软,沥水切末备用. 5:葱花2大匙,蒜苗末1大匙,香菜2颗洗净切末,万字牌生抽酱油3大匙,盐1/2茶匙,白...

三江侗族自治县18885002812： 做豆腐脑时,豆浆和内脂王的比例是多少? - ？
汤待肉蔻： 做豆腐脑时,豆浆和内脂王的比例是150ml豆浆:1g内酯左右. 豆腐脑制作方法: 主料:干黄豆 50克. 辅料:清水 400毫升,内脂 3克. 步骤: 1. 将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水. 2. 泡好的黄豆是干豆的三倍重左右.3. 将泡好的豆子放在磨豆器里.加入清水磨出豆浆. 4. 将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤. 5. 内脂用少许凉开水稀释.6. 将豆浆煮开后保持二分钟.7. 关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水,并用勺不断从上到下翻匀. 8. 盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固即成.

三江侗族自治县18885002812： 打算自制豆腐脑,磨豆浆时,豆子和水的比例该是多少? - ？
汤待肉蔻： 比例大概是5:1左右.很多人在做豆腐脑的时候总是喜欢加很多水,到时候口感是非常硬的.