双皮奶在家怎么做？

双皮奶在家怎么做？~

别排队了！超养颜的顺德双皮奶，国民美食暖男教你在家做

1盒牛奶，2个鸡蛋，教你做双皮奶，细腻爽滑不甜腻，蛋黄也不浪费

双皮奶是来源于广东顺德的一道非常有特色的粤式甜品，虽然看起来像孩子吃的果冻，但是正宗的双皮奶并不是Q弹的，而是入口即化的滑嫩，奶香浓郁，甜而不腻！天冷的时候吃一碗热乎乎的蜜豆双皮奶，天气热的时候来一碗透心凉的奥利奥芒果双皮奶，真的是特别惬意的享受！

《舌尖上的中国》曾经记录了顺德双皮奶的制作全过程，双皮奶首先对于牛奶的选择是有讲究的，必须选择乳脂含量较高的牛奶，这样脂肪颗粒才能漂浮到表面，才会形成完美的奶皮，表面是甘甜的双层奶皮，下面是爽滑、入口即化的奶冻，这才是正宗的双皮奶。而水分含量较多的牛奶，或者脱脂牛奶是不适合做双皮奶的。

还记得《向往的生活》中何炅做的双皮奶吗？看到双皮奶成功的那一刻，何炅开心得像个孩子！所以外面卖十几块、二十几块一碗的双皮奶，做法真的很简单，只需要一盒牛奶、两个鸡蛋，而且今天跟着我来做，剩下的蛋黄也不会浪费哦！

【双皮奶】

主要食材：鸡蛋2个，牛奶250克，白糖（木糖醇）20克，柠檬汁5克，蜜豆一勺，芒果1个。

【具体做法】

1、准备食材，鸡蛋、牛奶、白糖、柠檬。我用木糖醇来代替白糖，柠檬汁可以去腥。

2、牛奶倒入奶锅中加热，牛奶开始冒小泡泡，即将要煮开的时候赶紧离火。

3、将牛奶倒入碗中，迅速用勺子撇去浮沫，静置等待表面的奶皮形成。

4、两个蛋清分离到碗中，加入白砂糖、挤入几滴柠檬汁去腥，将蛋清搅打均匀。

5、牛奶表面的奶皮形成之后，将牛奶沿着碗的边缘倒入蛋清中搅匀。注意牛奶不要全部倒完，留一些在碗中，有利于后面奶皮能够漂浮上去。

6、蛋清和牛奶充分搅匀过滤一遍，再沿着碗的边缘倒回奶皮碗中。

7、盖上耐高温保鲜膜，保鲜膜用牙签插一些小孔，上锅蒸20分钟。

8、我用的臻米智能电饭煲，里面有两个内胆，除了蒸低糖饭，还可以用来蒸菜、蒸点心。

蒸好的双皮奶放凉之后，码上一勺蜜豆，切一些芒果丁放上去，就可以吃了。

剩下的两个蛋黄怎么办呢？我们可以来做一道松软换嫩的烤布丁哦！

【具体做法】两个蛋黄加入15克白砂糖搅打均匀，倒入150克牛奶和10克玉米淀粉，充分搅匀，过滤到烤碗中，烤箱预热180摄氏度，烤25分钟，表面出现焦点即可。

烤好的蛋黄布丁色泽、口感都超级完美！家里有鸡蛋和牛奶的赶紧试试吧！

【小贴士】

1、纯牛奶的选择要看脂肪含量，脂肪含量大于3.5的纯牛奶用来做双皮奶是比较好的。

2、牛奶不要煮开，刚刚冒泡，即将要开的程度是最好的。完全煮开，结出来的奶皮不完整，或者很薄。

3、倒牛奶的速度要快，要不然奶皮会沾在碗壁上。

4、天热，蒸好的双皮奶可以放入冰箱冷藏之后再吃，口感更棒！

Hello！我是广东人熟知的传统甜品，双皮奶。入口香滑爽口，口感细腻，奶香十足，顺德不常去，但双皮奶还是可以常常吃的。

别排队了！超养颜的顺德双皮奶，国民美食暖男教你在家做

教你双皮奶简单又嫩滑细腻的做法

双皮奶怎么做？

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拉萨市18233489500： 想自己在家做＂双皮奶＂,怎么做? - ？
姓狭华威： 双皮奶制作 1 原材料:牛奶、鸡蛋、糖. 最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶,脂肪丰富,奶皮容易成型.自己在家里,用光明特浓牛奶就可以了,一般的牛奶也都可以做,就是做出来的奶皮厚薄不一样.脱脂牛奶不能做. 2 牛奶用中火烧开 3 ...

拉萨市18233489500： 自己在家怎么做双皮奶? - ？
姓狭华威： 双皮奶:简单七步制作 1、奶锅里热一碗牛奶,小火煮沸后倒入小碗等待冷却. 2、鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,拌匀. 3、牛奶冷却后,小心地刺穿奶皮,把底下牛奶缓缓倒入大碗,要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底. 4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀. 5、再缓缓地(千万要缓缓地)注回小碗.正常地话,原先小碗底部的奶皮会浮起在表面. 6、盖上保鲜膜入锅蒸. 7、适时起锅,冷却,新的奶皮生成.

拉萨市18233489500： 在家里怎么做双皮奶 - ？
姓狭华威： 双皮奶的做法: 1. 先把牛奶用小火煮开. 2. 烧开后倒入碗里冷凉 3. 打蛋清,打散. 4. 这时牛奶也凉了,表面结了奶皮 5. 掀起奶皮一角,把牛奶倒回锅里加糖打均匀(注意哦,不要把奶皮弄破,要把它还留在碗底一层) 6. 轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了,如果蛋清事先没打过,那么怎么搅蛋清都是一块块的,不均匀(混合完毕后,把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中,一定要小心啊,不要把奶皮弄破) 7. 盖上保鲜膜,上锅蒸.大概8分钟吧 8. 蒸好的东西冷却,新的奶皮生成.就是所谓双皮奶.

拉萨市18233489500： 在家里如何自己制作双皮奶? - ？
姓狭华威： 双皮奶 原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,偶比较贪心,各位按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的...

拉萨市18233489500： 怎样在家做双皮奶 - ？
姓狭华威： 双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难 1、原材料:牛奶、鸡蛋、糖. 最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶,脂肪丰富,奶皮容易成型.自己在家里,用光明特浓牛奶就可以了,一般的牛奶也都可以做,就是做出来的奶皮厚...

拉萨市18233489500： 自己怎么做双皮奶? - ？
姓狭华威： 别排队了!超养颜的顺德双皮奶,国民美食暖男教你在家做

拉萨市18233489500： 自己在家做双皮奶? - ？
姓狭华威： 双皮奶 具体做法:1、牛奶960ML煮开(牛奶要选全脂的,有说买纯奶的,但我是买的鲜奶,小火煮)2、将牛奶倒入碗里待凉3、另取一碗打入蛋清2只,放少许糖(我这960g奶配4勺糖),打散4、牛奶待凉,表面结了奶皮5、掀起奶皮一角,把牛奶倒入蛋清中(注意哦,不要把奶皮弄破,要把它还留在碗底一层)6、将蛋清和牛奶混合均匀(多打),把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中,这时碗底的奶皮会自己浮起来7、盖上保鲜膜,上锅蒸二十分钟就OK了

拉萨市18233489500： 怎么做双皮奶？
姓狭华威： DIY 手把手教你做双皮奶 1、烧开牛奶(小火) 2、烧开后倒入碗里待凉 3、打蛋清,打散 4、这时牛奶也凉了,表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回锅里加糖打均匀(注意哦,不要把奶皮弄破,要把它还留在碗底一层) 6、轻轻搅一搅...

拉萨市18233489500： 在家如何做双皮奶? - ？
姓狭华威： 既然你诚心诚意的问了,我就大发慈悲的告诉你·· 原料:一大碗蒙牛牛奶,蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯) 1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结 3. 要用文火慢慢炖...

拉萨市18233489500： 双皮奶怎么做?？
姓狭华威： 双皮奶 材料:鲜牛奶1杯,鸡蛋1只,砂糖适量 做法: 1、将鲜牛奶炖开,在小碗内注入小半碗,,待凝固成奶皮后,然后用小竹签在碗边小心地插开小缝,再小心地将奶慢慢倾出,奶皮留在碗底; 2、鸡蛋分出蛋清,拌匀,加入倾出的牛奶内,加入糖搅匀,再慢慢地倒入放奶皮的碗内,由于浮力的作用,奶皮会浮到上面; 3、隔水中火蒸15分钟即可. 注意: 1、蒸成,熄火的时候,要立即将盖揭起,不然的话,水蒸气流在奶皮面,会起皱皱的. 2、牛奶不能蒸过沸,过沸,奶色会变黄,蒸得太老,效果也不好. 吃法:可热可冰. 冰的时候记得要用保鲜纸先盖了才放冰箱