好吃和健康可以兼得吗？

好吃和健康可以兼得吗~

好吃和健康我觉得可以兼得，那么多美食肯定绝大多数是健康而又美味的啊。当然有一些所谓的好吃的“垃圾食品”，不可否认，有些小零食等虽然口味好吃，但是对健康不是特别好，所以这些我们提倡控制。然而，我们提倡健康的美食，用健康的食材一样可以做到美味的食品，比如用大骨头熬的汤去做火锅，或者去煮面，再加上一点厨艺，做出来的火锅不比店里的差哪，而且自己用的食材自己最清楚，可能是美味与健康兼得的。我觉得主要是现在一些食品从食材源头就出现了问题，所以让大家感觉美味却不健康，我们确实应该重视，比如一些注水肉，一些生菜仅仅是为了好看却丢失了它本该有的口味，总之，只要加上厨艺，细选食材，健康与美味就可以兼得，除了自己下厨，一些靠谱的馆子也确实靠谱，也要给予信任

一、少油少盐少糖少油少糖估计很多人都已经留意到了，毕竟这些是众所周知的高热量食材，少盐却是不少人忽视的。中式餐饮的常见问题之一就是各种调料用的多，以至于很多人不知不觉的就成了“重口味”，但是过高的摄入盐其实对健康是非常不好的，尤其是是和高血压强烈相关。我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量少于6克，因此大家日常要减少盐的摄入。比如商场里这种低钠然，还有个容易被忽视的盐来源，那就是酱油。不少人还喜欢用酱油来增加味道和颜色，然而酱油其实本身是有盐分的，结果导致明明控制了盐分，结果依然盐摄入超标了。所以，购买酱油的时候，不妨选择低盐的酱油，比如商场里这种李锦记薄盐生抽就是一个有效减低盐摄入的办种薄盐酱油本身会降低盐分，在包装上注明了比李锦记精选生抽降低了25%的盐分二、少吃红肉和肥肉，增加不饱和脂肪酸摄入。其实传统肉类多少有些不健康，比如过多的脂肪容易引发肥胖等问题。因此大家不要过多摄入哈。不过并非所有肉类都不好，比如富含不饱和脂肪酸的肉类就可以，比如三文鱼类，三文鱼是一种高蛋白低脂肪的健康食材，它富含的omega-3不饱和脂肪酸，各种维生素及矿物质、虾青素等，非常有益于健康。麦德龙商场的三文鱼，都是从丹麦法罗群岛直采的整条三文鱼，是真正意义上的三文鱼，而非很多摊贩用虹鳟冒充的三文鱼，由于远离海岸线和低密度养殖的无污染海域，可以很好的降低一些近海生产的风险

好吃的做法和健康的做法其实可以兼容

烹调的意义，一方面在于杀灭致病微生物等食品安全隐患，减少影响消化吸收的抗营养因素；另一方面在于使食物的质地口感易于接受，加快食物的消化吸收速度，提升营养素的利用效率；同时，烹调也可以改变食物的风味，去其异味，增其鲜香，促进食欲。再好的食物，如果烹调得难以下咽，其中的营养成分也就无法充分利用。同时，烹调也难免损失一部分比较敏感的营养素。此外，烹调还会引入油、盐、糖、增鲜剂等配料，让食物含有更多的热量、钠盐。

健康烹调的目标是：在达到食品安全目标、带来良好口感风味的同时，尽量减少营养素的损失，让食物的消化吸收速度符合人体需要，还要避免引入过多的油、盐、糖等成分，以免不利于预防肥胖和各种慢性疾病。

如何更多地保留食物中的营养素

损失营养素的因素，主要包括加热破坏、氧化破坏、酶解破坏、溶水损失和溶油损失等几个方面。

食物中的营养素并不都很怕热，其中蛋白质、脂肪和碳水化合物比较耐热，膳食纤维和矿物质也不会受热损失，只有部分维生素和有些成分对烹调处理比较敏感。所以，并不能说烹调之后营养素就不存在了。

1.加点油做番茄鸡蛋汤会增加维生素的吸收

维生素A、维生素D、维生素E和维生素K这几种脂溶性维生素，以及番茄红素、胡萝卜素等脂溶性生物活性成分，主要害怕氧化损失和溶油损失，在油炸、大量油煎、先炒再炖之后损失较大，不仅在加热时发生氧化，而且溶于炒菜油里，留在了锅里和盘子里，最后被冲入下水道。

但加点油做汤（如番茄鸡蛋汤）会增加吸收，其原理主要是这些脂溶性维生素在加热和用油烹饪时会从植物细胞游离出来。各种B族维生素和维生素C，以及多酚类等水溶性抗氧化成分，都容易发生溶水损失。在大量水煮和焯烫的时候，这些健康成分会大量溶于水中。除非把涮菜的水喝掉，否则煮和焯的时间越长，营养素和植物化合物损失就越大。

2.过渡淘洗米、煮粥加碱等容易损失维生素B1

谷类食物，也就是主食，烹调损失最大的营养素是维生素B1。过度淘洗、倒掉浸泡粮食的水、油炸油煎，以及煮粥加碱，是维生素B1损失增大的主要原因。反之，在米饭中加入糙米、小米、杂豆等全谷杂粮食材，并经常吃点蒸煮的山药、红薯、土豆等薯类，替代部分白米饭，是增加多种B族维生素的好方法。

3.蔬菜最好做成“水油焖”和“急火快炒”

蔬菜类食物，烹调损失最多的营养素是维生素C和叶酸，它们既怕热又怕氧化，还容易溶在水里损失。维生素B2和部分多

想要好吃同时吃了又很健康，在好吃与健康中我们怎么选择呢？在这个这个问题上我就把我的一些经验可以分享给大家，到底怎样才能营养均衡又好吃，吃了还不长胖！今天我就先分享第一个好吃又又营养的第一道菜

烤羊排+芦笋+圣女果+烤玉米

羊肉的蛋白质含量比猪肉牛肉都高，钙、铁、维生素C的含量也更多。但是羊肉做起来最大的问题就是除膻味。其实好的烤羊排不需要提前腌制，原材料好就只需要最简单的做法就会很好吃了。

先上图，今天做出来的

烤羊排+芦笋+圣女果+烤玉米

烤羊排+芦笋+圣女果+烤玉米

做法：将羊排解冻，烤盘里面刷一点黄油，撒一点盐和胡椒，烤箱烤10-15分钟。圣女果直接放在羊排的盘子里一起烤就可以吸味道了。玉米放一点点盐包上锡纸一起放进烤箱。芦笋直接蒸熟，这样是不是觉得超级简单！

答案当然是肯定的，是可以兼得的。事实上，很明确的是，大家日常吃的食物，都是经历了人类漫长演化过程中筛选，那些不好吃的或者不健康的甚至有毒的都已经被淘汰了。

好吃和健康，一点也不矛盾，很多食品，都可以做得又好吃又健康。

好吃和健康是可以兼得的，就比如说吃鸡蛋来说，最营养的办法肯定是煮鸡蛋，但是很多人觉得不好吃所以不愿意吃，但是如果我们做成鸡蛋膏，那么几乎所有的人都愿意吃。不仅好吃营养也最大化的保留了下来，所以好吃和健康是可以兼得的。

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