米饭怎么煮更好吃?
选好米,用好锅就能煮出好吃的米饭
但从我个人看来锅比米重要的多。因为我曾因为好奇,拿一种米用两种不一样的电饭锅来煮,口感是真的不一样。
普通的电饭煲就是底盘加热的那种老式电饭煲,煮饭快是挺快,就是爱粘锅,而且米饭不香,果然泰国香米也拯救不了它。
另一款就是刚买的福库电饭煲,IH电磁加热技术,受热比较均匀,煮饭速度还快,煮出来的米饭又香又黏,用普通大米煮出来的米饭就很香了,真的满屋飘香。不敢想换上香米,那该有多好吃!!
这款是高端款,内胆是不锈钢材质的,导热性能比较好。而且还有不粘涂层,这对我这种懒人来说就很棒,清洗简单,用完一擦立马干净。
不管是租房党还是自住党,都要选择适合自己的电饭煲,这样煮饭才好吃!
可选的品牌其实很多,小熊、美的、福库都很不错,小伙伴们根据自己的预算选择哈。
懂得煮米很重要,注意以下5个关键细节,人人都能变成煮饭高手,碗碗都香Q好嚼、越吃越有滋味。
把米饭煮得好吃有5重点 关键1 洗米
洗米前就要决定分量,通常一个量杯米的米,煮出来约是2碗饭的分量。不管洗哪一种米,洗米手劲要轻、速度要快,稍稍搅动洗米水,洗个2~3趟即可,不用也不可能洗到水色完全澄澈。
关键2 泡水
洗米之后的泡水程序可让煮出来的饭更软Q,白米要浸15~30分钟,糙米或「糙米+杂粮」混合成的杂粮米,要泡40分钟~1小时。杂粮米泡水后会膨胀得比白米和糙米都多,要注意容器大小。
若是糙米和白米混煮,因为两者所需的泡水时间不同,建议将两种米分开泡。
关键3 加水
将洗好的米放入煮饭锅中,要加入适量清水,而清水的分量跟米的种类大有关系。各种米和水的比例如下:
水:白米=1.1:1
水:糙米=1.2:1
水:杂粮米=1.3~1.5:1
PLUS 冷水换成热水,粒粒都分明!
店家卖的卤肉饭,每碗白饭都粒粒分明、引人食指大动,其实只要把加入锅中的冷水换成热水,在家也能做得到!记得省略泡米的步骤,只要将米洗好后直接下锅,取热水加入内锅中,接着依照一般煮饭步骤即可。
若使用传统电锅,则外锅的水量也要注意!以一般家庭5杯米量以内来说,煮白米饭时,外锅加1杯水即可,煮糙米或杂粮米时则要1.5杯水。
关键4 加料
白米「开煮前」,加入下面的食材会让白饭更好吃、卖相更好:
沙拉油:加入约一匙的沙拉油可让煮好的白饭亮晶晶、有光泽。
柠檬汁:加入少许的柠檬汁,能让煮好的白饭带有微微柠檬香气。
加洋菜:约2克洋菜剪碎泡水10分钟,再倒入饭锅中,将加入的水量比原本增加半杯,就会煮出口感「咕溜咕溜」的滑润白饭。
关键5 焖透
不管是白米饭、糙米饭还是杂粮饭,饭锅开关跳起来时不要急着吃,建议先翻动一下,再盖上锅盖继续焖个5分钟,让米心焖熟、焖透,就会更软Q好吃。且翻动的动作可保持米饭松软的口感,就算继续保温或是放凉后,都不会结成团状。
该怎么瓦斯炉煮饭 以一般家庭5杯米量以内来说,用瓦斯炉煮饭时,水量要比用电锅煮的时候多增加1杯。煮法如下:
先用大火煮滚,过程中要时时翻动避免焦锅。水滚后转小火、加锅盖再煮5分钟。
等水分稍微收干,用筷子对着米饭戳数个洞,让受热更均匀,继续盖上锅盖焖煮,直到锅内生米变成熟饭为止。烹煮时间大概是10分钟左右,煮熟后关火一样要焖个5分钟,完成。
隔夜饭怎么加热 隔夜饭最怕干,如果想直接热来吃,可将饭装在小碗中,放入较大的锅中,在炉火上以小火隔水加热。如果要使用微波炉加热,直接装入可微波的容器中,加入少量热开水,将饭和水拌匀后,先以最小功率加热30秒,如温度不够,再每次5~10秒的时间继续加热,就可以热出依然可口的隔夜米饭啰!
隔夜饭最适合用来做成蛋炒饭,可以轻松炒出粒粒分明的效果。
把米饭煮得好吃有5重点
关键1 洗米
洗米前就要决定分量,通常一个量杯米的米,煮出来约是2碗饭的分量。不管洗哪一种米,洗米手劲要轻、速度要快,稍稍搅动洗米水,洗个2~3趟即可,不用也不可能洗到水色完全澄澈。
关键2 泡水
洗米之后的泡水程序可让煮出来的饭更软Q,白米要浸15~30分钟,糙米或「糙米+杂粮」混合成的杂粮米,要泡40分钟~1小时。杂粮米泡水后会膨胀得比白米和糙米都多,要注意容器大小。若是糙米和白米混煮,因为两者所需的泡水时间不同,建议将两种米分开泡。
关键3 加水
将洗好的米放入煮饭锅中,要加入适量清水,而清水的分量跟米的种类大有关系。各种米和水的比例如下:
水:白米=1.1:1
水:糙米=1.2:1
水:杂粮米=1.3~1.5:1
PLUS 冷水换成热水,粒粒都分明!
店家卖的卤肉饭,每碗白饭都粒粒分明、引人食指大动,其实只要把加入锅中的冷水换成热水,在家也能做得到!记得省略泡米的步骤,只要将米洗好后直接下锅,取热水加入内锅中,接着依照一般煮饭步骤即可。
若使用传统电锅,则外锅的水量也要注意!以一般家庭5杯米量以内来说,煮白米饭时,外锅加1杯水即可,煮糙米或杂粮米时则要1.5杯水。
关键4 加料
白米「开煮前」,加入下面的食材会让白饭更好吃、卖相更好:
沙拉油:加入约一匙的沙拉油可让煮好的白饭亮晶晶、有光泽。
柠檬汁:加入少许的柠檬汁,能让煮好的白饭带有微微柠檬香气。
加洋菜:约2克洋菜剪碎泡水10分钟,再倒入饭锅中,将加入的水量比原本增加半杯,就会煮出口感「咕溜咕溜」的滑润白饭。
关键5 焖透
不管是白米饭、糙米饭还是杂粮饭,饭锅开关跳起来时不要急着吃,建议先翻动一下,再盖上锅盖继续焖个5分钟,让米心焖熟、焖透,就会更软Q好吃。且翻动的动作可保持米饭松软的口感,就算继续保温或是放凉后,都不会结成团状。
1、第一步最重要
我们平时在家蒸米饭时,很多人直接把米放进电饭煲里面,加水开始煮,其实这一步是不对的,这样蒸熟的米饭味道不香。
正确蒸米饭的第一步应该是将大米在水中浸泡十来分钟,这样做的目的是增加大米的粘度,在蒸的过程中,大米更容易散出大米的香味。
2、加料
现在大米也泡过了,放电饭煲中煮的时候,滴几滴花生油或芝麻油,用勺子搅拌均匀,这样蒸出来米粒粒分明,味道更好。
你也可以添加一些别的佐料,如糙米,粗粮和豆类。用糙米、小米、玉米、燕麦和红豆、绿豆、扁豆等替代1/3的大米,可以有效的补充营养(但在添加豆子时,一定要提前几个小时把它们浸泡好,这样容易煮熟。)
还可以加紫米和黑米,将它们加入米饭中,会有独特的香气和美丽的外观。红薯,土豆,山药,南瓜和其他富含淀粉的食物也可以和米饭一块煮。
这些食物膳食纤维都很高还补充维生素,能促进肠道的蠕动,饱腹感强,味道还好。
3、水量及水温
许多人拿不住水量,就教给大家一个小技巧,用电饭锅煮米饭,用手指测试水量,也就是米上面的深度,达到指关节的位置是最好的。通常用食指量,进入水中,指尖碰到米,然后水深刚好到指关节,这个水量就刚刚好,这种方法非常实用。
蒸米饭的水温没啥讲究,现在我们基本上是用电饭煲,煮一锅饭不需要太多时间,一小锅煮饭水从冷到热,几分钟内,营养流失不了多少。因此,冷水和热水,想用哪个用哪个。
4、煮好后别开盖
米饭煮熟后,不要直接打开。最好焖约5分钟。这样米味道更香,味道更好。
米饭怎么做好吃1.准备一克茶叶,用一千克开水泡,大概四到九分钟,之后滤去茶叶渣,将茶叶水到米中,按平时一样焖制就可以了,这样做米饭的色、香、味俱佳。2.在蒸米饭时,每1500克米加两至三毫升醋,米饭无酸味,饭香更浓,且易于存放和防馊。3.陈米淘洗干净,清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加热水、一二汤匙猪油或植物油,用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅,焖八分钟即熟,米饭不粘锅,且香甜可口。4.煮陈米饭时,放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒,煮出来的饭同新米一样爽口。5.若是用籼米煮饭,可以在水当中加一撮盐和几滴花生油,之后搅拌,这样煮的米饭和粳米一样好吃。6.剩饭重蒸时,在锅中水里放入少量食盐,能除异味。7.把剩饭煮成稀饭,常会煮得黏黏糊糊,若在煮前先用水冲一下就可避免。8.炒饭时,在锅中洒少许酒,炒出来的饭一粒粒松散,又松软又好吃。9.煮饭要用开水,这样米中的维生素B1可免受损失。10.让米在锅内成斜坡状,高处与水相平,这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。11.饭烧糊了,取一根长四至六厘米的葱插入饭里,盖好锅盖过一会儿。12.米饭夹生,用锅铲将米饭铲散,加入两汤匙米酒、白酒或黄酒,用文火略煮一会儿即可。13.电饭煲煮饭:做饭前将米泡十多分钟,做出的饭好吃又省电;用热水煮饭省电,又可保持米的营养;在开锅后拔去电源插头,大约过五分钟,再接通电源;自动跳闸后,焖十分钟左右再揭盖;如米太多,跳闸后感到欠火,可在两至三分钟后再次揿下按键。
煮饭是我们生活中最为平常不过的事情了,煮饭虽然说看起来比较简单,但其实里面是有很多的学问和技巧的,我们煮饭是不能煮的太烂了,也是不能煮的硬了,而且是要煮得顺口,软硬适合,而且我们在煮饭的时候加入一些不同的东西,也是会使得饭的味道更美味,所以都是需要我们很好的进行了解的。跟着来了解。
怎么煮饭好吃
1、洗太多次米 很多人洗米的时候都是会洗四五遍,而且是连搓带洗,我们这样洗的话,或许是可以将大米上的一些灰尘或者是其他物质洗去,但是我们这样洗也是会使得水溶性的营养物质流失了,所以大家在洗米的时候是不需要用流水来冲洗,我们在盆里面洗一到两遍就是可以了,洗的次数多了也是会影响到米饭的口感。 2、不注意水量 我们在煮饭的时候是不要太注意水里了,因为这样是会导致煮出来的米粉吃起来太软或者是太硬了,所以我们如果想要避免这种状况的话,我们就需要很好的预测水量,我们在煮饭的时候米和水的比例最好是控制在1﹕1.2~1.4,一般来说,高出米2到4厘米左右就可以了,如果大米厘米是加入了一些紫米或者是高粱、小米等粗粮,我们就是要多吃一些水,因为这样是会吃水的。 3、煮好马上掀锅 如果电饭锅到了保温的状态,就是说明米粉已经是熟了,很多人都是喜欢将电饭锅马上打开盛饭,很多人都是会发生米饭的表层都上很稀,而锅底则是会紧紧贴着一层锅巴,不仅是会很难盛出来,也是很难进行清洗。我们一定是不要马上就是打开或者是拔掉插座,而且要保温5分钟,这样是可以使得米饭出来之后口感更佳,而且还不会粘锅。 4、滴一些植物油 我们想要让米饭更香一些的话,就是可以在盖锅之前,在米饭上面淋一些植物油,然后是再加上一些醋,因为这样是会使得米饭在熟了之后更加的油润透亮,颗粒分明,不仅是可以很好的保护里面的维生素,也是可以让米饭的口感更加的美味。米饭的营养价值
米饭里面最主要的成分就是碳水化合物了,含有的蛋白质主要是米精蛋白,而且氨基酸的组成比例是非常接近我们的身体,能够很好的被我们的身体消化和吸收,米饭里面含有矿物质、膳食纤维、B族维生素,但是米饭里面含有的赖氨酸是比较低的。米饭是能够很好的为大脑功能提供能源。米饭里面含有的氨基酸和米精蛋白,有很好的健胃消食的功效。米饭里面是 含有丰富的铜,是我们身体不可缺少的微量元素了,对于血液和中枢神经都是非常的重要的,可以很好的帮助改善脑子和肝、心等内脏的发育和功能。 煮饭放什么会好吃点 1、加醋 我们在夏季的时候,煮熟的米饭是比较容易变质的,存放时间非常短,我们如果是在煮饭的时候,按照每1.5公斤加入2-3ML醋的比例,加入一些醋,这样煮出来的米饭不仅是可以存放很长时间,也是有更好的香味。 2、加猪油 我们在煮饭的时候,在米里面 加入一些猪油和少量的食盐,这样煮出来的米饭是会香气更加的浓郁,而且吃起来是非常的松软可口。 3、加橄榄油 我们在煮饭之前是可以在里面加入少量的橄榄油,这样是能够很好的提升米饭的升糖速度。 我们在煮饭的时候都是会经常犯上面的这些错误,我们如果是能够很好的避免这些问题,就是可以将米饭煮得更香喷喷,而且大家是可以在煮的时候加入一些橄榄油、猪油等,这样是可以使得米饭香气独特,而且我们也是会想多吃几碗,很好的增强我们的食欲。米饭人人都吃过,特别是南方人吃的最多,几乎天天都要吃,电饭锅在一旁煮着米饭,然后立即炒菜,等米饭熟了,菜也炒好了,又简单又快捷,不过有时候觉得同一种米,煮出来的口感却不一样,要么太硬了,吃起来还有夹生,要么太软了,口感差,出现这种情况,说明是水放的不合适,但煮米饭时,只会放清水并不是最好吃的做法,尽管水量放的刚好,也比利用小技巧做的差点。
煮米饭大家都会,用电饭锅煮米饭,米加上适量清水,一键搞定,这么做没有错,之前我也只会这么做,但是后来看到大厨的做法后,才知道原来煮米饭也有讲究,利用小技巧煮的米饭,真的比只用清水煮的米饭好吃很多,又香甜又松软,舅舅是饭店里的大厨,他在家里煮米饭用的是饭店的做法,我无意中看到了,就请教了一番。
其实饭店的做法很简单,只是多了几步而已,学会饭店的这一招,米饭更好了,今天给大家分享一下,煮米饭只会放清水可不行,学会饭店这一招,米饭又香甜又松软,比先前好吃,快试试吧,有意想不到的效果。
方法如下:
首先我们要买优质大米,价格便宜的陈米最好不买,否则技巧再高超,也不怎么好吃,原料的选择很关键,大米选好了,再用小技巧会更加好吃。
取适量大米放干净的盆中,接清水,用手轻柔淘洗,不要去搓洗,搅拌几下将水倒掉了,重复两遍就可以了,不要清洗的次数太多,现在的大米没有那么脏,稍微清洗两遍,为了去掉灰尘而已,过度的清洗,会让大米的营养流失掉,也会让口感变差。
接着将大米放入电饭锅中,加入适量清水,清水的量要注意了,水多了米饭太湿太软口感差,水少了米饭太硬,会夹生,我一般都是放一指节的水量就差不多了,而且现在的电饭锅都有刻度,按照刻度来放水都比较合适。
然后再加入几滴食用油,几滴白醋,注意食用油和白醋的量,都一点点就可以了,若是多了,米饭太油腻太酸,口感也会变差,只要放的合适,会达到很好的效果,米饭会更加香甜松软。因为食用油可以让煮好的米饭颗粒分明,白醋可以让煮好的米饭更香,也不会发生粘锅的现象。
都放好后,不要急着插电源,盖着盖子静置二十分钟,让大米在水中浸泡一段时间后,大米吸收水分,会变得更加饱满,煮好后吃起来口感好。
浸泡好后,插上电源,点煮饭键,等到调至保温键,再保温十分钟后,就可以拔掉电源,打开锅盖后,发现米饭个个颗粒饱满,闻起来香喷喷。
最后一步很多人也爱做错,蒸好后立即打开锅盖,或者提前煮好,放的时间太久,等到吃的时候,口感都很差,所以打开锅盖的时机也很重要。提前安排好煮饭的时间,不要太早煮好,也不要太晚煮好。
以上就是煮米饭的小技巧了,大家都学会了吗?再总结一下:
煮米饭时,不要只会加清水,多加食用油和白醋两样,米饭会更香甜松软,而且大米要轻柔清洗,水量要合适,煮之前要浸泡,煮好后要焖一会儿,做好这些,米饭会比先前好吃很多,快试试效果吧。
怎么煮米饭好吃
煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。2、加油蒸米饭法 陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。做法是 放入清水中...
煮饭要怎么煮才好吃?
常吃一种口味的米饭,时间长了也有厌倦的时候,不如变个花样做饭,使米饭更香,这里介绍四种方法:加醋蒸米饭 煮的米饭不宜久放,否则饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1公斤1-2毫升的比例放些食醋,可使米饭耐存放,而且蒸出的米饭并无醋味,饭香更浓。加酒蒸米饭 当蒸出的米饭夹生时,可用锅铲...
怎样煮的饭更好吃呢?
1.淘米,淘完后最好泡一会儿,米比较容易煮透。而且会更香,不过不要泡的太久!2.加水,水位最好用食指量,是离米面一指节左右的距离煮出的饭才软硬适中。3.内置锅放入电饭锅。这时有两种电饭锅处理方式:一种只要盖上盖按入电饭锅上的压闸,它就会煮到没水了(熟了)自动跳起。另一种盖上盖...
怎么煮饭才会好吃?
煮出好吃的饭,需要从米的选择、处理、水量控制、烹饪方式等多个方面综合考虑。以下是一些详细的步骤和技巧:选择合适的米:不同的米种有着不同的口感和特性,例如东北大米、泰国香米、印度长粒香米等,都有其独特的风味。选择新鲜、质量好的米是煮出好饭的前提。米的清洗:将米放入碗中,加入清水,...
怎样煮米饭更好吃窍门
12、米饭夹生,用锅铲将米饭铲散,加入2汤匙米酒、白酒或黄酒,用文火略煮一会儿即可。13、电饭煲煮饭:做饭前将米泡10多分钟,做出的饭好吃又省电;用热水煮饭省电,又可保持米的营养;在开锅后拔去电源插头,大约过5分钟,再接通电源;自动跳闸后,焖10分钟左右再揭盖;如米太多,跳闸后感到欠火,可在2...
煮饭要怎么煮好吃?
食材:大米 300克,水500毫升。1、将米清洗一遍倒入电饭煲中。2、倒入适量水,没过米一指即可。3、选择煮饭功能煮饭即可。4、按这个比例添水,煮出来的饭特别好吃。注意事项:大米存放忌讳直接着地,应该放在干燥通风干净的垫板上;室内忌讳有水分高的食品同时储存,否则容易吸水导致霉变;家庭忌讳大米存放...
米饭怎么煮出来才好吃?
煮出好吃的米饭是一门学问,涉及到米的选择、水的温度、烹饪方法等多个方面。以下是一些煮好米饭的步骤和技巧:选择米:不同的米有不同的口感和风味。通常,长粒米比较松散,适合炒饭;中粒米则更加柔软,适合日常食用;短粒米或糯米适合做甜点或者黏性较强的食物。根据个人口味和菜肴需求选择合适的米...
怎么煮出来的米饭更好吃?
煮出一锅香喷喷、软硬适中的米饭,是许多家庭主妇和烹饪爱好者的追求。要想煮出美味的米饭,不仅需要优质的大米,还需要掌握一些烹饪技巧和方法。以下是一些煮出更好吃米饭的建议:选择好米:不同品种的大米口感和风味各异。通常,长粒米比短粒米更加干爽,适合炒饭;而短粒米则更加糯软,适合做寿司或...
煮饭加什么更香
养脾胃更长寿 山药除了能煲汤,蒸煮食用也很美味。将山药切成小块,和米饭同煮,可以滋补脾胃、补肾气。山药的口感软糯、易消化,对于肠胃不好的人来说,能起到很好的调理效果,减轻胃痛、胃溃疡。山药中所含的胆碱和卵磷脂,有助于提高人的记忆力,能够强健大脑、益寿延年。现在知道饭怎么煮更好吃了吗...
怎么样煮饭好吃?
煮饭好吃的妙招,早知道就好了
伏关信力: 五步骤”来煮米饭,煮出的米饭会更加香软可口. 1、洗米.用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出.淘米要用凉水,不要用热水.用水量和淘洗次数要尽量减少,以除去米糠等杂质为度,不要用力搓或过度搅拌,洗米水要很快倒掉,因为米...
中牟县17294147532: 怎样能煮出更好吃的米饭??
伏关信力: 现在的电饭煲什么的蒸煮出来的味道肯定是没有原始蒸笼的香,可以尝试着做一下,当然火候也很重要
中牟县17294147532: 米饭怎么样煮更好吃呢??
伏关信力:提前浸泡最关键:淘好的米,用温水泡半小时再煮会更加蓬松有劲道,特别是陈米,除了口味变好之外,还粒粒饱满,可口至极. 加点儿醋:按500克米加1毫升醋的比例放些食醋,可使米饭松软之外还易于存放、防变馊,而且煮出来的米饭肯...
中牟县17294147532: 米饭怎样煮好吃??
伏关信力: 煮之前把洗好的米用水浸泡一会儿,泡到米粒胀大为止,这样煮出来的饭比较香糯,而且省电(气);另,煮饭的时候最好不要放油,蛋炒饭之类有油脂的也要尽量少吃,会长胖的哦!
中牟县17294147532: 米饭怎么做好吃? - ?
伏关信力: 米饭怎么做好吃?米饭可以煮也可以蒸,如何好吃有些小窍门 蒸米饭,在洗米时,记住一定要用冷水先泡一个小时,这样让水分更好的渗入米芯当中,这样蒸出来的米饭才不会干硬口感更好.1、蒸米饭时加上它:椰子油 在煮饭时加入一茶匙椰...
中牟县17294147532: 怎么样煮出来的米饭好吃 - ?
伏关信力: 可以把煮米饭的水换成清淡的高汤(鸡汤最好,因为鸡汤鲜而不腻)但是一定高汤一定要比平时喝的清淡 可以依自己的口味来调整
中牟县17294147532: 米饭怎么煮好吃??
伏关信力: 你可以把米先用热水泡十几分钟,在煮,那样煮出来的饭很香,你可以试试哦.
中牟县17294147532: 怎样子煮出来的米饭是最好吃的呢??
伏关信力: 事先把米洗干净 浸泡个半天 到了要烧的时候 再洗次 那样饭煮起来比较好吃哦
中牟县17294147532: 怎样煮出更好吃的米饭? - ?
伏关信力: 杜姐,我妈就经常加点油,做馒头放点啤酒跟牛奶
中牟县17294147532: 饭要怎么煮才好吃呀、? - ?
伏关信力: 选好米.米好饭味道才会好.另外如果你喜欢清香的.可以适当地加一点点茶叶,绿茶就好.也可以加一点点啤酒.不过一般来说选到好米的话,米饭的味道自然就会很好的.米要那种比较整个不碎,颜色要通透的.没有明显的黄色.黄色的米通常是陈米.好的米米粒要呈梭型,没有白节,有白节的米不够香.拿起几粒闻闻,好的米会有一种自然的香味.