胡萝卜素有什么营养价值？

胡萝卜有什么营养价值？~

胡萝卜富含最重要的胡萝卜素是维护人体健康不可缺少的营养素

　　胡萝卜的营养价值高，它除了富含维生素外，还含有一种对人体健康极为重要的营养物质，就是“胡萝卜素”。那么它对我们的身体有什么好处呢?以下是我为你整理有关于胡萝卜素的功效与作用，希望能帮到你。


　　胡萝卜素的功效与作用
　　1、保护眼睛：视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。

　　2、抗氧化：抗氧化就是抵御自由基对于机体中蛋白质、脂质和核酸等的侵害。胡萝卜素具有显著的抗氧化功能，其分子解构中含有多个共轭双键，能有效抑制自由基的活性，从而减少其对细胞遗传物质和细胞膜的伤害。

　　3、延缓衰老：人体衰老的进程与抗氧化合免疫调节能力息息相关，胡萝卜素兼具有抗氧化和免疫调节的功效，对延缓衰老有很好的作用。在抗氧化方面，胡萝卜素不但能直接作为抗氧化剂来清除自由基，还能增加体内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，进而强化机体自身的抗氧化能力，延缓细胞和机体的衰老。

　　4、避免晒伤。维生素A和抗氧化剂能够保护皮肤免受阳光危害，多吃胡萝卜还可以预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及过早出现皱纹。
　　胡萝卜素的食用禁忌
　　1、肝功能检查前慎吃含胡萝卜素食物。肝功能检查前一天，食用含有丰富胡萝卜素的食物会使血清呈黄色，影响黄胆指数测定结果;高脂肪餐可使血脂增高，因此需在抽血前10小时禁止食用含脂肪类膳食。

　　2、吸烟者慎用β胡萝卜素。法国国家癌症研究院建议吸烟或曾经吸烟的人不要补充β-胡萝卜素制剂。但富含β-胡萝卜素的食品可能会抵消β-胡萝卜素与吸烟之间相互作用的其它维生素。研究人员提供的数据显示，在从不吸烟的人当中，如果饮食中含有适量β-胡萝卜素，会使他们罹患癌症的风险降低28%之多，摄取β-胡萝卜素添加剂使风险减少56%。但在曾经吸过烟或吸烟者中，饮食中含有适量β-胡萝卜素使他们罹患癌症的风险增加43%之多，而摄取β-胡萝卜素添加剂则使他们患癌症的风险增加一倍以上。

　　3、过量会引起食欲不振。虽然胡萝卜素很有营养，但也要注意适量食用。过量以胡萝卜素可能起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
　　胡萝卜素的重要性
　　缺乏胡萝卜素的危害：

　　1、生长发育受阻;

　　2、味觉、嗅觉减弱，食欲下降;

　　3、暗适应能力下降，夜盲及干眼病;

　　4、头发枯干、皮肤粗糙、记忆力减退、心情烦躁及失眠;

　　5、粘膜、上皮改变。

　　需要胡萝卜素的人群

　　1、长期对脂肪的吸收不良，如患有消化系统疾病，胃肠部分切除者，往往导致缺乏维生素A。这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为维生素A的摄取量不足导致。

　　2、维生素A对于长期佩戴隐形眼镜或者长时间注视计算机屏幕的人来说，更是重要的营养素。

　　3、孕妇及哺乳妇女也很需要维生素A。


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胡萝卜素是一种生理活性物质，动物体内能够转化为维生素a，对于夜盲症、干眼病和上皮组织角化症的治疗有帮助。具有抑制免疫活性细胞过度反应，使引起免疫抑制的过氧化物熄灭的能力，保持膜的流动，帮助保持免疫功能所必需的膜受体状态，并在免疫调节剂的释放中发挥作用。
　　人的眼睛有视网膜，视网膜上有紫色，对黑暗中的人有黑暗的视觉效果。适当的胡萝卜素可以使紫色物质有正常的含量。如果胡萝卜素缺失，黑暗的视觉反应会很迟钝，如果突然遇到强烈的光线，黑暗的视觉反应也会造成光线损害眼睛。va是维持所有上皮组织的完整性所必需的，也可以维持身体表面、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌商品、避免皮肤擦伤、角化、硬鳞表皮细胞，及角化。皮肤病和其他皮肤病治疗有一定帮助。胡萝卜素对细胞膜的稳定性也有很好的影响。它也可以用来治疗阳光照射引起的炎症。自由基可以加速人体衰老，人们生动地称其为身体的“垃圾”。胡萝卜素中和了体内的过氧化物自由基，而这反过来又起到了阻止衰老的作用。经常生活在黑暗的房间里，在强光和高温等环境下工作的人，应该多吃胡萝卜素食物或补充胡萝卜素，这样他们就可以很容易地抵抗这些外部环境。每个人每天都应该摄入这样的元素，这样身体才会健康，同时也可以避免皮肤老化与夜盲症的出现。

胡萝卜素是橙色的光合色素，但不像是市面上所说对身体不太好的添加色素，而是一种营养成分的述说，为了更好的区别食物的不一样。
而此类的的色素也是有一定的益处，像胡萝卜素的作用性上对视力有好处，可以预防暗视力的发生。若胡萝卜素摄入较少，可导致维生素A合成较少等等问题出现，当然平时补充也是对预防近视和视疲劳也是不错的。

蔬菜根据颜色深浅可分为：深色蔬菜和浅色蔬菜。

深色蔬菜：营养价值一般优于浅色蔬菜。

深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜。

常见的深绿色蔬菜：如菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。

常见的红色、桔红色蔬菜：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。

100g番茄 含维生素A92ugRE

常见的紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。

100g红苋菜 含维生素A248ugRE

深色蔬菜：富含胡萝卜素尤其是β-胡萝卜素，是中国居民维生素A的主要来源。

此外，深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等。

营养小贴士

维生素A属于脂溶性维生素，在酸、碱、热 中稳定。A和β-胡萝卜素溶于脂肪，不溶于水。脂肪、E、有利于维A的吸收。最佳时间午餐后服用，由于小肠吸收养分最佳时间在13-15点，吃的脂肪越多越有助于脂溶的吸收，如果吃的清淡，可喝牛奶来协助吸收。
缺乏：1.影响眼的光感，视觉功能，暗适应能力差，严重可导致夜盲症。

胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视，这主要是胡萝卜中胡萝卜胡萝卜的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统筹上皮细胞组织的功能与作用；缺乏维生素A会发生结膜干燥病、夜盲症、白内障等，还会发生肌肉、内脏器官萎缩、生殖器退化等疾病。对一般成年人来说，每天需摄入维生素A达2200国际单位，才能维持正常的生命活动胡萝卜的作用。近几年来又有新的发现，它有防癌的作用，并认为这主要是胡萝卜素在人体内能转化成维生素A的功劳。

胡萝卜含有一种檞皮素，常吃可增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成，有降压、消炎之功效。胡萝卜种子含油量达13%，可驱蛔虫，治长久不愈的痢疾。胡萝卜叶子可防治水痘与急性黄疸肝炎。长期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症、干眼病,使皮肤丰润、皱褶展平、斑点消除及头发健美。特别是对吸烟的人来说，每天吃点胡萝更有预防肺癌的作用。
1、有利于长寿健康
胡萝卜拥有去痰、消食、除胀和下气定喘的作用。相关实验结果证明，胡萝卜中的α-胡萝卜素具有的抑制肿瘤细胞是β-胡萝卜素的10倍之多，而且对对预防DNA（脱氧核糖核酸）的异常变化效果也十分强大。早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。
2、提高机体防癌抗癌能力
胡萝卜中的类胡萝卜素能提高人体免疫系统B细胞产生抗体，从而具有提高人体免疫力的功效。类胡萝卜素还能增加自然杀伤（NK）的数目，消除体内被感染的细胞和癌细胞。经国内外专家研究证实，胡萝卜确有防癌和抗癌的功效，原因是：①胡萝卜富含的抗氧化维生素（β-胡萝卜素，VC）可以起到抑制癌细胞增长的作用，降低肿瘤的发生率；②胡萝卜中含有一种糖化酵素，能分解食物中存在有致癌作用的的亚硝胺，这样就减少了其对人体的致癌作用；③胡萝卜中有较多提高巨细胞的吞噬能力的木质素，因此提升了巨细胞吞噬癌细胞的活力。
3、提高机体抵抗疾病的能力
胡萝卜中含有丰富的木质素、槲皮素和山奈酚、琥珀酸钾等成分，能增加冠状动脉的血流量、降低血脂含量、促进肾上腺素的合成分泌，进而具有降压、强心之功效。胡萝卜细胞壁的成分里含有极其丰富的钙果胶酸脂，它能加速胆汁酸的凝固，促使人体内胆固醇向胆汁酸发生转变，从而起到降低胆固醇、预防冠心病的作用。胡萝卜还富含膳食纤维，它有利于延缓肠道葡萄糖的吸收，减少血糖上升的幅度，因此可以调节血糖水平，减少对胰岛素的需求。胡萝卜中的果胶物质能与进入体内的汞离子结合，促进人体内汞离子排出，消除或降低汞对人体的毒害作用。
4、益肝明目
胡萝卜含维生素A与β-胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素 A，有补肝明目的作用，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。
5、通便
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。
6、抗过敏
日本的食物营养科学家发现胡萝卜中的β-胡萝卜素能够有效的预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等过敏性疾病，而且β-胡萝卜素还能够调节细胞内的平衡，加强身体的抗过敏能力，从而使身体不易出现过敏反应。
7、抗氧化、延缓衰老
生物体内脂质过氧化和自由基的产生导致细胞功能的下降，从而引起人体的衰老。而胡萝卜素分子结构中含有多个双健，能抑制脂质的过氧化反应，从而减小过氧化物对免疫功能的抑制。同时作为单线态氧的淬灭剂，它还能够清除体内多余的自由基，延缓衰老。此外，胡萝卜富含维生素，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑。
8、预防感冒
胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质，它就是木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。

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