水煮鱼的配料
首先，鱼肉是水煮鱼的核心食材，一般选择肉质细嫩、刺少的鱼类，如草鱼、黑鱼等。将鱼肉切成薄片，用蛋清和淀粉抓匀腌制，可以使鱼肉更加滑嫩。
其次，豆芽和青菜作为配菜，增加了水煮鱼的口感和营养价值。豆芽选用绿豆芽或黄豆芽均可，青菜则可根据个人口味选择，如油麦菜、生菜等。
在调味料方面，豆瓣酱是川菜的灵魂之一，为水煮鱼增添了浓郁的香辣味。花椒和干辣椒的麻辣效果则是这道菜的另一大特色。姜蒜的加入不仅去腥增香，还能使整道菜更加鲜美可口。
最后，盐和鸡精的用量要适中，以突出鱼肉的鲜美和配菜的口感。在烹饪过程中，先将豆芽和青菜焯水垫底，再将腌制好的鱼片放入辣椒油中煮熟，最后连汤汁一起倒入垫有蔬菜的碗中。
总之，水煮鱼的配料丰富多样，每种配料都有其独特的作用和风味。通过合理的搭配和烹饪技巧，可以制作出色香味俱佳的水煮鱼。
自制水煮鱼需要准备哪些配料?
倒入高汤或清水，调入适量的盐、鸡精（或味精），煮沸后倒在鱼片上。锅中再次加油，加热至冒烟，放入干辣椒和花椒炸香，然后迅速浇在鱼片上。撒上葱花和香菜即可。以上就是制作水煮鱼所需的主要配料和调料，以及简单的制作步骤。根据个人口味的不同，可以适当调整配料和调料的种类和用量。
正宗的水煮鱼需要哪些材料?怎样做才能让鱼更入味?
9.把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里，在鱼表面撒上葱花，另起锅把剩下的油加热，然后倒入撒油葱花的鱼片上，这时候吱吱吱葱油香扑鼻而来。烹饪小贴士：1、鱼片一定要腌制，否则口感生硬，鱼肉紧实，失去滑嫩，这菜基本上也就废了，切记鱼片下锅后不要随便翻动，以免烂掉。2、记得煮鱼的水量不要多...
清炖鱼的做法及配料如何做
清炖鱼的配料：鲫鱼两尾、葱姜适量、香菜五根、肥猪肉适量、白酒小半汤匙、盐适量、胡椒粉适量、白糖适量、清水。清炖鱼的做法：准备食材。鲫鱼请卖家宰杀好，葱从中间破开。将鲫鱼清洗干净，在身上划月牙刀，要去除干净水分，肥肉切片，留过一根香菜，其余的打结。锅里放入猪肉，小火慢熬。猪肉出油，...
水煮鱼的做法
鱼骨炒匀；步骤step 17 加入适量热水；步骤step 18 水沸之后，将鱼片放入锅中；步骤step 19 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟；步骤step 20 将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中；步骤step 21 将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上；步骤step 22 淋入热油即可；步骤step 23 大功告成。水煮鱼的成品图 ...
水煮鱼的做法和配料
水煮鱼是四川省传统的特色名菜，以其麻辣鲜香的口味深受广大食客的喜爱。下面就让我们来了解一下水煮鱼的正宗做法和配料吧。原材料：1、大块黄莲200克2、豆瓣酱100克3、花椒150克4、鸡肉汤1000克5、大葱1把6、生姜1块7、蒜茸100克8、青菜250克9、红油豆瓣酱100克10、油50克11、盐适量12、小苏打...
用水煮鱼料煮鱼怎么做
水煮鱼配料都有什么？1、花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，反复清洗干净后用料酒和盐腌制。2、配料：干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油。3、大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末。4、锅内下宽油，烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、...
做水煮鱼怎么配料呢?
步骤二：准备好配料。步骤三：大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末。步骤四：锅内下宽油，烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮。步骤五：将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片。步骤六：加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉，边烧鱼边...
水煮鱼的做法
食材明细 主料 草鱼适量 黄豆芽适量 辅料鸡蛋清适量 姜适量 蒜适量 配料郫县豆瓣酱适量 辣椒若干适量 花椒适量适量 盐适量 淀粉适量 料酒适量 麻辣口味 煮工艺 三刻钟耗时 简单难度 水煮鱼的做法步骤 1 材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。2 ...
水煮鱼的做法和配料
水煮鱼的做法和配料如下：用料：草鱼一条、豆芽300g、郫县豆瓣酱一大勺、蒜末适量、蒜片5片、生姜5片、干辣椒30g、青花椒一小把、辣椒面一勺、料酒适量。步骤：1、先处理鱼，洗净，去头去尾，刀平着沿鱼尾处切下两边鱼肉，留下中间鱼骨，鱼骨剁块。2、准备好调料，姜蒜切片，干辣椒剪段，一小...
炖鱼的做法和配料
炖鱼的做法和配料如下：工具／原料：草鱼1000克、葱30克、姜20克、干辣椒10克、料酒20克、胡椒粉5克、十三香调料5克、生抽5克、盐6克、八角5克。1、鱼清洗干净切块放入盆中。2、葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。3、葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。4、倒入料酒。5、加入胡椒粉...
宣背胃炎： 首先,去鳞去内脏洗净,收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净,鱼鳔是可以留下的 将鱼头、鱼尾切下,去脊骨 将脊骨切成小段,将鱼头从当中劈开 将肋骨片下,并切成片,注意尽量不要将鱼刺切断 开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头...
当涂县18968674078： 水煮鱼要用什么配料 - ？
宣背胃炎： 一、 1.买来鲤鱼,切成鱼片. 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出.装品锅,水不要. 4.将很多(大量)油烧热后...
当涂县18968674078： 做水煮鱼需要哪些材料呢? - ？
宣背胃炎： 制作水煮鱼的传统材料如下: 主料:鲤鱼配料:豆芽、金针磨、红干椒、麻椒、盐、味精、鸡精、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、老抽、郫县豆瓣酱、糖、葱、姜、蒜做法: 1.鲤鱼一条,在鱼的前后各切一刀,把腥线去掉,两边的都去掉.把...
当涂县18968674078： 做水煮鱼要哪些材料?？
宣背胃炎： 原料: 草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤.做法: 先处理鱼,...
当涂县18968674078： 水煮鱼的材料有那些 - ？
宣背胃炎： 配料:豆芽(或自己喜欢的蔬菜) 干红辣椒 1两 姜 1两 郫县豆瓣 2两 花椒 少许 大蒜 1两 胡椒粉 少许 料酒 少许 味精 少许 胡椒 少许 白糖 少许 精盐 少许 香葱 少许 醋 少许 酱油 少许
当涂县18968674078： 水煮鱼都有那些主料? - ？
宣背胃炎： 水煮鱼的做法:主料:草鱼1条(1000克左右) 辅料:鸡蛋1个, 色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量. 制作过程: 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖...
当涂县18968674078： 做水煮鱼有那些配料? - ？
宣背胃炎： 鸡精,和姜,生粉,生抽,大蒜,
当涂县18968674078： 求水煮鱼配料!？
宣背胃炎： “水煮鱼”,又称“江水煮江鱼”,＂水煮鱼＂起源于重庆渝北地区. 用料: 鱼2斤,(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦),花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根细细地切成葱花,盐少许,鸡蛋清半个,淀粉少许,葵花籽油三...
当涂县18968674078： 一般家里的水煮鱼需要什么材料和做法. - ？
宣背胃炎： 水煮鱼的做法 原料:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条. 配料:豆芽(或自己喜欢的蔬菜) 干红辣椒 1两 姜 1两 郫县豆瓣 2两 花椒 少许 大蒜1两 胡椒粉 少许 料酒 少许 味精 少许 胡椒 少许 白糖 少许 精盐 少许 香葱 少许 醋 少许 酱油 少许 另需:生粉、蛋白一个
当涂县18968674078： 水煮鱼要放什么配料好吃 - ？
宣背胃炎： 基本配料:花椒、干辣椒、姜蒜.鱼片要片得均匀,裹少许淀粉在油锅里过一下,然后捞起来.再做汤料,汤料做好后加鱼片稍煮,起锅后,撒上葱花香菜,浇热油.
