春卷是哪里的特色美食?具体的做法是什么?
春卷是南方的特色美食,尤其是在江南一带非常的流行,过年的时候人们很少像北方一样吃饺子,而是吃春卷来庆祝节日。随着美食的传播,现在春卷已经走入全国各地,无论南方还是北方,都是很受欢迎的美食。今天我们就来聊聊在家如何制作出美味的春卷呢。
我们先来做春卷皮,盆中放入两勺面粉,烧一壶温度在70度上下的热水,少量多次的倒入面盆中,一边倒一边用筷子搅拌,直到面粉成为絮状,下手揉成光洁的面团。上面盖上湿润的蒸布,醒发松弛半小时左右。然后取出面团,搓长长条,揪成小剂子(和做饺子皮的步骤是一样的),然后擀成圆形。在每一片面皮上刷一层薄薄的油,垒在一起,再次用擀面杖擀压,直到变成你理想的薄度。蒸锅放水,放入面皮,大火上汽后转成小火,蒸15分钟,面皮变成透明色即可关火。趁热把面皮一张张的撕开,春卷皮就做好了。
馅料大家可以根据自己的喜好做成甜口或者咸口的,常吃咸味的有韭菜猪肉,胡萝卜鸡蛋粉丝,虾仁鸡蛋等等,我们常吃的饺子包子馅料都可以和春卷搭配在一起。甜口的有豆沙枣泥,椰蓉黑芝麻等等,可以多尝试几种,味道都会惊艳到你。准备好馅料,取一张春卷皮,把馅料包在中间,然后对折封口,用筷子沾少许的清水,把口封严,避免馅料漏出来。
平底锅刷少许的油,烧到七成热的时候放入春卷,小火慢煎直到表面变成金灿灿的黄色,就可以夹出来了。减脂期的小伙伴喜欢吃低油的,可以放入烤箱或者空气炸锅里,低温烘烤15分钟,做好的春卷也是金黄酥脆,非常好吃呢。
春卷是地道的西安美食,薄薄的一张饼皮卷上丰富的食材,吃起来格外过瘾。南方人喜爱吃甜春卷,北方人喜爱吃咸春卷。并且春卷可蒸可炸,做法也非常多样,那么我们在家里该如何制作春卷呢,小编现在就把做法分享给大家。
做春卷步骤非常简单,喜欢的尝试一下
首先我们要准备春卷的饼皮,用高筋面粉和玉米淀粉以2:1的比例混合,用开水烫面,将面粉揉成光滑的面团,将面团表面刷上一层玉米油,附上盖子进行第一次醒发,然后把面团取出反复去揉面,将面团擀成小面剂,然后每个面剂表面再刷油,继续附上保鲜膜,醒发,然后把每个小面剂擀成薄的跟纸张一样的面饼,大约手掌大就可以了,接着我们准备着一些馅料,比如说豆沙馅,或是枣泥馅,核桃仁芝麻馅,当然也可以是咸口的鲜肉馅、韭菜鸡蛋馅都可以,将馅料放在春卷皮中间,然后将饼皮左折叠右折叠,直到把春卷卷成一个长方形就可以了。做好的春卷可以炸、可以蒸、也可以煎,这样做出来的春卷薄皮馅大,吃起来口感格外好。
制作春卷的过程中有很多需要注意的地方
春卷皮是非常筋道,所以我们要将面团进行二次醒发,在揉面的过程中,需要把面揉加上搓,直到把面揉出筋膜才可以,面皮必须要擀的薄,但过程中不能加任何干粉,否则春卷卷起来会不粘了,我们在春卷中包馅料的时候,不能用特别湿的馅料,否则春卷很容易会破掉,另外,我们在包春卷的时候,一定要将春卷多折几扣,层次多一些也可以,包好的春卷如果要炸,必须要用水将春卷包紧实,这样炸的时候才不会散。春卷做好之后皮薄如纸,所以里面的馅料也不必弄得太甜或是太咸,否则吃起来口味不好。
春卷的做法有很多,我们根据自己的口味去做,比如说炸春卷,吃起来酥酥脆脆,非常美味。
“春日限定”美味——春饼怎么做?
食材: 饼皮-中筋面粉100g、清水55g、瘦猪肉200g、胡萝卜 100g、黄瓜100g、豆芽100g、鸡蛋2个、蛋清一个;
调味料: 甜面酱2大勺、生抽、料酒、油、姜末、水淀粉少许;
工具: 意可可擀面杖、切面刀、揉面垫、油刷——面食专属 四件套 多功能切菜器——提高做饭效率的神器;
做法:
中筋面粉加清水,揉成光滑面团,炀面30min;
2.将面团擀成5mm左右厚度圆形面皮,刷油叠起、压扁,擀成直径20cm左右薄皮;
3.面皮冷水上锅,水开蒸15min,稍稍放凉后分层揭开备用;
4.猪肉丝加生抽、蛋清、料酒腌制20min。锅中放油、 姜、蒜末炒香,将肉丝放下炒熟加甜面酱、少许生抽和老抽,加水淀粉勾芡;
5.胡萝卜去皮擦丝,黄瓜切条,鸡蛋煎成蛋饼切丝;
6.用蒸好的饼皮将所有食物包裹,春饼诞生啦!
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流行于中国各地,在江南等地尤盛。在中国南方,过春节不吃饺子,吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷,民间除供自己家食用外,常用于待客。春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。做法分三步:1.在面粉中加入盐,用温水和成面团。2.将面团擀薄上锅蒸熟,包上油条和葱。3.将包好的春卷下锅煎至金黄即可。
这是江南地区的美食。制作的方式就是,先搅拌好一些馅料,放入少量的肉,放入一些蔬菜,再放入一些鸡蛋液,搅拌均匀,若在锅中倒入一层薄薄的面糊,等到面糊快要干的时候,就把这些制作好的蔬菜和肉倒在里面,然后进行煎熟就可以。
卷卷是哪里的特产
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春卷这道美食,是哪个地方的菜?
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春卷起源于国内哪个城市?
是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。春卷,又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品,流行于中国各地,在江南等地尤盛。在中国南方,过春节不吃饺子,吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷,民间除供自己家食用外,常用于待客。春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。
春卷这道美食,你知道是哪个地方的菜吗?
一、春卷这道美食,是哪个地方的菜?春卷属于鲁菜的一种,也是山东的特色菜。但是现在全国各地都能看见炸春卷的踪影,人们除了自己在家食用外,并且会经常将春卷作为待客的食品给客人们吃。春卷的历史比较悠久,由古代时候的春饼慢慢演化而成。并且春卷的做法也多种多样,人们可以根据自己的口味将春卷做成甜...
傅泄新力: 1、炸春卷是一种油炸食物,春卷是汉族传统节日食品,流行于中国各地,江南等地尤盛.民间除供自己家食用外,常用于待客.历史悠久,由古代的春饼演化而来.据古...
海丰县19685247749: 炸春卷是哪里的美食(炸春卷是哪个地方的菜) ?
傅泄新力: 1、春卷是汉族民间节日的传统食品,也叫春盘.流行于全国各地,尤其是江南等地.除了人民自己的食物,它经常被用来招待客人.唐朝以后,在春天开始的时候有吃春饼和莴苣的习俗.蛋糕和莴苣放在一个盘子里,这个盘子叫做弹簧盘.炸花卷是地道的鲁菜,也就是鲁菜.2、春卷历史悠久,由古代春饼演变而来.据古书陈的《岁时广记》,“春天,你吃春饼,生菜和春盘.”《燕京岁时记》清代也有:“打春是日本富家多吃春饼.”可见,春天制作和食用春饼的民俗由来已久.关于春卷的谚语很多,比如“一卷做不出春”“龙生堂的春卷里外不是人”等等.春天在这里意味着春天,这是庆祝春天的好兆头.本文,炸春卷是哪里的美食,炸春卷是哪个地方的菜到此就分享完毕,希望对大家有所帮助.
海丰县19685247749: 炸春卷是哪个地方的菜它的来历和做法 - ?
傅泄新力: 炸春卷是属于鲁菜 制作过程 1.将面粉放入碗中,加清水调成稀糊. 2.将春卷馅分成十五份,分别放入春卷皮中间,四面包起,成长2寸、宽5分的长条,在收口处抹上面粉糊粘牢,即成生春卷. 3.坐煸锅,注入花生油,烧至六成热,下入生春卷...
海丰县19685247749: 春卷的做法? - ?
傅泄新力: 春卷是我国传统的特色品种,一般春卷都是用面粉打浆摊成皮,包入馅心油炸而成的.然而广式春卷与众不同,它用平湖饭粢(饭粢:一种米粉皮)为皮,包上馅,挂上由老酵、面粉拌成的脆浆,入油锅炸.成品比一般春卷更酥脆、鲜香. 制作方法:炒锅烘热,用油滑锅,放油150克,将肉丝、菜丝煸炒后,加汤、盐、味精略烧,淋入湿淀粉,稍翻炒,出锅,冷却后即成馅心.在饭粢上稍洒水,使其柔软,一裁为四,成四片三角形,包上馅心即成春卷坯. 将面粉、老酵面加1.5公斤水拌和,静置2~3小时,视面糊上有许多小泡时,对入少许碱水,搅和均匀.把每只春卷坯挂上糊,入油锅炸至外层结壳发脆,色金黄时即熟. 面糊内加水应根据厚薄而定,以能挂上不滴下为宜.炸时油温可高一点.
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海丰县19685247749: 怎样做春卷 - ?
傅泄新力: 一、普通做法 【主要材料】 春卷皮12张,五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙.【制作过程】1.五香豆洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝...
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傅泄新力: 沙县人历来注重传统节日,沙县人过立春必不可少的是春卷.据说,沙县立春习俗由来已久,可溯源至唐宋,用食春卷表示迎接春天之意.制作方法: 1、先把猪瘦肉、卷心菜叶、胡萝卜切成细丝备用. 2、热锅冷油,用香葱炝锅,把备好馅料投入锅内,旺火快炒片刻即熟,加调味品拌匀出锅. 3、把春卷皮摊在桌上,舀一勺馅料放在面皮中央,取一边卷折起来,折到尽头再两边包拢对折.包成长约10厘米,宽约2厘米圆柱形状. 4、包好的春卷直接可以食用,口感外皮绵软、肉馅鲜嫩;也可以把包好的春卷入油锅炸一下.炸过的春卷色泽金黄,香脆可口.两种风味,各有千秋.
海丰县19685247749: 炸春卷是哪里的菜 ??
傅泄新力: 春卷又名春饼、薄饼,是福州民间流行的传统小吃,历史悠久.春卷是由古代的春饼演化而来的.据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘.”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼.”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久.现在有关春卷的谚语很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等,春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆
海丰县19685247749: 立春的饮食风俗 立春为什么要吃春卷 - ?
傅泄新力: 春盘是立春饮食的菜盘,是副食,那么这个节日当然还需要主食,这就是春饼.春饼一般与春盘一起准备.在地方志中这两种节物也常常相提并论,并一起称为“咬春”.例如河南春饼在唐代就已经出现,从那时起,春饼就与春盘共提.《四时...
海丰县19685247749: 春卷是什么??
傅泄新力: 原料:1、春卷皮(菜市有卖现成的,1.3元能买14个,具体多少钱一斤,忘记问老妈了!); 2、韭菜(一元一把); 3、鸡蛋(两个); 4、粉丝 5、 清水(粘春卷皮用); 6、油、盐、等. 具体做法: 先将韭菜和粉丝洗净,分别切碎,很碎...