米粉如何分辨是否加胶？
1、米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
2、米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
米粉无法通过外表看出来是否加胶，只能通过煮熟之后看它的成色或者口感。希望我的回答对你有帮助！
1、用手折一下。好的粉条粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。纯红薯淀粉制成的粉条，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。假红薯粉条在太阳下暴晒一星期也不会一折就断，因为里面放了一种食用胶特有韧性。
2、闻其气味。将粉条用热水浸泡一会再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色。假红薯粉条或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它不正常滋味，浸泡过的水也会变颜色。
粉条加胶和不加胶的区别
1. 燃烧测试：将粉条用火燃烧，如果粉条燃烧后火苗迅速熄灭，且容易断开，这通常是加胶粉条。因为加胶粉条在受热时不会膨胀，且内部可能掺杂了其他物质，导致容易断裂。而不加胶的粉条在火上轻轻一烧就会迅速膨胀。2. 韧性测试：通过手折粉条来判断其韧性。如果粉条轻轻一折就断，那么它可能是未加胶...
粉条加胶和不加胶的区别
1、用火燃烧，取一根粉条，用打火机烧过之后火很快就灭掉了，而且粉条容易断掉，这样的粉条就是加胶粉条，因为加胶粉条遇热不会膨胀，而且里面掺杂了其他的物质，烧过之后就容易断掉。而不加胶粉条用火轻轻一烧就会迅速膨胀起来。2、看粉条的韧性，通过用手折粉条来判断粉条是否加胶。如果粉条的韧性...
米粉加胶和不加胶有什么区别
口感、外观。1、口感：米粉加胶后，口感会更加滑爽、有弹性，且更容易煮熟，不易糊汤，不加胶的米粉口感相对较粗糙，煮熟时容易糊汤。2、外观：加了胶的米粉外观更加光滑、细腻，颜色更加洁白，而不加胶的米粉外观相对较为粗糙，颜色略带黄色。
粉条如何辨别含胶量
1、放水里泡：不加胶的，放水里浸泡，时间长了变粗，表面起粉面，水质不清，搅一搅，象煮好的稀饭那样的感觉。加胶水的，煮熟后用筷子夹，不易断。放水里浸泡，虽然会有一点点变粗，但表面不会起粉面，不管多久水质依然是清的。2、用打火机烧：烧完后还是硬硬的，还有刺鼻异味的，就是有胶。...
粉条怎么判断有没有胶?
判断粉条有没有胶的方法：1、火燃法：用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易...
如何辨别带胶粉丝?
带胶粉丝肉眼无法分辨，从外表看不出差别。带胶粉丝的特点是久煮不烂。肉眼鉴别优质粉条的方法 1、组织状态鉴别：进行粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。好粉丝粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。较差粉丝、粗细不匀，有并条及...
如何鉴别粉条是否有胶
而没有胶的则会稍显干涩。如果您不能确定粉条是否掺加了胶质，也可以试用热水来进行鉴定。将水烧开后，将粉条放进去烫一会儿，然后用锅铲轻轻搅拌。如果没有胶质的话，粉条在水里面会自然散开;如果有胶质，则会形成一团，并且释放出胶质。经过这样一番试验，您就能够分辨出粉条是否有胶质添加了。
怎样辨别粉条含胶
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粉条怎么判断有没有胶
判断粉条有没有胶的方法如下：火燃法：用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。加胶的粉条火焰会产生啪啪的响声并伴随产生浓烟；光检法：将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构，出现异色斑点的一般为不纯正粉条，组织不均匀，出现白色层的一般加有面粉；品尝法：煮后品尝口感，加胶粉条都偏重...
米粉如何分辨是否加胶
1、用手折一下。好的粉条粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。纯红薯淀粉制成的粉条，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。假红薯粉条在太阳下暴晒一星期也不会一折就断，因为里面放了一种食用胶特有韧性。2...
掌使恩理： 1、看.土豆粉以白为上品,白中带一点点略略的黄意,如果一看就挺黄的加的有胶.2、尝.仔细品,没有加胶的有土豆的香味. 3、观察质感.不加胶的,放水里浸泡,时间长了变粗,表面起粉面,水质不清,搅一搅,象煮好的稀饭那样的感觉.加胶水的,煮熟后用筷子夹,不易断.放水里浸泡,虽然会有一点点变粗,但表面不会起粉面,不管多久水质依然是清的. 4、用火烧.用打火机烧一下,烧完后还是硬硬的,还有刺鼻异味的,就是有胶的;如果烧完后可以捏成碎末的,并且没有异味的,就是好的,无胶的. 烧完之后的灰,用手捏一下,没有胶的很细腻,很粉,含胶多的或杂质多的,捏起来感觉有很多小颗粒. 还有如果已经吃了,就会发现,含胶多的不容易嚼.
新巴尔虎右旗19453511865： 如何鉴别米粉是否加有食用胶(步骤别太复杂) - ？
掌使恩理： 开水直接煮透
新巴尔虎右旗19453511865： 干米粉是不是都加了胶 - ？
掌使恩理： 最近有听说过面条里面有,是为了增加面的韧性,使其口感更好,吃一碗这样的面=吃了一个塑料袋,至于米粉里是否会有就不得而知了,不过我想既然面里面都有 那用在米粉里也不奇怪.
新巴尔虎右旗19453511865： 食品中的食用胶怎么检测? 食用胶有哪些比较常见,怎么检测湿米粉中的食用胶,有哪些国家方法?请赐教 - ？
掌使恩理： 其实食用胶很常见的,我们平时吃的果冻啊QQ糖还有火腿肠什么的,里面都含有食用胶的.如果是正规的添加食用胶,不会对人体造成伤害,因为大多是从植物和动物里提取的.额,我知道的常见的食用胶就有:明胶,卡拉胶,琼脂还有淀粉……其他的名字记不清.关于你说要检测米粉里的食用胶,这个基本上没有听说过什么方法.其实米粉里或多或少都会有添加的,不过有一点你可以记住,就是正常品质的米粉里面的食用胶含量很少的,所以一旦变湿了,如果不尽快食用的话,它很容易就糊了.而那些不正规的米粉,为了能够延长保鲜期,即使是发了的米粉你放很长时间也不会糊,而且吃起来还会很Q有嚼劲……以上就是我能提供滴了.
新巴尔虎右旗19453511865： 怎样鉴别米粉中是否有塑料 - ？
掌使恩理： 无法鉴别,但可以使用其他方法来鉴别粉丝的好坏. 用手折一下.好的粉条粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质. 纯薯粉条中有不规则的气泡排列.纯红薯淀粉制成的粉条,晒干以后很脆,用手轻轻一...
新巴尔虎右旗19453511865： 如何辨别米线搀没搀胶 - ？
掌使恩理： 米线和面条、粉丝一样,货真价实的米线下在锅里,时间长了就容易糊、容易断的,现在有人在制作过程中加上胶水后,在锅里煮再长时间也不会糊和短了,这就是一个识别的方法,没回来的米线,是不是容易断,就知道有没有搀胶了.
新巴尔虎右旗19453511865： 是不是市场上买的米粉都是加胶?米粉 - ？
掌使恩理： 不一定都加了胶.但是,一定有被加了胶的. 由于当前食品市场管理混乱,缺乏客观有效的监管,无法验证进货渠道、不能保障检验真伪,所以,有毒食品和不合格食品还是比较多的.购买时候需要慎重.
新巴尔虎右旗19453511865： 怎么样鉴定米线里有没有胶水 - ？
掌使恩理： 有胶水的,煮熟后用筷子夹,不易断.
新巴尔虎右旗19453511865： 米线中含有明胶吗?对身体有影响吗? - ？
掌使恩理： 米线中本来就是可以添加明胶的,如果是合格的食品用的明胶对身体是没有影响的,但是如果添加的是工业明胶,里面会有一些重金属成分,会对身体造成慢性影响.但是消费者是没办法分辨到底是用了哪种明胶,只有通过检测才能知道.
新巴尔虎右旗19453511865： 怎么知道米粉中是否加了明矾 - ？
掌使恩理： 1、比比价格,有无明矾价格相差近10倍 明矾的价格很低,大约几毛钱一斤,而如果不使用明矾,则需要使用食用胶、乳化剂、食用蜡等多种添加剂来起到明矾的絮凝和增亮作用,使用了明矾的价格大约在两三块钱一斤,而使用其他添加剂代替...
