烤蛋糕可以不加泡打粉吗？加泡打粉的作用是什么？
烤蛋糕可以不加泡打粉吗，加泡打粉的作用是什么？我的回答是：制作蛋糕可以不放泡打粉，加泡打粉的作用是增加蛋糕的蓬松度，蛋糕中加入泡打粉主要是指重油蛋糕类。并不是所有的蛋糕都适合放泡打粉，泡打粉是一种碱性食品添加剂。放在蛋糕中会让蛋糕更加蓬松。
====红枣马芬蛋糕====
【制作配方】：黄油100克，低筋面粉92.5克，鸡蛋两个，白砂糖40克，泡打粉3克，红枣10颗，白兰地酒适量。
【制作方法】：
1.黄油室温化软备用，低筋面粉和泡打粉一起过筛，红枣最好选择大一点的，红枣去核，在切成红枣丁，把切好的红枣丁放进小碗中，倒入适量的白兰地酒搅拌均匀，让红枣丁充分的吸收白兰地酒的香味，寖泡10分钟左右再搅拌一次。让红枣丁把白兰地酒吸收干净。
2.室温化软的黄油中加入白砂糖，用电动打蛋器打发，把黄油打成乳白色，打发一定要均匀，不能有黄色的黄油块，黄油打发后加入鸡蛋搅拌至黄油和鸡蛋完全融合，黄油中的白砂糖完全融化。再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，最后加入寖泡好的红枣丁搅拌均匀。
3.把搅拌好的蛋糕面糊装进裱花袋，挤入玛芬杯模具中，烤箱预热180度，放入烤箱最下层，烤18分钟左右，如果用纸杯烤需要增加烤制时间，增加至25分钟左右。烤至蛋糕表面金黄即可，红枣马芬蛋糕是重油蛋糕的一种，需要在制作过程中加入泡打粉，外表酥脆内部松软非常好吃。
【小提示】：
1.加入泡打粉的蛋糕大多是重油蛋糕，如果不想加入泡打粉，就要确保黄油被打发，如果黄油没有被完全打发，蛋糕中就没有蓬松的介质了，如果在不放泡打粉烤出来的蛋糕就会很硬。重油蛋糕中不用加泡打粉的就是布朗尼蛋糕，因为布朗尼蛋糕中油脂用量非常多。
2.制作蛋糕如果是海绵蛋糕在厨房中制作需要放的是蛋糕油，如果制作的是戚风蛋糕制作时放的是塔塔粉，不同的蛋糕放的食品添加剂不同，并不是所有蛋糕都要放泡打粉。塔塔粉虽然也是碱性食品添加剂，但是塔塔粉的碱性要比泡打粉小很多。在家制作蛋糕可以什么添加剂都不放，这样才健康。
泡打粉就是一种蓬发剂，遇液体就产生化学反应释放出二氧化碳气体，从而使成品蓬松。在制作戚风和海绵蛋糕时，若打发过关，翻拌不消泡，是根本用不上泡打粉的，而一些重油类蛋糕中泡打粉就必须了，比如玛德琳，若是不使用蓬发剂，成品会是死面一团，口感很不好。
不可以，泡打粉是会让面团变得更加的蓬松柔软，泡打粉的作用是跟水接触之后会产生二氧化碳，让面团内部产生气体，从而达到发酵的作用，不用泡打粉的话，只用酵母不能让蛋糕达到膨胀的效果
当然可以不加打泡粉，打泡粉的作用是让蛋糕更蓬松，如果感觉这东西不健康的话可以不加，但是蛋糕口感不会太好。
做蛋糕必须用泡打粉吗
做蛋糕不需要泡打粉，做蛋糕需要依靠打发的鸡蛋进行发泡。打发鸡蛋方法如下：1.蛋黄蛋清分离 （蛋清绝对不能混有蛋黄）2.蛋清里加一点点的盐 和一勺糖 用打蛋器顺一个方向继续不停地打 3.打到这种状态时 再加一勺白糖 继续打 打至奶油状 4.直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起来 容器倒扣蛋白不会...
用低筋面粉做蛋糕不用泡打粉用酵母能行不
制作蛋糕时，不可以用酵母代替泡打粉。因为酵母的发酵速度缓慢，如果等着酵母发酵以后，打发的蛋白就会消泡。如果不等，直接将面糊放入烤箱，酵母在高糖、高油的环境下根本无法存活。就会导致面糊进烤箱之后，立即停止发酵，这样做出来的蛋糕肯定不好吃。所以说，做蛋糕不能用酵母代替泡打粉 酵母不适合做蛋糕...
做蛋糕不用泡打粉,只有酵母可以吗,也会蓬松吗
做蛋糕不会用到酵母的，如果不放泡打粉也可以做蛋糕，但是不用放酵母。因为酵母是起发面筋的，有微酸发酵味，而蛋糕属速发类。
做蛋糕 没有泡打粉 会做成什么样?
做蛋糕不需要泡打粉，只需要将鸡蛋和糖粉打发。具体做法：普通蛋糕：材料：鲜鸡蛋全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc 做法：1、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。2、将过筛的低筋粉加入...
烤蛋糕可以不加泡打粉吗?加泡打粉的作用是什么?
烤蛋糕可以不加泡打粉吗，加泡打粉的作用是什么？我的回答是：制作蛋糕可以不放泡打粉，加泡打粉的作用是增加蛋糕的蓬松度，蛋糕中加入泡打粉主要是指重油蛋糕类。并不是所有的蛋糕都适合放泡打粉，泡打粉是一种碱性食品添加剂。放在蛋糕中会让蛋糕更加蓬松。===红枣马芬蛋糕=== 【制作配方】：黄油100克，...
做蛋糕是不是可以不放泡打粉?放和不放有什么区别?
自己在家用低粉做来吃的蛋糕，不是用蛋糕粉做的哪种，是不需要用泡打粉的。泡打粉是用来作为膨松剂使用的，只要用到足够多的鸡蛋就可以使做的蛋糕松软。外面卖的蛋糕就有可能会使用到泡打粉，这样成本会低些。全蛋的蛋糕更香。
做蛋糕需要打粉吗?
制作方法：1.材料准备。2.模具底抹黄油备用。（戚风蛋糕模具周围不能抹油，好让蛋糕爬高）3.将鸡蛋分离。蛋清必须装在没有一滴水的干净碗里。4.色拉油，牛奶，细砂糖放碗里。搅打至白糖融化，颜色变浅。5.将低精面粉，泡打粉，玉米淀粉混合好，过筛到蛋黄糊里。搅拌均匀。.6.将鸡蛋分次拌入蛋黄...
不用泡打粉做蛋糕
工具\/原料 面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 如何不用泡打粉做蛋糕,有点难度吧，下面我们跟大家一起分享:不用泡打粉做蛋糕的方法.如何不用泡打粉做蛋糕,有点难度吧，下面我们跟大家一起分享:不用泡打粉做蛋糕的方法.方法\/步骤 1\/15 准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 注意：这个过程不能沾一...
做鸡蛋糕不放发酵粉和泡打粉可以吗?
是的不用泡打粉或发酵粉！用电饭煲做蛋糕的方法：一、工具：1、电饭煲一个2、手用的搅拌器一个（电动的更好）3、大碗两个二、材料：1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；3、糖100克；4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。三、...
做蛋糕要加泡打粉吗?
烹饪小技巧：1、泡打粉要选择是无铝的，这样才会更加的健康，在混合蛋清和蛋黄糊的时候，一定要注意手法，需要抄底翻拌，如同炒菜一般，进行翻拌，切勿用一般的方法，画圈去搅拌，否则即使是有泡打粉的加入，烤好的蛋糊也不会是蓬松的。2、想吃蛋糕不用买，教你在家做这款新手入门必做的戚风蛋糕，在做...
爨泪注射： 不需要. 主料:鸡蛋(去皮)168克、低筋面粉65克、白糖33克、纯净水22克 辅料:盐1克、白醋3滴 1、原料:低筋面粉、白糖、鸡蛋 2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,装在两个盆中 3、蛋白中加入20克白糖,蛋黄中加入13克白糖 4、蛋黄...
新市区18854983864： 做蛋糕可不可以不放泡打粉,重要的是放与不放的区别? - ？
爨泪注射： 完全可以不加泡打粉,只要打发效果好,配料没问题,做出的效果一样好.只是放了比较容易成功,即使打发稍微差一点,靠泡打粉的作用也可以弥补.当然有些店里的蛋糕为了降低成本,蛋用得比较少,也需要靠蛋糕油或者泡打粉之类来达到蓬松的效果.
新市区18854983864： 做蛋糕一定要放泡打粉吗 - ？
爨泪注射： 其实最好不要用小苏打等其他原料来代替.因为小苏打在做蛋糕时的放气量相对较少[就是蛋糕做出来会不那么松软,因为面粉里的气体少,气泡就会减少,会影响蛋糕的松软口感]~建议你还是使用泡打粉效果更好哦.而且小苏打带有碱性,如果掌握不好也会影响蛋糕的口感呢~如果你觉得直接在打鸡蛋的时候利用两半的蛋壳分开蛋黄和蛋白不方便的话.还有个简单的方法就是:1.先把生鸡蛋打在碗里[这时蛋黄和蛋白同还在碗里] 2.再用勺子把蛋黄从碗中挖出来就好了~ 呵呵!!希望你可以做出超好吃的蛋糕哦~~
新市区18854983864： 做蛋糕必须用泡打粉吗 - ？
爨泪注射： 可以不加泡打粉的.具体做法如下所示: 材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油方法/步骤 1、准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油 注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦.2、按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离...
新市区18854983864： 做蛋糕要加泡打粉吗? - ？
爨泪注射： 不一定要用泡打粉,可以用新鲜鸡蛋代替也行啊. 在蛋糕制作过程中,蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力,增加了蛋白的黏度,因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成,使之快速地打入空气,形成泡沫.蛋白中的球蛋白和其他蛋...
新市区18854983864： 在家怎么做蛋糕是否要放泡打粉 - ？
爨泪注射： 做蛋糕不需要放泡打粉,蛋糕制作方法如下:主料:鸡蛋5个、低筋面粉100g 辅料:油适量、白糖适量、牛奶适量 步骤:1、准备无水无油的干净容器,鸡蛋蛋清和蛋黄分别装在两个容器中.2、打蛋器打蛋白,起大泡的时候加入三分之一的糖...
新市区18854983864： 做蛋糕非要放泡打粉吗? - ？
爨泪注射： 戚风类蛋糕中用的是塔塔粉,可用白醋代替,但我做一般是不用的,亲,可以看一下,好多方子里是不用这些东西的呀你说的是那种加泡打粉的,可以不用的呀.自己或是孩子吃尽量少放
新市区18854983864： 做蛋糕一定要用泡大粉吗？
爨泪注射： 我一般也不爱在蛋糕中放泡打粉.这是我在网上收集的方法之一,一起来分享吧.不过在做的过程中试过了好多次才成功的.开始制作过程吧,8寸模的分量 1、取4个鸡蛋...
新市区18854983864： 做蛋糕时面粉里不加泡打粉行吗? - ？
爨泪注射： 行啊,不过蛋的分量要增加 戚分蛋糕可以直接不加泡打8寸4蛋 6寸2蛋 海绵蛋糕本身比较结实最好放点能松软些 重油蛋糕,就必须要放泡打粉因为他们是不用打发的直接靠蛋的膨胀是不够的
新市区18854983864： 做蛋糕要不要放泡打粉 - ？
爨泪注射： 一般是不用放的.一般只要面粉比重不要太高,鸡蛋本身的起发性足够了.
