过年必备冰糖桂花年糕，怎么自己做呢？

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说到桂花糕，相信很多的朋友都只是在电视上看过，并没有吃过，因为这种糕点要吃新鲜的才好吃，也就是说，刚做好的时候是最美味的，看着挺简单的一道糕点，但其实做起来挺费时间的，因此很多的人没有吃过。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【桂花糕】的家庭做法，从配方配料，到制作步骤，一一地分享给大家，喜欢吃桂花糕的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：粘米粉500克，糯米粉100克，白糖100克，黑芝麻20克，椰蓉30克，桂花15克

第一步：准备一个无水无油的大汤盆，放入500克粘米粉，再放入100克糯米粉，用筷子搅拌均匀备用。接着准备一个汤碗，放入80克白糖，加入约2碗量的清水，搅拌均匀，将白糖搅化。接着边少量将糖水淋入混合好的粉里面，边用筷子搅拌，搅拌至起颗粒，然后用手搓开，将颗粒搓掉，再接着边淋入糖水，边搅拌，起颗粒再搓开。这样重复多次，最后让混合了糯米粉的粘米粉变得湿润，用手一抓成型，然后一捏就碎的状态就可以了。将粉放到案板上面，然后用刮板将粉彻底刮散，再过一遍蜜筛备用。

第二步：取三分之一的粉出来，放到一个大汤盆里面，然后加入20克黑芝麻，加入30克椰蓉，再加入20克白糖，加入15克桂花，然后搅拌均匀备用，这个用作中间层。

第三步：准备一个方形的模具，将剩下的2/3粉，用蜜筛过滤一半到模具里面，用刮板刮平，再将混合好的中间层料放入到中间，也用刮板刮平，最后用蜜筛将剩下的1/3粉，筛到模具里面，用刮板轻轻的刮平。这里需要注意，是轻轻的刮平，而不是压平，如果你压紧实了，做出来的桂花糕口感会偏硬，就没有那么好吃了。再将装有料的模具放入上汽的蒸锅，蒸25分钟即可。

第四步：如果家里没有桂花蜜，可以临时做个差不多的，锅里加1碗水，放入1碗白糖，放入5克桂花，大火煮开，再转中火熬至浓稠，盛出放凉备用即可。

第五步：等桂花糕蒸好之后出锅，出锅后放到桌子上，用刮刀趁热切成均匀大小的小块，如果冷了再切容易散掉，切好之后，脱模，然后在每块桂花糕上面放到半汤匙的桂花蜜，就可以开吃了。

这样一道软糯香甜，百吃不腻的【桂花糕】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证吃一次就会喜欢这个味道的。

1.桂花酱：桂花加上500克清水搅拌均匀泡水15分，把泡好的桂花带水倒锅里加上200克冰糖，大火开煮，沸腾后转小火慢煮，期间尽量多搅拌防止黏锅，熬制水分变少颜色变深就可以了（不要太干不然凉了就成块了）。出锅晾凉。2.糖水:150毫升热水里加上70白砂糖搅拌融化，放一旁晾凉。3.米糕：250克大米粉加上80克糯米粉搅拌均匀，加上晾凉的糖水（一点点的倒，不容易结大块），糖水全部倒完后用手把粉团搓开搓均匀，搓至松散的碎粉，一捏就成团一搓就散即可，放滤网过滤一遍。倒模具里尽量薄一点，更容易蒸熟。用铲子轻轻，铺平千万不要按压，最后在震几下，稍微震平整一点。水开放蒸锅里中火蒸25分钟（尽量不要滴进水）4.这时桂花酱也晾凉了，有是粘稠状态就行了，如果比较稀就再熬会。最后米糕也好了，倒到盘子里或者案板上倒扣脱模。切成自己喜欢的形状，滴上小勺桂花酱。桂花糕就做好了。

1.放入除桂花以外的所有材料，边搅拌边慢慢加水，直到面条搅拌成稠糊状

2.加入桂花，用勺子搅拌均匀，然后将面糊倒入上了油的微波炉安全容器中，盖上微波炉盖，高等级加热两分钟，取出，搅拌，加热两分钟，再次搅拌，再次加热...重复这三四次，直到面团变得完全透明。

3.在案板上放一块湿毛巾，盖上大保鲜膜，用勺子将年糕挖到保鲜膜的一端，提起毛巾的另一端，将年糕展平，揭开，再翻折，再展平，如此反复几次，直到年糕折成方形，然后用丝刀切成手掌大小的小块，再用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏两小时或过夜。

切片，用蛋液包裹，煎至两面微黄。

桂花糕，怎么自己做呢？
用料
主料糯米粉150克澄面粉75克玉米油40克白糖75克水（温水）200克
辅料干桂花适量蜂蜜少量
桂花糕的做法
1.准备各种材料
2.先把糖倒入温水化开，再分别倒入澄粉和糯米粉搅拌均匀！一定要注意均匀，不能有面疙瘩！
3.把油倒入搅拌，一直搅拌到相互融合，看不出油在里面。
4.容器刷油，最好不用这种塑料容器，我这次没有合适的容器。
5.把搅拌好的原料倒进刷好油的容器，厚度由自己自由决定。放置40分钟！
6.把干桂花撒在原料上，凉水下锅蒸，水开后，蒸半小时！
7.蒸好，放凉，如图所示。模型沾水，就不会粘住。
8.加不加蜂蜜由个人口味而定。

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东方滢舒其： 主料:火锅年糕一包、糖桂花两匙、橙皮适量. 制作: 1. 将橙皮洗净切细丝,取一小碗加水,把橙皮丝放进去浸泡一下. 2. 烧一锅开水,把年糕放进去煮软,大概3-5分钟后捞出. 3.锅洗干净,把浸泡橙皮的水同橙皮一起倒进锅里,加糖桂花和煮过的年糕,搅拌均匀,大火烧开后用小火收汁即可.