牛肉怎么煮好吃易烂熟?
1、牛肉切成条后,在案板上垫一块软布,将牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,可以使其更易烂熟,而且口味更佳。
2、如果买回的肉质偏老,可以在牛肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。等到第二天洗去芥末后入锅炖煮,可以缩短炖煮时间,使牛肉鲜嫩可口。
3、炖牛肉时要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美。
4、烧煮过程中,盐要放得迟,最好起锅时放,水要一次加足,如果发现水少,应加开水而不是冷水
5、炖牛肉时,加些酒或醋,也可使肉质软烂。
6、炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,牛肉很快就熟了,而且牛肉的味一点也不变。山楂也有同样的效果。
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一、牛肉煮软烂的技巧:
首先选牛肉很关键,最好选腱子肉。接下来就是泡,肉洗干净之后要用凉水泡,每半个小时换一次水,泡一上午或者一下午,这样能把血水充分的泡出来。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂,或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖,还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉,也比较容易烂。肉质老,一般不易烧软,特别是炖或酱大块牛肉,又费时又费火,吃起来也不酥烂,但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶同烧,不长时间,牛肉就能炖熟炖烂,并且它的醇香味一点儿也没有变化。
锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂,并烧开这锅调料水。然后把牛肉慢慢的放入锅中,水一定要足够多,一定要没过牛肉。等再开锅的时候转小火慢慢的炖,大约炖1个小时。一个小时过后放点盐和鸡精,我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好,再大火炖10分钟,让肉入味即可。
二、牛肉营养价值:
牛肉的营养价值非常丰富的食物,里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢。而且牛肉中的脂肪含量很低,吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积,可以减少肥胖发生的概率,而且是一种很强的氧化剂。牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高,可以有效的营养神经促进身体的造血功能,改善贫血状态。多吃牛肉可以有效的增强免疫力,并且可以增强身体的抗病能力。
红烧牛肉怎么做好吃易烂熟 这样做味道好极了
1、牛肉提前放清水里浸泡半个小时,泡去血水,冲洗干净沥净水分。2、锅中放入适量的凉水,再倒入牛肉,大火烧开再中小火煮约5分钟,捞出牛肉洗掉血沫,沥掉水分备用。3、准备好配料:葱段、红辣椒段、花椒、八角和姜片。土豆去皮洗净,切成滚刀块,萝卜洗净切成滚刀块。4、锅中放油,小火煸香花椒,...
牛肉怎么煮好吃易烂熟
加入适量的水(水量要稍微多一些,以覆盖牛肉)。11. 盖上锅盖,小火炖煮约1-2小时,直到牛肉变得口感软烂。12. 最后根据个人口味,可以再加入一些调料,如味精、蒜蓉等。13. 煮熟的牛肉可以配以蔬菜、米饭等食用。通过炖煮的方式,牛肉会变得柔嫩易烂熟,而且调料的搭配可以根据自己的喜好进行调整。
怎样烀肉易烂又好吃
烀肉是我们中华美食家烹调美食的重要一环,而怎样烀肉易烂又好吃,是我们日常生活中需要掌握的技巧。下面我们就从选材、处理、调味等方面为大家介绍如何制作烀肉。选材选用猪腿肉或者猪肩肉,肉质较软且含有肥肉,更加适合炖煮。不过,猪肉中存在一种叫做胶原蛋白的成分,是软骨和胶原纤维组成的,这种...
大块牛肉怎么煮好吃易烂熟 牛肉煮烂的技巧是什么
1、煮牛肉要用热水,因为热水会使牛肉表面蛋白质迅速凝固,不利于煮出血渍。煮牛肉之前,先用大火烧开,揭开盖子炖20分钟,去除牛肉的异味,然后盖上盖子,改用微火,继续焖煮几分钟即可出锅。2、可以让牛肉更容易煮烂、煮熟。煮牛肉需要放入适量的盐,但是盐要放的晚一点,另外水要一次加足。
怎么炖牛肉好吃易烂熟
1、姜切片,葱切段,萝卜、肉切小块。2、水沸倒入肉块,焯出沥干水。热锅加油、葱、姜、辣椒、花椒粒炒香。3、放香其酱、甜面酱、红烧酱油,倒入牛肉,大火翻炒。4、倒开水,放八角、桂皮、香叶大火烧开转中火慢炖,半小时。5、加入萝卜,炖熟,收汁调入鸡精,放盐,撒香菜,放小米椒即可。 抢首赞 评论 分享 举...
怎么炖牛肉好吃易烂熟(炖牛肉的小妙招有哪些)
【食材准备】牛肉,啤酒,山楂,生抽,老抽,盐,鸡精,花椒,八角,香叶,桂皮,草果,白糖。【烹饪步骤】1.炖牛肉,选择大一点的牛腱子肉来制作,吃起来会更加过瘾,把一块大的牛肉先放入大一些的盆子里,加入清水,清水的用量要超过牛肉1.5倍,然后去浸泡三个小时,泡出里面的血腥水。2.泡的过程...
怎么煮牛肉好吃易烂熟
1、将牛肉洗干净切成块,切好的肉放水里浸泡,泡出血水。2、准备配料;洋葱、野生菇、葱姜等。3、将泡净血水的牛肉入锅,放入除盐以外的所有配料,加水(水量与牛肉持平)。将锅放在煤气灶上加热至开锅。4、将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里,盖上锅盖煮。5、牛肉煮到8分熟时加盐,再盖上锅盖继续煮...
大块牛肉怎么煮好吃易烂熟 怎么炖牛肉块好吃易烂熟
需要注意,煮第一遍牛肉的时候,可以将水倒掉,燃火再放入热水继续煮。牛肉在煮沸的时候,会有血漂浮起来,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感,所以第一遍水应该倒掉。煮第二遍的时候,要放入一些调料包,用大火煮开。为了让牛肉炖的更快、更烂一些,...
怎么炖牛肉好吃易烂熟(家常炖牛肉好吃又烂)
过年的时候是少不了牛肉这道美食的,牛肉的做法多种多样,但是很多人都喜欢吃炖牛肉,在饭店里的牛肉很多都加了嫩肉粉,所以吃起来非常软烂好吃,特别容易咬透,但是自己在家炖牛肉就没有那么轻松了,很容易把牛肉炖出来很柴还塞牙,吃起来非常费劲。怎样才能够使牛肉炖出来又软烂又入味呢?今天就来...
红烧肉煮多久才会烂?
正确的时间就是将肉炖至七成熟的时候放酱油,等至快要出锅的时候加入适量的盐。2、选择带猪皮的五花肉。选择五花肉的时候,要选择肥瘦相间、要带猪皮的,这样的红烧肉会有一种晶莹剔透的感觉,看起来就会很诱人。同时,带猪皮的做出的肉也会更加更加好吃。以上内容参考 百度百科-红烧肉 ...
诏苑心欣: 1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下;姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉.如果发现牛肉有些老硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右,即可根据需要进行烹调了.用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口,香味浓郁,又无生姜的辛辣味.要把牛肉炖烂,可在炖肉时往锅里加几片山楂片,然后用文火慢慢炖煮,这样可使牛肉酥烂且味美.另外,煮牛肉时,应该先将水烧开,再往锅里放牛肉.这样不仅能保存肉中的营养成分,而且味道特别香.
阳曲县18059448847: 牛肉要怎么煮比较容易入味,容易煮烂? - ?
诏苑心欣: 我的实际经验要使用热水,不要加冷水.热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用. 烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足.如果发现水少,应加开水. 将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香. 加些酒或醋.1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂. 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味. 收藏 查看原帖>> 希望采纳
阳曲县18059448847: 怎么炖牛肉容易烂 - ?
诏苑心欣: 1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30 分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉...
阳曲县18059448847: 炖牛肉时,怎样才能更容易把牛肉炖烂? - ?
诏苑心欣: 1、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美; 2、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化; 希望对你有用,这是在酒店工作时厨房的师傅告诉我的.
阳曲县18059448847: 牛肉应怎么煮才会很烂很软? - ?
诏苑心欣: 在煮牛肉的时候,应该使用热水煮,加一把茶叶一起烧,(如果不想茶叶乱飘的话,可以将茶叶用纱布包好,再放进去)这样肉容易烂、鲜嫩,而且味道还好香.
阳曲县18059448847: 如何将牛肉做的烂熟 - ?
诏苑心欣: 1、炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候饭,否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失,吃起来有点柴.2、炖牛肉要用热水炖,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美.3、汤水要一次性加足,不可...
阳曲县18059448847: 怎么炖牛肉又烂又好吃 - ?
诏苑心欣: 炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成. 冷水入锅 牛肉要用冷水来煮,等水开之后,凉的牛肉碰到热水,肉会更易烂,口感...
阳曲县18059448847: 怎样炖牛肉才容易烂 - ?
诏苑心欣: 不少人认为,炖牛肉,好吃不好做,但在上期的互帮实验室里,几位居家好手,推荐给大家不少煮牛 肉的小窍门,大家不妨来瞧瞧. 方法来一:炖牛肉时,将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中,与自肉同烧,牛肉很快就能炖熟炖烂,并且 ...
阳曲县18059448847: 怎样炖牛肉容易烂好吃 - ?
诏苑心欣: 具体做法是:将牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分钟之后,让糖分子充分渗入到牛肉里去.腌过糖后,在牛肉中加一些水慢慢搅拌,以免牛肉脱水而收缩变硬.糖分子渗入到牛肉里后,一遇水,它也会吸水而使肉片稍微涨发,更减少了牛肉的韧性和硬度.最后,再往牛肉中加入少量的淀粉,搅拌均匀.将锅烧热,倒入油,烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可.
阳曲县18059448847: 牛肉怎么炖好吃又烂 - ?
诏苑心欣: 1.涂一层芥末 可以在前一天在牛肉上涂抹一层芥末,放入碗里用保鲜膜封好,然后放置一天,等到要煮的时候,在洗干净,这样不仅能够加快牛肉熟的速度,炖出来的牛肉还很嫩.2.热水炖牛肉凉的牛肉碰到热水,肉会更易烂.而且凉水不仅影响炖牛肉的口感和味道.