自制南瓜饼,别只会加糯米粉,多加哪种粉,外酥里软,香甜不粘牙呢?
南瓜价格划算,营养价值高,我有时候会买一个大南瓜,放到家中慢慢吃。冬瓜可以怎么吃呢?例如煮南瓜小米粥,或者做南瓜丸子、玉米馒头,小孩最爱吃的便是外酥里软、金黄色甘甜的玉米馒头。许多人吃过玉米馒头吧,大家这里过年过节都是会做好端上一盘,好看又好吃。别人家全是立即买冷藏的,但每一次我还是自己做,吃过得人都说,我做的玉米馒头比买的更好吃。都想与我学习作法。实际上南瓜饼做饭简易,但要想外酥里软,甘甜不粘牙,还要了解一些方法。南瓜饼怎么做呢?多数人都是会,便是把南瓜蒸熟碾成泥,加入适量糯米粉和成面糊。
但我要告诉大家,只放粘米粉是不可以的,由于粘米粉熟透以后尤其粘,一定会粘牙的,粘和软是两个概念。与此同时,制成的玉米馒头在煎炸时还非常容易裂开,外观也不好。接下来我给大伙儿分享一下做南瓜饼的正确方法。二舅是饭店厨师,小时候过年我他们家,每次都要给我做南瓜饼吃,金黄酥脆,软糯不粘牙。向二舅求教了一番,才懂得原先还需要多多1种“粉”,一起看看吧。
金子玉米馒头
提前准备老南瓜、粘米粉、小麦淀粉、白砂糖、香炸粉、植物油。1、做南瓜饼得用淡黄色的老南瓜,这类冬瓜糖份高,味儿又软又甜。冬瓜削皮,切成薄片,放进盘里。不锈钢蒸锅里放入少量冷水煮沸,放进南瓜蒸10min,煮熟后取下。2、趁着热加入适量白砂糖,用汤勺碾成胡萝卜泥,一定要压细致一些,那样南瓜饼的口味才好。
3、添加粘米粉,因为冬瓜的水分含量较多,因此糯米粉和冬瓜的比率类似是1:1,乃至比冬瓜还需要多,再添加一些小麦淀粉,使用量是粘米粉的1/10,先用筷子拌和成面絮,再着手合成光洁的面糊,盖上盖子醒发三十分钟,那样面糊就显得尤其软了。4、用手抓一块面糊,尺寸随便,先放到手心揉成球体,再碾成小饼,放入香炸粉里,把表层都均衡地裹上一层香炸粉。5、锅里倒入多一点油,温度4成时放进搞好的玉米馒头,中文火煎炸1min,当玉米馒头定形后翻个面,再次炸1min,双面都变为金黄色后捞起来沥油,玉米馒头就炸好了。
做南瓜饼,不可以只去加粘米粉,也有加一样粉,便是木薯淀粉。我家里有小麦淀粉,就用了它,大伙儿还可以用红薯粉、玉米淀粉、玉米粉,都能够。淀粉是无筋的,能让面糊越来越更为绵软,并且不易裂开,也可以中合檽米的黏性,炸熟后不容易粘牙。南瓜蒸熟后,要趁着热放糖,冬瓜本来就特甜,无需加那样含糖量,要不然会甜得很腻,也不好吃。炸南瓜饼时要低温度入锅,假如环境温度过高,玉米馒头遇热太快,就非常容易裂开,低温度炸至定形后就不会了,并且也避免了被炸焦。我们还能够依据自己口感,添加红豆馅、奶油芝士等包馅,也非常好吃。
自制南瓜饼时,把糯米粉和澄面、粘米粉、白糖放入其中,会外酥里软,香甜不粘牙。
具体做法:1. 老南瓜削皮洗干净切成薄片放着备用。提醒大家,做南瓜饼用的南瓜尽量选择那种老南瓜,这样做出来的才更加好吃。
2. 把南瓜片放入蒸锅中开中大火蒸上5分钟,时间到了后南瓜片就蒸熟了,盛出来放在盆中。
3.将盆中蒸熟的南瓜片用勺子碾成南瓜泥,然后把把糯米粉和澄面、粘米粉、白糖放入其中,再充分搅拌均匀。
4.把盆中的食材用手捏成一个个南瓜球,然后再压成大小均匀的饼状,给这些南瓜饼外面裹上一层面包糠。
5.起锅烧油,油7成热后,放入南瓜饼炸四五分钟左右,观察南瓜饼变成金黄色,这时候就可以捞出来了,香甜软糯的南瓜饼就大功告成了。
1.
准备好需要的食材,南瓜、白芝麻、红豆沙、粘米粉、糯米粉、吉士粉、白砂糖。
2.
把南瓜去皮去籽后清水冲洗干净,切成小块放入盘中。
3.锅中加入适量的清水,大火烧开后把南瓜放入锅中,蒸熟后取出,差不多得10分钟左右,可以用筷子扎一下,如果能扎透就是蒸熟了,如果盘子里南瓜渗出的汁水较多,及时把汁水倒掉。
其实加入土豆粉,就可以使南瓜饼非常香甜,并且注意比例就可以做到不沾牙。
制作南瓜饼的方法与步骤
南瓜饼的做法,南瓜洗净切片后蒸熟捣烂,微波比较推荐,没有那么多水分!南瓜泥放凉后,分次放入糯米粉搅拌,直至揉成不粘手的面团,这里面我还加了点奶油,被埋在南瓜泥下面了!馅包的是提子干,没有买豆沙,怕用剩下的豆沙我又不知道要怎么处理它,提子味的也8错,哈哈,把它包进去就是了!不想...
南瓜饼的做法电饼铛
技巧总结 1、这样的南瓜小饼,柔软香甜,还容易消化,跟糯米粉制成的南瓜饼相比,完全吃出了南瓜的精髓,没有那种软糯的口感,非常的好吃。2、电饼铛上只刷一层薄薄的油就行了,油放过了反而不好吃。3、南瓜本身就有糖分,如果还觉得不够甜,可以在和面的时候,添加一些白糖。
南瓜饼面粉和糯米粉比例
因此面粉放多的同时,建议加一些水或者含有水分的南瓜饼,让多余的面粉也能吸附到水分,从而使面团重新变的柔软。南瓜饼面粉要放酵母吗 因人而异。南瓜饼对于放不放酵母并没有相关的规定,可以根据自身喜欢的口味来看,因为酵母是一种膨化剂,在面粉中放入酵母会让面团产生很多气体,变的蓬松起来,这样...
做南瓜饼是用面粉还是用糯米粉 面粉跟糯米粉的区别
3、水溶性:面粉中的蛋白质吸水后发生膨胀,不容于水,面团水洗后会留下面筋,糯米团则在水洗后完全散开,像淀粉一样沉在水底。4、黏性:面粉用冷水很容易成团,有筋道,糯米粉需要加开水把一部分烫熟后再加生糯米粉一起揉,比较绵软,不易成团。3 南瓜饼面粉糯米粉比例 一般情况下南瓜和面...
山药南瓜饼怎么做好吃
山药南瓜饼的做法 把山药南瓜去皮放在锅上蒸,蒸到山药软为止,大概15分钟左右 请点击输入图片描述 挣到这个程度,基本上就可以了,把山药和南瓜成泥 请点击输入图片描述 南瓜山药泥不烫手时,里面放入适量酵母,再放入面粉,,两个鸡蛋,适量糖,可能是因为加入南瓜的原因,出水有一点多没有加水,加了...
拉丝南瓜饼怎么做你知道吗?
糯米粉应分次加入,边加边搅拌到全部拌成絮状,再下手揉面,直到能揉成光滑面团就可以了;3、煎南瓜饼要用小火慢煎,别煎黑了哦;4、煎好的南瓜饼趁热才好吃,外酥内软,香甜可口又能拉丝。将南瓜去皮,切丁,将南瓜放入锅中蒸15分钟,将蔓越莓切丁,南瓜蒸熟后取出捣成泥,加入蔓越莓,米饭,...
南瓜饼烤箱需要多久才能熟?制作南瓜饼一般都需要哪些食材?
15-20分钟 烤箱可以烤的食物较多,比如汉堡,鸡翅,鸡腿,烤全鸡,烤披萨,烤南瓜饼等。南瓜饼主要原料是南瓜,因此南瓜饼的味道软糯香甜。在做南瓜饼的时候,建议放入适量的白芝麻,这样做能够让南瓜饼的味道更加香甜。
南瓜饼可以用面粉做吗
并拌入适量白糖。3、准备适量的糯米粉和白砂糖。4、将南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例,一点一点加入糯米粉5、如果面团太干可加少量清水,直到和成南瓜面团,不沾手即可。6、把面团分成若干小块,揉圆。7、把面团压扁,用心形模具压刻出心形。8、平底锅放少许油,将南瓜饼煎至两面金黄即可。
做南瓜饼要-放糖吗
5、入糯米粉和匀,开始可以用硅胶刮刀来拌,少量多次的往里加糯米粉。和到面团不沾手,不沾盆。这时候的面团可以搓小小一颗一颗的煮甜汤用,也可以包汤圆用,随便个人喜欢。6、分成大小一致的剂子,盖湿布或者保鲜膜防止面团变干。7、分好的剂子,搓圆,再拍扁,备用。这里拍扁的南瓜饼可以放冷冻。
玉米粉可不可以拿来做南瓜饼?
二、一般来讲玉米粉太软,那肯定是不能成南瓜的,也不能成型,所以说一定要柔力速度啊,加入水的成分必须要好才行,而且玉米粉不一定只有加入南瓜这种口感,可以加入一些其他自己喜欢做的口味,比如说加入一些木薯淀粉,水果淀粉以及其他形式淀粉,这样做出来的南瓜饼会更加的好吃,味道都会属于是自己,所以...
宇文亭甘油: 南瓜饼的制作步骤:南瓜去皮,切成块状,煮熟并捣成泥.加入糯米粉和少量牛奶.一边加糯米粉一边搅拌,直到可以揉成面团为止.搅拌中途可加入大约6g白砂糖,还可...
日喀则市15065654236: 南瓜饼的做法 - ?
宇文亭甘油: 1、买糯米粉,和少量面粉.看你做多少量了,糯米粉要多,如果糯米粉买一公斤,那么面粉就只要买半斤的样子. 2、南瓜去皮去籽,切成小块上锅蒸至完全熟.用筷子可以很容易就弄烂掉的程度. 3、把熟南瓜放在大盆子里面,然后把它渗出...
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宇文亭甘油: 制作方法:主料: 芝麻 南瓜辅料: 糯米粉 白糖 用料:1、南瓜一斤.2、糯米粉七两左右(视南瓜所含水份的多少而增减).3、白芝麻二两.4、白糖二两(可依个人喜好增减).做法:1、南瓜去皮去瓤后洗净切片,放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟至软烂.2、取出后用汤勺碾压成泥,加入糯米粉、白糖,充分和匀成泥团,干湿度以手能拿住为准. 3、取适量南瓜泥团,在手心里搓成丸,再压扁成饼状,裹满芝麻成饼坯,全部做完待用. 4、锅中放油用小火烧至四成热,下南瓜饼坯慢炸至两面呈金黄色,逐一铲至锅边压出多余的油分.5、装盘后即可上桌开吃.
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宇文亭甘油: 又酥又脆的南瓜饼做法步骤:南瓜洗净去皮、籽和瓤,切成片,把切好的南瓜放入蒸锅中蒸;南瓜蒸好之后捣成泥(根据口味可以加入一点糖);加入适量的糯米粉,揉成...
日喀则市15065654236: 在家里怎么做南瓜饼? - ?
宇文亭甘油: 一,把南瓜去皮去子,直接上笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干! 然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也没计算.反正就是加到面团不沾手,盆光,面光.取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻.入锅煎!...
日喀则市15065654236: 怎么制作南瓜饼? - ?
宇文亭甘油: 材料: 南瓜、水磨糯米粉、细砂糖、清水 做法: 1、南瓜去皮切薄片,用你喜欢的任何方式弄熟(微波炉高火转熟,没有的话,就用蒸锅大火蒸也可以,不过这样会有比较多的水汽). 2、南瓜片倒入盆中,趁热用普通打蛋器或大勺子捣成南瓜泥,加入适量细砂糖拌匀. 3、南瓜泥放凉后,按1:1左右的比例,一点一点加入糯米粉,如面团太干可加点清水,直到成南瓜面团,以不沾手为准. 4、把面团分成若干小块,揉圆,轻轻拍扁,如果喜欢有形状的,也可以用小模具在面团上压花,随意做成心形,花形… 5、加热平底锅,下少许橄榄油,转中小火,将南瓜饼煎至两面金黄即可
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宇文亭甘油: 1、南瓜洗净,去皮去瓤,切薄片,用微波炉高火加热10分钟左右(可用筷子戳一下来判 南瓜饼 断南瓜是否熟透).如果没有微波炉,就用蒸锅来蒸.将南瓜切小块,放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出; 2、南瓜趁热用勺子撵成南瓜泥,加入糯米...
日喀则市15065654236: 南瓜饼怎么做? - ?
宇文亭甘油: 方法1 用料:小南瓜一个、糯米粉适量、鸡蛋一只、黑芝麻适量、糖可选 做法:1、将南瓜削去外皮,掏净瓜瓤,切成小块,放入锅中用水煮开煮熟.用蒸的方法 弄熟也可,不过觉得没水煮的方便. 2、煮熟的南瓜捞出,放到容器内用勺子碾碎...
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宇文亭甘油:南瓜饼是很多人都爱吃的美食,尤其是在西方的万圣节前后,南瓜饼的销售异常火爆.自制的南瓜饼也是我们居家的美味甜点之一.南瓜中含有多种维生素,不但营养丰富,而且热量低,还具有抗癌的作用,其中的果胶可以清除体内的重金属和...
日喀则市15065654236: 南瓜饼怎么做?
宇文亭甘油: 材料 南瓜一个,约一斤半,糯米粉一斤,白糖适量 做法 1、先将南瓜打皮去穰 2、将南瓜切成小块,上锅蒸熟或者用微波炉打熟 3、将熟了的南瓜叉碎,凉透 4、将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里搅匀,以发硬为佳 5、取一团南瓜面用手心团匀按压成饼 6、电饼铛打开倒油,油温放南瓜饼,慢慢煎,一面发黄后翻过来煎,盖锅三四分钟即可 小诀窍: 糯米粉放少了饼容易发软拿不起来,可适量放入些面粉,吃起来口感也很好