怎样炒青菜既好吃又不会发黄呢？

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怎么炒青菜既好吃又不会发黄？大厨教你这样做，青菜翠绿口感爽脆。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

炒青菜是我们日常生活中最常见的一道家常菜，但是大家有没有发现这种情况，炒的青菜，明明出锅前还是翠绿的，但是没过几分钟后，青菜已经变得发黄了，非常影响这道菜的食欲。那么我们如何让炒的青菜翠绿不发黄呢？今天大厨来教大家这4个小技巧，这样做的炒青菜色泽翠绿不发黄，口感爽脆，营养又美味。

技巧一：我们在炒青菜的时候，放的底油要比平常的食用油要稍微多一些。这样炒出来的青菜会看起来才会色泽透亮，这就相当于我们平常护肤一样，多来点护肤品保湿，那么这样看起来就会水嫩嫩的。

技巧二：大家炒青菜的时候，一定要牢记要用大火快炒，千万不要用中小火慢慢的炒，火候也是炒青菜的关键一步

技巧三：炒青菜的时候，放盐调味也是关键的一步。大家在炒青菜的时候，比如炒白菜的时候我们需要将白菜炒至八分熟时，然后再放入适量的精盐调味。如果盐放早了，就会使青菜出现一滩清水，这就很容易影响了白菜的色泽。

因此，大家在炒青菜的时候也要注意放盐的时间。

技巧四：炒青菜时，我们需要准备一个大一点的盘子。炒完之后的青菜，我们不要将其罗叠在一起，最好把它们散开来放。这样能够使青菜快速的散热，因此也不会因为温度过高而使青菜变色发黄。

好了，今天的炝炒白菜的分享就到这里了。你还对炒青菜颜色翠绿不发黄，有其他技巧吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章记得的收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天更新，不同的美食。咱们下期见。

先把味精，盐等放在汤里，最后把青菜放进去翻炒，使调料的味道进入青菜的里面，这样炒青菜既好吃，又不会发黄。

我们可以把青菜先焯一下，在水中放入一点盐，焯完后再起锅烧油进行炒菜的话，青菜既好吃，又不会发黄。

青菜容易熟，炒青菜要快炒，火候放大，必须菜炒好才下盐，盐下早了水分流失，青菜就容易发黄。

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乐清市18568746944： 青菜怎么炒才不黄 - ？
豫尝羟苯： 第一、炒青菜的油量,稍微比平常烹饪多些,没有油份滋润的青菜,也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤,没有水盈盈的感觉. 第二、炒青菜的火候,基本以旺火快炒为主,千万不要用中小火慢慢煮,记得是快炒. 第三、炒菜时,放盐最关键...

乐清市18568746944： 青菜怎么炒才不会变黄 - ？
豫尝羟苯： 1、盖锅要适时,如果一开始把锅盖得严严的,就会褪色发黄,这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁,这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来,生成一种黄绿色的物质.如果先炒或煮一下,让这种物质受热先发挥出来,再盖好锅盖,就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了.2、若为了美观,可在烹调时稍加些小苏打或碱面,能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明.

乐清市18568746944： 怎样炒青菜好吃又不会变黄,只需这几步就能掌握 - ？
豫尝羟苯： 青菜炒了变黑是因为水太多,如果你在炒菜前尽量让水份减少到最少,炒出来的青菜可以放至少20分钟不变黑.这个秘密是我从酒店大厨那里打探的,亲自实验过.有些青菜,在入盘之后千万不要堆起来,要用筷子在盘子中央挑出一处空地,让青菜更快散热,才不会因温度过高使青菜变色.正确是做法:视青菜的分量,在锅中放入适量的水,倒入50克----100克的食用油,2.水烧开后,将青菜放入锅中焯一下,以菜叶变成翠绿色为好,马上捞起沥干水分,3.洗锅,重新倒入食用油,蒜蓉爆香后马上倒入青菜,颠锅、放盐、生抽等佐料后关火装盘即可.

乐清市18568746944： 青菜怎么炒好吃不变黄 - ？
豫尝羟苯： 食材用料:青菜[图]青菜适量相克食物 蒜[图]蒜一个 辣椒[图]辣椒一个相克食物 油[图]油适量 盐少量 鸡精少量 菜谱做法:炒青菜的做法图解11.将蒜切片 炒青菜的做法图解22.辣椒切片 炒青菜的做法图解33.青菜洗干净 炒青菜的做法图解44.锅中加一些油放入蒜,辣椒煸香 炒青菜的做法图解55.然后放入青菜 炒青菜的做法图解66.炒至青菜变柔软后加入一些盐 炒青菜的做法图解77.然后快出锅时加一些鸡精翻炒均匀就可以啦!

乐清市18568746944： 怎样炒青菜不变色? - ？
豫尝羟苯： 食材:青菜适量、葱姜蒜适量、盐适量、油适量、鸡精适量. 步骤: 1、将青菜放入水中泡下,然后清洗干净. 2、切点葱、生姜和大蒜,按照个人口味确定分量. 3、锅中热油,油温7成热后,放入葱段姜片蒜头爆香. 4、然后倒入青菜. 5、用大火快速翻炒1分钟,同时放入盐和鸡精调味即可出锅.这样炒出来青菜色泽鲜艳.营养成分也不会被太多的破坏掉.

乐清市18568746944： 炒青菜怎么样才能不变颜色? - ？
豫尝羟苯： 一、炒青菜旺火快炒,不要盖锅盖,即不会变色.如果是将青菜焯水,水开后在水中加入食盐,然后将青菜焯熟,青菜也不变色. 二、清炒青菜的做法: 食材:青菜300克、油2汤匙、盐4克、鸡精3克. 1、青菜洗净切几刀. 2、锅中倒入油烧热,加入青菜翻炒. 3、旺火快炒几分钟,加入食盐翻炒. 4、翻炒至青菜梗变软,关火调入少许鸡精即可.

乐清市18568746944： 青菜要怎么炒才不会变色又好吃? - ？
豫尝羟苯： 一盘好吃又营养的青菜,绿绿的、嫩嫩的、香气四益的……真让人谗言欲滴,吃起来一定很香! 相信你家的餐桌上,几乎天天少不了青菜.因为青菜味道鲜嫩,富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素,当然,还含有丰富的...

乐清市18568746944： 青菜怎么烧不会黄掉? - ？
豫尝羟苯： 青菜的翠绿色决定于叶绿素分子中的镁元素.青菜的烹饪时间长了,其中有机酸中的氢离子会分解出来,替代叶绿素中的镁离子,使青菜成为黄绿色. 如果在青菜将要炒熟之时,加些料酒,料酒中的乙醇会与有机酸发生酯化反应,形成具有芳香...

乐清市18568746944： 青菜要怎么炒才好吃,而且不会变色. - ？
豫尝羟苯： 把青菜切段,油热后到入,翻炒几下后,加点水,盖上锅盖,3分钟后就可以加盐和味精起锅了 .喜欢 吃甜的可以加点糖更鲜了.

乐清市18568746944： 青菜如何炒不变黄不变黑,吃着还嫩 - ？
豫尝羟苯： 1.挑选蔬菜 我们挑选的蔬菜,必须是新鲜的,也不要买泡了一天水的蔬菜,那样炒出来的味道会差一味,如何购买青菜只能大家多买,多看,才能掌握经验的.2.摘菜 不要用刀切,只能用手摘,用刀切的蔬菜,表面容易被氧化,导致发黑,所以一定不要用刀切.3.用足量的猪油炒青菜 很多蔬菜都可以加足量的猪油,猪油可让蔬菜吃着更加的细嫩,冬天炒大白菜加点猪油,比猪肉都还好吃.4.油温和火候 很多人家庭炒的总是不好吃的原因就在这里,家庭油温很难达到饭店那我们,我们在家一定要等油温8-9层热在下入青菜,一气呵成炒好,因为大火能锁住青菜的水分,既能保证青菜不变黑不变黄,还可以让青菜吃着更加细嫩.