西冷牛排、肉眼牛排、菲力牛排的区别有哪些啊？
西冷牛排：也称为肩胛肉，位于牛的肩部，比较坚实且有嚼劲。它通常比其他牛排便宜，但也因为比较筋道，需要用较高的温度和较长时间来煮熟。
肉眼牛排：也称为里脊眼肉或又称为牛眼肉，位于牛的背部中央，是最嫩的牛排之一。肉眼牛排通常比西冷牛排和菲力牛排贵。菲力牛排：也称为嫩肉或嫩loin，位于牛的腰部，是最嫩、最受欢迎的牛排之一。由于它的嫩度，菲力牛排通常比其他牛排贵。
这些牛排各有不同的口感和质地，每个人对它们的偏好也会有所不同。一般而言，菲力牛排更柔嫩，肉眼牛排也比较嫩，西冷牛排则相对来说更有嚼劲。
菲力牛排
菲力牛排（FILLET）就是嫩牛柳、牛里脊，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。
菲力牛排整体看上去只有瘦肉，没有肥肉，没有骨头，也没有筋膜。
推荐火候：3或5分熟。
适合人群：孕妇、小孩、喜爱健身的朋友。
肉眼牛排
肉眼牛排(RIB EYE)是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，中间的肥膘像一只眼睛。或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着有劲的油筋，比西冷耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。
眼肉牛排外观最大的特点，就是肥瘦相间，表面有一道道像雪花一样的脂肪，整体看上去红白相间。
推荐火候：5或7分熟。
适合人群：青少年、成年皆可。
西冷牛排
西冷牛排（SIR LOIN）也叫沙朗牛排、纽约客牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。西冷牛排在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，受入门级牛排行家所偏好。
西冷牛排从外表上看，最大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜，瘦肉里也带点肥肉。
推荐火候：5或7分熟
适合人群：青少年、成年等牙口较好的人吃。
什么是西冷牛排、肉眼牛排、菲力牛排?
西冷牛排：西冷牛排通常来自牛的腰部肉上部分，肉质瘦而柔嫩，口感清淡，适合中火快煎或者烤的方式。肉眼牛排：肉眼牛排通常来自脊柱肌肉附近的肉块，含有较多的脂肪，口感比较有嚼劲，适合慢煮或者低温烤制。菲力牛排：菲力牛排是所有牛排中脂肪含量最少的部位之一，也是最嫩的，口感极其柔嫩，通常来自牛的...
西冷,肉眼,菲力牛排区别是什么?
肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，“眼”是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。3.菲力牛排 先让大家简单了解一下。菲力牛排 菲力牛排...
西冷牛排、肉眼牛排、菲力牛排的区别是什么?
西冷、肉眼和菲力牛排是三种不同的牛排部位，它们在肉质、口感和价格等方面都有所不同。西冷：西冷位于牛身上的脊椎肌肉附近，肉质相对较嫩，口感柔软多汁，但相对其他部位较少脂肪，因此在味道和香气方面可能不如其他部位浓郁。西冷通常比菲力牛排和肉眼牛排便宜，但比其他部位如肩胛肉、腱肉等高档。肉眼：...
牛排的分类有哪些呢?
1、西冷牛排（Sirloin Steak）：西冷是指从牛的腰部肌肉切下来的一块肉。西冷牛排在肉质上比较紧实，有嚼劲，并带有一定的肉香味。西冷牛排通常是长条形的，中间有一条明显的筋。相对于其他牛排来说，西冷牛排价格相对较为实惠。但是由于西冷牛排的脂肪含量较低，因此煎烤时需要特别注意不要过度烤制，否...
西冷牛排、肉眼、菲力牛排的区别
西冷、肉眼、菲力牛排 的区别：部位不同、外观不同、口感不同、适合熟度不同。1、部位不同 西冷牛排 ，取自牛腰部脊骨外面的肉，即后腰肉，也叫下腰肉。菲力牛排，取自牛腰部的小块里脊肉 ，也叫里脊肉、牛柳肉或腰内肉，这也是整头牛身上运动量最小的一块肌肉，每头牛...
西冷,肉眼,菲力的区别有哪些?
西冷、肉眼和菲力牛排是不同部位的牛肉，它们有以下的区别：西冷牛排：西冷牛排通常被认为是牛排中最有口感的部位之一，它位于牛的脊梁部位。西冷牛排的肉质细嫩，口感鲜美，通常含有一些油脂，因此也很受欢迎。肉眼牛排：肉眼牛排，又称为瞪羚牛排，位于牛的肩部，通常比西冷牛排更肥厚，有更浓郁的牛肉味。
西冷牛排和肉眼牛排的区别?
1、肉的位置不同：虽然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者属于不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。肉眼牛排存于肋立即之中心、色较淡、柔嫩。2、口感不同：由于菲力是牛脊上最嫩的肉，并且比较瘦，所以...
西冷牛排、菲力牛排和肉眼牛排有什么区别?
1、牛肉部位区别。西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，也就是俗称的大里脊的后半段，而菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，也就是我们俗称的小里脊，而肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗称大里脊的前半段部位的肉；2、肉质区别。西冷牛排的脂肪含量较少，中间肉质偏精瘦，主要脂肪分布在外圈...
西冷、菲力、肉眼牛排有什么区别吗?
西冷牛排 西冷牛排又称为“纽约客”牛排，它来自牛的腰部，这部分肉质较为紧密，有着很好的肉质口感，非常适合煎、烤等高温烹调方式。西冷牛排肉眼部位有一条明显的筋，需要在烹调前去掉，否则会影响口感。肉眼牛排 肉眼牛排又被称为“眼肉”牛排，它来自牛的背部，脂肪含量较高，肉质松软鲜嫩，是最受...
牛排都有什么种类的?
西冷、肉眼和菲力牛排都是常见的牛排种类，它们有不同的特点和部位。西冷牛排：西冷牛排又称为纽约牛排，是牛腰部的肌肉。它是牛排中的瘦肉部位，呈长条形，有嚼劲，口感较硬，适合喜欢嚼劲的人食用。西冷牛排的颜色较深，口感较为浓郁。肉眼牛排：肉眼牛排又称为里脊牛排，是牛脊椎部位的肌肉。它是...
封黄双氯：    眼肉菲力西冷三种牛排:菲力牛排最贵,菲力是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.三种牛排的区别如下:1、肉的位置不同:虽然西冷和菲力所用的牛肉都在...
香格里拉县13248498478： 西冷牛排和牛肉眼哪个嫩? - ？
封黄双氯： 西冷、肉眼和菲力牛排是牛肉中的三个不同部位,它们的区别在于:西冷(sirloin):西冷是牛的腰部部位,靠近脊椎.它的肉质较为结实,口感较为韧性,但也有一定的嫩度,适合喜欢口感稍微硬一些的人食用.肉眼(ribeye):肉眼是牛肋骨上的部位,因为这个部位肉质松软多汁,也被称为“眼中最鲜美的部位”.它的肉质比西冷更嫩,口感更为柔软.菲力牛排(filet mignon):菲力牛排是牛的脊椎上的部位,也是整个牛身上最嫩的部位之一.由于这个部位的肉质非常嫩,也很容易烤熟,因此价格相对较高.总的来说,这三个部位的牛排在肉质和口感上有所不同,可以根据个人口味和喜好选择.
香格里拉县13248498478： 西冷牛排和菲力牛排的区别 - ？
封黄双氯： 两种牛排都有一定肥油,西冷牛排是牛外脊,肉边上会有筋,更有嚼头.沙朗牛排取肉质嫩的背脊,吃起来较软,口感香,有筋也是嫩筋不难嚼.
香格里拉县13248498478： 西冷牛排跟菲力牛排的口感区别是什么? - ？
封黄双氯： 西冷与菲力正好是两个极端,一个最韧,吃的时候明显能嚼到筋,一个最嫩,吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化.西冷是牛外脊,从外观和口感上都很容易判断出来.从外观上来讲在肉的外侧带一圈白色筋,从口感上来将偏硬、有嚼头,...
香格里拉县13248498478： 肋眼,西冷,菲力牛排的区别 - ？
封黄双氯： 菲力(FILLET)拥有最细嫩的口感 菲力也称嫩牛柳、牛里脊,是牛脊上最嫩的肉,位于牛腰背的内侧后段肌肉,一条牛只有两条,由于较少运动到,是肉质最柔嫩的牛排部位.菲力牛排之所以那么贵,因为物以稀为贵.这块肉口感好,但是缺...
香格里拉县13248498478： 牛排一般分哪几种 - ？
封黄双氯： 牛排种类英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多,常见的有以下四种: 1. TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊) TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩,煎成3成...
香格里拉县13248498478： 沙朗牛排,菲力牛排,西冷牛排 的区别 - ？
封黄双氯： 沙朗牛排,菲力牛排,西冷牛排 只是部位不同.沙朗牛排也叫肉眼.菲力牛排是腰内肉.口感也不一样.
香格里拉县13248498478： 做西餐用的牛排哪里的好,有什么区别? - ？
封黄双氯： 楼下说的只是部位,没到位. 中餐和西餐最大的区别在于,前者对烹饪水平要求更高,后者则对原料要求无比高. 牛排这个东西也不例外,7分食材,2分炊具,1分技巧.首先,先说产地.国产牛是不适合做牛排的,水牛、黄牛、牦牛、或引进的国产培育的黑牛,都不适合.无不例外.一般好的西餐厅都会用日本、澳洲、北美产的牛肉. 其次,如果要用国产牛,因为无论几成熟都咬不动,所以就需要添加大量嫩肉粉.这个也就是目前超市、廉价餐厅吃到最多的牛肉. 再者,再者就说的是部位问题.眼肉、西冷、T-BONE,菲力主要是这么几个部位.不同部位口感不同.有其他需要可以再追问,我这里就不再详述了.
香格里拉县13248498478： 肉眼,西冷,牛柳有什么区别? - ？
封黄双氯： 牛柳,里脊肉. 西冷,外脊肉. 肉眼,是牛背上两侧前面的部位肉. 肉眼(ribeye)——半肥瘦 易接受 打个比喻,肉眼就像半肥瘦叉烧.对初吃牛排或甚少吃牛排的人来说,最易接受﹗肉眼取自肋脊部贴近briast的位置,此部位较少运动,所...
香格里拉县13248498478： 牛排分几种?菲利 西冷什么意思 - ？
封黄双氯： 牛排STEAK种类非常多,常见的大概有这么4种: (newstarnet.com) (newstarnet.com) RIB EYE 肋眼牛排,也叫肉眼牛排,是牛靠近胸部的肋肌肉,由于这个部位很少运动到,所以肉质很嫩,大理石纹较多分布均匀,肋眼牛排的中心部位有一...
