用什么添加剂可以达到卤肉增香，使用的量比例多少，如何操作方法，谢谢
茴香（八角）、枸杞、砂仁
、花椒、
白芷、
丁香
、香叶
、桂皮、
肉蔻
茴香（八角）、枸杞、砂仁 、花椒、 白芷、 丁香 、香叶 、桂皮、 肉蔻
少用添加剂的最好，用香料啊and images to
卤肉制品可以食品添加剂：茶多酚（又名维多酚）、甘草抗氧物、迷失香提取物、纳他霉素、硝酸钠，硝酸钾、亚硝酸钠，亚硝酸钾、植酸（又名肌醇六磷酸），植酸钠、竹叶抗氧化物。
酱卤肉中食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
关键词： 酱卤肉
序号
该种添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能描述
执行该种添加剂限量标准的地区
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
生效时间
1、
茶多酚（又名维多酚）
酱卤肉制品类
抗氧化剂
中国大陆
0.3（以油脂中儿茶素计）
2008-06-01
2、
甘草抗氧物
酱卤肉制品类
抗氧化剂
中国大陆
0.2（以甘草酸计）
2008-06-01
3、
迷迭香提取物
酱卤肉制品类
抗氧化剂
中国大陆
0.3
2008-06-01
4、
纳他霉素
酱卤肉制品类
防腐剂
中国大陆
0.3（表面使用，混悬液喷雾或浸泡）
残留量小于10mg/kg
2008-06-01
5、
硝酸钠，硝酸钾
酱卤肉制品类
护色剂、 防腐剂
中国大陆
0.5（以亚硝酸钠（钾）计）
残留量≤30mg/kg
2008-06-01
6、
亚硝酸钠，亚硝酸钾
酱卤肉制品类
护色剂、 防腐剂
中国大陆
0.15（以亚硝酸钠计）
残留量≤30mg/kg
2008-06-01
7、
植酸（又名肌醇六磷酸），植酸钠
酱卤肉制品类
抗氧化剂
中国大陆
0.2
2008-06-01
8、
竹叶抗氧化物
酱卤肉制品类
抗氧化剂
中国大陆
0.5
2008-06-01
使用奥尔良调味料。
糕点中的什么添加剂让人感觉松软酥脆?
4、枧水：月饼加工常用配料之一。其所起的是“酸度调节剂”的作用，中和糖浆中的酸性，使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时易着色，碱性越高饼皮越易变为金苏色，重者变褐色，通过调节，枧水的用量就可以调节，饼皮的颜色。5、以上就是几种糕点中常用的食品添加剂，当然制作不同的糕点，食品添加剂也是有...
食品工艺:面粉中一般添加什么食品添加剂
面粉上使用的添加剂有很多种：1、增筋类面粉添加剂，俗称面粉增筋剂，主要成分是VC等，提高面粉的筋度，使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要；2、面粉品质改良剂，可以全面的提高面粉的品质，使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标都可以满足高档面制品生产的需要；3、面粉增白剂，也就是稀释...
有什么食品添加剂可以使得饮料喝起来顺滑香甜 知乎
先来看看果味饮料，其配料表一般会标有：白砂糖、柠檬酸、阿斯巴甜、安赛蜜、卡拉胶、日落黄、柠檬黄、甜橙味香精、苯甲酸钠。我们不难看出配料表中有很多食品添加剂，那么，它们到底都是做什么的？1.白砂糖 可以给饮料提供甜味，同时提供机体大量的葡萄糖，使血糖上升，为机体提供能量，但是，摄入过多，...
除食盐外什么添加剂能让水的沸点达到110度,要求无色无味对人体无毒无...
可以往其中加入白醋
添加剂种类有哪些
食品添加剂有着色剂、酶制剂、增稠剂、膨松剂、甜味剂等。1、着色剂：是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。2、酶制剂：主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、高度专一性等特点。3、增稠剂：可以提高物系黏度，使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态。4、蓬松...
生活中常见的食品添加剂有哪些
摘要:食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。食品添加剂有哪些?目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、...
汽车燃料添加剂到底有哪些作用,真的能做到节油吗?
对于一名合格的司机来说，每百公里所消耗的燃油在理论上基本是不可能完全省油的。但在现实生活中，很多司机会采取各种办法，如用机油替代汽油、加装燃油添加剂等等以达到省油的目的。今天小栈就和大家聊聊汽车燃料添加剂到底有哪些作用？我们都知道，汽油的主要成分是环烷烃，这是一个非常容易挥发的碳氢化合...
阜阳卷馍皮用什么添加剂
食盐、小苏打等添加剂。需要加入食盐、小苏打等简单的食品添加剂，以达到增加口感、调节食物酸碱度等目的。卷馍是具有安徽地区阜阳特色的特色传统小吃，起源于明朝，相传是朱元璋和沈万三在落泊时所吃，民间早期称为“粉子馍”，又称万三卷。
如果一杯水用什么添加剂可以变稠而且没有副作用
可以用增稠剂将水变稠，有些搞勾兑酱油的就是用焦色素使清水变成酱油的颜色，用增稠剂来达到让人工合成酱油有粘碗的作用，冒充豆制酱油欺骗顾客。
做千张添加什么添加剂能让它更柔软有韧性
做千张添加食用小苏打能让它更柔软有韧性，这样的口感会比较好
于狠复方： 茴香(八角)、枸杞、砂仁 、花椒、 白芷、 丁香 、香叶 、桂皮、 肉蔻
元宝山区19636325661： 添加哪些添加剂可以使卤菜更香更有回味 - ？
于狠复方： 添加哪些添加剂可以使卤菜更香更有回味:1. 茶多酚(又名维多酚)、甘草抗氧物、迷失香提取物、纳他霉素、硝酸钠,硝酸钾、亚硝酸钠,亚硝酸钾、植酸(又名肌醇六磷酸),植酸钠、竹叶抗氧化物.添加剂磷酸盐 香精香料 花椒、八角、白芷、桂皮、胡椒、辣椒、良姜、山奈、天然等同香辛料. 2. 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质. 3. 食品添加剂大大促进了食品工业的发展,并被誉为现代食品工业的灵魂,这主要是它给食品工业带来许多好处.
元宝山区19636325661： 卤菜增香用什么增香剂(液)合适 - ？
于狠复方： 增香的添加剂有很多种,并且很多都还不错,很香,但加这些不是长久之记,做得好的卤菜基本是靠配方,技术和一些特殊技巧来完成的,做出来的味道浓香,而不腻,不上火.这才是最好的.
元宝山区19636325661： 熟食用哪种香料可以增加卤肉肉香呢?? - ？
于狠复方： 熟食需要用到的主要香料有:八角、陈皮、香叶、桂皮等,根据肉的不同,添加的香料也会不同.拿卤牛肉为例—— 食材准备:牛腱子1000克、沙姜3片、干辣椒10个、生姜4片、茴香1小把、花椒1小把、桂皮2小块、八角2个、陈皮1小片、草...
元宝山区19636325661： 卤肉用什么化工原料会更香 - ？
于狠复方： 食品用料五花肉600g,清油250g,八角25g, 桂皮15g, 小茴15~25g ,甘草10g ,三奈10g ,甘菘3~5g ,花椒20g ,砂仁10g ,草豆蔻5g ,草果15g ,丁香5~15g, 生姜100g ,大葱150g, 绍酒100g ,酱油100~200g,冰糖350~500g ,味...
元宝山区19636325661： 怎么才能使卤肉有飘香的味道 - ？
于狠复方： 在卤水中放＂卤味增香膏＂就能办到.在50米以外都能闻见卤水的香味.在大型的干货摊子上或卖食品添加剂的地方就能买到.价钱大概是60元一桶.1公斤一桶.
元宝山区19636325661： 卤菜里放什么香精提香效果更好 - ？
于狠复方： 卤菜里放油溶性香精提香效果更好. 食用香精: 食用香精是食品用香精的简称,是一种能够赋予食品香味的混合物.消费者完全没有必要担心过量使用食用香料、香精会带来安全问题.食用香精在使用时还具有“自我设限”特性,当超过一定量时,其香味会令人难以接受. 食用香精是参照天然食品的香味,采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精.包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精,适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中.食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等.
元宝山区19636325661： 卤味要用到哪些食品添加剂 - ？
于狠复方： 卤肉制品可以食品添加剂:茶多酚(又名维多酚)、甘草抗氧物、迷失香提取物、纳他霉素、硝酸钠,硝酸钾、亚硝酸钠,亚硝酸钾、植酸(又名肌醇六磷酸),植酸钠、竹叶抗氧化物.添加剂磷酸盐 香精香料 花椒、八角、白芷、桂皮、胡椒...
元宝山区19636325661： 你好,请帮助我一下,在卤肉时加什么食品添加剂能增香? - ？
于狠复方： 真正的卤肉香味是靠调料调制,而不是靠食品添加剂
元宝山区19636325661： 卤菜持久留香要用什么添加剂？
于狠复方： 要使卤菜持久留香关键在于卤水:1.卤水配料:清水100公斤 老抽20公斤 绍酒10公斤 冰糖18公斤 精盐2公斤 八角1公斤 甘草1公斤 桂皮1公斤 苹果1公斤 沙姜0.5公斤 丁香0.5公斤 花椒0.5公斤.2.配制卤水:将上列辅料用白布包好,放在清水锅...
