为什么外国的罐头食品保质期比国内的同类产品时间长？
罐头食品的食物和包装都是经过高温灭菌处理的，细菌都被杀死了就不会再破坏食物了，而且罐头是密封真空的，隔绝了空气也就不会被氧化了。所以罐头食品不容易变质。
我认为放在罐头里的食品都是经过密封处理的。所以保质期特别长。
罐头的保质期和微生物有直接的关系。如果消灭了微生物或者抑制了微生物的生长，罐头就不容易变质。国外罐头食品就在于在装罐前，
利用生产工艺最大限度消灭了有害微生物，同时运用真空技术，使可能残存的微生物在没有氧气的状态下无法生长，保证罐头内的食品有相当长的保质期。
罐头是将食品原料经预处理后，密封在容器或包装袋中，通过杀菌工艺杀灭大部分微生物的营养细胞，在维持密闭和真空的条件下，得以在室温下长期保藏的加工方法加工的食品。
国外罐头生产工艺复杂，技术含量高，保质期比国内的同类产品时间长。
对于外国的罐头食品保质期与国内的同类产品时间相比，比较长一点，原因可能如下第一，罐头的制作成分不一样，外国和国内所取得原料不一样，这就影响了保存时间；第二，罐头的来源不一样，这也会直接影响罐头的保存时间；第三，罐头的生存环境不一样，外国的环境温差比较小，保存时间长，国内属于温带大陆性气候，温差比较大，所以保存时间短。
在超市，我们能看到像午餐肉类、果酱类罐头的保质期一般是三年，而水果罐头的保质期也在一年以上。但在日常生活中，昨天煮的肉汤往往今天就坏了，前两天买的新鲜水果忘了吃就烂了。那么，是什么让罐头产品保持新鲜可食用呢？许多人猜测：罐头里用了大量的防腐剂，到底是不是，我们来一探究竟。
什么是罐头食品？
罐头食品也叫罐藏食品，是指将食品原料经预处理后密封在容器或包装袋中，通过杀菌工艺杀灭大部分微生物的营养细胞，在维持密闭和真空的条件下，得以在室温下长期保藏的加工方法加工的食品。[1]
为什么罐头食品能够长期保存？
大家都知道，食品的腐败变质，和微生物有直接的关系。如果消灭了微生物或者抑制了他们的生长，食品自然不容易变质。罐头食品就在于在装罐前，利用生产工艺最大限度消灭了有害微生物，同时运用真空技术，使可能残存的微生物在没有氧气的状态下无法生长，从而使罐头内的食品有相当长的保质期。[1]
究竟什么工艺这么厉害呢？
罐头的制作主要为五个步骤：原料预处理装罐和预封排气密封杀菌和冷却。其中密封和杀菌是罐头食品能否长期保存的关键步骤。常用的杀菌方法有常压沸水杀菌和高压蒸汽灭菌：
（1） 常压沸水杀菌：用于大多数水果和部分蔬菜罐头的杀菌。是将密封好的罐头放入沸水中一段时间直至有害微生物完全被杀灭的一种杀菌方法。
（2） 高压蒸汽灭菌：用于低酸性食物，如大多数蔬菜、肉类及水产类罐头食品必须采用100℃以上的高温杀菌。
高温杀菌不仅消灭了罐头中的微生物营养体，达到商业无菌的状态；同时，加热过程中也破坏了食物中大部分酶的活性，使食物能够长期保存而不腐败变质。
罐藏食品不需要添加防腐剂
根据以上，罐头食品的超长保质期是因为其特殊的工艺和包装特性，因此，罐头食品的加工无需添加任何防腐剂。而且，在我国食品安全国家标准“食品添加剂使用标准（GB2760-2014）”中涉及到罐头食品可允许添加的各类食品添加剂在所有食品中是最少的，罐头食品完全可以放心食用。
外国人罐头食品保质期之所以比国内同类产品的时间长，其实也主要就是说国外的人他更需求保存罐头这些他本身吃的人就不多，然后如果说你保持再短一点很容易就过期了，而国内则不一样，罐头这些资源很多，你本来购买需求就大，你如果保持在弄久了，那到时候存货太多的话也销不出去，所以说没有必要，因为通常来说你保质期越久，它的制作工艺相对而言要复杂一点，添加剂也要多一些，所以说国内为了人们的身体健康，少加一些添加剂，保质期短一点真的没有任何问题。这个命题是一个伪命题，不存在外国的罐头食品保质期就比国内的同类食品时间长。因为任何一个罐头食品的保质期都是由它的生产流程，生产工艺和法规标准所决定的，也和他的应用对象以及成本有关系。例如军用口粮的保质期时间就都比较长。
你好，楼主不知道楼主在哪里看的？为啥挂外国的罐头，然后保质期比国内的同类产品时间要长。如果说真的长的话，那只能说明他们的工艺比较高了。如果说工艺相同的话，那么他应该是只保质期应该是一样长的。罐头在制作的过程中会经过杀菌处理，然后将里面的微生物全部杀死。然后再通过真空包装。这样的话可以有效地杜绝外面的微生物进入到里面。但是如果说同样的工艺而国外的罐头是保质期比较长。那只能说明国外的标准可能和国内的标准应该是不太一样导致的。但是如果说标准一样，那么国外的罐头产品保质期比较长，还是应该和工艺有关系了
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婺源县15874293660： 罐头的保质期为什么那么长 知乎 - ？
拱店复尔： 主要是把食物经过高温杀菌后,另外还加有能防止微生物引起的腐败变质,延长食品保质期的添加剂,既食用防腐剂.这样罐头内部的食物就可以较长时间不腐败了.
婺源县15874293660： 外国的食品保质期怎么看啊?帮帮A~ - ？
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婺源县15874293660： 为什么罐头食品可以长期储存 - ？
拱店复尔： 高温杀菌然后真空密封,在防腐剂没发明之前罐头食品除了在制作过程中会流失大量维生素之外还是很健康的. 其实罐头根本不需要添加防腐剂,配料表里有防腐剂的并不是真正意义上的罐头,只能算罐装食品,但是现在国内民用市场上销售的几乎所有罐头都添加防腐剂以减少工艺成本,这就是我国国情没办法,自己吃的话最好买那些比较贵,并且保质期比较长的罐头,可能工艺比较好就会少添加一些防腐剂.
婺源县15874293660： 一般罐头食品的保质期是多长时间? - ？
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婺源县15874293660： 最近购买了一个美国罐头,但看不懂生产日期,请高人指点.(附图) - ？
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