糖醋鱼的做法 糖醋鱼的家常做法 糖醋鱼怎么做
作者&投稿:鄞贫 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
鱼腌制裹淀粉下锅炸,熬汁浇上去
鱼腌制裹淀粉下锅炸,熬汁浇上去
做法一:
1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮,鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌;
2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁;
3、在刀口处撒上湿淀粉后,放在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸3分钟,再上旺火炸至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏松;
4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内,加以略炒迅速烧到鱼上即可。
做法二:
1、鱼肚档洗净后,切花刀,再切割成四方形块状的鱼块。
2、将鱼块均匀地沾上地瓜粉,放入150℃油锅中炸约1分钟,炸熟后备用。
3、甜椒切成小丁状,洋葱切成丝,备用。
4、再把白醋、糖、茄汁、水、盐倒入碗中,搅拌在一起,备用。
5、把洋葱、蒜末放入锅中爆香,再把作法4的调味酱倒入锅中一起拌炒。
6、将作法2 的鱼球与作法3的甜椒丁,放入锅中拌炒入味。最后起锅盛盘,再撒上香菜,即完成。
糖醋鱼
主料鲤鱼1条
辅料胡萝卜1/2根 蒜苔2根
调料食盐1/2茶匙 醋2汤匙 葱1段 姜2块 蒜2瓣 料酒1汤匙 淀粉适量 番茄酱1.5小匙 植物油4汤匙 糖3茶匙 胡椒粉适量
糖醋鱼的做法
1.鱼去鳞去腮去内脏洗净
2.用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀
3.在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐,加上葱丝姜片,腌制20分钟
4.胡萝卜切小丁,蒜薹切5毫米左右的段
5.将淀粉加水调成淀粉糊,用手抹在鱼身上,切开的地方也要抹到(淀粉糊不要太稀,不然挂不住糊)
6.锅内烧热油,7成热的时候一手拎着鱼尾巴,一手用勺子将油浇在切花刀的地方,直到鱼肉外翻定型
7.将鱼放入锅中,小火炸至鱼熟(尽量不要翻面,防止鱼折断,可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面,如果想要成品是腹部向下摆放的,就将腹部撑开向下放入油锅)
8.调高油温,将鱼再次放入锅中大火炸一下,将外皮炸酥后放入盘中
9.锅内留少许油,将蔬菜丁下入翻炒一下
10.将番茄酱放入锅内略炒,倒入适量开水,加入糖、醋和适量盐
11.糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠,可以稍加一些熟油使汤汁油亮
12.将糖醋汁均匀地浇在鱼身上
希望我的回答对你有帮助
家常糖醋鱼做法,简单又好吃
鱼腌制裹淀粉下锅炸,熬汁浇上去
糖醋酥唧鱼
宦霞养血: 1、糖醋鱼的家常做法:鱼洗净后两面切刀,葱姜切片,鱼抹上盐,加葱姜、料酒、水腌制1小时,抹上干粉.起锅烧油,鱼煎至两面金黄,加入蒸鱼鼓油、料酒、糖、醋、盐、葱姜、开水,炖30分钟.出锅加点香菜点缀即可食用.2、糖醋鱼调汁方法:将蕃茄酱盛入碗中.番茄酱中加入白糖、醋.加入淀粉、水、生抽.充分搅拌均匀即可.
邓州市15792935479: 正宗糖醋鱼的做法大全 ?
宦霞养血: 1、主料:草鱼1000克.辅料:青椒30克洋葱(白皮)100克.调料:江米酒20克,大葱10克,姜8克,酱油10克,白砂糖20克,醋15克,盐2克,香油2克,淀粉(玉米)...
邓州市15792935479: 家常糖醋鱼的做法和步骤(糖醋鱼的家常做法步骤) ?
宦霞养血: 1、[主料辅料]2、鲜鲤鱼一尾?醋? 泡红辣椒丝?味精? 葱丝? 芝麻油? 香菜?绍酒 姜末? 湿淀粉? 蒜末?肉汤? 川盐?熟菜油 白糖3、将净鱼鱼身的两面各剞五六刀...
邓州市15792935479: 糖醋鱼的家常做法? - ?
宦霞养血: 糖醋鱼对鱼的品种要求不高,“四大家鱼”都可上阵.做法是:把整鱼去鳞,鱼身斜片几刀,但不要切掉.把盐和醋混在一起调好,均匀地抹在鱼身和片缝里,腌十五分钟.然后准备两口锅,一个大锅一个小锅.大锅做鱼,小锅调料,准备一...
邓州市15792935479: 正宗糖醋鱼的做法 - ?
宦霞养血: 正宗糖醋鱼的做法步骤: 1、准备好材料. 2、将黄花鱼去鳞去肚洗净,控干,改花刀,用少许盐洒一下鱼身上. 3、在鱼身上涂抹均匀生粉. 4、将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝,蒜头拍碎. 5、锅里加油烧至八成热,将拍好生粉的鱼肚子朝下...
邓州市15792935479: 糖醋鱼怎样做好吃 - ?
宦霞养血: 主要食材:鲤鱼、盐、醋、葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、淀粉、番茄酱、香葱、白糖、高汤、植物油、面粉 糖醋鱼的做法1.将鲤鱼修理干净,擦干水分2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起3.料酒、盐、酱油...
邓州市15792935479: 糖醋鱼怎么做 - ?
宦霞养血: 主料:青鱼、葱、姜、蒜末 、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋. 1、青鱼段洗净后切大块,用盐和1勺料酒腌制半小时; 2、将鱼块抹干表面水分 下油锅炸至金黄色捞出滤油; 3、锅内留少许底油,放入葱姜蒜末小火煸香; 4、加入料酒、番茄沙司、生 抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁黏稠; 5、放入鱼块翻炒,使汤汁包裹鱼块,最后烹入白醋即可.
邓州市15792935479: 糖醋鱼怎么做?
宦霞养血: 糖醋鱼块的原料: 草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙(45ml)、干淀粉2汤匙(30g)、番茄酱2汤匙(30ml)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤匙(15ml) 糖醋鱼块的做法: 1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内...
邓州市15792935479: 糖醋鱼怎么做?
宦霞养血: 糖醋鱼 原料: 洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陈醋2大匙 糖醋鱼 材料: 平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根 葱2根 姜2片 做法: 洋葱去皮、洗净,切丁;大蒜去皮,均切末. 锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱...
邓州市15792935479: 糖醋鱼怎么做!?
宦霞养血: 糖醋鱼的做法:1、鲤鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块.调入料酒腌制20分钟.鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊. 2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼身均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分.摆入盘中. 3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入番茄酱、醋、白糖、盐和少量清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁. 4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼身上即可.