鲜海参的保存方法 怎样烹煮

鲜海参怎么处理保存~

工具：剪刀、水。
1、首先，新鲜的海参买回家，一定要及时破腹除脏，否则海参会很快瘪掉，甚至自行溶成液体。

2、然后用剪刀开始剪掉海参的嘴巴，如图所示。

3、把肚子里面内脏全部去掉，如图所示。

4、然后把它们全部的洗干净，如图所示。

5、最后，将清洗好的海参放入清水中保存即可不会坏掉，如图所示。

鲜海参怎么保存

用开水焯一下，焯水的锅不要有一点的油，焯到海参的表皮发硬用筷子捅不进去，！放到冰箱的速冻里，这样海参的营养成份不会流失，口感还好！别的方法保持不住营养，也保存不住！

　　做法一：肉末海参肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。

　　做法二：香辣海参
　　如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。

　　做法三：海参小豆腐
　　将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。
　　一品海参的做法
　　【原料】
　　整开乌参一只（250克）。 猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克。猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、。豆粉10克、清汤50克。

　　【制法】
　　将整开乌参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，入开水发泡两天，取出洗净后，放入加料酒的沸水锅中氽一次，再换水氽第二次。氽后用布将参捞干，用刀在参腔内划旗子块花纹，再用清汤喂一下待用。洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肘丁，次下冬笋等丁和酱油、料酒。将准备好的参腹腔内填上馅料，装入蒸碗，碗内加二汤、盐。味精，然后封上碗口上笼蒸一小时。食时漠去原汁后，翻扣盘中，以原汁加水豆粉调匀，淋于海参上即成。

　　【特点】
　　形整大方，海参软糯，馅味鲜香，多为海参席头菜。

　　牛奶刺参

　　主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。

　　做法：将水发刺参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。

　　友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。

　　蜂蜜刺参

　　主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富

　　做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可。

　　友情提示：蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。

　　葱烧海参做法
　　[原料]：水发海参250克，大葱100克，盐3克，料酒10毫升，味精1克，白糖15克，酱油10毫升，淀粉3克，葱油35克，高汤250克。
　　??
　　??〔制作方法〕：1、海参坡刀切成一字条，大葱切5厘米长的段，在沸水中氽透，捞起控去水。
　　??2、汤勺上火，放入油烧热，下葱段煸成金黄色，烹入料酒、酱油，加高汤、糖、盐及海参烧开，撇去浮沫，移小火煨烧10分钟，转中火用水淀粉勾稠流芡，淋入葱油出勺即成。

鲜海参的保存方法 怎样烹煮

新鲜海参的保存
　　保鲜步骤
　　第一步：清洗海参。用剪刀把鲜海参从参嘴口处剪开，去除内脏，彻底清洗干净。
　　第二步：将锅里添适量的水，大火烧开，取出5到10个经过清洗的鲜海参，浸入已烧开的沸水中，然后将火苗调小，2分钟后将海参用汤勺舀出，放入盘中，让海参自然冷却。
　　第三步：再一次把锅内开水大火烧至沸腾，然后继续重复第二步至所有海参加工完毕。
　　第四步：待所有海参都加工过后，将海参平均放在冷冻盘里，将锅里的汤均匀分配在冷冻盘里，中国吃网餐饮网提醒，这些汤有很高的营养价值，大家不要倒掉。然后将冷冻盘放入冰箱冷冻即可。想吃的话，随时拿出来解冻后食用。
　　鲜海参的保鲜方法其实并不复杂，只是很多人并不了解，相信在看完本文之后，大家已经有了一个初步的印象该如何来保鲜鲜海参。
　　鲜海参的加工
　　（1）烧一锅开水（量大些），将鲜活的海参入锅焯一下
　　（2）将焯水后的鲜海参放入干净的铝锅内；加清水至超过海参体积的3-4倍；上炉慢火烧开，小火加热15-20分钟，离火焖4小时。
　　（3）捞出淋水后，用剪刀剖开腹部，除去肠衣、内脏洗净，再换水煮闷一次，这次煮3分钟
　　（4）将海参捞出，用清水浸泡即可（注：煮制时海参的形状由大变小，再由小就大，个头没有煮制前的大，质地由硬变软，有韧性、弹性，最适合老年人食用）
　　（5）主要营养都在海参的“里子和筋”里，切忌不能扔掉，肠衣和内脏可不要
　　（6）整个加工过程切忌油腻，否则海参不宜保存
　　（7）加工的水呈深墨绿色，无营养价值
　　新鲜海参的保存方法
　　1.冰箱保鲜保存。活海参不要开膛，放进高压锅用海水煮开10－12分钟，迅速用冷水拔凉，放进纯净水或者矿泉水里，在冰箱保鲜箱里，可保存15天左右。注意，最好每天换水；
　　2.往外运输的话，可以把活海参放进保温箱里，加上冰，可以保存24小时左右；
　　3.用盐腌渍。可以把高压锅处理好的海参拔凉后用食盐腌一下，放进冰箱里，也可保存半个月以上；
　　4.冷冻保存。可以把高压锅处理好的海参拔凉后加水放进冷冻箱里冻起来，但是时间不宜过长。

几种简单的海参吃法：

1．海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇 或者术后需要进补的人群大有好处。
2．海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。
3．蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法），也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。
4．凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。
5．海参清汤 ：将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。
6．海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。
7．辣根海参（海边渔民喜欢的吃法）：盘子里放上一些冰块，将煮熟的海参切成薄片均匀的盖在冰块上面，把辣根和味极鲜按个人口味搅拌在一起放在碗里，吃的时候直接用海参片蘸食就可以了，绝对海鲜料理的味道。

海参是一种营养价值较高的海鲜产品，在国内海参产品市场，海参养殖、加工企业鱼目混珠，各类产品良莠不齐，行业缺乏统一标准，难辨优劣。消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣，选择大品牌是比较实用的方法。国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌，这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次，价格比较贵一些。如果是家用，选福临门海参最实惠，产地正宗，质量又好。

你好，鲜海参一般放入冰水中存放，烹调前的涨发做法：1.先将鲜海参用清水洗干净，清理内脏。2.沸水煮三遍，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将0.2-0.8%海立美(以水和海参总量计算)用温水化开，降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，（也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，发好为止。  最后放入开水中煮5-8分钟即可。

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敏嘉小建： 、将开腹去净内脏的鲜活海参放入开水锅中焯3-5分钟左右至海参收缩,倒出用清水清洗干净,控净水分.2、将控干水分的海参放入保鲜盒中,在海参表面撒上大量的精盐(精盐要盖满海参),盖上盖子,放入冰箱中冷藏(温度应在0~4℃左右...

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敏嘉小建： “将买回的鲜海参洗净,用煮沸的淘米水焯一下,然后再用清水清洗,将内脏和参嘴清洗干净后放在冰箱冷藏.或者将鲜海参放在装有蛋清、白糖的容器中搅拌,用清水清理完放入高压锅加热,取出后再放入碱水中浸泡四小时即可.另外,只要...

赛罕区19196448973： 今天刚买了3斤活海参,请问怎保存,是用清水煮沸然后放里面煮,然后放入冰箱速冻吗?然后怎么做着吃啊?? - ？
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敏嘉小建： 你好,鲜海参专业涨发做法:1.先将鲜海参用清水洗干净,清理内脏.2.沸水煮三遍,每次煮15-20分钟,每次煮完捞出放入凉水降温透彻.3.将0.2-0.8%海立美(以水和海参总量计算)用温水化开,降温后加入冰水中,然后放入煮好的海参,再按冰与水的比例2:1加入冰块,(也可不加冰块,直接放入冰箱冷藏)浸泡2-3天,发好为止. 最后放入开水中煮5-8分钟即可.家庭做法,将煮好的海参放入暖瓶浸泡一夜即可食用.

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赛罕区19196448973： 鲜海参怎么处理保存 - ？
敏嘉小建： 1、清洗活参 2、在腹部开口,去掉海参的内脏.参肠不要扔掉,可以煲汤,很有营养的. 3、用没沾油的干净铁锅(不要用铝制锅)加清水煮沸后放入去掉内脏的海参煮5-10分钟后即可捞出,经过紧肉后的海参即可放冰箱长时间保存了. 4、如...

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