问问各位大厨,用老鸭煲汤, 要下什么配料?
老鸭汤怎样炖既营养又味美,老范把配料和做法全部告诉你
萝卜 肉,当归,茯苓,加点盐油,熬5小时
问问各位大厨,用老鸭煲汤, 要下什么配料?
老鸭汤的8种做法 酸萝卜老鸭汤 主料:老鸭 辅料:酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参 调料:盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜 烹制方法: 1、将鸭子切成块,放入冷水中慢慢加热烧开,去掉血水后放入沙锅中,冲入适量开水,加入沙参、大枣、葱、姜、花椒炖20分钟左右,再加入酸萝卜、木耳...
老鸭汤怎样炖才好喝?大厨教你家常做法,简单营养又美味
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老鸭汤怎么做
1.看,看鸭子的皮色,脚色,还有脚垫。一般老鸭的皮是黄色的,脚是暗黄色的,因为它生长周期长,油厚。脚垫越厚,说明鸭子越老。如果皮肤颜色是白色的,脚是浅黄色的,说明是嫩鸭子。2.触摸,主要是指触摸胸骨和食道。因为老鸭吃的食物多了,食道会变粗变硬,所以老鸭的食道是硬的,胸骨也是,反...
怎么炖老鸭汤好喝又营养
1)先把老鸭洗干净,剁成小块。将萝卜去皮,写成片备用。大葱切段,姜切片。2)锅中倒入清水,放入鸭块,大火烧开,撇去血沫,再继续煮5分钟。取出后,用清水冲洗掉鸭片表面的浮沫。把鸭子里的水倒出来。号码 3)取一个锅(还是刚才洗的锅),倒入清水,加入鸭肉、八角、花椒、大葱、姜片,然后倒入...
老鸭怎么炖好吃
准备择洗干净的老鸭一只,先斩去鸭脖,剁成小段,再把剩下的鸭肉斩成小块,放入盘中备用。青萝卜一个,先切成两半,再切成滚动块,放入盆中备用。大葱切成段,放入盆中,生姜切成姜片,和大葱放在一起。再抓入几粒花椒,两粒八角备用。等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:锅内添入适量...
鸭肉炖汤怎么做好吃
1.作法一 将鸭屠宰治净,切割成3公分宽,5公分长的块,除掉环境污染,生姜切成片预留。锅置灶火上,下动物油炒5分钟至橙黄色,香甜可口时,加上料酒。砂罐至微火上,一次放卟冷水35000克,清炖3小时后,加鸡精即成。2.作法二 老鸭梳理干净,切割成块状;海带丝洗后切成片,生姜拍烂备用。将鸭块...
老鸭汤怎么炖好吃没腥味 这些小妙招你知道吗
1、煲鸭汤最好采用老鸭,千万不要用洋鸭,洋鸭比较肥腻,较适合生炒或红烧,用来煮汤较腥且非常油腻。2、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子,肉质较老,但脂肪含量少,骨头内的钙质也较多,用来煲汤非但不腥,而且香气浓,非常适合炖老火汤,汤鲜且味美。3、清洗鸭子的时候,必须将鸭子腹腔里的...
老鸭怎么煮好吃
1、将老鸭斩件汆水,酸菜切段汆水待用。2、取净锅上火,放入清水、姜、老鸭、酸菜,大火烧开转中火煲45分钟调味即成。冬菇煲老鸭 材料 主料:老鸭一只(净光鸭),辅料:干冬菇,红枣,生姜,陈皮,调料:绍酒,盐,鸡精 做法 1、将鸭子垛成块放入器皿中,香菇切好待用;2、坐锅点火倒适量水...
老鸭汤怎么炖好吃没腥味 这些小妙招你知道吗
由于鸭子长期生活在水里,吃的食物比较复杂,所以身上有一定的腥臊味。我们在用鸭子做料理时一定要彻底去除腥味,否则做出来的鸭子可能很难入口。老鸭汤怎么去除腥味 老鸭取出内脏后,洗净切块。切一些酸萝卜,老姜。将鸭肉到煮干锅中翻炒。再将备好的调料放入,一起在高压锅内煮至大约一个小时,这样就...
老鸭汤怎么煲?都需要什么材料?
冬瓜300克,老鸭子肉300克,盐6克味精3克胡椒粉2克料酒10克葱段十克。香油三克高汤1000克。
强伟葡萄: 老鸭煲汤做法 1、将老鸭洗净,切成块,用沸水焯下,去血水. 2、山药去皮切成片. 3、沙锅烧水放入姜片、红枣,待水开后放入老鸭,再开后放入料酒,然后依次放入枸杞 白糖. 4、汤不要煲的太久,大概有一个半小时就可以了,等汤煲到一个小时左右的时候放入山药,待汤快好时再放盐,即可.
西平县13061156373: 鸭肉炖罗卜 - ?
强伟葡萄: 鸭肉炖萝卜的用料 鸭半只 萝卜1根 料酒8勺 盐10克 姜6片 大蒜1个 生抽3勺 鸭肉炖萝卜的做法步骤 步骤 1 点击查看大图 鸭肉洗净步骤 2 点击查看大图 萝卜削皮,洗净步骤 3 点击查看大图 鸭肉剔除肥肉部分,保留瘦肉和骨头部分步骤 4 点击...
西平县13061156373: 我想学鸭的各种烹饪方法 - ?
强伟葡萄: 笋干老鸭煲 特色: 汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃. 原料: 隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、高汤、葱、姜、精盐、味精、绍酒等. 制作: ①将老鸭宰好、煺净,放入沸水锅焯去血污,挖掉鸭臊,洗净. ②将粽叶、...
西平县13061156373: 请问酒店里的老鸭煲汤是怎样做的? - ?
强伟葡萄: 卖只鸭架,不要买整只的鸭子,这样汤会油腻的.跟平时普通堡汤差不多一样,只不过要加两种特殊的原料.一是炒面.虽说饭店不用这个,但饭店是用那种大铁锅熬的汤,而且会熬很长时间,所以汤是白的.但这种做法对在家做并不实际.这时候就用到炒面了,具体做法是:把铁锅架火,记住千万不要放油,然后取少量生面粉放如锅中,不停的翻炒,直到锅中散发出面粉的芳香,炒面就做好了.做汤的时候加入,可是汤发白,并且增加汤的香味.另一种原料就是牛奶.加入少量牛奶可以使汤更加的香滑.这样熬出的鸭汤会让你一碗接一碗的停不下来的.
西平县13061156373: 哪位专业厨师能透漏下烤鸭鸭架煲汤的流程及材料!!!好像有香料包 熬好呈奶白色!!!?
强伟葡萄: 原料: 烤鸭架子一副 白萝卜半根 枸杞,葱,盐,白酒 做法: 1. 鸭架上的肉剔出来备用;鸭架切大块;白萝卜切块状; 2. 汤锅中放少许鸭油烧热,加姜片葱段煸香,加入两勺白酒; 3. 加入鸭架稍炒,加入高汤或清水六碗,大火煮滚; 4. 保持汤大滚五分钟(汤色变白),转小火炖1小时; 5. 加入白萝卜续煮15分钟至萝卜熟软; 6. 撒入枸杞略煮,加盐调味,起锅洒葱花即可
西平县13061156373: 怎样能作出美味的鸭肉 - ?
强伟葡萄: 酸笋鸭:配料:酸笋,鸡精,盐,老抽蒜生粉!将酸笋放油蒜炒一下(备用),然后放油放蒜待蒜炸至香味放鸭,放盐放鸡精,老抽,放水淹没鸭肉即可!然后准备一个碗放生粉放水搅拌成水状!待鸭烧侄水剩点的时候放备用酸笋炒一下放搅拌好的生粉水炒一下即可
西平县13061156373: 夏天煲什么老火靓汤 - ?
强伟葡萄: 大厨教煲汤 大厨推介 扁豆薏米煲鸡脚 功效:健脾祛湿、舒筋活络 材料:鸡脚40克,扁豆10克,薏米7克,姜片适量. 做法:先将鸡脚去衣清洗切掉脚甲,然后把扁豆和薏米洗净,再连同鸡脚和姜片放入炖盅内. 大厨点评:这个汤的材料一定...
西平县13061156373: 螺丝炖鸭的做法,吃过一次,很好吃,不知怎么烧,各位大厨指点下 - ?
强伟葡萄: 鸭腿蘑菇螺丝 原料:鸭腿600克、蘑菇150克、元葱1个、红彩椒2个、芹菜一颗、迷迭香叶一把、螺丝粉150克、高汤500克、清水适量、姜、盐适量、胡椒粉适量.做法:1、鸭腿去皮切块,加入姜、清水,入汤锅,大火煮开,捞出鸭腿备用....
西平县13061156373: 炖甜老鸭的做法 - ?
强伟葡萄: 啤酒鸭是一道烧菜,鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的.此菜鸭肉软糯,既有鸭肉的香味又有啤酒的清香... 主材:一只无辜的鸭子,体重大约3斤重,只取一半. 辅材:土豆、青椒、青笋都切成块小块,在开水穿水待...
西平县13061156373: 饭店里的大厨平时用的炒菜做汤的调料有哪些 - ?
强伟葡萄: 盐、味精、鸡粉、鸡汁、蚝油、味达美、海鲜酱、蒜蓉酱、肉香王、豆瓣酱、番茄酱、生粉、醋、酱油、生抽、老抽、花雕酒、料酒、吉士粉、香炸粉、脆皮粉、介末、辣根、老陈醋,醋精、…很多啦,