辣小龙虾(正宗川味)怎么做如何做好吃
主料 小龙虾1000g 子姜50g 小米椒25g 芹菜100g 洋葱100g 大葱50g 蒜40g
步骤
1. 龙虾清理干净。一是去虾头盖,而是拉中间尾巴去虾线,三是刷干净腹部污浊,四是在虾背剪断2厘米左右。
2. 葱姜蒜各拿出一半剁碎,一半切段备用
3. 花椒粒碾切到不飞溅就好了
4. 干辣椒(自琢分量)、花椒粒随冷油下锅(生清油要晾凉了降温再用)
5. 花椒粒出香味了放剁碎的葱姜蒜和小米椒
6. 炒至葱蒜香出来就放小龙虾
7. 放入小龙虾炒至材料与小龙虾均匀混合后,开始放盐、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精,加入水焖煮!
8. 起锅前放入芹菜、洋葱和葱段,撒上花椒粉翻炒均匀。就上桌啦!
小贴士
①清理小龙虾怕被夹?不用怕,80度左右热水一淋,虾不死,钳子却废了!
②小龙虾清理完后可以热锅不放油炒至发红,去腥,这么热的天气也便于保存!
③如果想更正宗,炒料时加入四川的泡椒和泡姜,那更入味!我是刚清理了泡菜坛,所以没用!
主料
小龙虾
辅料
花椒少许 红干椒少许
青椒少许 洋葱适量
生姜少量 大蒜适量
油少许 盐少许
生抽少许 香醋少量
料酒少许 白糖少许
鸡精少许 香油少许
香辣小龙虾的做法步骤
1. 挑选出鲜活小龙虾,要摊主帮忙,把虾头就下来;
2. 把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来,用水清洗干净,放少许盐今儿料酒浸泡越十几分钟,然后沥干水分待用。
3. 准备适量干椒,花椒,青椒和香葱洗干净。
4. 洋葱、生姜、青椒切丝,香葱和大蒜切碎末
5. 锅内油烧热,放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火煸炒。
6. 至虾球的水分煸干,虾壳变红后用碗盛装,另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用。
7. 锅内另加油烧热,先放入干椒,随后逐一倒入洋葱丝、生姜丝、蒜末和青椒丝煸炒爆香。
8. 把煸好的虾球倒入锅内大火煸炒,然后将碗内调料倒入锅中,待汤汁浓稠即关火。
小贴士
1、 小龙虾的头部容易携带寄生虫和细菌,尽可能去掉;2、 虾球入油锅以高温炸透,以确保食用安全。3、小龙虾属寒性食物,味道再鲜美也注意不要多吃哦!
小龙虾
葱
姜
蒜
花掓
熟白芝麻
香菜
郫县豆瓣酱
料酒
老抽
鸡精
盐
川味麻辣小龙虾的做法
让小龙虾实现自动清洗:小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分,由于它是活的,还有二只大而有力的大夹子,使你无法下手,但它最脏的部分也在那里
自动清洗后的小龙虾
每500克小龙虾,要配各20克的葱、姜、蒜,10克的花掓,20克的郫县豆瓣酱
锅中放油,小火爆香花掓后,再依次放入姜、蒜、葱炒香后,再放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入冼净的小龙虾炒匀
放入料酒及少许老抽,然后倒入清水与虾持平
水开后,调入盐和鸡精,口味比做菜略咸即可,可尝一下汤
盖盖煮10分种,关火后再浸泡20分钟即可盛出
撒上熟白芝麻、香菜即可
小贴士
我们简单做到二步就能实现让小龙虾自动清洗:a:小龙虾买回后,不要急于吃,要放入盆中,加上少许盐,再放入持平的清水,浸泡24小时,经过24小时小龙虾在盆中的爬移,腹部的脏物,基本大部分泡下,同时由于淡盐水的作用,小龙虾也将体内的异物也吐了出来,一举二得。毫不费劲就实现了小龙虾内外部自动清洗。b:然后再在流动的清水中冲净即可。
1.小龙虾刷洗干净,抽肠去鳃,剪去长须。
2.小火将香料稍烤一下,加入辣油改旺火将小龙虾翻炒变色,加清水适量漫过小龙虾,以糖、盐、酱油调味,煮开后转中火续烧30分钟,关火开吃。
如何制作美味的麻辣小龙虾?
注意事项:清洗小龙虾时要彻底,特别是去除内脏和杂质。烹饪时火候要控制好,避免烧焦。根据个人口味调整麻辣程度,可以适量增减干辣椒和花椒的用量。如果对辛辣敏感,可以适量减少辣椒的用量,或者选择不辣的辣椒品种。按照以上步骤,你就可以在家制作出美味的麻辣小龙虾,享受这道地道的川味美食了。
成都有哪些好吃还不贵的小龙虾餐厅值得打卡?
成都作为中国美食之都,小龙虾餐厅也是数不胜数。以下是一些好吃又不贵的小龙虾餐厅值得打卡的地方:1. 老码头小龙虾:位于春熙路附近,这家餐厅以正宗的川味小龙虾而闻名。他们的小龙虾鲜嫩多汁,口味浓郁,价格也非常实惠。2. 龙虾一号:位于锦江区,这家餐厅以其独特的调料和烹饪方式吸引了许多食客。
请问川味麻辣虾的做法?
小龙虾 1000克 香葱 3-4根 生姜 5片蒜 5-6瓣 辣椒 10-20个 花椒 2茶匙 香叶 2片 八角 1个 桂皮 1小块(指甲大小) 豆瓣 2茶匙 酱油 1茶匙醋 2茶匙 料酒 2茶匙糖 1茶匙 1、小龙虾用刷子洗干净,将虾线取出 2、锅里放上油,尽量多点,油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、...
火爆龙虾怎么做,要川味儿的
原料:龙虾300g、食盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、生抽适量、老抽适量、调和油适量。1、首先准备好龙虾,洗净。2、然后往锅中放入适量的油。3、接着将生姜大蒜下锅。4、之后将辣椒和龙虾下锅。5、爆炒三分钟后,加入适量的盐。6、然后,往锅里放入适量的水。7、最后放入老抽和生抽,烧干水即可...
麻辣小龙虾怎么做入味好吃?
1. 准备食材 小龙虾:选择活蹦乱跳的新鲜活小龙虾,这样肉质最为鲜嫩。根据人数准备适量,一般每人半斤到一斤。调味料:准备花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶等传统川味调料。酱料:豆瓣酱选择四川地区的风味更佳,辣椒酱可以根据个人喜好选择辣度。其他:啤酒可以帮助去除小龙虾的腥味,增加汤汁...
麻辣小龙虾的详细做法
又到了烧烤的季节,尤其是坐在户外,吹着小风,吃着海鲜烧烤,喝着冰镇啤酒,别提有多爽了。说到烧烤,就不得不提小龙虾了。来一盘麻辣小龙虾,边吃边剥,太辣了就喝点凉啤酒。那种感觉简直太爽了。然而,经常这样吃的后果其实是相当严重的。吃太多辣味容易上火,海鲜配啤酒容易造成尿酸过高,从而...
川味青虾怎么做
2、龙虾洗净后,放水里煮半分钟,水里放姜片。煮后捞起备用。3、干辣椒,切段备用,可根据个人口味增减。4、洋葱、红、青椒切好备用,配菜可根据个人口味变更。5、大葱切段备用。6、油烧成七成熟后,下姜、大葱、蒜、花椒、干辣椒、川味豆瓣爆香,放入小龙虾、料酒炒3-4分钟。7、放入土豆、洋葱、...
麻辣小龙虾这个菜的口味如何?
麻辣小龙虾,又称为“辣味小龙虾”或“川味小龙虾”,是一道具有浓郁川味特色的中式菜肴。这道菜以小龙虾为主要食材,辅以多种调料和香料,如花椒、干辣椒、生姜、大蒜、香葱等,经过精心烹饪而成。麻辣小龙虾的口味独特,既有麻味又有辣味,同时还带有一丝丝的鲜香,让人回味无穷。首先,麻辣小龙虾...
麻辣的小龙虾应该怎么做?
小茴香 一小撮 葱 一把 老抽 适量 白糖 少许提鲜 黄瓜🥒 3根 土豆🥔 4个 洋葱🧅 4个 私房川味麻辣小龙虾🦐好吃到暴跳的做法 1️⃣先去水产市场挑选生龙活虎而且肥美的小龙虾🦞8斤回来 2️⃣大家齐心...
如何做出麻辣鲜香的麻辣小龙虾?
清洗小龙虾时要彻底,以免影响口感和健康。香料的种类和数量可以根据个人口味调整,但不宜过多,以免味道过于复杂。煮制的时间不宜过长,以免小龙虾肉质变老。麻辣小龙虾辣度较高,不适宜辣的人群应适量减少辣椒和花椒的用量。通过以上步骤,你可以在家尝试制作美味的麻辣小龙虾,享受这道具有浓郁川味的特色...
巢果复方: 食材明细 小龙虾500 花椒 适量 辣椒 适量 大葱 适量 大蒜 适量 姜 适量 香叶 适量 桂皮 适量 精盐 适量 白糖 适量 中辣 口味 烧 工艺 数小时 耗时 普通 难度 香辣小龙虾的做法步骤 香辣小龙虾的做法步骤:1 1买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2...
大城县18929153806: 四川麻辣龙虾怎么做好吃 - ?
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大城县18929153806: 麻辣小龙虾的做法 四川人吃 - ?
巢果复方: 麻辣小龙虾的做法主料 小龙虾 800g辅料 花椒 25g 干辣椒 50g 八角 2颗 草果 2个 桂皮 2块 大葱 1根 蒜 4瓣 姜 1块 重庆火锅底料 150g步骤1.小龙虾用清水冲洗2遍后,放入2汤匙盐、几滴香油,再倒入清水没过小龙虾,浸泡2小时吐泥,之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部,拉出虾肠,冲洗干净,姜、蒜切片,葱切段;2.锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香;3.香味溢出后,放入花椒和干辣椒;4.炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色;5.将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀;6.放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处;7.转小火,焖20分钟,转大火收汁即可.
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巢果复方: 麻辣龙虾做法: 1、给龙虾刷净身上的泥. 2、葱姜蒜切碎,辣椒剪块. 3、锅内放油,煸香葱姜蒜,花椒、辣椒、草果、小茴香、陈皮、八角,煸炒出香味. 4、把龙虾放入,翻炒,烹入白酒,放入蚝油,炒出香味,加盐、糖、酱油、鸡精、调味,放入开水略烧一会,大火收汁,出锅前勾薄芡,也可以放白糖收汁,即可出锅.
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巢果复方: 用料 小龙虾 20只 干辣椒 一大把 花椒 麻椒 一大把 葱姜蒜 适量 辣妹子辣椒酱 两大匙 盐 糖 鸡精 糖要多放 酱油 料酒 醋 啤酒一小碗 酱油适量 料酒一大勺 醋少一点 秘制麻辣小龙虾的做法 小龙虾买回来最好用清水养几天 ,不过今天比较着急吃买...
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巢果复方: 放点龙虾和辣椒
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巢果复方: 麻辣小龙虾 原料:小龙虾、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、甜面酱(豆瓣酱). 操作: 1、新鲜的小龙虾先浸泡,然后换水洗至水清为止.洗龙虾时一定要小心不要被虾的钳子夹到.2、姜切片,蒜剥皮,大葱切段.3、干辣椒、花椒...
大城县18929153806: 香辣小龙虾怎么做??
巢果复方: 香辣小龙虾的制作材料: 主料:小龙虾 教您香辣小龙虾怎么做,如何做香辣小龙虾才好吃 1.龙虾,用盐水搓洗,好除去泥沙,然后滤干. 2.在虾背上划出一刀再码味, 3.用姜片、葱节(叶子就可以了),料酒,盐码味,码够十分钟. 4.等虾码...
大城县18929153806: 香辣小龙虾怎么做?需要什么材料?详细点,谢谢! - ?
巢果复方: 1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟(蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可),让小龙虾们自己先净净肠胃. 2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净,并剪去腹部的龙虾脚. 3.如果想要留着小龙虾的头,可将头部尖稍处剪去,...