泡菜长白膜怎么处理
2. 然后，用汤勺将酸菜表面的水舀掉。
3. 接着，倒入一些高度白酒，覆盖在酸菜表面。
4. 在腌制酸菜的过程中，要确保不沾油，避免油顺带入酸菜缸内，以免出现白沫。
5. 酸菜，古称菹，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也有。
6. 北魏的《齐民要术》详细介绍了用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的方法。
7. 酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜的保存期限。
8. 在《诗经》中有描述：中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖。
9. 据东汉许慎《说文解字》解释，菹菜即酸菜，可见中国酸菜的历史悠久。
酸菜出现白膜怎么处理(酸菜长白膜了怎么处理)
1.酸菜出现白膜可能是因为在腌制过程中酸菜坛内的盐度不够，霉菌滋生形成白膜，需要用汤勺排除白膜后，在酸菜坛中加盐再继续保存，也可能是因为用了不干净的容器盛取酸菜，最好重新腌制，还可能是坛内的温度过高，需要将酸菜坛移到阴凉处保存。
浆水菜起白沫了怎么办
先看看酸菜，如果坏掉了就倒掉。菜还没有坏的话，可以换汤，撇掉白沫，汤必须淹过菜，千万不要见油腻的东西，坚持每天搅拌一下，换掉1\/3的浆水汤，加汤最好是清面汤， 也可以试着 滴点白酒进去，
我家酸菜长白膜怎么办?
把白毛去掉，加白酒。再把酸菜坛封好一般就不会有了
泡菜长白膜了怎么办
如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。而且最重要的是，不能让坛子进水。泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到...
泡菜长白膜了怎么办
1. 若发现泡菜液面出现白膜，应立即去除，并加入少量烧酒和鲜姜切片、大蒜等，以抑制杂菌生长。2. 请注意，坛子必须保持干燥，避免进水。3. 泡菜的主要原料是多种蔬菜，其中含有丰富的维生素、钙、铁、磷等矿物质，特别是豆类，含有大量的全价蛋白质。4. 在泡制过程中，蔬菜的温度保持在常温下，维生素...
我淹的醋菜长白膜怎么办
开始时，只有稀疏的小白点，渐渐连成一片，在整个液面形成一层白膜。白膜又由薄变厚，出现褶皱，颜色也由白渐黄乃至黄褐或灰褐。经震动或摇晃后，白膜下沉，这时表面又会重新生出白膜。如此往复，直到酱油完全变质，丧失食用价值。 酱油或醋长白膜，是产膜酵母和霉菌作怪的结果。因为霉菌和酵母嗜好酸性...
泡菜长白膜怎么办
泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会...
酸菜长白醭可以吃么
酸菜长白膜不可以吃了。酸菜吃前一定要多清洗几遍，一直洗到水的颜色变清为止。如果不是马上就吃，或者一次没吃完，就要放进冰箱里储存。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜，应该赶快扔掉，以免引起中毒。自己家制作的酸菜也最好多洗洗，有助于控制盐的摄入量。好酸菜煮出来的汤是浅黄色的；煮后发现...
酸菜发了必须长白膜吗
酸菜发了不是必须长白膜，相反，酸菜上如果出现长白膜的情况的话不建议再继续食用。因为生长出的白膜一般都是属于一种化学物质，在食用之后多多少少都是会对人体健康造成一定的不利影响，而且在酸菜上生长出的白膜的话有的时候可能是因为酸菜自身在腌制的过程中逐渐开始出现腐坏的情况。一般这种情况的酸菜...
腌东北酸菜上面起了一层白膜还能吃吗?
只要放置的时间不是过长，冲洗一下食用是没问题的。2、我家里那边把这层白膜叫做叫做醭，没有醭说明你这酸菜没腌制成功，不是正宗的酸菜，所以酸菜缸里没醭的才是不能吃的。3、老家以前腌过咸菜。答主第二天就长白膜了，说明温度高了，首先我建议答主放在温度稍微低点儿的地方，会减缓这个白膜的...
施伯韦司： 泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花.如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止. 发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可. 取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花(水表面会生白色霉菌).
甘南藏族自治州17166654430： 泡菜长白膜了怎么办? - ？
施伯韦司： 如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.而且最重要的是,不能让坛子进水.泡菜的主要原料是各种蔬菜,泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富,其中豆类还含有丰富的全价蛋白质.在泡制过程中,蔬菜的温度一直保持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏,因此,泡菜比起炒菜来营养价值更高. 泡菜富含乳酸,可刺激消化腺分泌消化液,帮助食物的消化吸收.常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌,抑制肠道中的致病菌,降低患胃肠道疾病的概率,增加身体抵抗力.
甘南藏族自治州17166654430： 怎么去除泡菜上的白膜 - ？
施伯韦司： 泡菜上的白膜其实就是生花,是酒花酵母菌之类的杂菌,杂菌生长起来甚至战胜、夺走了乳酸菌的生存空间,我们的泡菜基本就报废了.所以防止泡菜生花的关键,就是尽量去除、抑制杂菌. 去除泡菜上的白膜有两种方法: 第一种:把泡菜缸...
甘南藏族自治州17166654430： 泡菜表面有一层白膜怎么办? - ？
施伯韦司： 酸菜在腌制的过程中,温度过高就会出现一层白膜,只需要将酸菜缸移到阴凉处就行,酸菜上的那层白膜,吃的时候用冷水冲去就好制作技巧: 1.选择七、八分熟的白菜为宜,白菜外表晒到不脆,开始打蔫就可以了,先将白菜用水冲洗干净,再用盐水浸泡,菜与菜之间不留空隙,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头 2.根据温度情况,第二、三天加水,水一定要没过白菜,另外,腌制酸菜白菜千万不能用塑料容器,最好是瓷缸 3.用一块很薄的塑料膜密封缸口,将塑料膜覆盖在石头上,顺着石头的形状向下抹平 盖住菜,沿着缸壁内侧密封好,薄膜紧贴水面铺平 4.温度在8-12度,不能低于5度,温度过低 不利于白菜变酸,过高,白菜容易腐烂,而且还容易出白膜
甘南藏族自治州17166654430： 四川泡菜上面出现白色泡沫怎么办? - ？
施伯韦司： 泡菜坛里出现白沫是很常见的现象,也是很正常的现象,尤其新手朋友制作的泡菜更容易出现白沫,夏季更为常见.一般来说,出现白沫是消毒不彻底,或某个细节没有注意到造成的,处理起来其实也是很简单的. 出现白沫时,如果泡菜的汤...
甘南藏族自治州17166654430： 怎样能去除泡菜中的白花 - ？
施伯韦司： 一、加点白酒.可在坛中调入些白酒,再盖好密封碗,过两天就会有所好转. 二、加点紫苏也很有效的,一坛泡菜加一两紫苏就可以了. 三、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆,用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了. 四、放点青花椒、苦瓜或花椒叶,会迅速消花且味道格外香.此外,红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果,可以放一点进去.生姜要切片,大蒜要拍扁,这样效果比较好. 五、经常加点生的芹菜梗一起泡,也能很好的防止白沫产生.
甘南藏族自治州17166654430： 泡菜坛子里面生了一层白花,如何解决它? - ？
施伯韦司： 只须将白花随时撇去就行. 泡菜坛盐水上面长白膜,是盐水生白花,就是通常说的生花.生花是泡菜盐水中酒花酵母菌繁殖,局部战胜泡菜需要的乳酸菌.如果生花厉害,酒花酵母菌成为盐水中的优势菌种,会让盐水腐败,整坛泡菜坏掉. 泡...
甘南藏族自治州17166654430： 泡菜出现白色的膜怎么办呀? - ？
施伯韦司： 出现白色的膜,是由于气温比较高而引起的,预防方法,一选用熟水,也就是煮过的,二要记得盖盖子,不能有有温度的物体来夹泡水中的菜,三夹出来的菜不能在倒回去!希望能帮到你!
甘南藏族自治州17166654430： 泡菜起白了怎么办 - ？
施伯韦司： 泡菜发白一般是没事的,那个叫盐霜.只是腌制过程的化学反应,你只要把表面的白沫干净,再用干的纱布把坛子口和内壁都擦一遍,再加白酒就OK啦.这样泡菜更脆,口感更好.方法:1.那个叫盐霜.把白色弄掉,原来的盐水到掉一部分,...
甘南藏族自治州17166654430： 如何去除泡菜上的白膜,已经倒过酒,放过糖,放过蒜了,都没用,？
施伯韦司： 一:夏天泡竹笋,可以防止生花 二:用烧红的烙铁烫坛子里的盐水 以上是解决办法,以下是防治办法 一:不用透明或者漏气的泡菜坛子 二:注意温度控制 三:保持坛沿水充足 四:取泡菜用专用的筷子 五:泡菜水起水的时候要加花椒,并注意给坛子里加新的盐水 另外:泡菜水里必须有红糖,不然使蔬菜发酸的乳酸菌无法快速繁殖,泡菜酸化得慢.少放酒,不然酒味道太重,但是不能不放,必须用无碘盐制作泡菜. 我家的泡菜很受欢迎,以上全是经验之谈,保证有用!
