自己在家怎么做冰淇淋?
牛奶500ml
芒果2个
淀粉2大勺
凉开水适量
白糖100g
难度普通
时间数小时
口味奶香
工艺煮
冰淇淋的做法步骤
1.
牛奶加热至煮沸,加入白糖。
2.
淀粉加凉开水解开,慢慢倒入牛奶中,不停的搅拌,再次煮沸,关火晾凉。
3.
芒果去皮去核切小块,用搅拌机粉碎成酱状。
4.
晾凉的牛奶倒入搅拌机中与芒果酱一起打至完全混合,能看见很多小气泡。
5.
混合均匀后,倒入可以冷冻的带盖密封容器内,入冷冻室冷冻。
6.
冷冻大约2-3小时后,冰淇淋四周已经稍冻硬,中心还很稀软时,拿出来,用打蛋器打一会儿。
7.
每1小时后拿出来同样的方法打一会儿。
8.
3-4次后。此时冰淇淋体积变大,变的很粘稠,就可以了。盖盖冻起来,想什么时候吃,就拿出来吧!
温馨小提示
a.用打蛋器来打这步很重要,让冰淇淋中充入更多的空气,口感更绵软!
b.芒果可换成自己喜欢的任何水果.
c.容器要大哦,冻之前,冰淇淋为多半盒,最后一次打发,差不多为一满盒了。而且要有盖子的,防止冰箱中其它味道进入。
一、牛奶冰淇淋
原料配方:鲜牛奶500g、奶油12.5g、白砂糖150g、蛋黄100g、食用香草精微量(可以不放)
制作方法:
1、将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打(我是用食物料理机的干磨杯磨的冰糖粉,过筛后加入,比较好溶解);
2、把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀;
3、移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75摄氏度,不断搅拌;
4、停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤;
5、过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精(可以不放),装另一清洁卫生的容器内进行冻结。
注意:
a、冻结时要隔30分钟或40分钟搅拌一次,以免水和奶分离影响口感;
b、经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用,也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰淇淋。
主料:鸡蛋4个、牛奶2袋
方法/步骤
把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色就可以了,当然没有打蛋器也可以用筷子,不过会很累。
把牛奶倒入锅中,煮至微开
将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)
将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉
把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下,这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油,可以切1CM左右搅在蛋液里,这样味道会更香浓。
可以上网去买一些冰淇淋粉,根据卖家给的方法制作就行,一般都是按比例将水(或者牛奶)和冰淇淋粉混合,使用勺子或者打蛋器,打发至粘稠状,静置一段时间放入冰箱即可。
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