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大暑宜食老鸭汤 \x0d\x0a 由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。 \x0d\x0a\x0d\x0a 我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。 \x0d\x0a\x0d\x0a下面给你推荐几款老鸭汤： \x0d\x0a酸萝卜老鸭汤 \x0d\x0a酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。 \x0d\x0a\x0d\x0a这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。 \x0d\x0a材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 \x0d\x0a制作： \x0d\x0a\x0d\x0a1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 \x0d\x0a\x0d\x0a2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 \x0d\x0a\x0d\x0a3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 \x0d\x0a\x0d\x0a经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。 \x0d\x0a\x0d\x0a绿豆老鸭汤 \x0d\x0a\x0d\x0a此汤能清热气、解湿毒，对面疤和水痘亦有疗效。 \x0d\x0a基本材料 绿豆4两，老鸭1只，土茯苓8钱，油盐酌量 \x0d\x0a\x0d\x0a作法： \x0d\x0a1、将老鸭洗净，去除内脏。 \x0d\x0a\x0d\x0a2、绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，用清水5碗，约煮4小时，调味即可。 \x0d\x0a\x0d\x0a薏仁绿豆老鸭汤 \x0d\x0a材料：薏仁38克，绿豆38克，陈皮2片，老鸭1只，清水12碗，盐适量 \x0d\x0a做法 \x0d\x0a\x0d\x0a 1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。 \x0d\x0a\x0d\x0a 2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。 \x0d\x0a\x0d\x0a 3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。 \x0d\x0a\x0d\x0a 功效:此汤消暑清热，健脾益脏腑。 \x0d\x0a\x0d\x0a江南老鸭汤 \x0d\x0a\x0d\x0a原料:盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精、鸡精粉等 \x0d\x0a做法：将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后，放入大白菜，再以味精、鸡精粉调味后即可。 \x0d\x0a要点：不用光鸭而用盐水鸭，是因为光鸭的皮下脂肪太多，煲出来的汤会非常油腻，另外，盐水鸭本身已带有咸味，让汤中自然带上鸭味和盐味，调味时切记不要放盐，以免太咸。 \x0d\x0a 这是一道非常传统的上海菜，地道上海人带着朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油，经过改良后咸味适中，汤也不油腻，比较适合广东人的口味。 \x0d\x0a\x0d\x0a芋头老鸭汤 \x0d\x0a\x0d\x0a老鸭切块加水，煮开后撇一下浮沫。 \x0d\x0a芋头切块，等鸭煮到半酥时，下芋头，一起再煮到统统酥掉，加盐调味就好了。总共约炖1个半小时。 \x0d\x0a\x0d\x0a荔枝干老鸭汤 \x0d\x0a\x0d\x0a 荔枝是岭南有名的佳果，其干品既可作为口果，亦可为药用。用荔枝干作补，因其气质平和，补益无损，不至助火生热。以荔枝干煲老鸭，气味香、甘润，为适时汤品。荔枝干滋润、益脾肝，而老鸭滋阴、补气血，合而为汤，共奏补中益气、补血生津之功。 \x0d\x0a\x0d\x0a 材料：荔枝干30个、江瑶柱20克、瘦光鸭1只、陈皮1／4个、生姜2片。 \x0d\x0a\x0d\x0a 烹制：荔枝干去壳去核；江瑶柱用清水浸泡1小时，洗净；陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净；光鸭切去鸭脚、鸭尾巴，如忌肥油可撕去一部分鸭皮，洗净，放在开水煮5分钟，捞起洗净（即过冷河）。先把陈皮和生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，加入荔枝干、鸭和瑶柱，沸后改为文火煲3个小时，调入适量食盐和少许生油便可。 \x0d\x0a\x0d\x0a黄瓜老鸭汤 \x0d\x0a\x0d\x0a用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗 \x0d\x0a\x0d\x0a 做法: \x0d\x0a (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段 \x0d\x0a (2) 老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色 \x0d\x0a (3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可 \x0d\x0a\x0d\x0a 附注: \x0d\x0a (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞 \x0d\x0a (2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食 \x0d\x0a (3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑 \x0d\x0a\x0d\x0a滋补老鸭汤 \x0d\x0a\x0d\x0a主要原料： 净老土鸭2500克 \x0d\x0a附助材料： 枸杞、冬瓜、萝卜、海带,盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克 \x0d\x0a制作方法： 1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。 2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。 3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。 \x0d\x0a味型特点： 咸鲜味,清虚劳热，补血，养胃生津。 \x0d\x0a\x0d\x0a滋润鸭汤 \x0d\x0a\x0d\x0a主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两； \x0d\x0a 辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片； \x0d\x0a\x0d\x0a 调料：盐、胡椒粉； \x0d\x0a\x0d\x0a 做法： \x0d\x0a\x0d\x0a 1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味； \x0d\x0a\x0d\x0a 2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段； \x0d\x0a\x0d\x0a 3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。 \x0d\x0a\x0d\x0a 特点：浓香，清润。 \x0d\x0a\x0d\x0a（滋阴养血，祛风止痛）天麻老鸭汤 \x0d\x0a\x0d\x0a绿头老鸭1只（约750g左右），首乌20g，天麻10g。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好，老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮；熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味，可作菜肴常吃。此方有安神增智，滋阴养血，祛风止痛之功效。对高血压常伴有头晕头痛及记忆力差、易健忘者，食之有益。 \x0d\x0a\x0d\x0a南杏参地老鸭汤 \x0d\x0a\x0d\x0a按中医天人相应的理论，时脏对应，秋季属肺。因而秋季是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。南杏参地老鸭汤具补肺气、滋肾阴的功效，同时亦能辅助治疗肺肾阴亏，症见肺燥干咳，或咳痰浓稠、气逆而喘等。 \x0d\x0a\x0d\x0a ［材料］南杏12克、党参30克、熟地黄30克、川贝母12克、生姜2～3片、老鸭1只。 \x0d\x0a\x0d\x0a 南杏性微温，味苦、辛，与北杏均有止咳平喘之功，但南杏则长于补肺润肺燥而止咳喘；川贝母性微寒，味甘、苦，功能润肺化痰，与南杏合用，则润肺、化痰、镇咳效果更佳。党参性平味甘，不燥不腻，功能健脾、益气生津；熟地黄性微温、味甘，功能滋肾阴而止消渴，与党参同用，健脾滋肾益精。精津之源足，则肺燥可愈。老鸭性平，味甘、咸，功能益阴滋液；生姜辛温，能健胃去腥。合而为汤，共奏补肺滋胃、止咳化痰之功。 \x0d\x0a\x0d\x0a ［烹制］南杏用开水烫去衣，党参、熟地黄、川贝母洗净，稍浸泡片刻，老鸭洗净斩件。然后与生姜一起放置瓦煲内，加入清水1200毫升，武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量盐和生油便可，此量可供2～3人用。 \x0d\x0a\x0d\x0a粟米老鸭汤 \x0d\x0a\x0d\x0a老鸭半只,老玉米2根 \x0d\x0a\x0d\x0a老鸭切块,洗净,用热水焯一遍,把血丝和脏东西去掉. \x0d\x0a\x0d\x0a玉米切成小段,用竹签插上. \x0d\x0a\x0d\x0a一起放入电炖锅里,加上水,加点绍酒.开始煲吧~~熟了之后加盐.ok \x0d\x0a\x0d\x0a沙参玉竹老鸭汤 \x0d\x0a基本特点 滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。 \x0d\x0a基本材料 光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。 \x0d\x0a\x0d\x0a 做法 \x0d\x0a （1）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。 \x0d\x0a （2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。 \x0d\x0a 说明 \x0d\x0a 本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。 \x0d\x0a 注意 \x0d\x0a （1）感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。 \x0d\x0a （2）选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。 \x0d\x0a （3）野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选用。
鸭汤里炖什么最好
3、倒出血水，重新下锅。加入薏米芡实，冬瓜皮和囊。(它们都有清热消暑的作用)。4、倒入1500-1800的水。开火煮30-40分钟。捞去皮和囊。放入冬瓜，继续煲10-13分钟，调味即可。炖老鸭放什么材料 五、老鸭莲藕汤 材料：老鸭半只、莲藕3段、西洋参6g、红枣6粒、姜4片、料酒3勺、盐1.5调味匙 做...
老鸭汤放什么食材一起炖好吃又营养
老鸭汤是一道非常滋补的传统菜肴。为了增加风味和营养价值，可以添加多种食材。以下是几种适合与老鸭一起炖煮的食材：1. 山药：有助于健脾养胃，使汤更加浓郁。2. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，增加汤的色彩和甜味。3. 香菇或茶树菇：提升汤的香气，同时香菇中的多糖体有益于增强...
炖鸭子汤可以放什么配菜?
炖鸭子汤是一道美味的家常菜，它的汤汁醇厚，鸭肉鲜嫩，营养丰富。在烹饪过程中，我们可以根据个人口味和营养需求，添加不同的配菜，让炖鸭子汤更加美味可口。以下是一些建议的配菜：蔬菜类：蔬菜是炖鸭子汤的最佳搭档，可以增加汤的口感和营养价值。建议选择时令蔬菜，如白菜、菠菜、油菜、芹菜、莴苣等。
鸭子炖什么好吃又营养
进食少的儿童，家长可以用鸭肉炖红枣帮助他们改善脾胃功能，也可以只喝汤不吃肉，从而慢慢的调养身体并健康成长。3、鸭肉炖萝卜，白萝卜性凉味甘，具有消积滞、化痰清热的作用，白萝卜和鸭肉共同炖制能够达到滋阴降火的作用，尤其是对于风热感冒初愈具有良好的营养补充的效果，兼具美味与身体调理的效果。
鸭肉炖汤怎么做好吃
3.作法三 将鸭切割成块，倒进锅中煮，待水开过就把家鸭捞出用凉水清洗，功效便是将里边的血所有漂掉。将泡椒萝卜切割成条，还可以切一片，不必过薄就行。用大蜡烛食用油建熟，将切完的家鸭倒进锅中油爆5分钟(记牢放麻椒和姜)，倒进适当的水，烧开之后把火改成文火炖个半小时，倒进泡椒...
鸭肉炖什么好吃又营养
- 汤汁收浓，撒上炒香芝麻即可。2. 山药炖鸭 材料：鸭、山药、红枣、枸杞。调料：葱姜、八角、花椒、香叶、陈皮、黄酒、冰糖、盐、胡椒粉。做法：- 鸭肉焯水后洗净。- 锅中加水，放入鸭肉、调料炖煮至半熟。- 加入山药、红枣和枸杞，继续炖煮至熟透。- 加盐、冰糖调味，撒上胡椒粉和葱花即可。3...
腊鸭子炖什么好吃
腊鸭炖什么好吃，可以考虑以下几种做法：1.莲藕炖腊鸭：莲藕具有丰富的纤维和营养物质，与腊鸭炖在一起，可以让腊鸭的香味和莲藕的甘甜完美融合。2.土豆炖腊鸭：土豆具有丰富的淀粉和纤维，能增加腊鸭的鲜美口感，可以使汤汁更加浓郁。3.蔬菜炖腊鸭：可以选择各种蔬菜如胡萝卜、洋葱、青椒等，与腊鸭一起...
母鸭炖汤放什么材料
其中老母鸡是常见的搭配食材之一，能增强汤的营养价值并提升其鲜味。猪棒骨则能为汤增添鲜美的口感，同时也具有一定的营养价值。除此之外，煲汤过程中可以根据个人体质及口味需求适当添加如枸杞、党参等食材，以增加汤的滋补效果。例如，枸杞能增强免疫力，党参则具有补气养血的功效。在炖母鸭汤时，除了主料...
鸭肉炖什么好吃?
3：将泡软的粉条放入锅中，继续焖煮5分钟;4：最后将蒜叶倒入锅中，大火煮上1分钟即可关火;二、鸭肉推荐做法：魔芋烧鸭食材：魔芋、豆瓣酱、半只鸭、小葱、大葱、生姜、蒜头1：鸭肉先给它洗干净后用刀剁成自己喜欢的大小;2：把剁好的鸭块冷水下锅，放入葱姜焯水，撇去浮沫捞出用温水洗净;3：...
老鸭炖什么既好吃又营养?
特点：此汤滋养食品，有补益脾胃、解热、润肺等功能，适合全家老少食用。3. 扁豆炖鸭肉 原料：鸭肉、白扁豆、芡实 调料：盐、葱段、姜片、黄酒、味精 做法：老母鸭剁块，旺火炒至七成熟，加黄酒、水、葱段、姜片、盐，文火炖至鸭肉快熟时放入扁豆和芡实，继续炖至鸭肉烂熟，最后加入味精即可。食用方法...
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鸭子炖汤和什么一起炖最有营养?？
地瑾牛黄： 鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,适合苦夏或上火者食用.夏天吃鸭以炖汤为佳,还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕、冬瓜、胡萝卜或香菇等食材,提...
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老鸭炖什么汤最补? - ？
地瑾牛黄： 老鸭和虫草、淮山药、芡实、木瓜、白果、薏米等可以炖出多种口味的汤,其营养最补. 鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,适合苦夏或上火者食用.夏天吃鸭以炖汤为佳,还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材,提...
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鸭子和什么一起炖汤营养又好喝 - ？
地瑾牛黄： 鸭子性寒,可以和白萝卜一起炖汤,这样营养就能很全面,对身体有好处.
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鸭子炖什么好吃又营养 - ？
地瑾牛黄： 海带炖鸭子的做法菜系及功效:糖尿病食谱 保健食谱 主料:净鸭1500克. 配料:净海带400克. 调料:精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克. 制作: 将鸭剁成小块,海带切成方块,将鸭和海带用开...
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鸭子煲汤和什么一起炖最有营养 - ？
地瑾牛黄： 鸭子怎么煲汤好喝 天麻老鸭汤1、首先我们需要将天麻和首乌片放入纱布袋中进行包扎,到时渣子不会进入汤中,避免了影响口感.2、将鸭子处理好,并用清水将它清洗干净,随后将它切块,再将它与刚才包扎好的药袋一起放入锅中,还要...
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老鸭炖什么最好最营养冬季 - ？
地瑾牛黄： 老鸭炖汤的配菜,也是当地物产,莲藕、萝卜、山药之类.这就叫一方水土一方人,不会拿海参瑶柱炖老鸭,没那条件,就形不成习俗.这道汤菜做着很家常,也不要新的改动或创新,就千古一炖,古老的菜谱.一、炖老鸭基本操作步骤如下:...
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老鸭子炖什么最营养 - ？
地瑾牛黄： 你好,一般鸭子的营养成分主要是蛋白以及大量的矿物质和微量元素等. 意见建议:建议你和绿色的食物或者是香菇类的菌类,木耳等搭配会比较鲜.
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老鸭炖什么最好最营养 - ？
地瑾牛黄： 顿萝卜最好 酸萝卜老鸭汤 酸萝卜老鸭汤鲜美可口,汤色澄亮,据说还可以去秋燥的,算得上是一道应景的家常菜了. 这道菜做法简单,但是选材不能马虎.老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的...
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老鸭汤怎么炖好喝又营养 - ？
地瑾牛黄： 在平时的生活中很多人都是喜欢在闲暇的时候自己炖汤喝一喝,自己炖着口感也是会不一样的, 老鸭汤也是一个非常不错的选择了,不仅是非常的美味,对于身体也是有很好的调理的作用,能够很好的清热滋补,今天也为大家准备了几款不错的...
