白菜指的是什么菜

大白菜和小白菜有什么区别 ？~

1、产地不同
大白菜属于十字花科，又名有黄芽白、胶菜等。大白菜盛产于我国北方，尤其是华北地区。小白菜同样是十字花科的，俗称有青菜、瓢儿菜、油白菜等，我国南北方均有分布。
2、元素含量不同
大白菜对人体而言是铁元素、钾元素的良好来源，还是维生素A的极好来源。除此之外，大白菜还含有对人体有益的硅元素， 是一种营养高，口感好的蔬菜。
小白菜中的钙质是大白菜的两倍，维生素C含量是大白菜的三倍多，胡萝卜素更是可以达到大白菜的74倍。是目前为止矿物质和维生素含量最丰富的蔬菜。
3、口感不同
在口感上来说，大白菜的口感是感觉会甜一些，小白菜会有点苦味。

扩展资料：
小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃些小白菜，有助于保持平静的心态。
大白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。大白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。

白菜类包括：大小白菜，油菜（白菜型），黑白菜，黄心菜，紫菜薹，青菜等。

白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”[1]
白菜19世纪传入日本、欧美各国。如今的白菜种类很多，北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的白菜是由北方引进的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。
白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍、水煮，外层脱落的菜叶尚可作饲料。

形态特征
白菜是二年生草本植物，高40-60厘米，白菜全株稍有白粉，无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。[4]

白菜剖面图
基生叶大，倒卵状长圆形至倒卵形，长30-60厘米，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽；有多数粗壮的侧脉，叶柄白色，扁平，长5-9厘米，宽2-8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅；上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，长2.5-7厘米，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，耳状，有粉霜。[4]
花鲜黄色，直径1.2-1.5厘米；花梗长4-6毫米；萼片长圆形或卵状披针形，长4-5毫米，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，长7-8毫米，基部渐窄成爪。长角果较粗短，长3-6厘米，宽约3毫米，两侧压扁，直立，喙长4-10毫米，宽约1毫米，顶端圆；果梗开展或上升，长2.5-3厘米，较粗。种子球形，直径1-1.5毫米，棕色。花期5月，果期6月。

产地生境
白菜原分布中国华北，中国各地广泛栽培[4] 。
白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。温度达-3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长，但若达到-8℃以后，气温继续下降到-11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土，不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土，更不适于栽植在排水不良的粘土。

圆白菜来自欧洲地中海地区，也叫洋白菜、卷心菜、疙瘩白、日月菜，学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。

德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功效基本上和圆白菜相同。圆白菜南方又称包菜。

圆白菜不仅营养丰富，富含B族维生素、维生素U、维生素K、维生素C、膳食纤维和钙等营养素，还有很好的食疗效果。

辅助降胆固醇。圆白菜中丰富的B族维生素、维生素C、膳食纤维，可帮助肠胃蠕动，促进排毒、排便，降低血液中胆固醇的浓度。

减脂。圆白菜中的丙醇二酸，能抑制糖类转换为脂肪，减少脂肪在人体内堆积，是天然的“减肥良菜”。

减轻胃病。圆白菜含有维生素U，有保护肠胃黏膜的效果，能帮助预防十二指肠或胃溃疡。另外，维生素U具有解毒功效，对因经常应酬喝酒或宿醉引起的胃胀有一定的缓解作用。

降低患癌几率。圆白菜还含有微量元素钼，能减少人体产生亚硝胺；含有的萝卜硫素、异硫氰酸盐，有抑制细胞突变的功效，这些养分都能降低人体发生癌症的几率。

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双牌县15135829191： 白菜类蔬菜包括哪些蔬菜? ？
宁连百奥： 主要包括云薹(大白菜、小白菜、乌塌菜、菜薹、芜菁 等)、甘蓝(结球甘蓝、皱叶甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝、芥蓝、花 椰菜、青花菜等)、芥菜(叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜等)三 大类.目前常种植的主要有大白菜、小白菜、结球甘蓝、花椰菜 及青花菜、芥菜等.

双牌县15135829191： 白菜的分类 - ？
宁连百奥： 白菜(学名:Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. )是十字花科,芸苔属二年生草本,高可达60厘米,全株无毛,基生叶多数,大形,倒卵状长圆形至宽倒卵形,顶端圆钝,边缘皱缩,波状,叶柄白色,扁平,花鲜黄色,萼片长圆形或卵状披针形,直立,淡绿色至黄色;花瓣倒卵形,果梗开展或上升,种子球形,棕色.5月开花,6月结果. 白菜原分布于中国华北,中国各地广泛栽培.白菜比较耐寒,喜好冷凉气候,不适于栽植在排水不良的粘土地上. 白菜营养丰富,菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍,外层脱落的菜叶尚可作饲料,[1]具有一定的药用价值.

双牌县15135829191： 白菜是什么菜 - ？
宁连百奥： 圆白菜就是卷心菜. 1、卷心菜 学名结球甘蓝,是一种常见蔬菜.约90%的成份为水,富含维生素C,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三. 2、卷心菜 ,通称包菜,北京地区称疙瘩白.圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜,疙瘩白吃起来有一点辣,绿甘蓝长得像疙瘩白,但是吃起来不辣,圆白菜从侧面看要比另外两种要扁,而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓

双牌县15135829191： 白菜属于什么类的食物 - ？
宁连百奥： 碱性. 碱性食物有豆腐、豌豆、蛋白、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、橘子、香蕉、西瓜、柿子、草莓等. 弱碱性的食物有:豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等.而呈碱性的食物有:菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等.

双牌县15135829191： 白菜是什么?？
宁连百奥： 白菜原产于我国北方,俗称大白菜.引种南方,南北各地均有栽培.十九世纪传入日本、欧美各国.白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等.南方的大白菜是北方引种的,其品...

双牌县15135829191： 白菜属于什么科 - ？
宁连百奥： 白菜属于十字花科,芸薹属,一二年生草本植物.白菜通常指大白菜,有大白菜和小白菜之分,白菜包括结球及不结球两大类群.白菜原产于中国,两年生草本植物,是中国北方常见的冬季蔬菜.也是人们经常食用的重要蔬菜之一.白菜在中国南北各地均有栽培,居各类蔬菜之首. 白菜类型、品种繁多,适应性广泛,在中国江、淮地区,除冬季和早春覆盖栽培外,可多茬露地栽培,华南地区可周年生产.

双牌县15135829191： 白菜是什么啊？
宁连百奥： 白菜原产于我国北方,引种南方,南北各地均有栽培.十九世纪传入日本、欧美各国.白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等.南方的大白菜是北方引种的,其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等,都是优良品种.白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以.特别是白菜含较多维生素,与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质,减少致癌物质亚硝酸胺的产生.正如俗语说的:“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜.”白菜除供熟食之外,还可以加工为菜干或制成腌制品,例如河北的“京冬菜”就是用白菜制作的名闻全国的地方特产.

双牌县15135829191： 白菜是什么菜？
宁连百奥： 白菜就是白色的菜

双牌县15135829191： 什么菜是白菜？
宁连百奥： 小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜.据测定,小白菜所含的钙是大白菜的2倍,含维生素C约是大白菜的3倍多,含有的胡萝卜素是大白菜的74倍,小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜. 【选购】 尽量选购有虫孔的小白菜,避免选购表面有药斑,或有不正常、刺鼻的化学药剂味道的蔬菜. 【功效】 1、常吃能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能. 2、能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态. 3、有助于荨麻疹的消退