豆腐火腩饭的做法
溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。
焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。
烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。
汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“汆丸子”。
蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。
炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。
酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。
烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。
扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化。常见的有“扒三鲜”等。
炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。
爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。
炒：是指锅内放油，油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。
砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。 拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。
品尝到豆腐的平淡，也能感受到烧腩肉的酱咸慷慨，配上一杯冷饮或啤酒，大快朵颐的感觉，让人舒心自在，品尝这道菜，能让男人放下拘束，舒心安乐，可能这才是豆腐火腩饭的“浪漫”情怀所在。
◇ 「豆腐火腩饭&材料清单」：
烧腩肉，油炸豆腐，青椒少许，葱蒜，白糖，水淀粉，生抽，蚝油
◇ 「制作过程」：
步骤1｜首先把购买的烧腩肉切成小块，炸豆腐分为三块或对半切开；
步骤2｜起锅烧油，先放青椒片、葱蒜进锅爆香，再放入炸豆腐块，翻炒均匀；
步骤3｜放入切好的烧腩块，炒匀后调入一勺糖提鲜提味；
步骤4｜翻炒均匀后，倒入半碗开水，下适量生抽和蚝油调味，淋入小半碗水淀粉，混合拌匀，大火烧开调中火焖3~5分钟，让烧腩肉和炸豆腐吸收酱汁；
步骤5｜开锅能见酱汁已经呈浓稠状，放入香菜和葱段点缀，拌炒均匀即可起锅，这一道“男人的浪漫”豆腐火腩饭就烹饪好了，豆腐的嫩滑多汁和烧腩肉的焦脆惹味，两种口味极端的食材相对撞，却能味蕾带来无与伦比的味道，连汁都不放过！
豆腐火腩饭，为何被称“男人的浪漫”？做法简单味不平凡，太香了，这道菜无论做法还是所用到的材料都非常简单，厨房新手都能轻松掌握，只需注意此菜基本无需添盐，因为烧腩肉原本就带有咸香味，喜欢的朋友可适当添加洋葱和香菇点缀提味即可，既然豆腐火腩饭称为“男人的浪漫”，那么“女人的浪漫”又是什么菜式呢？欢迎下方评论你的见解
“男人的浪漫，豆腐火腩饭”
这句话不管是粤语还是普通话，都能听得十分押韵，豆腐火腩饭是一道再简单不过的快手下饭菜，主材料是油炸豆腐和广式烧腊烧腩肉，炒匀再进行短时间焖炖，让酱汁浸透到食材，油腻感较重，是众多茶餐厅必有的“碟头饭”，那么豆腐火腩饭，为何被称“男人的浪漫”？做法简单味不平凡，太香了，原因是这道菜能吃出不一样的意境。
豆腐火腩饭，采用的油炸豆腐和烧腩肉，两种食材的口味相差甚大，油炸豆腐味道淡而滑嫩，而烧腩肉则皮脆肉酥，咸鲜惹味，品尝豆腐火腩饭时，能感受到两种不同味感的食材，同时也让男人有着感同身受的意境。
品尝到豆腐的平淡，也能感受到烧腩肉的酱咸慷慨，配上一杯冷饮或啤酒，大快朵颐的感觉，让人舒心自在，品尝这道菜，能让男人放下拘束，舒心安乐，可能这才是豆腐火腩饭的“浪漫”情怀所在。
◇ 「豆腐火腩饭&材料清单」：
烧腩肉，油炸豆腐，青椒少许，葱蒜，白糖，水淀粉，生抽，蚝油
◇ 「制作过程」：
步骤1｜首先把购买的烧腩肉切成小块，炸豆腐分为三块或对半切开；
步骤2｜起锅烧油，先放青椒片、葱蒜进锅爆香，再放入炸豆腐块，翻炒均匀；
步骤3｜放入切好的烧腩块，炒匀后调入一勺糖提鲜提味；
步骤4｜翻炒均匀后，倒入半碗开水，下适量生抽和蚝油调味，淋入小半碗水淀粉，混合拌匀，大火烧开调中火焖3~5分钟，让烧腩肉和炸豆腐吸收酱汁；
步骤5｜开锅能见酱汁已经呈浓稠状，放入香菜和葱段点缀，拌炒均匀即可起锅，这一道“男人的浪漫”豆腐火腩饭就烹饪好了，豆腐的嫩滑多汁和烧腩肉的焦脆惹味，两种口味极端的食材相对撞，却能味蕾带来无与伦比的味道，连汁都不放过！
相信对港剧、香港电影熟悉的朋友，都会认识这句对白：
“男人的浪漫，豆腐火腩饭”
这句话不管是粤语还是普通话，都能听得十分押韵，豆腐火腩饭是一道再简单不过的快手下饭菜，主材料是油炸豆腐和广式烧腊烧腩肉，炒匀再进行短时间焖炖，让酱汁浸透到食材，油腻感较重，是众多茶餐厅必有的“碟头饭”，那么豆腐火腩饭，为何被称“男人的浪漫”？做法简单味不平凡，太香了，原因是这道菜能吃出不一样的意境。
豆腐火腩饭，采用的油炸豆腐和烧腩肉，两种食材的口味相差甚大，油炸豆腐味道淡而滑嫩，而烧腩肉则皮脆肉酥，咸鲜惹味，品尝豆腐火腩饭时，能感受到两种不同味感的食材，同时也让男人有着感同身受的意境。
品尝到豆腐的平淡，也能感受到烧腩肉的酱咸慷慨，配上一杯冷饮或啤酒，大快朵颐的感觉，让人舒心自在，品尝这道菜，能让男人放下拘束，舒心安乐，可能这才是豆腐火腩饭的“浪漫”情怀所在。
◇ 「豆腐火腩饭&材料清单」：
烧腩肉，油炸豆腐，青椒少许，葱蒜，白糖，水淀粉，生抽，蚝油
◇ 「制作过程」：
步骤1｜首先把购买的烧腩肉切成小块，炸豆腐分为三块或对半切开；
步骤2｜起锅烧油，先放青椒片、葱蒜进锅爆香，再放入炸豆腐块，翻炒均匀；
步骤3｜放入切好的烧腩块，炒匀后调入一勺糖提鲜提味；
步骤4｜翻炒均匀后，倒入半碗开水，下适量生抽和蚝油调味，淋入小半碗水淀粉，混合拌匀，大火烧开调中火焖3~5分钟，让烧腩肉和炸豆腐吸收酱汁；
步骤5｜开锅能见酱汁已经呈浓稠状，放入香菜和葱段点缀，拌炒均匀即可起锅，这一道“男人的浪漫”豆腐火腩饭就烹饪好了，豆腐的嫩滑多汁和烧腩肉的焦脆惹味，两种口味极端的食材相对撞，却能味蕾带来无与伦比的味道，连汁都不放过！
豆腐火腩饭，为何被称“男人的浪漫”？做法简单味不平凡，太香了，这道菜无论做法还是所用到的材料都非常简单，厨房新手都能轻松掌握，只需注意此菜基本无需添盐，因为烧腩肉原本就带有咸香味，喜欢的朋友可适当添加洋葱和香菇点缀提味即可。
豆腐火腩饭怎么做
展开全部 豆腐火腩饭 材料准备:嫩豆腐、烧肉、蒜、葱 料汁准备:蚝油、柱侯酱、白糖、盐、清水 步骤: 豆腐切块,裹上生粉、蛋液 热锅冷油加盐、豆腐,煎至两面金黄装起 热锅冷油加葱段、蒜片、烧肉,炒出香味 加豆腐、料汁,焖煮至收汁 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐律师服务: ...
豆腐火腩饭为什么叫男人的浪漫
豆腐一块 葱 姜 淀粉 糖 盐 酱油 豆腐火腩饭的做法:1.第一步先看tvb培养对食谱的感觉 因为每一道菜都是寄托了无限情怀的～2.这是TVB样板豆腐火腩饭 就按这个样子做的 3.豆腐下油锅煎到每一个面都有一层小脆皮～不需要裹蛋清之类的～就干煎就行 豆腐不容易焦而且不吸油 4.葱姜爆锅然后放...
香港豆腐火腩饭怎么做
第一步、将姜、蒜都切成末，葱切成葱花，火腩切片但不需要太薄，豆腐切成块（大概2cm*3cm），将淀粉调成糊；第二步、使用平底锅，用油煎豆腐，油温不要太高，直到豆腐六面都成金黄色即可取出放在一边；第三步、使用普通锅，热窝加油倒入姜蒜末，接着马上倒入火腩片，加入冰糖小火焖至收汁；第四步...
豆腐火腩饭的做法
步骤1｜首先把购买的烧腩肉切成小块，炸豆腐分为三块或对半切开；步骤2｜起锅烧油，先放青椒片、葱蒜进锅爆香，再放入炸豆腐块，翻炒均匀；步骤3｜放入切好的烧腩块，炒匀后调入一勺糖提鲜提味；步骤4｜翻炒均匀后，倒入半碗开水，下适量生抽和蚝油调味，淋入小半碗水淀粉，混合拌匀，大火烧...
灰灰的豆腐火腩饭怎么做如何做
主料 烧肉 南豆腐 大蒜 辣椒 辅料 基本调味 水淀粉 灰灰的豆腐火腩饭的做法步骤 1. 烧肉，辣椒，洋葱切块 2. 豆腐沥水切块，炸成金黄色 3. 油热后洋葱炒半分钟后，烧肉炒一分钟 4. 放入豆腐，盐、生抽、耗油煸炒 5. 水淀粉勾芡，最后放入辣椒和大蒜 6. 做成盖饭 ...
豆腐火腩的做法
让他们煮熟 调味 半勺盐 半勺糖 一勺左右的生抽 味道的来源来自蚝油 蚝油下多一点点 二勺左右 一点的色泽 放一点老抽下去 勾芡 勾芡慢慢下，弄均匀 弄均匀之后 就关火 把剩下的葱放下去 上碟 最明亮的时候，总有迷茫 最繁华的时候，总有凄凉 一个豆腐火腩饭，让我食欲无法隐藏 ...
男人的浪漫 豆腐火腩饭 什么意思?
”豆腐火腩饭由豆腐加烧肉制成，女生会觉得太油腻，中年男人却是大爱，故此“豆腐火腩饭”已成为一种“男人情怀”的代号。午餐时间，香港的苦力们会带着臭汗味来光顾，最爱点一味“客饭”（白饭上淋上餸菜）。茶餐厅电视还会播男士爱看的赛马或足球，每到马儿冲线或球赛紧张关头，还要齐齐“爆粗”...
豆腐火腩饭什么梗
香港最近流行一句话：“豆腐火腩饭，男人的浪漫。”豆腐火腩饭由豆腐加烧肉制成，女生会觉得太油腻，中年男人却是大爱，故此“豆腐火腩饭”已成为一种“男人情怀”的代号。这句话其实是源自香港高登讨论区的一篇潮文，文章描述一位香港男子在茶餐厅享用「豆腐火腩饭」的经过，情调豪迈而苍凉，慨叹是“...
豆腐火腩饭男人的浪漫下一句
“豆腐火腩饭，男人的浪漫。”吃上一碟豆腐火腩饭，抛开繁文缛节，这时候才能展现真实的自己。人们常说这道菜油脂较多，女生可能会嫌弃，只有男人才会点。尤其是中年男人，每块火腩都经过上百度的熊熊烈火，如同经历了漫长的考验。可以说，每一块都有其历史，每一块都有其故事。
豆腐火腩饭男人的浪漫下一句
有一句饮食金句特别经典：“豆腐火腩饭，男人的浪漫，吃一碟豆腐火腩饭，抛开繁文缛节，这时候才是真实的自己，都说这道菜多肉太肥，女生会嫌弃，只有男人才会点，特别是中年男人，每块火腩都经过上百度的熊熊烈火，如同经过漫长的试练，可以说每一旧都有佢既历史，每一旧都有佢既故事。
集甘深索： 第一步、将姜、蒜都切成末,葱切成葱花,火腩切片但不需要太薄,豆腐切成块(大概2cm*3cm),将淀粉调成糊; 第二步、使用平底锅,用油煎豆腐,油温不要太高,直到豆腐六面都成金黄色即可取出放在一边; 第三步、使用普通锅,热窝加油倒入姜蒜末,接着马上倒入火腩片,加入冰糖小火焖至收汁; 第四步、加入刚才煎好的豆腐,少量盐与酱油,再焖至收汁加入青红椒炒几下吊味; 第五步、加入适量开水喝刚才调好的淀粉糊,翻炒均匀后小火煮3-4分钟,最后撒上葱花即可. 最后出锅将其浇到饭上即可食用.在交给大家一个小窍门,由于豆腐火腩刚出锅很烫,因此可事以先把米饭凉一会,这样浇上热腾腾的豆腐火腩刚好适合口感,可以大口大口的吃啦!
林西县18828904538： 豆腐火腩饭怎么做？
集甘深索： 1 豆腐下油锅煎到每一个面都有一层小脆皮~不需要裹蛋清之类的~就干煎就行 豆腐不容易焦而且不吸油 2 葱姜爆锅然后放入切好的腩肉或者猪脆骨肉炒熟 然后放入煎好的豆腐 3 最后倒入调好的芡汁煲一下 (水淀粉+糖+酱油+盐)让刚烈的猪肉和温柔的豆腐被缠绵香醇的芡汁包裹 这时候香味就出来了出锅盖在米饭上!
林西县18828904538： 豆腐火腩饭男人的浪漫出自哪里 ？
集甘深索： 豆腐火腩饭男人的浪漫出自香港高登讨论区的一篇潮文,文章描述一位香港男子在茶餐厅享用豆腐火腩饭的经过,情调豪迈而苍凉,慨叹是男人的浪漫.豆腐火腩饭由豆腐加烧肉制成,女生会觉得太油腻,中年男人却是大爱,故此豆腐火腩饭已成为一种男人情怀的代号.火腩是猪腰部分的肉,有些人叫三层肉,经过腌、烧烤就成为烧肉,即是火腩.常见的菜式有:火腩焖大鳝、发菜火腩焖蚝豉、脆皮黄金火腩、酱爆火腩、火腩紫茄煲等.
林西县18828904538： 豆腐砂锅饭的做法,如何做,怎么做 - ？
集甘深索： 原料:硬豆腐半块、米两份、水430cc、昆布1张6cm*4cm、自然盐半小匙、酱油半小匙、青豆半杯(干品约30g放水里浸)、胡罗卜中半根、鲜菇半朵、芝麻油2小匙、酱油2小匙、盐少许.操作:1)用筛网掏好米去水份,放米和水、昆布入...
林西县18828904538： 豆腐砂锅饭怎么做? - ？
集甘深索： 材料:主料:硬豆腐:半块米:两份水:430cc昆布:1张6cm*4cm自然盐:半小匙--- A酱油:半小匙--- A青豆:半杯(干品约30g放水里浸)胡罗卜:中半根鲜菇:半朵芝麻油:2小匙--- B酱油:2小匙--- B盐:少许---B 做法:1)用筛网掏好米去...
林西县18828904538： 五花肉焖豆腐怎么做好吃,五花肉焖豆腐的家常做法 - ？
集甘深索： 1.材料:豆腐300克、五花腩200克、葱段30克、蒜头(拍碎)20克,蚝油、虾酱少许,盐、糖、生抽、花生油、菜油各适量.做法:豆腐放入菜油里以中火炸至金黄色,然后放入冰水内浸泡10分钟,拿出切成块状备用;五花腩洗净连皮切片,...
林西县18828904538： 虾酱火腩豆腐煲的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤 - ？
集甘深索： 虾酱咸,火腩一般都是咸而味重,你的口味也挺重的.OK,还是有方法做的,低火炒香虾酱(虾酱不受火易煳所以火不能大),下火腩略炒,下水烧开加拍姜块焖,豆腐切块炸至金黄沥油备用,火腩热透下炸好的豆腐,下蒜苗、芹菜,小许糖调味,勾芡出锅.虾酱小下点,免过咸,火腩买淡一点的,买不到就小下点,这个菜注意咸味就好,很容易成功的.
林西县18828904538： 跪求“排骨米饭”的做法??? - ？
集甘深索： 主料:剁成块的大排、小排、肋排等. 配料:姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精(或味精)、八角(茴香). 步骤: 一、先淘米,第一遍淘米水浇花,第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好,把米蒸好.二、排骨洗好,放开水里冒一...
林西县18828904538： 香菇豆腐盖浇饭怎么做好吃 香菇豆腐盖浇饭的家常做法 - ？
集甘深索： 香菇豆腐盖浇饭的做法步骤 香菇豆腐盖浇饭怎么做好吃 香菇豆腐盖浇饭的家常做法1、主要食材:北豆腐、猪肉馅、香菇 香菇豆腐盖浇饭怎么做好吃 香菇豆腐盖浇饭的家常做法2、香菇洗净切丁、大葱和老姜分别切末 香菇豆腐盖浇饭怎么做好...
林西县18828904538： 怎么做排骨饭? - ？
集甘深索： 1、排骨买回来后洗干净,用酱油、盐、生粉、豆豉、蒜蓉腌制 2、煲米饭,等待米饭沸腾,没水,加进排骨 3、最后快煲好饭的时候,加入葱花、莞茜即可.
