如何辨别新陈大米?
识别大米有五个步骤：
第一是看：新的大米色泽是透明玉色的，没有完全成熟的粒米可以看见青色；新米的“米眼睛”人颜色是乳白色或者淡黄色，而陈米的颜色比较深或者是咖啡色的。
第二是闻：新大米有股浓浓的清香，陈大米的清香味要比新米少很多，特别是存放一年以上的陈米，完全没有清香味，只有米糠味。
第三是尝：优质的大米生吃时没有异昧，而且很容易被咬碎，舌头还能尝到淀粉的味道。
第四是洗：优质的大米经过冲洗不会产生大量杂质，而劣米和一些经过加工“整容“后的大米在冲泡后就会在水中有大量杂质沉淀出来，特别是加入油渍和蜡渍的大米，在经过水泡后就会有油浮在水上面。
第五是抓：把大米放在袋中反复握抓后，如果是优质米就可以清晰地看到袋子周围和手上有白色物质出现，而陈米是不会有白色物质出现的。
我是看北显网站上的新闻知道的。
看色泽。
新米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色，就是通常所说的青腰：新米胚芽部的颜色呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色。
2.新米有股浓浓的清香味．陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。
3.新米含水量较高，吃口较松，齿间图香；陈米则含水量较低，吃口较硬。
看色泽。
新米与陈米的区别：
一、看硬度 新米要比陈米米粒硬度大。米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。
二、看腹白 新米的腹白应该是乳白色或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。
三、看黄粒 米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定条件下发生了化学反应，或是米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。
四、看白粉 将手插入米中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
五、看水分 新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲搓捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。
六、提醒大家重要一点，陈米是可以抛光的，有的厂商为了把陈米出手，把陈米再抛光一次。
这样的米很好鉴别，米粒小，灰分大。
新水稻有一些须脉。它是跟颗粒连在一起的，新水稻一薅，薅起来必须用力，这样才能证明新水稻的坚固性，老水稻通过风干或者储存一年的时间，它的须脉已经完全干透了脱落了，第二点通过颜色，新水稻的颜色比较浅，比较干净的那种，而老水稻是发暗 偏黄，还有薄薄的一层绿色，有一点发生霉变的概念。
储存不好的陈粮磨出来的也不是好米。区分新的和陈的，从感官上分辨只是一方面，他们还用上了仪器专门测定稻谷的含水量和出米率。为了能更放心地把原料关。蔡强干脆跑到农村去，专门定下来几块水稻基地，当年的新米打下来直接就能交到他的手里。
粮食的流通大都是从基地收获到粮库到加工到粮商、批发商、销售商最后到消费者的手里。从加工厂出来以后，就是没有生命的大米在市场流通。细心又能了解民意的中国人蔡强直接从基地收购，到城市里的米磨坊直接加工，把活的大米一直送到人们的手里，也让人们真正地吃上有营养的胚芽米。
答：大米储藏时间过久，即使不发生霉变，品质仍会降低。在日常生活中，米的新陈通常是用感官检验的方法来鉴别。
新鲜大米最大的特点是米粒大多保留着胚芽（一个小白点，即使因碾米时力量过大，新米胚芽被破坏掉一些，也总会保留大部分），而陈米上则看不到胚芽。新米米粒有光泽，透明度好，有特有的清香味，无米糠黏手，煮饭可口；陈米光泽深、暗，透明度较差，有陈米味，手抓大米时，手上会粘满米糠，尤其是大米的背沟和腹沟部位的米糠呈丝状，煮饭口味较差。
新米与陈米的区别：
一看硬度 新米要比陈米米粒硬度大。米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。
二看腹白 新米的腹白应该是乳白色或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。
三看黄粒 米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定条件下发生了化学反应，或是米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。
四看白粉 将手插入米中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
五看水分 新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲搓捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。
新米与陈米的区别：
一看硬度 新米要比陈米米粒硬度大。米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。
二看腹白 新米的腹白应该是乳白色或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。
三看黄粒 米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定条件下发生了化学反应，或是米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。
四看白粉 将手插入米中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
五看水分 新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲搓捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。
新大米和陈大米的区别
1、硬度不同 新大米的硬度往往比较高，且它的蛋白质含量和透明度也会更高一些，看起来非常好看，而陈大米硬度不高，颜色也没有新大米那么剔透，看上去并非是透明的而白色偏黄。2、外形不同 一般来说，新米颗粒饱满均匀，散发着特有的温和光泽，若是米粒表面呈现出灰粉状或有白沟纹，就说明是陈米，且...
新大米和陈大米的区别
1、硬度:新大米硬度高,蛋白质含量和透明度高;陈大米硬度低,颜色偏黄。2、外形:新米颗粒饱满均匀,有光泽;陈米表面有灰粉状或白沟纹。3、含水量:新大米含水量高,颗粒饱满;陈米含水量低,易捏碎。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响?
新大米和陈大米的区别在吗?
新大米和陈大米的区别是：1、强度不一样，新米的强度会比陈米要大，而米强度大，就说明蛋白质的含量与清晰度也就越高。2、颜色不一样，新米腹白一般是浅黄色或者是奶白色，但是陈米颜色会深许多。3、两种的水份与香味也是不一样的，新米的水分会比陈米多，它还有香味，陈米是没有的。4、拿在手里...
新大米和陈大米的区别
新大米和陈大米的区别有颜色、气味、质感、硬度、水分。1、颜色 新米色泽呈透明玉色，米眼睛（胚芽部）的颜色呈乳白色或谈黄色。而陈米的颜色则更深或者呈咖啡色。2、气味 新米有股非常清淡自然的香味，很好闻，不刺鼻。存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。3、质感 正常抛光的米，摸起来有...
新大米和陈大米的区别 新米与陈米的不同
新大米和陈大米的区别 大米 第一：看 去买大米第一眼就是要看大米的颜色，如果颜色发黄，而且非常暗沉的话，一般就是放置了很久的陈米，这种大米吃起来不香。如果颜色比较白，而且光泽感比较好的话，就是新米了。第二：闻 我们可以准备一把大米，然后稍微揉搓一下，就可以闻到大米的味道了。如果闻到...
如何辨别陈米和新米
通过硬度辨别陈米：王宜表示，大米被收割后内部仍然在发生新陈代谢，其营养物质随着时间而逐步被自身消耗掉。因此陈米和新米在营养成分上会有所不同。虽然经过加工的陈米和大米看上去相似，但由于其营养物质的含量不同，新米比陈米要硬一些。选购时可将不同的大米进行比较，用牙咬一下，较硬的大米会新...
陈大米和新大米的区别
硬度不同：新大米的硬度要比陈大米的硬度大很多。我们在辨别大米的时候可以用牙齿去咬一下，质地较硬的是新大米，质地较脆的是陈大米，而且有些陈大米是有霉味的。煮熟的新大米米香浓郁且更为新鲜，口感也是要比陈大米来的好。陈大米是用陈稻谷加工而成的一种大米，只要是符合国家粮食卫生标准和大米...
新大米和陈大米的区别(口感、质量、保存期等方面的比较)
将电饭煲插上电源，按下煮饭键开始煮饭。一般来说，电饭煲会自动判断米饭的状态，当米饭煮熟后就会自动保温。如果想要米饭更加松软，可以在煮饭前加入少量的食用油。五、小结 综上所述，新大米和陈大米在口感、质量、保存期等方面都有很大的区别。在购买米饭时，需要根据自己的需求来选择。如果想要口感清香...
怎样区分新大米与陈大米?
辨别大米的新陈主要从外观和气味上区分。从外观上看，新米的色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色；新米的胚芽部颜色呈乳白色或淡黄色，而陈米则颜色较深或呈咖啡色。有些陈米经过抛光之后也能呈现很光亮的色泽，这时候就需要从气味上辨别了。新米有股浓浓的清香味，而陈米则少清香味，存放一年以上的陈米...
怎样辨别大米的好坏
1. 检查大米表面：优质的大米表面应该是光滑无斑点的。如果大米表面有霉变斑点，这通常意味着大米可能已经受潮或变质。2. 闻大米气味：闻一闻大米，可以辨别其是否新鲜。新鲜的大米通常有一种清新的香气，而如果有霉味或其他不愉快的气味，这可能表明大米已经变质。3. 观察大米颜色：优质大米的颜色通常是...
实券锌可：[答案] 识别大米有五个步骤: 第一是看:新的大米色泽是透明玉色的,没有完全成熟的粒米可以看见青色;新米的“米眼睛”人颜色是乳白色或者淡黄色,而陈米的颜色比较深或者是咖啡色的. 第二是闻:新大米有股浓浓的清香,陈大米的清香味要比新米...
翠屏区19762059076： 如何分辨新米与陈米 - ？
实券锌可： 1、看:新粳米色泽呈透明玉色,未熟米粒可见青色(俗称青腰).新米的“米眼睛”(胚芽部)颜色呈乳白色或谈黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色,米粒表面有灰粉或白沟纹,灰粉或白沟纹越多越陈久.2、闻:取少量米粒,用手搓热,然...
翠屏区19762059076： 怎样识别新旧大米小绝招 - ？
实券锌可： 如何识别大米的新陈,市粮食储运公司大米检测中心副主任嵇慈华教你几招: 看:一是看新粳米色泽呈透明玉色状,未熟粒米可见青色(俗称青腰);二是新米“米眼睛”(胚芽部)的颜色呈乳白色或淡黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色. 闻:新米有股浓浓的清香味,陈谷新轧的米少清香味,而存放一年以上的陈米,只有米糠味,没有清香味. 品:新米含水量较高,吃口较松,齿间留香;陈米则含水量较低,吃口较硬.另外,到超市、大卖场、良友便利店买袋装米时,要留神包装上是否标有企业标准、生产日期和产地等信息.
翠屏区19762059076： 怎样分辨新米和陈米 - ？
实券锌可： 目前我国大米市场普遍面临“稻强米弱”格局,加工企业为维持生存,只能转而加工更多的陈粮以降低成本,最终可能导致流通到市场上的陈米越来越多.业内人士还透露,为争夺市场,许多经销商会压低收购价格,新陈“勾兑米”成为中小...
翠屏区19762059076： 怎样鉴别新陈大米 - ？
实券锌可： 新米最大的特点是每粒米腹部基部胚芽多数还保留着,这是鉴别新陈大米的主要方法之一.当然胚芽保留多少与碾米时机械强度和碾米时间有关,不能一概而论,但不管怎么样,新米胚芽总能保留部分或绝大部分;而前几年的稻谷,留到今年加工的大米,其胚芽则没有或几乎难以找到,胚芽脱落处则成了一个缺口.同时新米一般有光泽,带有清香味,还有一定的透明度或半透明度,而陈米则不具备.
翠屏区19762059076： 怎么样识别新、陈大米 - ？
实券锌可： 如何识别大米的新陈,市粮食储运公司大米检测中心副主任嵇慈华教你几招:
翠屏区19762059076： 怎样辨别新大米 - ？
实券锌可： 答:购买大米时,可从以下4个方面检验其质量: (1)查看米色.正常的米应是洁白透明,白斑(腹白)色泽正常(紫、黑米除外).米最易变为黄色,而发黄的米,其香味、口感、黏性、营养价值都较差. (2)检验硬度.大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的,硬度越高,蛋白质含量越高,透明度越高.相反,蛋白质含量较低的米或是含水量高,或是由不成熟的稻制成,硬度不足,透明度也差. (3)检查裂痕.由于加工条件的不同,米粒在干燥过程中出现冷热不匀,内外收缩失去平衡会产生裂痕甚至断裂,导致营养价值降低. (4)注意新陈.陈米色泽暗,香味淡,表面有白道间纹甚至呈灰粉状物,灰粉越多,代表时间越长.当然,有霉味的或者是有蛀虫的更有可能是陈米了.
翠屏区19762059076： 怎样区分新大米与陈大米? - ？
实券锌可： 辨别大米的新陈主要从外观和气味上区分.从外观上看,新米的色泽呈透明玉色状,未熟粒米可见青色;新米的胚芽部颜色呈乳白色或淡黄色,而陈米则颜色较深或呈咖啡色.有些陈米经过抛光之后也能呈现很光亮的色泽,这时候就需要从气味...
翠屏区19762059076： 新米和陈米如何辨别? - ？
实券锌可： 满意答案花□(.□-.3级2010-01-121.看,通过肉眼观察,新米洁白透明,略发青色,表面不能有粉状物包裹.有粉状物包裹,如果是新米也是存放时间较长了.没有黄色米粒,有黄色米粒肯定是陈米. 2.摸,通过手模也可辨别新陈米.把手慢慢...
翠屏区19762059076： 如何分辨大米是不是当年的新米? - ？
实券锌可： 很简单,我教你一套 “望闻问切”识新陈: 一看:新米颗粒均匀,有光泽,每粒米尖上的胚部呈浓黄色,偏白;而陈米的胚部则呈浅咖啡色.二闻:新米清香扑鼻,而陈米则因储存时间过长而失去清香味.三咬:拿一粒新米,用牙咬时感觉质地松软,口感微甜;陈米因失去大量水分,咬上去发硬,且没甜味.四捏:新米水分较多.用手使劲握捏时,感觉有黏性,而陈米捏起来如散沙一般. 希望以上内容对你有所帮助!
