做包子怎么发面才松软发面的方法
蒸包子时，发面要掌握五个窍门，蒸出的包子松软可口。
第一：酵母必须要用温水融化。在发面的时候一般都需要加酵母进去，酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右。
如果水温太高的话就有可能把酵母的活性给杀死，酵母也就没有办法帮助面团发酵了，水温太低又没有办法彻底把酵母融化掉，完不成发面的任务，所以我们发面的时候必须要用温水融化酵母。
第二：注意水的用量。在发面的时候要加水进去搅拌面粉，这时应该要注意水的用量，一般500克左右的面粉应该要加入250克左右的水，这样最终揉出来的面粉才会软硬适中。如果是在冬天的话水可以多加一点，可以在260克到270克左右。
第三：边倒水边搅拌。在搅拌面团的时候应该要注意，必须要一边倒水一边搅拌，有很多人可能把水全部都倒进去以后才会去搅拌面团，这样的做法是不正确的。正确的做法是一边倒水一边搅拌，只要面团呈现出絮状以后就可以用手来揉面团了。
第四：不要加碱。在发面的过程当中有很多人可能会加入碱进去，因为担心加入酵母以后发出来的面会有一股酸酸的味道，所以就会加入一点碱进去中和酸味，其实用酵母来发面不需要加入碱，只有在用老酵头发面的情况下才需要加入碱。
第五：面团发酵好了以后要排气。面团发酵好了以后很多人可能直接就把面团做成包子了，其实这样的做法也是不正确的。正确的做法是不能够立即就把面团做成包子，还应该要先把面团揉搓几下。
这主要就是为了帮助面团排气，这样做出来的包子口感更加松软。一般排气的时间在15分钟左右，也就是说还需要揉搓15分钟。大家可以观察一下横切面是否还有气孔，没有发现气孔就说明排气已经完成，可以再醒发15分钟就能够用来蒸包子了。
冬天做包子面粉怎么发酵时间短?手把手教你这样发酵快又简单
要想吃到松软可口的包子，除了调制出自己喜欢的包子馅，最重要的一点是包子面的发酵问题。和面的过程很关键，首先要准备好酵母，用温水融化腋下，一般情况下500克面粉5克酵母水就可以了，和面的时候水可以多次加，不能一下子放太多，和好面后发酵30分钟左右就可以包包子了。一、和面 1、酵母：酵母的量...
怎样做包子发面才松软?
看发酵好的面团有没有揉好除了看手感，还有一点也需要注意，就是切开看里面有没有气泡即可。面团揉好之后，接下来就可以准备做成小剂子准备做包子了。多说几句：大家都知道做馒头包子的面都是经过发酵的也就是我们大家常说的"活面"。这是因为，这种面蒸熟了之后，口感非常柔软，嚼起来带着弹性，内部...
包子发面如何又白又松软?
包子发面两小时以上又白又松软。主料：面粉50克 调料：盐2克 做法步骤：1.酵母粉，糖，水，盐，搅拌成面团 2.发酵两小时以上 3.揉长条切节，搓长条 4.四条摆成井字，每两个叠加，四个头捏起，最后绕成面团 5.隔水醒20分钟，大火15分钟 ...
怎么和面才能使蒸出的包子又白又松软?
包子是日常生活较为普遍的特色美食，包子馅料中因为是各种蔬菜和肉类食品配搭起来的，因而营养成分是很丰富多彩的，不一样人包出的小笼包是不一样的，有的人包的包子是又白又绵软，有的人包的包子吃起来有点硬不绵软，实际上做包子是有方法的，那怎么让包子又白又绵软呢？下边详细介绍让包子又白...
蒸包子如何发面才松软
酵母和面粉的比例、面粉和水的比例、还有如何技巧一：和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候...
做包子怎么发面才松软发面的方法
做包 子发面想要松软一些，应该做到以下几点要求。1、温度要足够。酵母粉是需要在一定的温度下才能完成发酵的，一般情况下能够让酵母活动的温度范围大约是在4°~40°之间，所以想让酵母粉发酵最适合的温度就控制在20°到30°之间。超过或者是低于这个温度就会影响到酵母的活性，甚至会让酵母停止发酵过程。
在家蒸包子时,应该怎样发面是最好最正确的?
蒸出的包子馒头松软可口，一起来看看到底有哪几个诀窍吧。第一个诀窍酵母的用量。在蒸包子馒头的时候，酵母的用量其实是特别重要的，必须要掌握好酵母的用量。大家可以看看酵母的说明书，看看到底需要放多少用量，因为不同品牌的酵母需要放的量是不一样的。正常情况下来说的话，500克左右的面粉大概只...
发面包子怎么发面软和?用放猪油吗?
这个度需要大家自己在实践中琢磨。4、再次揉面。发好后的面需要二次揉和，挤出里面的气泡，将面揉匀，开始擀皮包包子。5、醒面。包子包好后，一定要醒面，为了方便可将包子放在装好水的笼屉里盖上盖醒，这一点很重要，一定要等得，不能着急上锅，否则会吃不上白胖胖的包子。
包子皮怎么做才松软好吃
包子皮松软 方法一：用自发粉 超市有卖。用温水和面，稍微放置一会，随做随发，等上锅去蒸的时候他已然完成了发酵的过程，但注意事项是，做包子过程中用的干面（我们这叫薄（音译）面），也要用自发粉，不要用普通面粉，这样效果好。方法二：用小苏打 同样超市有卖，同样用温水和面，同样放置一会，...
怎么发面做包子又松又软
我认为怎么发面做包子又松又软:1、称量好所有食材,将250温水(低于30度)倒入酵母粉中充分搅拌均匀。2、酵母液倒入面粉中搅拌。3、揉成基本不粘手状态,放温暖处发酵。4、用各种方法将五花肉搅成肉泥,依次加入生抽、老抽、姜粉、蚝油、蛋液、葱水,边加入边顺时针搅拌。5、揉好的面团分成剂子,擀成中间厚边缘薄的...
谷贫奥美： 一、首先要发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花...
琼山区18535473728： 怎样发面才能使蒸好的包子蓬松发软 - ？
谷贫奥美： 1:先把发酵粉用温水解开,然后用温水加解开的酵母水放到一起和面,和到面皮光亮就好了 2:把和好的面放到盆里盖好,将盆放到暖和点的地方,半小时后就做,做好后再放到暖和的地方,放半小时就可以下锅蒸了,记住,要水开了下锅,上了气蒸12分钟就行! 对了,和面时放少许白糖,蒸出来白,口感好!
琼山区18535473728： 做包子怎么发面才松软 - ？
谷贫奥美： 1、和面比例是基础. 一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉.和面要用30-35℃的温水和面.水和面粉的比例1:2.要注意,和面的时候,加水要慢慢加入,要边搅拌边加水,直至面粉成梭梭(雪花)状时,再揉成光滑的面团. 2、醒面环境...
琼山区18535473728： 蒸包子的面怎么发才能松软可口?？
谷贫奥美： 想蒸出成功的包子,总结三点:1、和面---充份揉匀,我们需要一个光滑的面团;2、发面---一次和二次发酵必须充分到位,这点真的很重要;3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制,蒸制时间必须充分,时间长短随面食的大小不同而具体裁定,关...
琼山区18535473728： 怎样发面粉包子才白松软?？
谷贫奥美： 一、首先说说和面1、酵母:我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉.有5g装的,使用起来方便.酵母的量是相对的而不是绝对的,要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中,静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可...
琼山区18535473728： 包子皮怎么发面才能有劲道,有松软 - ？
谷贫奥美： 方法 1先将酵母融于温水中,静置5分钟; 2盆中倒入面粉和白糖和盐、酵母水,再一边添加水,一边用筷子搅拌,等无干粉后,用手揉面; 3光滑的面团进行一次发酵,至2倍大小(约1小时左右); 4准备好肉馅;(例:猪肉(前腿肉,7分瘦3分肥)剁碎,调入生抽、盐、鸡粉和葱花,搅拌均匀); 5面团排出空气分成小团面,擀面杖擀成中间厚边缘簿的面皮,将肉馅包入; 6蒸锅中先添加水,然后,将生包子坯放入,进行二次发酵(约20分钟左右); 7开火,蒸20分钟;关火,待3分钟开盖即可!
琼山区18535473728： 包子怎么做才松软好吃 - ？
谷贫奥美： 我做过面点的,我觉得包子要做的松软好吃,不管你是用捞面头还是用酵母发的面,只要比例对的话是都可以发起来的,但是面的口感会不一样,如果想要包子面的口感软的话在和面的时候,面稍微和的软一点,再就是包子包好后的醒发,一般我是用热的笼屉醒发的,如果是大酒店做的就会有恒温箱,那样最好,面醒发后再上笼蒸那样口感会比较软,夏天的话只要放置20分钟左右就可以蒸了,面再和好后也要醒发的,醒好的面团,不要再使劲的揉,稍微搓成长条,下面胎.干皮包,让后再醒发,最后蒸这就是流水过程.
琼山区18535473728： 如何使发面包子皮,一松甜香软. ？
谷贫奥美： 我分析你的做包子发面是与做馒头发面方法是一样的.馒头蒸熟越蓬松越好,可是包子太蓬松了反而不好,因为包子馅里的油或(灌)汤非常容易渗透到面的'蜂窝眼'(...
琼山区18535473728： 做包子怎么发面才松软 包子的做法 包子的发面方法？
谷贫奥美： 快速发面的方法,做西葫芦猪肉馅的包子,用时短,效果好,干净卫生还省钱.喜欢包子的朋友快速看过来哦.食材主料猪肉末100g西葫芦500g小麦面粉500g辅料细白砂糖5g酵母5g泡打粉2.5g步骤1.面粉里加入酵母、泡打粉、白糖拌匀后,再...
琼山区18535473728： 做包子怎么发面才松软？
谷贫奥美： 你好,这个问题比较简单,和面时加点食用盐、酵母和泡多源,包子蓬松个大、口感松软、凉了不发硬.
