绿色叶菜类蔬菜大全，常见的绿叶植物介绍

~ 1. 油菜
油菜在不同地区有不同的名称，如“上海青”、“小白菜”、“青菜”、“瓢儿白”、“瓢菜”等。油菜的大小和形状各异，有的粗大，有的细小，最小的被称为“鸡毛菜”，是油菜的幼苗。大的油菜在烹饪时需要切开或切段，而小的则几乎无需改刀。作为绿叶蔬菜的代表，普通油菜的营养价值极高，其维生素C含量（36毫克/100克）超过许多普通水果，同时提供较多的胡萝卜素（620微克/100克）、叶酸（46.2微克/100克）、钾（210毫克/100克）、维生素B2、钙、镁和膳食纤维等。油菜中的钙含量（108毫克/100克）与牛奶相当（但吸收率稍低）。
2. 菠菜
菠菜也是营养丰富的绿叶菜之一，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，维生素C含量为32毫克/100克，钾含量为311毫克/100克。然而，菠菜含有较多的草酸，含量达到606毫克/100克。草酸在肠道中抑制钙、铁等矿物质的吸收，并增加患肾结石的风险。因此，烹饪菠菜前应先焯水以去除大部分草酸。除了肾结石患者应限制食用菠菜外，其他人都可以食用焯水后的菠菜。关于菠菜不能与豆腐同食的传言并没有科学依据。
3. 菜心
菜心，又称菜薹，质地脆嫩，风味独特，营养丰富。每100克菜心含维生素C79毫克，胡萝卜素960微克，钾236毫克，钙96毫克，在蔬菜中的营养含量名列前茅。菜心在华南地区非常普遍，可以通过炒、水煮、煲汤、做粥等多种方式食用。现在，在北方的超市或菜市场也能购得。菜心最简单的烹饪方式是水煮后淋上各种酱汁，如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、海鲜酱等，味道多变，又能保持食材的自然风味。
4. 生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，市场上有很多品种，包括散叶和卷叶生菜，颜色有绿、青、紫、红和白等。生菜质地鲜嫩，营养价值高，其胡萝卜素含量高达1790微克/100克，维生素C含量为13毫克/100克。最简单的生菜吃法是焯水后拌酱，如蚝油生菜，只需将生菜快速焯水，沥干水分后拌入蚝油即可。
5. 油麦菜
油麦菜是一种叶用莴笋，也有地方称之为牛俐生菜。由于含水量极高，约占96%，因此口感脆嫩，易于消化。尽管其维生素C（20毫克/100克）、胡萝卜素（360微克/100克）、钾（100毫克/100克）等相对含量较低，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。油麦菜可以生食，或焯水后拌酱、蚝油、生抽等食用。
6. 小白菜
南方很多地区将油菜（“上海青”）称为“小白菜”，但在北方，小白菜是另一种常见的绿叶蔬菜，它是大白菜的变种。小白菜可煮食或炒食，也可制作菜汤或凉拌食用。小白菜富含胡萝卜素和维生素C，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。小白菜富含钾和钙，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克，因此是营养丰富的绿叶蔬菜之一。
7. 苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，是一种广泛种植的野生蔬菜，具有淡淡的苦味，苦味主要由生物碱引起。苦菊的营养价值较高，每100克苦菊含β胡萝卜素1330微克、钾314毫克、钙52毫克、铁0.83毫克、维生素C6.5毫克。苦菊适合拌沙拉、凉拌、蘸酱等无需加热的食用方式，炒食或做汤也可。
8. 茼蒿
茼蒿是一种特点鲜明的绿叶（嫩茎）蔬菜，具有特殊的清香气味，别名众多，如同蒿、蓬蒿、蒿菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子等。茼蒿的烹饪方式多样，适合涮锅、炒食、做汤等。茼蒿富含胡萝卜素（1510微克/100克）、维生素C（18毫克/100克）、钾（220毫克/100克）和钙（73毫克/100克）。值得注意的是，茼蒿含较多钠（161毫克/100克），略微有点咸味，因此在烹饪时要少放盐。
9. 豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，营养价值很高，其胡萝卜素含量高达2667微克/100克，维生素C为67毫克/100克，钾为222毫克/100克，铁为4.2毫克/100克。市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，尽管营养素含量可能不及大地种植的豌豆幼苗，但仍然是一种高营养的蔬菜。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，营养价值同样很高。
10. 芹菜
芹菜主要是嫩茎，虽然很多人在食用芹菜时会丢弃叶子，但实际上芹菜叶的营养价值比茎更高，例如芹菜叶的胡萝卜素含量为2930微克/100克，而茎只有340微克/100克。除了胡萝卜素外，芹菜茎和叶还富含维生素C、钾、膳食纤维和黄酮类物质等，营养价值较高。芹菜茎天然带有淡淡咸味，因为含有较多的钠。因此，在烹饪芹菜时要少放盐，甚至不放盐，以避免摄入过多的钠。在炒芹菜之前，应先焯水再切段，以保持爽脆，避免过于老硬。除了炒制外，芹菜还可以榨汁饮用或和面做面食，如芹菜饺子或馅饼等。

---

陆川县13790179530： 绿叶菜种类有哪些?绿色叶菜常见的品种有哪些? - ？
包振妇炎： 绿叶菜种类很多,常见的有菠菜、油菜、油麦菜、生菜、西生菜、小白菜、苦菊、菜心、芥兰(芥蓝)、茼蒿、芹菜、空心菜、莴笋叶、绿苋菜、西洋菜、小葱、韭菜、韭黄、萝卜缨、木耳菜、香菜、雪里蕻、红甜菜、荠菜、苦菜等.青椒、西兰花、蒜薹、苦瓜等虽然不是叶菜,但亦为绿色且营养价值不输于绿叶菜,故也计入绿叶菜之列.

陆川县13790179530： 绿色蔬菜有哪些 - ？
包振妇炎： 绿叶菜这类蔬菜种类较多,大致可分为两大类:一类是喜凉性绿叶菜,如菠菜、茼蒿、芹菜、芫荽(香菜)等,另一类是喜温性绿叶菜,如苋菜(米苋)、蕹菜、落葵(紫角叶)、番杏(洋菠菜)等.特点是营养丰富,不仅富含维生素C、胡萝卜素,还含有不饱和脂肪酸,对保健有益.绿叶菜类的蔬菜,如大白菜、芥菜、花椰菜、包心菜、蕹菜、苋菜、香菜、芹菜、莴苣、茼蒿、菠菜等.

陆川县13790179530： 叶菜类蔬菜 叶菜大全 叶菜类蔬菜有哪些 - ？
包振妇炎： 你指的叶类蔬菜范围太广了,可以理解为带绿色叶子的都属于叶类蔬菜,油麦菜、小白菜、菠菜等,你可以完善下你的问题

陆川县13790179530： 食用植物叶的蔬菜有哪些 - ？
包振妇炎： 菜花、雪里蕻、大白菜、油菜、茼蒿、韭菜、小白菜、金针菜、菠菜、茴香菜、蕹菜、荠菜、花叶生菜 百合 毛笋(毛竹笋) 春笋 玉兰片 苦菜(节节花) 冬寒菜(冬苋菜,冬葵) 黑笋(干) 金针菜(黄花菜) 百合(干) 芥菜(雪里蕻,雪菜) 菜心(菜薹,白菜薹) 荠菜(蓟菜,菱角菜) 苋菜(紫)(红苋) 芥菜(大叶)(盖菜) 芥菜(茎用)(青头菜) 胡萝卜缨(红) 苋菜(绿) 菜花(花椰菜) 莴笋(莴苣) 香菜(芫荽) 芥菜(小叶)(小芥菜) 生菜(叶用莴苣) 水芹菜 白菜(脱水) 甘蓝(圆白菜,卷心菜) 油菜 菠菜(赤根菜)

陆川县13790179530： 绿色蔬菜有哪些品种 - ？
包振妇炎： 常见的蔬菜都有的,绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则,在产地生态环境良好的前提下,按照特定的质量标准体系生产,并经专门机构认定,允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称.如十字花科植物:青菜,萝卜菜,油菜,芥菜,荠菜,大白菜,包心菜,花菜,西蓝花等等 茄科植物:茄子,辣椒,西红柿等等 葫芦科植物:南瓜,丝瓜,瓠子,苦瓜,黄瓜,西葫芦等等

陆川县13790179530： 蔬菜有哪些 - ？
包振妇炎： ①普通叶菜类:小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等. ②结球叶莱类:结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等. ③辛番叶菜类:葱、韭菜、芜荽和茴香等. ④鳞茎菜类:洋葱、大蒜和百合等. (4)花菜类.这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官,如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等. (5)果菜类.这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官. ①茄果类:茄子、番茄和辣椒等. ②荚果类:豆类菜,菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等. ③瓠果类:黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等,以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类.

陆川县13790179530： 大家常吃的叶类蔬菜有那些呢?知道的说一下! - ？
包振妇炎： 白菜、芥菜、菠菜、芹菜、苋菜、甘蓝、卷心菜、韭菜、生菜、茼蒿、空心菜、生菜

陆川县13790179530： 什么是叶菜类蔬菜? ？
包振妇炎： 这类蔬菜,以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶作为产品器官.普通叶菜类,常见的有小白菜、叶用芥菜、菠菜、芹菜、苋菜、茼蒿等.结球叶菜类,常见的有结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等.

陆川县13790179530： 吃叶子的蔬菜有哪些 - ？
包振妇炎： 叶莱类,这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品.普通叶菜类:小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等.结球叶莱类:结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等.辛香叶菜类:葱、韭菜、芜荽和茴香等.