怎样炸豆腐泡更松软窍门
油豆腐也叫豆腐泡，做不到这几步，豆腐不会起泡
一定要买北豆腐，因为北豆腐含水量少
买来后不要急于做，放一天后，让里面的水充分的控出来后，切两厘米的方块待用
锅烧热加多油，油温80～90度时下豆腐块，炸至金黄捞出即可
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工具材料：
豆腐 适量
油 适量
操作方法
01
豆腐适量，备用。
02
从中间切一刀。
03
然后如图斜刀。
04
另一边也是一样改刀。
05
改刀成三角形。
06
所有的边角料留作他用。
07
锅里热油适量。
08
把豆腐泡炸制两面金黄。
09
炸好的豆腐泡捞出。
1、将一斤干豆磨出8点5到9斤浆，先将第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，不要煮开，煮到85度到90度之间，停止加热出锅；
2、将第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；
3、蹲脑15分钟左右上框，上满眶压下一半，油炸豆腐坯的含水量介于豆腐和豆腐干之间；
4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；
5、豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80摄氏度左右时加入凉水，降至70摄氏度时点脑；
6、每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；
7、下卤水要慢，翻浆也要慢；
8、点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。
油到八成热就把豆泡儿放进去。不要炸的时间过长 这样吃很松软可口
如何使豆腐泡更松软
油温要掌握在120摄氏度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起；当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180摄氏度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果；豆腐改成1、5厘米的小方块时，结合恰当的油温既可以令炸出来的豆腐泡更加松软。
自己在家怎样炸豆腐泡
5.按照凹槽对准盖上油炸锅的盖子 6.这图应该在图四的位置余下顺延就对了，提前开机选定140度油温预热 7.盖子有很好的过滤装置，上面冒出很多的水气不是油烟额，担心卡槽露烟加快湿布即可 8.经过启动---灭掉--再启动---通过盖子视窗看到在焦黄，提起炸篮儿可在锅边控油 二、炸豆腐泡的做法 1....
怎样做成油炸豆腐泡起软
煮浆时加点豆腐多脂，点浆时加点豆欣酥。
如何才能把豆腐泡炸的很泡需加小苏打吗
第四步:将切块的豆腐放入油锅,煎炸至表面金黄。 第五步:一面煎好后翻面煎另一面,两面均匀煎至金黄。 第六步:在煎的豆腐表面均匀淋上酱油。 第七步:将准备好的酱汁倒到豆腐上均匀拌制。 第八步:撒上葱花和红椒丁装饰就可以盛出装盘食权用了。 扩展资料: 豆腐泡是人们公认的保健佳品,其在防病保健上的...
豆腐泡怎么炸
豆腐想要炸的膨胀是有一定的技巧的，豆腐不能直接炸，而是要先将豆腐蒸过之后才能下锅炸，这样炸出来的豆腐才会更加的膨胀，而且不会有豆腥味，下锅炸也不容易碎。豆腐泡是一种传统豆制食品，南方称之为油豆腐，北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起...
豆腐泡怎么炸才空心
1、首先买新鲜的豆腐回家，洗净后切成小块待，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。2、将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸，炸的途中用菜勺轻轻翻动豆腐块，受热均匀。3、看到豆腐表面稍微变为棕色时，转中小火慢慢炸，待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。
炸豆腐泡炸一遍还是两遍?
炸豆腐泡的技巧。如果没掌握方法，豆腐泡的口感发硬，还会吸很多油，吃起来很油腻。掌握一个技巧，保证个个都是金黄酥脆，起泡不油腻， 比外面买的还香，更省钱。【油炸豆腐泡的做法】食材用料：新鲜老豆腐、食盐、食用油。做法步骤 豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，炸豆腐泡就要用老豆腐，老豆腐的水分少...
怎么炸豆腐泡
油炸方法采用两步法：1.油炸豆腐泡第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；2.第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。油炸后要注意：1.豆腐坯子含...
炸豆腐泡怎么炸启发的好
食材明细 主料 豆腐400克 辅料植物油适量 原味口味 烧工艺 十分钟耗时 简单难度 炸豆腐泡的做法步骤 请点击输入图片描述 1 一大块老豆腐；请点击输入图片描述 2 将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块；请点击输入图片描述 3 将锅中倒入适量油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了）请...
豆腐泡怎么炸的软
5、捞出油内豆腐残渣，如果不捞出，新的豆腐下锅残渣会马上沾到豆腐上，形成黑色胡点！影响色泽和健康！6、豆腐的好坏（也就是制作豆腐的原料），可以通过炸豆腐观察出来，原料考究的豆腐炸起来不脏油，油不会炸几次就会发黑。而相反的，原材料不好的豆腐，很容易脏油，炸不了多少油就会色泽加深，...
尘玉派纾： 哈,我明白你的意思,你是想做成豆腐泡吧,我们老家每年都炸,最多的是炸成三角形的,还有方形的(就像市面上的珍珠豆腐). 1. 最最关键的,选豆腐.做豆腐的时候一定要注意石膏不能加太多. 2. 油温要高.
温岭市15952919211： 怎么做油炸豆腐内里是蓬松的? - ？
尘玉派纾： 想把油炸豆腐炸的外表香脆,内心蓬松,必须得选择卤水豆腐,油锅的温度要适宜,加热到刚刚冒烟就可以了,具体步骤如下1.卤水豆腐沥水后切大小薄厚适中的方块备用2.待油烧热后豆腐顺锅边滑入锅中开始炸3.豆腐入锅中不要搅动 待定型后用漏勺沿锅边顺时针方向推4.待豆腐炸至金黄色浮出油面 用漏勺将豆腐翻面炸5.两面都炸至金黄色捞出6.炸好的豆腐捞出 放在盘中晾凉按照这样的方法,外焦里嫩,香脆可口的炸豆腐就做好了
温岭市15952919211： 豆腐泡怎样炸又空又软 - ？
尘玉派纾： 油炸豆腐技术:(20斤干豆为例)油炸豆腐起泡剂(豆欣酥)20-50克,混合后加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解.然后,用0.4-0.6斤氯化镁(卤水)或石膏点浆. 工艺流程:磨浆(水豆比例8:1)→煮浆→...
温岭市15952919211： 怎么样炸豆腐泡 - ？
尘玉派纾： 一定要买北豆腐,因为北豆腐含水量少 买来后不要急于做,放一天后,让里面的水充分的控出来后,切两厘米的方块待用 锅烧热加多油,油温80~90度时下豆腐块,炸至金黄捞出即可
温岭市15952919211： 油豆腐怎样炸才又空又柔 - ？
尘玉派纾： 要点 油炸时先在温油中放坯子,在热油中炸熟.即第一次放入60℃的温油中使豆腐坯徐徐胀泡,第二次放入140~150℃的热油中炸泡,炸好后捞出,控净炸油即为豆腐泡成品.炸制时还应注意以下几点: ①防止豆腐泡喝油.因豆腐坯子含水量...
温岭市15952919211： 炸豆腐泡的做法与技巧? - ？
尘玉派纾： 朋友你好 食材:豆腐,油,盐(适量) 炸豆腐泡做法如下: (1)豆腐切快状 (2)锅内油热倒入豆腐 (3)豆腐倒入锅内(小心不要被油溅到) (4)豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色 (5)当全浮到油上面就好了 看在我辛辛苦苦打字的份上,采纳哦,可以继续追问
温岭市15952919211： 自己在家怎样炸豆腐泡 - ？
尘玉派纾： 一、油炸豆腐泡的做法 卤水老豆腐一块儿约330克 食用油1升 做法 1.洗干净油炸锅,不可带有水珠那会造成迸溅 2.放上大约1升花生油,到标尺的下线 3.不锈钢炸篮儿先入油中浸一下,再放入切好的豆腐块儿,这样就不沾 4.将放好豆腐块的炸篮...
温岭市15952919211： 教我炸豆腐的小窍门. - ？
尘玉派纾： 泡豆腐时间要抓好,还要学会牛力气,苍蝇脚,炸的时候不让豆腐相互沾住,导致破皮,
温岭市15952919211： 豆腐怎样做炸起来才会起泡而不烂 - ？
尘玉派纾： 油炸豆腐泡做法:干豆20斤、豆欣酥20-50克、0.3-0.5斤食品级卤水或石膏. 工艺流程:将浸泡好的豆子磨浆(水豆比例6:1)→煮浆→ 出锅降温至80-85℃→ 添加豆欣酥(提前用1斤凉水溶解)→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐→切块、油炸(120度低温入锅炸起个、180度高温定型)
温岭市15952919211： 怎么炸豆腐让它起泡 中间空心 很嫩 - ？
尘玉派纾： 先把豆腐抄水,之后捞出,沥净水,再用油炸.自然会空心的.最好用北豆腐,卤水的.
