制作牛轧糖的时候，如何才能让她不是很粘手？
将材料1一起熬煮，另外，将蛋白打发，等材料1煮至140℃时，倒入打发的蛋白中，倒的时候稍微拉高，让糖液成为一直线，冲入蛋白中。去皮熟花生碎（花生放入海氏立式烤箱，180度，烤10分钟左右，晾凉去皮）。将搅拌好的团倒出，倒在铺有油纸的模具内（倒在油纸上，如果之前混合的不够均匀，可以带上一次性手套，再揉捏几次）。
把蔓越莓，熟花生粒，熟芝麻倒入锅中，搅拌均匀。搅拌至不粘铲和锅就可以了。倒入花生碎和蔓越莓干，继续小火搅拌均匀。将软的牛轧糖倒入准备好的定型盘中，底部可以撒一层奶粉，也可以铺一层吸油纸，花生用清水冲洗后，用厨房纸吸干多余水分，倒入微波适用盘中，不加盖，入微波炉选用高火加热3min，期间每隔40-50s取出搅拌一次。加热结束后取出放凉，用手轻轻撮，花生的外皮就可以轻松的脱掉了。
微波适用盘中加入黄油，加盖留孔，放入微波炉中，以微波高火加热40s，让黄油融化，加入棉花糖加入棉花糖，搅拌均匀，不加盖，放入微波炉中，以微波中火加热1min牛扎糖其实非常的简单，如果分为步骤的话，应该三步就可以完成，而且简易版本的牛轧糖只需要棉花糖、奶粉和花生即可做好。
1⃣平底锅开小火，放入黄油融化，融至液体即可，接着放入棉花糖，小火让棉花糖完全融化，接着倒入奶粉，撒下花生碎搅拌，关火。2⃣均匀搅拌，倒入模具中，用擀面杖推平，然后用筛粉工具在模具上撒一层薄薄的奶粉晾凉。起锅放入黄油小火炒化，炒化后放入棉花糖，炒融化棉花糖后放入奶粉快速炒匀。
如果发现很粘手，建议把牛轧糖放入锅中，再继续炒制一段时间。
首先就是在制作牛轧糖的过程当中，可以多沾一些糖粉，而且也可以在手里粘一些食用油。
在制作的时候一定要选择乳糖，而且也应该使用一些奶粉，然后再用专业的工具进行搅拌。
如何制作牛轧糖
2、不沾锅中放入黄油，开小火将其融化。3、彻底融化后的黄油。4、在融化好的黄油中倒入棉花糖。5、同样还是开着小火，将棉花糖融化，融化到图中这种程度，我觉得软硬是合适的。6、然后放入奶粉同棉花糖拌至均匀。7、花生碎提前烤熟，在制作牛轧糖时，在提前入烤箱100度，烤制5分钟，为了让其加...
如何制作牛轧糖
2、不沾锅中放入黄油，开小火将其融化。3、彻底融化后的黄油。4、在融化好的黄油中倒入棉花糖。5、同样还是开着小火，将棉花糖融化，融化到图中这种程度，我觉得软硬是合适的。6、然后放入奶粉同棉花糖拌至均匀。7、花生碎提前烤熟，在制作牛轧糖时，在提前入烤箱100度，烤制5分钟，为了让其加...
如何自制牛轧糖?
11、之后的牛轧糖移牛轧糖盘中。稍微地等牛轧糖不烫手的时候，戴上手套，随意地将它们折叠几次。12、折叠之后的牛轧糖更好吃哦，折叠好之后将它们放在牛轧糖盘中，大致按压之后，用擀面杖将它们擀平。13、室温冷却之后，开始切糖。先切成长条。14、再切成小块。用刀来回锯，切面会更工整。15、...
怎样做牛轧糖
2、不沾锅中放入黄油，开小火将其融化。3、彻底融化后的黄油。4、在融化好的黄油中倒入棉花糖。5、同样还是开着小火，将棉花糖融化，融化到图中这种程度，我觉得软硬是合适的。6、然后放入奶粉同棉花糖拌至均匀。7、花生碎提前烤熟，在制作牛轧糖时，在提前入烤箱100度，烤制5分钟，为了让其加...
如何用最简单的方法做出牛轧糖?
怎么样？是不是特别简单呢！这个做法连烤箱都省了！小编不拍照的情况下大概10分钟就做出来啦！快给美美的牛轧糖拍几张照片吧，朋友圈全是羡慕的目光呢 做好的牛轧糖香味十足，吃在嘴里香儿不腻还融合了坚果的嚼劲。包装好放在包里，馋的时候吃一块，奶香四溢，满齿留香！小贴士：坚果提前放到烤箱...
牛轧糖怎么做?
多味花生牛轧糖的做法 花生米洗干净 进烤箱烤熟（也可以用炒菜锅炒熟）200度5分钟 取出翻动 再170度5分钟左右 时间可以视自己的烤箱脾气更改 我这次用的是新花生比较嫩就多烤了几分钟多味花生牛轧糖的做法 步骤1烤好的花生取出 略凉去皮 装进袋子用擀面杖压压碎 更香 也可以不压 按自己喜好来...
自制牛轧糖的做法
原料：（如果觉得量大可以减半做）熟花生500g（最好去皮），黄油100g，蛋清65g，奶粉200g 水70g，白砂糖200g，麦芽糖450g，少许盐 准备工作：做牛轧糖必须提前做好准备工作，否则一旦开始煮糖很容易手忙脚乱 1、准备好熟花生，最好是去皮的，这样切的时候花生不会掉，图中是没去皮的，后来我都用...
在家怎么制作牛轧糖
冷却一会装进模具里，用小圆木棍擀一下，擀的时候牛轧糖表面垫上一层硅胶垫（我是在某宝上买的牛轧糖工具），让表面光滑，厚度均匀。然后取出来，趁它还是温热的时候按照模具上面刻的线条切，切好之后用准备好的包装袋封好。我是买的专门的包装袋，独立包装的，然后用家里的直板夹封口（封口小技巧...
牛轧糖怎么做才软
做好的牛轧糖要冷藏保存,天气太热容易融化,表面还可以撒些糖粉防粘。 问题三:软软的花生牛轧糖怎么做 家里自己做花生牛轧糖,很简单,自己有空的时候,也就是二十分钟就能做好 食材 食谱热量:1382(大卡) 主料 炒熟的花生200G 杏仁100G 方法\/步骤 1 将花生炒熟或是买熟的,或是烘箱140度烤10分钟...
牛轧糖的制作方法是怎样的?
制作牛轧糖时火候控制非常重要，火太大容易糊，火太小则需要更长时间熬煮。搅拌要均匀，以防止糖浆结块。牛轧糖的口味可以根据个人喜好调整，比如可以增加巧克力碎片、干果等。制作过程中要小心烫伤，特别是在熬煮和倒入模具时。牛轧糖是一种非常受欢迎的甜点，它的制作过程虽然需要一些耐心和技巧，但成品...
徵苛精制： 原料棉花糖100克、甜奶粉50克、熟花生仁45克.做法1、熟花生仁用擀面杖擀碎.2、棉花糖放入微波炉,高火微波1分钟,切勿时间过长,以使棉花糖完全融化为宜,注意避免微波时间过长以至棉花糖变糊.3、迅速把奶粉和花生碎末倒...
罗山县13178304483： 牛轧糖怎么做不会变软? - ？
徵苛精制： 首先要看你制作的是哪个版本的,如果是麦芽糖版本的,考虑是糖浆熬制的温度没有把握好.麦芽糖的熬制方法是,把麦芽糖和水,按照一定比例倒入锅里,开小火熬煮,煮制的过程中,放入一个食品温度计,是测量糖浆的温度,当糖浆的温度达到132度的时候关火,注意糖浆的温度不能过高,糖浆温度过高牛轧糖糖做出来会硬,糖浆温度过低牛扎糖就会很软,不成型!如果是棉花糖版本的牛轧糖,制作起来就会简单很多,原材料只需要:全脂奶粉,黄油,花生,棉花糖就可以了,把握好原材料的比例,就跟容易出成品,牛轧糖太软,考虑是奶粉放少了,也可能是黄油过多,或者棉花糖过多,适量的增加奶粉的比例,牛轧糖就不会太软!
罗山县13178304483： 做牛轧糖时怎样不粘 - ？
徵苛精制： 在模具上刷上一层油可以防止粘 牛轧糖 主料麦芽糖800克 细砂糖200克 花生500克 辅料鸡蛋清80克 细砂糖52克 牛油136克 奶粉160克 海藻糖200克 牛轧糖的做法1.先把花生放入烤箱150度中层,烤15-20分钟左右,不要拿出烤箱2.黄油隔水融化...
罗山县13178304483： 手工牛轧糖怎样可以不化 - ？
徵苛精制： 放冰箱
罗山县13178304483： 牛轧糖怎么样做才可以不那么甜??? - ？
徵苛精制： 不要用葡萄糖,用海藻糖,用全脂奶粉
罗山县13178304483： 自己做牛轧糖怎么能硬 ？
徵苛精制： 牛轧糖想要变硬,熬糖的温度很重要,需要用小火慢慢熬制糖浆,先熬制10分钟左右,用筷子蘸一些糖浆滴入冷水中,如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠,就表示煮好了,就可以制作牛轧糖了. 牛轧糖又名鸟结糖(澳门地区叫纽结糖,民间称呼为牛皮糖).在中国古代,吃花生有带来长生的意函.常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果,制成糖的形状.
罗山县13178304483： 大神指教:牛扎糖怎么做才能不软,哪位大神能告诉我 - ？
徵苛精制： 少用或不用砂糖,用海藻糖;麦芽糖的甜不是腻而是爽口回甘的;奶油试试安佳淡奶油,感觉质感好过QC的;再嫌甜就改口味,加纯的抹茶粉,清香的口感会盖一些甜味;绿茶粉有些苦味,不介意也可以加啦
罗山县13178304483： 牛轧糖怎么做不黏糖纸 - ？
徵苛精制： 只要在包糖纸之前裹一层糯米纸即可.1. 黄油放不粘锅小火融化,再加入棉花糖,最后加入巧克力(淡色的巧克力都可以)继续融化.2. 放入奶粉,扮成团,奶粉放多少根据是否成团,拉起来有点困难,如果拉起来有很多丝,很软的话还要继续加点奶粉.3. 加入花生仁,拌匀.4. 趁热倒入铺了硅油纸的方形模具内(没有模具,就放进保鲜袋内,用刀面来压成方形).5. 等凉了,就马上切块.6. 切好后先用糯米纸包一层再用糖纸包起来即可
罗山县13178304483： 自制牛轧糖的家常做法大全怎么做好 - ？
徵苛精制： 自制牛轧糖的做法 1. 准备所需要的材料,这里特别提醒一下,如果喜欢软一些的牛轧糖可以多加10-15g的黄油,这里的方子是刚好的,不会特别软也不会特别硬,这个是我试验出来的.如果最后按照这个方子做出来的牛轧糖是很软的,那就证...
罗山县13178304483： 怎么做牛轧糖? - ？
徵苛精制： 原料:(如果觉得量大可以减半做) 熟花生500g(最好去皮),黄油100g,蛋清65g,奶粉200g 水70g,白砂糖200g,麦芽糖450g,少许盐准备工作:做牛轧糖必须提前做好准备工作,否则一旦开始煮糖很容易手忙脚乱 1、准备好熟花生,...
