红烧牛肉最正宗的做法是什么?
食材:
牛腩、姜、葱、草果、八角、桂皮、香叶、草寇、小茴香、蒜、豆瓣、花椒、干辣椒、生抽、冰糖、料酒
烹饪步骤:
1、牛肉买回来切小块,放入冷水锅中焯水,锅中加花椒、料酒,等水开一会儿捞起清洗干净,准备调料。
2、冷锅冷油先下香料炒香,再加入牛肉翻炒。辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒。
3、炒一会儿水分干了,把牛肉铲到锅边加入一大勺豆瓣,翻炒均匀至每块牛肉都能沾上豆瓣酱,如果豆瓣很咸可不加生抽、老抽。
4、翻炒均匀加热热水,汤稍微多一些,再加入冰糖一块、大蒜5、6瓣、大火烧开、小火慢炖,一般情况炖一个小时即可,喜欢用高压锅的也行,压20分钟很烂了。
5、炖好了是这样的,喜欢放萝卜的也可以放些进去,但是不要放太多影响味道。
6、吃的时候加些香葱、香菜,红烧牛肉就做好了。
用料:牛肉(牛腩,牛肋条,牛腱均可)500g、小黄姜1块、干辣椒2~3个、八角1个、草果1个、砂仁2个、白砂糖适量、油盐少许、鲜味酱油少许、花椒少许
最云南的红烧牛肉汤(配米线)的做法
1、牛肉买回切4厘米长,3厘米宽的肉块,入清水浸泡半个小时,去血水。煮一锅水,水接近完全沸腾时放入牛肉,煮沸,放冷水交替洗去浮末后捞出,沥干待用。
2、小火起锅,放适量油,放约30克白砂糖,小火慢炒出糖色。
3、炒到糖融化,起泡沫就可以下牛肉炒啦~
4、放入牛肉块,小火不停翻炒均匀,让每块牛肉每一面都沾上糖油。再加入盐,继续翻炒。大约翻炒5分钟后,放入草果八角等调料。
5、草果砂仁需掰开,更容易炒出香味。
6、加入香料继续小火翻炒,炒制出调料的香气~大约需炒5分钟。香料香气炒出来后,加入少许鲜味酱油,继续翻炒牛肉。
7、牛肉炒至时一定要小火慢炒,炒到牛肉块均匀包裹上糖色,呈现红烧肉一样油亮的颜色。从放香料到牛肉的炒至至少需要15~20分钟。
8、炒好的牛肉转入铸铁锅,加热水,加盐,大火烧开后转小火慢炖两个小时即可。
9、泡发的米线,下热水烫软后捞起待用。
10、盛入牛肉和原汤。
11、撒入葱花香菜(在云南还会放薄荷),辣油,拌匀即可。
红烧牛肉的做法及配料
红烧牛肉制作方法如下:1、将牛肉整块入沸水中煮去血水,可加入一些料酒和姜片去腥。2、将肉冷干后切为3CM小块,备用。3、起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,将牛肉块入锅炸制5分钟左右。4、架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1,大火烧开。5、水沸后将...
红烧牛肉最正宗的做法
红烧牛肉最正宗的做法如下:主料:牛肉800克。辅料:大葱1根、生姜25克、花椒粒1克、胡椒粉2克、香叶4-5片、白糖3克、盐8克、鸡精3克、料酒30克、红烧酱油25克、蚝油5克。1、买来的牛肉清洗干净,切块放入冷水锅中,姜切7片,锅中加入4片姜、半截葱、加入30ml料酒。2、大火烧开稍煮几分钟,煮...
红烧牛肉的做法
红烧牛肉制作方法如下:1、将牛肉整块入沸水中煮去血水,可加入一些料酒和姜片去腥。2、将肉冷干后切为3CM小块,备用。3、起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,将牛肉块入锅炸制5分钟左右。4、架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1,大火烧开。5、水沸后将...
红烧牛排的做法 最正宗的做法
下面是最正宗的红烧牛排的做法:准备食材:牛肉500克、生姜3片、大葱1根、蒜4瓣、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量、八角2个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒适量、青红椒各1个。牛肉处理:将牛肉切成大小均匀的块,用清水冲洗干净,焯水后捞出备用。炒制:锅中加入适量的油,烧热后加入生姜、大葱、蒜煸...
红烧牛肉的做法 最正宗的做法
红烧牛肉的做法如下:材料准备:牛肉600g,葱适量,姜适量,蒜适量,八角2个,冰糖1小把等。1、准备好所有食材,洗干净,备用!2、牛肉切小块,放入冷水锅中,煮沸。3、牛肉煮沸后,倒出水!控干牛肉。4、葱姜蒜切小块。5、锅中放入适量油,油热,放入葱姜蒜八角,小火煸出香味。6、接着放入...
红烧牛肉的做法
做法:1、牛肉切块,葱切长段,姜拍破。萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;2、用开水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂,加盐和萝卜,至萝卜烂即可。做法二:1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2。牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。
四川正宗烧牛肉的做法
走进美食的世界,今天为大家呈现一道地道的四川美味——烧牛肉。当提及四川美食,大家的味蕾是否已经开始舞动,期待着那麻辣鲜香的味道呢?所需食材:牛肉、青椒、红椒、洋葱、孜然粉、胡椒粉、食用盐、食用油、味精、蔬菜汁等。制作步骤:1. 准备阶段:首先,将牛肉切成一厘米左右的肉丁,...
正宗红烧牛肉的做法大全
用料:牛肉2000克、桂皮1块、香叶2片、姜10片、葱0.5根、生抽3勺、红烧汁85克、糖10克。步骤:1、牛肉用纯净水浸泡2小时中间换水3次。烧一锅开水,加料酒和姜片,把牛肉块放进去焯水后捞出。2、锅内放油,放入糖小火炒化炒至变色,正常是用冰糖,我在控糖就用了零卡糖。3、加入牛肉继续翻...
家庭版红烧牛肉的做法
用料 主料 请点击输入图片描述 牛腩300克 辅料 姜 4片 花椒 30粒 大料 2个 植物油 2汤匙 盐 1\/2茶匙 干辣椒 3个 香叶 4片 桂皮 1块 葱 1\/2根 蒜 4瓣 醋 2茶匙 红烧汁 2茶匙 味精 1\/2茶匙 山楂 5克 红烧牛肉的做法 1.将恒都有机牛腩肉洗净切块 请点击输入图片描述 2.牛肉冷水下...
红烧牛肉用什么部位好
红烧牛肉用牛腩或牛腱子部位比较好。在做红烧牛肉的时候最好选择牛腩和牛腱子这两个的部位,牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃,腱子肉即牛的前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。肉质红色,肉中含筋,呈红白镶嵌。红烧牛肉的烹饪技巧 1、炖肉的时候放少量醋,会使肉变得酥烂、口感...
刘嵇艾迪: 想要制作出美味的红烧牛肉,首先我们需要注意制作的方法才行,首先我们需要准备好牛肉、姜葱、八角、干辣椒、陈皮、酒酿、绍酒、糖、酱油、酱色、鸡精、胡椒粉、香油. 首先我们需要准备好牛肉洗净,然后切成长方形厚片.同时还需要我们把陈皮切条状,然后还需要大家把葱洗净、切长段,而姜也是要去皮、切丝了. 我们在锅中倒上1杯食用油,等到油烧热之后,我们在锅中放入牛肉片,然后用小火炸至肉片干酥的时候就可以捞出了.然后需要我们倒出炸油,然后在锅中留上1小匙油,烧热之后就可以爆香干辣椒,同时还需要我们加入陈皮炒香,然后再在其中加入葱、姜炒匀.最后在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料,然后我们再用小火焖烧至汤汁收干,就可以盛出了.
博罗县19465823056: 正宗红烧牛肉怎么做 - ?
刘嵇艾迪: 1.牛肉切块.锅里水烧开.牛肉放进去大火烧1分钟.取出洗净. 2.牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸.加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒.中火1小时. 3.另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟. 4.把炒...
博罗县19465823056: 怎样红烧牛肉最好吃 - ?
刘嵇艾迪: 1、 红烧牛肉最好选用牛腩来做,肉质比较嫩而且有一层油脂,烧出来鲜美多汁.当然也可以用牛键子来做,牛键子肉有弹性而且筋比较多,烧出来很有嚼劲.2、买回来的牛肉用清水浸泡一下,在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩...
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刘嵇艾迪: 起锅烧油放入冰糖倒入牛肉翻炒上色后,依次放入姜、八角等辅料炒出香味,之后放入生抽、老抽等调料小火焖煮至牛肉上色,再加入胡萝卜和土豆翻炒均匀并全部倒入砂锅内加入温水和盐调味,小火炖1小时,再加味精即可做出美味的红烧牛...
博罗县19465823056: 红烧牛肉的最好的做法 - ?
刘嵇艾迪: 做法一【材料】 牛腱肉300克,切面150克,番茄两个. 【调料】 葱段一中匙,姜三片,酱油两大匙,味精一中匙,绍酒一大匙,冰糖一中匙,花椒一小匙,五香粉一小匙,辣椒四根,沸水800克. 【步骤】 红烧牛肉面 ①将番茄去皮...
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刘嵇艾迪:原料 牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣20克,糖15克. 制作过程 1、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水份待用; 2、油烧热后将葱、姜爆香...
博罗县19465823056: 红烧牛肉怎么做??
刘嵇艾迪: 红烧牛肉: 原料: 黄牛肉、白萝卜、菜油、大蒜、生姜、盐、香菜、味精、西红柿(肉易烂)或橘子皮(肉易烂又去骟味) 香料包香料包(即花椒、八角用纱布包好). 糖色(将冰糖或白糖少许放入铁涡中干熬至暗红色加一碗水即成) 做法: 1、将洗净的黄牛肉切成3.3Cm小方块,入沸水内汆一下捞出.白萝卜切成2.5Cm小方块. 2、锅置旺火上,下菜油烧至三成熟,放入豆瓣抄香至油呈红色,加水(最好加鲜汤)、牛肉、香料包、盐、糖色大蒜、生姜烧沸,撇尽浮沫,加入橘子皮或西红柿改用微火烧至牛肉快烂时,将萝卜块加入烧至汁浓肉烂(捡去香料包不要)即成.吃时加以味精、香菜.
博罗县19465823056: 红烧牛肉怎么做最好吃? - ?
刘嵇艾迪: 我认为是牛肉还有加些姜在一起在放很多的老抽在一起最好吃!最好还能搞个小火锅之类的最好!
博罗县19465823056: 红烧牛肉怎么做? - ?
刘嵇艾迪: 做法一: 原料:牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克. 做法:1、牛肉切块,葱切长段,姜拍破.萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;2、用开水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖...
博罗县19465823056: 美味的红烧牛肉是怎么做的? - ?
刘嵇艾迪: 2.做法一: 原料:牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克. 做法:1、牛肉切块,葱切长段,姜拍破.萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;2、用开水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖...