王八炖鸡顺口溜
食材:仔母鸡、甲鱼
配料:葱段、姜块、糖色、八角、桂皮、黑胡椒、精盐、黄酒、酱油、鸡清汤、熟猪油
制作步骤:
1、将鸡宰杀退毛,去除内脏后洗干净,剁去嘴尖、脚爪,待鸡皮略干后,将糖色涂抹至鸡全身。
2、炒锅用旺火加热,放入熟猪油,油温烧至七成热时,将鸡放入油锅中炸至上色。捞出待用。
3、将甲鱼宰杀后洗净,用沸水先烫去皮膜,剁去爪和尾巴不用,在甲鱼的腹部开十字刀去掉内脏,洗干净,再把葱、将拍松后放入甲鱼的腹中,加黄酒腌制半小时待用。
4、炒锅用旺火加热,放入熟猪油,油烧热后,将葱、姜、八角、桂皮、黑胡椒投入锅中煸炒出香味,放入鸡清汤(锅中加上锅垫),把鸡和甲鱼同时放入锅内,加入少许的酱油、精盐、黄酒烧开后,改用小火炖煮,闷墩2个小时左右。使母鸡和甲鱼酥烂后放入分钟即可食用。
甲鱼是大补之物,滋阴效果特别好。但有不适合吃的人群,中医上所讲阳虚体质之人,体寒怕冷之人都不适合吃。倒是阴虚盗汗和更年期烦热之人,吃这个是最好的食疗之物。据说,连续吃个三两回,效果就相当明显。为了降低它寒性,可搭配鸡肉一起来吃。所以,这道菜就应运而生。并且这道菜的味道是非常的美不胜收,鲜香无比。
应该是霸王别姫吧
具体做法如下
主料:甲鱼一只,鸡一只
辅料:老姜适量,盐适量,红枣适量,花椒适量,蒜适量,枸杞适量
甲鱼杀死去掉内脏放入盆内漂净血水,锅内加水烧开。放入甲鱼煮两分钟。
2.去掉甲鱼面上的粗皮备用。
3.土鸡斩成小块,洗净。
4.过水后的土鸡捞出备用。
5.将土鸡放入砂锅底部。
6.加入甲鱼。
7.姜切片蒜剥好,大枣、枸杞洗净倒入砂锅内,加入适量水并放入切成块的土鸡油。
8.大火烧开后打去浮沫,改文火炖2-3小时。
9.炖好的甲鱼鸡汤,面上的鸡油黄澄澄的很不错吧,加入适量盐烧开,就完成了。
王八炖鸡顺口溜
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