白糖和绵白糖的区别是什么?
1、原料不同
白砂糖的主要原料是甘蔗,产自南方;绵白糖的主要原料是甜菜,主产地在北方。
2、甜度不同
绵白糖比白砂糖甜。因为在生产过程中喷入一定量的转化糖浆,白砂糖则没有,因此,品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖。绵白糖水分较多,到口易于融化,在单位面积舌部的味蕾上糖浓度较高;白砂糖水分相对较少,在口中融化也较慢,不像绵白糖立即反应出高甜度。
3、外观不同
绵白糖颜色洁白、粒细很细微,看起来像积雪,软绵绵的感觉,很容易受潮。白砂糖颜色洁白、颗粒如砂,一粒粒分得很清楚,像沙子倒出来有沙沙的声音。
4、用途不同
绵白糖适宜直接食用,易使制品上色且更易溶于面团中,一般比较适合蛋糕及馅料中,当然如果火大了也更容易发黑;白砂糖则适合熬浆做面包和糕点等,因白砂糖发脆,因此也可做饼干外层的糖。
扩展资料
白糖的保存和食用
1、应选择正规商场超市购买大品牌、小包装的合格白糖。
2、不要一次性购买太多的白糖,存放时间也不要过长,避免因保存不当造成螨虫污染。存放白糖的厨房一定要保持洁净,,宠物易携带螨虫传播,养宠物的家庭要勤给它们洗澡、清洁,尽量避免宠物光顾厨房。
3、白糖在打开食用后,剩余部分要拧紧瓶盖,放置于干燥通风处密封保存或冰箱冷藏保存。
参考资料来源: 百度百科—绵白糖
参考资料来源: 百度百科—白砂糖
参考资料来源:人民网—白糖生螨虫吃了会腹痛,还真不是谣言
白砂糖和绵白糖的区别
白糖和绵白糖的区别
绵白糖:简称绵糖,是我们日常最常见的一种食用糖,它的质地绵软、细腻如雪,晶体颗粒细小,在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆,所以口感更香甜。
白砂糖:简称砂糖,它的颜色洁白,颗粒如沙,一颗颗粒粒分明,像沙子倒出来一样有沙沙的声音。
区别一:原料不同
绵白糖的主要原料是甜菜;而白砂糖的主要原料是甘蔗。
区别二:口味不同
说到糖所体现的口味自然就是甜味,由于绵白糖在生产过程中喷入了转化糖浆,所以绵白糖甜度自然会大于白砂糖。但是白砂糖的蔗糖量要远大于绵白糖。
区别三:外观不同
说到外观,我们在绵白糖和白砂糖的定义时说过,绵白糖颗粒小,洁白如雪,质地绵软,晶体或其水溶液味甜,无异味;而白砂糖颗粒大,粒粒分明,像沙子倒出来有沙沙的响声。
区别四:用途不同
绵白糖的用途比较广,可以直接食用,所以在做糖醋、红烧上色时,一般都会用绵白糖;另外做甜品的馅料多半也会用绵白糖。因为白砂糖比较脆,因此一般用作饼干外层的糖。
知道了绵白糖和白砂糖的区别,我们再看一下如何 辨别白糖的好坏?
1、闻:无论是白砂糖还是绵白糖,放在鼻子下闻一下都会有一种清甜之气,特别是白砂糖还会有甘蔗特殊的清香味。
2、看:无论是白砂糖还是绵白糖都是洁白的,没有任何杂质,如果发现有黑点或杂质,最好不要买,肯定不是好糖。
3、摸:购买散的白糖,我们要摸一下,如果松散不沾手,那就是好的白糖,说明水分低,不易变质,易于保存。
4、尝:如果可以品尝的话,最好品尝一下,绵白糖的甜度要高于白砂糖,而白砂糖更有颗粒感。绵白糖和白糖虽然只有一字之差,区别却很大,知道后,别再用错了,用错浪费钱。
管理员推荐的 “虚酃 ”的答案不完全正确,可能管理员对食用糖并不是太专业。
第一:糖是由甘蔗或甜菜加工而成的一种调味品,其主要成分是蔗糖。(应该描述为:绵白糖和白砂糖是由甘蔗或甜菜加工而成的一种调味品,其主要成分是蔗糖。因为多晶体冰糖主要成分是多聚水葡萄糖,赤砂糖里除蔗糖外还含有较多的葡萄糖、果糖、糖蜜等成份)
第二、白砂糖是食糖中质量最好的一种。(这个也不太正确,因为白砂糖分为四个等级,其二级白砂糖的品质并不比绵白糖好)
第三、关于甜度的问题,一般来说绵白糖的口感比白砂糖要甜,主要是晶体比较细小并含有少量糖蜜的原因。
第四、绵白糖的分类也不正确。绵白糖按成品上分为精制绵白糖和一级绵白糖二个等级;按生产流程可分为一步法(直接由甘蔗或甜菜生产而成)和二步法(由白砂糖或原糖生产而成,目前国内主要是二步法生产绵白糖);按漂白工艺分为硫化法(国内98%以上为此类方法)和碳化法二种。
第五、白砂糖和绵白糖的区别,绝不仅仅在于结晶体的大小,其生产工艺,产品的成分,含水量,糖蜜含量(还原糖分)都是不同的。具体区别可以参考“沪生堂”的描述。
第六、糖的主产区描述并不正确。我国60%的食糖产量来源于广西省,其次是(台湾)、广东、云南、海南等地区,目前东北地区食糖产量不到总产量的1%,早就不是主产区之一了。
其它地方基本正确。
白砂糖,它的形态如砂砾,一颗一颗的白色小颗粒,倒白砂糖时,还能听到沙沙作响,用显微镜放大的话,形状很规则。
绵白糖,它的形态如细沙,颗粒很细小,非常细腻,还很白,质地绵软,绵白糖中有转化糖浆,绵白糖更甜一些。
不同点:
1、原料大不一样
白砂糖的主要原料是甘蔗,而绵白糖的主要原料是甜菜,从原料上看大不一样,不属于一种糖。
2、外观上区别很大
白砂糖,它是白色小颗粒,和绵白糖比较起来,白砂糖的颗粒更大一些,撒开后颗颗分明,就像白色小砂砾,绵白糖颜色雪白,摸起来很绵软。
3、口味上也略有不同
白砂糖和绵白糖吃起来都很甜,但比较之后,绵白糖更甜一些,因为绵白糖生产时,喷入了转化糖浆,就比白砂糖甜度高。
4、各有各的用途
白砂糖颗粒稍微有些大,遇水后也化开比较慢,所以用作饼干外层的糖居多,而做甜品的馅料,或者做红烧肉等上色时,都可以用绵白糖。
明白了白砂糖和绵白糖的不同点后,大家就知道该买哪种了,按照他们的特点,根据自己的需求购买,别再乱买了。另外购买时,我们应该懂得怎么去分辨白糖的好坏,学会下面的方法,今后不管是遇到白砂糖,还是绵白糖,都不会再买错!
首先看看白糖的颜色,不管是白砂糖还是绵白糖,只要内含黑点或者杂质,那都不是好糖,不要买;
然后摸摸白糖,感受一些干湿,手是干燥的,摸了白糖后,不会沾手,这种的白糖质量好。
接着闻闻白糖的味道,好白糖闻上去会有一股清甜的味道,白砂糖还能闻到甘蔗的香味,反之闻不到,或者刺鼻,都不要买。
白砂糖和绵白糖的区别
白糖和绵白糖的区别是什么?
区别一:原料不同 绵白糖的主要原料是甜菜;而白砂糖的主要原料是甘蔗。区别二:口味不同 说到糖所体现的口味自然就是甜味,由于绵白糖在生产过程中喷入了转化糖浆,所以绵白糖甜度自然会大于白砂糖。但是白砂糖的蔗糖量要远大于绵白糖。区别三:外观不同 说到外观,我们在绵白糖和白砂糖的定义时说过...
白糖和绵白糖有什么区别
1、制作工艺区别:白糖是通过从甘蔗或甜菜中提取出来的蔗糖或蔗糖浆经过精炼、结晶和干燥等过程制成的。而绵白糖是通过将蔗糖或甜菜糖浆经过结晶过程后,再经过机械处理,使其颗粒更为细腻而得到的。2、颗粒度区别:白糖的颗粒较为晶莹剔透,呈现规则的方形或矩形结晶颗粒,颗粒相对较大。而绵白糖的颗粒非...
绵白糖与白砂糖的区别
绵白糖与白砂糖的区别是制作工艺不同、外观不同等等。1、制作工艺不同 白糖一般有两种原料,一种是甘蔗,一种是甜菜。白砂糖的原料一般是甘蔗,将甘蔗经过澄清、提汁、煮炼、干燥、结晶等工序后制作而成,纯度比较高,甜度比绵白糖稍低。绵白糖则一般用甜菜作为原料,绵白糖的制作和白砂糖差不多,但...
用绵白糖做出来的面包和用砂糖做出来的区别
1、原料不同 白砂糖的主要原料是甘蔗,产自南方,白绵糖的主要原料是甜菜,主产地在北方。甜菜糖可用于葡萄酒的制作,甘蔗糖则不能。2、制作工艺不同 绵白糖是制成晶粒较细的白糖后,加入转化糖浆而成。白砂糖是由甘蔗经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。3、形状不同 绵白糖颜色洁白...
绵白糖与白砂糖的区别在哪里
2.甜度不同。绵白糖因为喷有2.5%的转化糖浆,口感上要比白砂糖要甜。还有一个原因就是绵白糖的颗粒细小,放在口中的融化速度更快些,这也是绵白糖比白砂糖甜的一个因素。3.纯净度不同。白砂糖的成分主要是蔗糖,绵白糖因喷有转化糖浆,所以白砂糖的纯净度更高。4.有的水分不同。白砂糖含有的水分...
砂糖和绵白糖的区别是什么
一、成分不同。1、白砂糖:以甘蔗或甜菜为原料,经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。2、绵白糖:质地绵软、细腻,结晶颗粒细小,并在生产过程中喷入了左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖,故绵白糖的纯度不如白砂糖高。二、味道不同。1、白砂糖:甜味纯正,甜度...
绵白糖与白砂糖的区别
绵白糖与白砂糖的区别如下:1、外观不同,白砂糖颗粒相比绵白糖稍大,绵白糖颗粒比较细,就像积雪一样,比较轻盈。2、使用场景不同,直接食用的情况下,绵白糖的甜度显著比白砂糖高,因此绵白糖更适合直接食用或加入到凉拌菜、中式甜点中,做烘焙蛋糕会选择白砂糖比较多。3、原料不同。绵白糖的主要原料...
糖粉和绵白糖的区别
糖粉和绵白糖在外观上和食用的方法上都有一定的区别,两者在糖的纯度上也是不一样的,外观上绵白糖比糖粉软,是结晶的颗粒,食用方法上糖粉是当作调味品,绵白糖可以直接蘸着吃,再者绵白糖也没有糖粉的纯度高。糖粉和绵白糖有什么不同 1、食用方法 糖粉一般是用来当作西式点心的调味品,也可以用来制作...
白砂糖,绵白糖,冰糖有什么区别
1、绵白糖和冰糖虽然都属于蔗糖,但是绵白糖是由红糖经过洗涤,离心等四道工序加工制作而成的;2、而冰糖则是在一种特定的条件下由白糖重新结晶而制作成的;3、而白砂糖的制糖澄清技术分亚硫酸法、碳酸法、二步法三种。三、功效上的不同 1、适当食用绵白糖可以有助于人体对于钙元素的吸收,但是如果...
绵糖和砂糖的区别 棉糖和砂糖有什么不同
区别一:质地不同 从外观来看,绵白糖比白砂糖要细一些。绵白糖的颗粒比较小,质地细腻绵软;而白砂糖颗粒粗一些,质地也比较硬。区别二:口感不同 绵白糖细腻绵软,水分比较多,所以吃的时候就会融化在嘴里;但是白砂糖因为颗粒比较大,水分比较少,所以不容易融化,口感就比较硬。区别三:甜度不同 绵...
康婵欣桂: 在我国,白糖主要有白砂糖和绵白糖两种.颜色洁白、颗粒如砂者,叫白纱糖;颜色洁白、粒细而软,入口易化者,叫棉白糖.白砂糖是蔗糖的结晶体,纯度一般在99.8%以上,从化学角度看,这是很纯的物质了.白砂糖具有纯正的蔗糖甜味,除直接食用外,也是工业用糖的主要品种.绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的,其纯度与白砂糖相当.转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用.这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味(蜂蜜的主要组分就是转化糖)其甜度又大于蔗糖(以蔗糖的甜度为1,则转化的糖甜度为1.2),转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的锦软,所以绵白糖的口感优于白砂糖.绵白糖最宜直接食用,冷饮凉食用
新洲区18959495481: 白砂糖跟绵白糖的区别 - ?
康婵欣桂: 1.白砂糖跟绵白糖的区别主要就是:白砂糖的颗粒如砂,口感相对硬一点.绵白糖颗粒比较细而且非常软,入口易化. 2.绵白糖质地绵软、细腻,结晶颗粒细小,并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆.而白砂糖的主要成分是蔗糖,故绵白...
新洲区18959495481: 绵白糖和白砂糖有什么区别 - ?
康婵欣桂: 颗粒大小:绵白糖颜色洁白、粒细很细微,看起来像积雪,软绵绵的感觉,很容易受潮.绵白糖最宜直接食用,冷饮凉食用之尤佳,但不宜用来制作高级糕点.白砂糖颜色洁白、颗粒如砂,一粒粒分得很清楚.像沙子倒出来有沙沙的声音....
新洲区18959495481: 白砂糖和白绵糖有什么区别? - ?
康婵欣桂: 白砂糖,顾名思义砂粒状;绵白糖,顾名思义软绵绵.人们最先掌握的是白砂糖的制作方法,后来才会做绵白糖,不过白砂糖是纯的蔗糖,绵白糖是东北的天才作的,白砂糖是南方的甘蔗作的.
新洲区18959495481: 白砂糖与白绵糖的区别 - ?
康婵欣桂: 百度百科B、白砂糖 以甘蔗、甜菜为原料(一步法)或以原糖为原料(二步法),通过榨汁、过滤、除杂、澄清(以上步骤原糖不需要)、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到.白砂糖是食用糖中最主要的品种,在国外基本上100%食用...
新洲区18959495481: 怎么区分白砂糖和绵白糖? - ?
康婵欣桂: 摸 凡是白糖都应干燥,晶粒松散,不黏手. 看 白砂糖和绵白糖的色泽应洁白、明亮.如果发黄、失去光泽,或夹杂黄色粒,都是质量降低的表现.此外,白砂糖干燥松散,颗粒均匀,无碎末,结块现象.绵白糖晶体则较为细小,整齐,均匀无结块. 尝 白砂糖溶在水中无沉淀物和絮状物、层浮物出现,味清甘,无异味;绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高,味觉感到的甜度比白砂糖大. 闻 良质白糖具有白糖的正常气味;次质白糖有轻微的糖蜜味;劣质白糖有酸味、酒味或其他外来气味.
新洲区18959495481: 白砂糖与白绵糖有什么区别? - ?
康婵欣桂: 1、白砂糖 以甘蔗、甜菜为原料(一步法)或以原糖为原料(二步法),通过榨汁、过滤、除杂、澄清(以上步骤原糖不需要)、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到.白砂糖是食用糖中最主要的品种,在国外基本上100%食用糖都是白砂糖,在国内白砂糖占食用糖总量的90%以上.白砂糖分为精制、优级、一级、二级.2、绵白糖 绵白糖是以白砂糖、原糖为原料(新疆等地也直接用甜菜生产),经过溶解后重新结晶而成.绵白糖是国内消费者比较喜欢的一种食用糖.它质地绵软、细腻,结晶颗粒细小,并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆,因而口感比砂糖要甜.绵白糖分有三个级别:精制、优级和一级.
新洲区18959495481: 白糖;红糖;砂糖;绵糖;冰糖有什么区别? - ?
康婵欣桂: 一、首先要纠正一点你所说的5种糖,其实是4种,因为砂糖就是白糖(也可以说白糖包括白砂糖和绵白糖,不过习惯的说法,白糖就是指白砂糖),4种产品的名称为白砂糖、绵白糖、红糖(赤砂糖)、冰糖(多晶体冰糖、单晶体冰糖). 二、...
新洲区18959495481: 白砂糖和绵白糖为什么会有这么大的区别呢? - ?
康婵欣桂: 白糖和绵白糖是食糖的不同品种.甘蔗和甜菜都是制食糖的原料,所以都可以做白糖和绵白糖. 白糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成. 绵白糖是制成晶粒较细的白糖后,加入转化糖浆而成.
新洲区18959495481: 白砂糖 绵白糖 的区别是?使用有什么区别?
康婵欣桂: 白砂糖原料是甘蔗,绵白糖原料是甜菜 白砂糖是100%蔗糖,绵白糖主要是蔗糖,还含有其他比如果糖,葡萄糖等等其他糖类,所以绵白糖更容易吸水,形成绵软的手感,这也是它为什么叫绵白糖的原因,而蔗糖不容易吸水,所以看似像砂子一样.