炸藕夹怎么做？

夹子的做法，炸藕夹子怎么做好吃，炸藕夹子的家常做法~

1.将五花肉剁成肉泥
2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲

3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中
4.捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干
5.将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅
6.另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好

7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊
8.锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄
9.捞起沥干油分
10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可

藕夹怎么做？把准备好挑好的肉馅 去皮的藕切片，两片藕中间夹肉沫，准备面粉，淀粉，生抽耗油，搅拌后倒油锅炸。

炸藕夹怎么做，炸藕夹首先要挑选优质的莲藕，肉馅要调好，面糊很重要，炸藕夹的时候火候要掌握好等，只要掌握了这些小技巧，炸出来的藕夹外焦里嫩，一点也不会油腻，藕夹制作简单又好吃，自己在家做吃着也放心。

藕夹是南方地区著名的特色菜肴，我们都知道莲藕营养丰富，再和肉馅一起做成藕夹，营养更加丰富，藕夹外焦里嫩，制作简单，自己在家做吃着更放心，我家小孩也很喜欢吃，没事的时候就会给小孩炸上一点，很多人会说炸出来的藕夹太油腻，那是没掌握好方法，下面就来分享下炸藕夹怎么做。

一、制作步骤

1、食材：莲藕、五花肉、生抽、蚝油、盐、葱、姜、花椒粉、白糖、料酒、鸡蛋、面粉、淀粉

2、把五花肉洗干净去皮，剁成肉泥放盆里，把姜蒜洗干净切末，放在肉馅里，加入料酒、白糖、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、花椒粉，朝一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，放着腌制20分钟。

3、把莲藕去皮洗干净，用刀切成厚薄均匀的片，把莲藕用清水洗几遍，先拿一片莲藕，均匀的抹上肉馅，再拿一片莲藕盖上去，轻轻压一下。

4、准备两个碗，碗里打入鸡蛋，搅拌均匀，另外一个碗里放入面粉和淀粉，加入适量的水，搅拌成糊状，稀稠适中就可以了。

5、起锅烧油，油热把藕夹先在鸡蛋液里沾一下，再在面糊里沾一下，均匀的沾上蛋液和面糊，放锅里炸，小火炸，炸制八成熟捞出，

6、再把火调大，把炸好的藕夹放进锅里复炸一下，炸至两面金黄捞出控油即可，外焦里嫩，好吃不腻。

二、炸藕夹小技巧

1、炸藕夹要挑选优质的莲藕，莲藕切片的时候，一定要切的厚薄适中，太厚了不容易炸透，太薄了，口感又不好，莲藕切片以后用清水多洗几遍，这样炸出来的藕夹更脆，口感更好。

2、用肥瘦相间的五花肉来做肉馅，调馅的时候要朝一个方向搅拌，多搅拌一下，搅拌至上劲，放在腌制一下会更入味。

3、面糊不能调的太稠，也不能太稀，可以拿个筷子试一下，用筷子挑起面糊，落下时能叠出纹路，就说明刚刚好，先沾一层鸡蛋液，再裹一层面糊，这样炸出来的藕夹不油腻。

4、炸藕夹的时候火候要掌握好，用小火炸，防止炸糊，炸制八成熟来出来，再用大火复炸一下，这样炸出来的藕夹外焦里嫩。

总结：通过以上的分享，我们知道了炸藕夹怎么做，要挑选优质的莲藕，做肉馅的时候最好用五花肉，调馅时朝一个方向搅拌，一直搅拌至上劲腌制一下，莲藕切片以后用水洗几遍，炸的时候先沾一层鸡蛋液，再裹上一层面糊，先用小火炸至八成熟，再用大火复炸一遍，这样炸出来的藕夹外焦里嫩，好吃不腻。

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只需要准备藕切成片，然后再将肉给剁碎，加入一些调味料，最好是加入一些淀粉在里面，然后将两片藕夹上一点肉放入锅中。最后小火油炸捞出即可。

准备好新鲜的藕洗净之后切片备用，然后将糯米放入藕片缝隙中上锅蒸熟，冷却后裹上鸡蛋液和面粉，下锅油炸至金黄色即可出锅

①首先莲藕洗净，切成连刀片
②调制馅料，猪肉馅里葱姜、生抽、料酒，搅拌均匀
③将肉馅塞进连刀藕片中间，轻轻按平
④碗里加面粉、鸡蛋、生粉、适量盐和一点苏打粉调成面糊。将藕夹先沾上一层薄薄干淀粉，再滚一圈调好的面糊。
⑤油温6成热时下锅炸至两面金黄即可。

藕夹怎么做？把准备好挑好的肉馅 去皮的藕切片，两片藕中间夹肉沫，准备面粉，淀粉，生抽耗油，搅拌后倒油锅炸。

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来宾市15036084482： 炸藕夹怎么做?？
韩宇正瑞： 1、食材:藕200克、肉馅100克、葱末20克、姜末20克、油20克、盐10克、面粉100克、鸡精10克.2、藕切成夹片.3、肉馅加葱末,姜末,盐鸡精搅拌均匀.4、塞入藕中.5、面粉加水搅拌均匀.6、放入藕均匀沾满面糊.7、锅中倒油,放入藕.8、炸至两面金黄即可.9、这样美味的炸藕夹就做好了.

来宾市15036084482： 求炸藕夹的做法 原创菜谱一份? - ？
韩宇正瑞： 首先你的藕夹很苦多是因为炸的时间太长或油温太高造成,要从油温上着手解决.给你个做法. 原料: 1莲藕250克,肉茸75克. 2面粉50克,淀粉50克,鸡蛋2个,花椒面少许,胡椒面少许.(喜欢的话还可放点孜然粉、细辣椒粉) 3精盐...

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韩宇正瑞： 材料清单莲藕1300g 猪肉馅500g 葱2颗 姜1块 盐4g 五香粉2g 鸡蛋清2个 酱油2勺 调馅用油15g 鸡蛋1个 面粉 清水 油500g1. 将葱姜去皮切成小块,然后剁碎2. 将葱姜碎放入肉馅中,加酱油、盐、五香粉、鸡蛋清和油拌匀3. 将肉馅顺一个方向搅...

来宾市15036084482： 如何炸藕夹 - ？
韩宇正瑞： 炸藕夹属于家常菜菜谱,主要原料是莲藕;工艺是炸,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦. 炸藕夹的原料:莲藕 炸藕夹的配料:猪肉馅、...

来宾市15036084482： 炸莲夹的详细做法 - ？
韩宇正瑞： 准备材料: 藕、猪肉馅、面粉、鸡蛋、葱、姜、油、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、芝麻油、胡椒粉 做法: 1、猪肉馅放葱、姜未、料酒适量盐、糖、生抽、胡椒粉、芝麻油、一个鸡蛋朝一个方向搅拌,一小碗水分两次打进肉馅中,打到肉馅上劲. 2、藕洗净切一刀连,一刀断,成夹子状 3、将肉馅夹入藕夹中 4、面粉两小碗与水、适量啤酒调成如图状 5、取一盘放上面粉,藕夹两面沾上面粉 6、再沾上面糊 7、逐个下油锅油炸 8、中火炸至定型微黄捞出 9、大火将油烧开,复炸藕夹至金黄,在自己想要的颜色淡点之前捞出,因为冷下来后颜色会深一点

来宾市15036084482： 夹子的做法,炸藕夹子怎么做好吃,炸藕夹子的家常做法 - ？
韩宇正瑞： 1.将五花肉剁成肉泥 2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末,沿着一个方向搅拌上劲3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片,在厚片中间切一刀,深至藕片的2/3处,不要切深,浸泡在水中 4.捞出藕片,用厨房纸巾将水擦干 5.将肉馅一个一个填入藕夹中,填完后用手轻轻按压,挤出多余肉馅 6.另取一碗,将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水,依次放入碗中搅拌均匀且上劲,用筷子挑起挂糊,滴落时成直线,下面有堆叠花纹为好7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉,放入碗中均匀沾上挂糊 8.锅中入油烧至六成热时,沿着锅沿滑入藕夹,炸至藕夹两面金黄 9.捞起沥干油分 10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可

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韩宇正瑞： 主料:莲藕250克 辅料:猪肉(肥瘦)150克,鸡蛋黄80克,小麦面粉150克,淀粉(玉米)50克,泡打粉2克,芝麻5克 调料:盐2克,味精1克,猪油(炼制)150克 做法: 1. 将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片; 2. 在厚片中间锲一刀口、深至...

来宾市15036084482： 脆皮炸藕夹的做法? - ？
韩宇正瑞： 脆皮炸藕夹 原料: 原 料:原料:黄牛肉150克,嫩藕300克,生姜5克,葱10克,鸡蛋1个.调料:花生油50克,盐5克,味精2克,白糖1克,干生粉适量. 制法: (1)黄牛肉剁成泥,嫩藕去皮切双飞片,生姜去皮切成米,葱切成花.(2)黄牛肉调入盐,味精,白糖,生姜米,葱花,生粉拌成馅,酿入藕片内,鸡蛋打散,加入干生粉,清水调成蛋糊.(3)烧锅下油,待油温100度时,将莲藕片逐块挂上蛋糊,下入油锅内,炸至香酥金黄,捞出即可食用. 特点: 莲藕切好后,用清水泡上,否则易变黑,炸时油温要掌握好.

来宾市15036084482： 酥香藕夹怎么做? - ？
韩宇正瑞： 【原材料和调味料】藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油.面糊:面粉150克、生粉30克、水250ml左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺.【做法】1:藕去皮切成薄的连刀片,每片约0.2cm..2:用筷子夹小团肉馅入藕内,轻轻用手挤压...

来宾市15036084482： 炸藕夹怎么做藕一切就碎怎么办 - ？
韩宇正瑞： 首先将肉馅加入盐和料酒、生抽,葱姜水搅打上劲.然后将莲藕洗净去皮切片.将莲藕片中间夹上肉馅.两片和在一起.装盘待用.其次将淀粉、面粉和鸡蛋加少许水搅拌成面糊,将藕夹裹上面糊.油锅6、7成热,放入藕夹.最后,中火炸至两面金黄.沥油后装盘.这里切藕有两种方式一中是全部切片,然后两片中间放肉馅,再炸;再有就是切的时候注意不要讲两片切断,而是留下一部分,一点连接地方,这样不断可以将中间放馅儿!慢工出细活,不要着急,做饭都是一点一点的来,谁开始做都会不不熟练的地方!