快餐店有淡旺季吗？

餐饮经营过程中，是否有淡旺季之分，如何分？谢谢啦！~

　　神仙难过二三月”，是餐饮界的一句行话，意为每年农历二三月是餐饮市场最低迷的季节。这句话，对绍兴的餐馆来说，尤其明显。一些步履维艰的餐馆如T咖啡、小蒙羊等餐馆在淡季到来之时已经悄悄关门歇业，贴着转让告示的中小饭店也是随处可见。打折、特价、免费喝啤酒、满就送，各种可以用得上的促销手段已被各大餐馆所使用。餐饮淡季，餐馆该怎么度过？记者调查发现，餐馆的“度淡法”可谓八仙过海各显神通。记者也特地搜罗了一些，希望对其他餐馆度过淡季起参考借鉴作用。

　　促销引导：让淡季火起来

　　促销，是淡季中很多餐馆最常用的手段之一。很多餐馆的负责人告诉记者，现在餐馆的人流量虽有所下降，但人均消费量下降得更快，这主要是高档材料、海鲜等的点菜率下降。因此，淡季促销首先要带动大众消费这个需求。

　　记者了解到，为了保证客流量，各大餐馆都推出了相当诱惑的服务。如蝶堂大酒店炒菜7.8折，每天一款特价海鲜；世外桃源大酒店中餐炒菜6.8折，晚餐炒菜7.8折，每天推出一款一元的特价海鲜；港都大酒店每桌赠送时鲜菜肴……各大火锅店的赠送幅度更是巨大，你满100送30，我满100送50，一家火锅店更是推出了啤酒免费喝的促销活动。

　　不少餐馆的业主告诉记者，餐馆大打促销牌是一个无奈之举。如一家海鲜酒楼的负责人透露，这些天海鲜的进价猛涨，如象鼻蚌从每500克150元涨到了190元，但酒楼销售的价格却不升反降，其目的很明确，就是希望能以低价让淡季火起来。很多促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的文章，让酒店保本或略亏，以顺利度过淡季。

　　渠道创新：寻找新的亮点

　　淡季是相对而言的，一些酒店的负责人告诉记者，他们酒店的淡季并不淡，这对不少对淡季有着恐惧心理的餐馆起到很好的借鉴作用。浙江大学经济学院市场营销学的陆菁老师认为，不管是任何一个行业的淡季，考验他们的是如何运用市场营销学中的调动、创新、引导等策略，让淡季不淡。

　　王朝大酒店的负责人告诉记者，今年的婚宴生意特别火爆，弥补了淡季中会议、商务客人偏少的劣势，因此，酒店在三月淡季创下了一个小高潮，营业额与去年同期相比增长了10％以上。

　　淡季里创新菜的出台，给淡季的餐饮市场注入了新的活力。记者了解到川味观、绍兴菜馆、醉美等绍兴大部分特色餐馆都将换下旧菜，推出全新的菜肴，而且价格也是相当的实惠，这无疑会勾起很多人的食欲。

　　人为地造节又是餐馆应付淡季有力的一招，在这段日子，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉拢人气的很好方式。如伯顿西餐厅将在淡季推出主题美食节活动，英伦西餐馆即将推出越南美食节，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。

　　开源节流：让成本降下来

　　餐馆如何把成本降下来也是“度淡”的一个重要手段。各个餐馆都有降低成本的好招。首先是减薪，厨师首当其冲。一餐馆的厨房总监告诉记者，原来知名的主厨月薪相当丰厚，现在一般主厨的薪水每月不超过3000元，而普通厨师一般每月只有1000元左右。餐馆客流减少，因此减少服务员也是很多餐馆节省成本的一个手段，尤其是火锅店，服务员已经减少了近一半。

　　一餐馆负责人认为，在这几个月的餐饮淡季中，河、海鲜的销量并不怎么样，而随着天气转热，海鲜变质、死亡的几率会大大增加。因此，在淡季中，很多餐馆都弱化了河海鲜这一块，而是把菜肴重心放在家常消费上，努力让家常菜肴的口味有所创新。

　　店面翻新：准备迎接旺季

　　越来越多的餐馆选择在淡季的时候，把店面装修一下，在餐饮业中，又叫店面翻新。从3月份开始，绍兴大酒店开始对酒店进行整体改造，“经过几年的运行，现在的软硬件和其它酒店相比，都存在着一定的差距，因此，利用淡季进行翻新，以全新的面貌迎接旺季的到来。”该酒店一负责人这样告诉记者。

　　滕记老厨、川妹子火锅是在去年餐饮淡季的时候，完成了餐馆的全面翻新。这些餐馆的负责人认为，现在的餐饮竞争如此激烈，消费者对酒店的环境相当看重，通过对餐馆的翻新，可以增加餐饮行业中的流行元素，顺利完成酒店的转型，这样才能让酒店立于不败之地。一餐馆的负责人透露，现在餐馆翻新的周期越来越短，从以前的5年一次，缩短到现在的2~3年一次。

　　一些餐馆则是在淡季中，边营业边局部翻新，以减少成本。如醉美时尚餐厅，4月将会略微调整餐厅内的软装饰，给人以耳目一新的感觉。该餐厅的负责人认为，时尚餐厅的风格不是一成不变的，能够不断根据心情和季节变换及时地调整餐厅的设计是一种趋势，不过调整并不是非要敲敲砸砸，大动干戈，换一下软装饰足以把餐馆改造得个性十足。

　　资源整合：磨刀不误砍柴工

　　促销、打折并不是所有的餐馆都通用的，五星级等高档酒店在餐饮淡季中，对打折说不。国际大酒店餐饮部的王总告诉记者，餐饮淡季对五星级酒店来说，不会考虑在价格上开刀，不急于在局部或具体收益细节上梳理。虽说淡季生意冷清了不少，但酒店很多重要的任务都是在这段时间完成的。这个任务就是练“内功”，这对酒店形象的完善至关重要。

　　一些特色酒店同样也会在淡季来进行一些基本功的练兵。一餐馆的负责人告诉记者，淡季对他们来说并不闲，在淡季把砍柴的刀给磨利，让春天播下的种子在秋天收获到更多的果实。在淡季期间，他们会加强厨师菜肴创新上的力度，会带领酒店的厨师到全国各地进行考察、取经，寻找到一些好的菜肴，加以改进引进，来吸引更多的消费者。

这个要看你是什么样的餐厅啊，而且还要看营销策略，地区人群。夏天火锅不是首选，但是还是会有人去。没有什么是固定的，要看用的是什么方法。
农历的正月和腊月（聚会、结婚），阳历的10、11、12、1月份（聚会、旅游、结婚），5月份（旅游、结婚）——是饭店的旺季。
阳历的7、8月份——是饭店的淡季。
其他月份则处于中游水平。
这是一般饭店的规则，但个别的旅游城市却会有所不同。 旺季:10月-3月 7月-8月
淡季:4月-6月、9月。

当然是有的啦
做一个简单的
举一个简单的例子，在一个繁华地带的那么多上班的人比较多的话，在不上班儿的时候，如果过过节呀什么的这种时候他肯定就属于淡季。
还有一种情况就是跟那个季节有关系，像夏季的话，但是平时人不怎么喜欢做饭呀，然后太热了嘛，因此外卖也就很繁忙

快餐店是有淡季旺季的，因为比如夏天可能生意好一点，冬季因为天气寒冷有的快餐就不太好营业了，而且跟天气也有关系的

快餐店是有淡季和旺季的区别的！一般的快餐店在六月到十月之间为旺季，在十二月到第二年二月为淡季，这个很大程度上与气温关系比较大，天气热大家都不愿下厨，所以吃快餐的人更多，是旺季！而天气凉下来后，大家更多地是选择自己做点，吃点热腾腾的饭菜，所以吃快餐的人变少了。

不存在
全国各地的面馆可以说千千万万，但无论是老牌名店还是新进网红面馆基本上都是人满为患，几乎是全季爆满，因此并不存在真正的“淡旺季”。
东北人有很多是当年闯关东而来的迁移人口，其中有很多都来自于山东、四川这些地方，而这些地方的人都非常喜欢面食。因此在东北面食还是非常受欢迎的，尤其是面。出门在外，快捷、好吃、热乎、果腹，这就是面最受大众喜欢的原因。
那么如何才能让一家面馆没有淡旺季呢？首先必然是口味，面的口味千差万别，有兰州拉面、四川担担面、武汉热干面、西安biangbiang面、安徽板面、宜宾燃面以及各种炒面、拌面、汤面......无论面馆以哪类面为主都要做到正宗，从调料、原料再到制作工艺及装盘都要保证水准。这样顾客吃了才会觉得正宗好吃，回头客其实都是不断累计而来的。
其次是店面的装潢要符合产品的定位，就好比做一家西安口味的面馆，你就不可以装修成一家清真面馆的样子，西安是古都因此要有古香古色的味道在里面，否则顾客很难产生再来的想法，也很难推荐给其他人，自然就无法保证客源，淡旺季就产生了。
在东北，面馆最重要的还有配菜，也就是我们常说的小菜。来吃面的人往往还会额外加点一些小菜，最能让人印象深刻的就是一家店的招牌菜了，因此小菜的好坏也间接的决定了店内的生意。

当然有啦。
通常情况下我们说它的没有明显的淡旺季的，因为它的主要消费群体还是工资条件、生活水平一般的上班族，而这类群体现在可以说是一年四季都对它有需求的。春夏秋冬四个季节对中式快餐而言并没有什么显著的影响，硬要说的话那就是临近过年和刚过完年大家回来上班的那一段时间生意会不太好。快过年的时候打工的人都回家乡去了，本地居民吃饭也多在家里面；而刚过完年大家这个期间吃的比较好，甚至有些会带自家的腊肉之类回来吃，所以外出就餐的意愿也不大。

　　当然，万事无绝对，它的淡旺季有时候不只是看时间，也很可能会被门店所处的地理位置给影响到。虽然我们说了中式快餐店的主要客户是上班族，但其实生活中我们也可以看到在学校的周围同样有着不少的门店。那对这些店铺而言，淡旺季就很明显了，做的是学生的生意，那么寒暑假没什么学生的时候，生意自然好不了，因此这就是它们的淡季了。

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师河区15044587375： 请问现在是不是外卖快餐的淡季,还是旺季··如果现在这个季节做这种行业行不行·· - ？
秘菁麦斯： 快餐外卖没有淡季旺季,主要是你的口味和质量能够让别人认可,因为它是一项长期合作的,不是就一次,主要还都是老主顾,还有一个就是在比较集中的写字楼,那里人多,不管生意咋样?饭是肯定要吃滴.

师河区15044587375： 快餐店有淡旺季吗 - ？
秘菁麦斯： 如果是主要做外卖生意,这个淡旺季的浮动就比较小,是看你们业务有多成熟!

师河区15044587375： 开饭店要不要选季节?请问饭店有没有分什么淡旺季? - ？
秘菁麦斯： 有淡旺季的,如年节,假日期间肯定旺些,赶在年节前开可以开个好头,打出知名度.不过也不能一概而论,因为开饭店当然是长线投资,不会打一枪换个地方,所以一年之中的旺淡季都无可避免地必然要经过的,无需太看重一时的得失.正如楼上所说只要菜色好,真材实料,食水不太深,实惠又卫生,自然口碑就好,想唔发都几难.

师河区15044587375： 餐饮经营过程中,是否有淡旺季之分,如何分?谢谢啦! - ？
秘菁麦斯： 神仙难过二三月”,是餐饮界的一句行话,意为每年农历二三月是餐饮市场最低迷的季节.这句话,对绍兴的餐馆来说,尤其明显.一些步履维艰的餐馆如T咖啡、小蒙羊等餐馆在淡季到来之时已经悄悄关门歇业,贴着转让告示的中小饭店也是...

师河区15044587375： 饭店生意旺季与淡季分别在几月份? - ？
秘菁麦斯： 农历的正月和腊月(聚会、结婚),阳历的10、11、12、1月份(聚会、旅游、结婚),5月份(旅游、结婚)——是饭店的旺季.阳历的7、8月份——是饭店的淡季.其他月份则处于中游水平.这是一般饭店的规则,但个别的旅游城市却会有所不同.旺季:10月-3月 7月-8月 淡季:4月-6月 9月

师河区15044587375： 越南米粉鲍Q饭做这样的快餐有淡旺季吗？
秘菁麦斯： 个人看来,有些餐企的经营有淡旺季之分,如旅游餐饮;有些餐企无淡旺之分,如商务快餐. 商家经营产品的特性以及根据季节变化,会导致餐厅经营出现淡旺季的现象. 如麻辣火锅,在天气寒冷的冬天绝对比炎炎夏日里的生意要好; 又如经营冷饮的小吃店,夏天的生意肯定比冬天的生意好; 每个产品特性不一样,在合适的季节里,以及产品在不同季节所起到的功效都会影响到不同季节经营状况的好坏! 对于经营好的餐厅来说是没有淡旺季之分的.尤其是像楼主所说的这种快餐任何时候都是比较受欢迎的,受青睐的.

师河区15044587375： 餐饮行业哪几个月是旺季 - ？
秘菁麦斯： 11月到3月是冬季和春节来临阶段.旺季主要集中在快销品,如:食品\旅游\餐饮\服装\,当然还有家电和运输.据国家统计局调查,中国在11-3月消费占全年56%,本身就是消费的旺季.尤其春节期间,每年都出现井喷式突破,一般行业在这一阶段都有大量生意,也是一年中最忙的季节.只要搭上消费的边就火.

师河区15044587375： 一般餐饮行业哪个季节为淡季或旺季,有相关经验的麻烦告知下 - ？
秘菁麦斯： 楼上说的不错,但是我纠正你的观点.你做的三年餐饮,你的经验是固化的. 针对淡旺季之说是惯例,是流行的说法,是以前餐饮行业初期甚至是中期的一贯说法.现在说的淡旺季主要针对是“望天收”或者叫“无作为”的餐饮公司来讲,鄙人...

师河区15044587375： 餐饮业如何做好淡季经营 - ？
秘菁麦斯： 餐饮业也有淡旺季,每到夏季,一些餐饮店面的营业都会出现一些低迷的状态,有些餐馆老板甚至有了夏季歇业的打算.只不过凡事无绝对,看看夏季街边火爆的大排档你就应该知道“淡季”的定义有很大局限性,也就是说,做好了,餐饮店照...

师河区15044587375： 汉堡店到底淡旺季是什么时候 - ？
秘菁麦斯： 一般过年过节那个月是旺季,像3,4,11都是淡季.当然还要看你开在什么位置,要是学校的话,放假期间就是淡季.