胡萝卜蒸熟了直接吃有营养吗？

胡萝卜蒸熟了吃更有营养吗?~

养生：胡萝卜蒸着吃有预防癌症大功效，来听专家细讲

胡萝卜蒸熟吃最有营养。

想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。

蒸饭的时候撒点胡萝卜丁，或者直接把味道比较甜的胡萝卜切条蒸熟，当成甜食吃；用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子；还可以把胡萝卜蒸熟，加一点点香油凉拌。

拓展资料：

科学合理的食用方法是：

1、选颜色深的胡萝卜。胡萝卜的颜色越深，它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。

2、把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里（这是为了防止水分流失），放在冷藏室最冷的那格，并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。

3、胡萝卜应烹煮后食用。要保持其营养的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。

4、喝胡萝卜汁也是一个健康的选择。不过最好是鲜榨的，有些号称是胡萝卜汁的饮料其实添加成分远远高于原胡萝卜汁含量，它们基本对补充维生素A没有太多作用。

参考资料来源：人民网-食品频道：胡萝卜蒸熟吃最营养 颜色越深胡萝卜素越丰富

胡萝卜熟吃比生吃有营养，主要是需要油脂帮助其吸收，不是蒸熟了吃更有营养。
原因：
胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。在烹饪菜肴的时候我们都会放油，因此熟吃胡萝卜通常都会有油，所以从这个层面上说熟吃胡萝卜的确很有营养。
但近年来喜欢生吃蔬菜的人越来越多，在生食的同时再进食带油的生食物就可以了，比如在吃生胡萝卜的同时吃生的花生或者生的核桃，这样的话，花生和核桃中的油就能帮助吸收胡萝卜素了。
扩展资料
胡萝卜怎么吃最营养：
（1）、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。
（2）、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
（3）、维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。
（4）、胡萝卜选择以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。
（5）、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
（6）、禁忌生食（胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
参考资料来源：
人民健康网-胡萝卜生吃和熟吃哪个更好？
人民健康网-胡萝卜的功效多
胡萝卜怎么吃最有营养？

吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。
切成块，加调味品和食油，或用肉炖，β胡萝卜素保存率最高。胡萝卜生吃，β胡萝卜素的消化吸收率最低。
有人喜欢吃胡萝卜，觉得脆脆的，很好吃。天热的时候，有人还喜欢把胡萝卜切成丝做凉菜，但是，营养师说，胡萝卜只有熟吃才营养好，而且要配给足量的油脂，烹调后熟吃。
北京军区总医院营养科荀晓霖说，胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。A组生食；B组用微量的油脂烹调后熟食；C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。
还有实验结果显示：A组：将胡萝卜切成片，用油炒6—12分钟，胡萝卜素保存率为79%；B
组：将胡萝卜切成块加调味品，炖20—30分钟，胡萝卜素的保存率为93%；C组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖15—20分钟，胡萝卜素的保存率高于97%。可见，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率。

生吃是不会充分的吸收胡萝卜素的，相反蒸熟后的胡萝卜素在熟的状态下才能吸收的了。

胡萝卜蒸熟了，吃口味不一样了，生吃有营养，但是真的吃了口感也好，也有一些营养的，也可以熬粥吃

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霸州市18879808082： 胡萝卜蒸熟了吃更有营养吗? - ？
秦卢大豆： 胡萝卜熟吃比生吃有营养,主要是需要油脂帮助其吸收,不是蒸熟了吃更有营养.原因:胡萝卜营养是否好吸收,主要是指其中的胡萝卜素.胡萝卜素是脂溶性的,因此需要油脂帮助其吸收.在烹饪菜肴的时候我们都会放油,因此熟吃胡萝卜通...

霸州市18879808082： 胡萝卜蒸着吃有营养吗 - ？
秦卢大豆： 蒸熟就行了,胡萝卜生吃的话营养不能被吸收,只要做熟了,无论过油还是蒸的煮的都可以的,放香油没有用,只是增加口感好,过油还是沸油才行的,还可以和肉一起炖,炖烂后给孩子吃营养最好了

霸州市18879808082： 胡萝卜蒸着吃有营养吗?？
秦卢大豆： 胡萝卜含有β胡萝卜素,核黄素,VE,其中的VE是脂溶性的,因此蒸着吃可能对VE地吸收利用稍差一些,但其中的粗纤维和其他的营养成分不会被破坏.

霸州市18879808082： 胡萝卜蒸着吃有营养吗 - 保健科 - 复禾健康？
秦卢大豆： 单吃蒸胡萝卜没有营养.胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中,才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收.否则,等于没吃.胡萝卜营养很高,但胡萝卜素只溶解于油,并不溶解于水.胡萝卜是生活中非常受人喜欢的蔬菜....

霸州市18879808082： 蒸胡萝卜吃有营养吗? - ？
秦卢大豆： 我不大同意楼上的观点,维生素只有在人体小肠内才能被吸收,而小肠内的食物以食物糜的形式存在,炒时的高温也会破坏维生素c,维生素 C 、维生素 B 族、泛酸、叶酸、生物素和硫辛酸等是水溶性的油对它们影响不大但炒菜是放的水会见他们溶解在水中,但脂溶性维生素(包括维生素A、D、E、K)则会被油所溶解,影响这些物质的吸收,所以蒸着吃还是比较好的

霸州市18879808082： 胡萝卜蒸熟了吃更有营养吗?？
秦卢大豆： 胡萝卜属于脂溶性,要用油炒了才能更有效的吸收它的营养

霸州市18879808082： 胡萝卜生吃和熟吃营养价值上会不会有什么不一样呢? - ？
秦卢大豆： 胡萝卜熟吃比生吃更加有营养价值.胡萝卜被加热后,其细胞壁便出现破裂、溶解,有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出,与油广泛接触而被人体吸收.拓展资料:1、生吃与熟吃比较 生吃:润肠但吸收不了胡萝卜素;熟吃:用油炒才能发挥最大功...