鲜鹿茸如何加工？

鲜鹿茸如何加工？~

鹿茸炮制 用火燎毛，用玻璃片刮净后，以布带缠绕，用热白酒自底部孔内灌入，不断添加酒，润透为止，切片，压平后晒干。 鹿茸及鹿茸片的加工 1. 春季或初夏雄鹿长出新角尚未角化时，将角锯下或用快刀砍下，称为锯茸或砍茸。将鹿茸在沸水中略为烫过，晾干，再烫再晾，至积血排尽为度，将鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢烧燎，边燎边刮，最后用清水刷洗茸皮至干净或以瓷片或玻璃片刮净后，置密闭容器放阴凉干燥处保存。 2.将处理好的鹿茸的封口时的结痂，然后把50度(v／v)以上的白酒灌入其中，用毛巾或湿布把整个茸裹严放置一夜，次日鹿茸变软后，用刀具横切，茸片切的越薄越好，摆放在纸上，晾干后防潮湿，保管备用。

鹿茸加工的基本原理是利用“热胀冷缩”原理排出鹿茸组织与血管中的血液和水分，加速干燥过程，防止腐败变质，便于长期保存。由于鹿茸种类和各地气候条件不同，鹿茸的加工方法也不一样。目前按规格要求可分为排血茸和带血茸加工法。按所用加工设备分为真空冷冻干燥、远红外和微波加工法。过去各地沿用一套传统的加工方法，有的至今还在一些地区使用。如东北地区一直采用传统的沸水煮炸和风干相结合的加工鹿茸方法。西南地区过去是在鹿茸表皮涂上黄泥，然后挂在通风阴凉处干燥。云南省加工鹿茸的方法又不一样，嫩的鹿茸多用炒熟的谷子或食盐来煨汤;而较老的鹿茸用火烤，直到干燥为止。西北地区过去加工鹿茸采用盐水洗，然后再用盐水和黄泥涂外皮，以防止腐败变质，然后再正放、倒放各一日，使血液在茸中均匀分布，再用85?的温水烫茸，使血液浓缩后挂于阴凉通风处，青海省根据本地气候干燥的特点，曾试用“冷热加工法”加工鹿茸，即先将锯下的鹿茸放在风干室内风干24小时，然后再用沸水煮炸，使鹿茸内血液均匀分布，进一步凝固，达到干燥目的。总之，不管采用哪种加工方式，目的都是保证鹿茸不破、不臭、饱满、具有较高药用价值的前提下，通过加工，使其脱水、脱血，成为符合规格要求的产品。

鹿茸炮制用火燎毛，用玻璃片刮净后，以布带缠绕，用热白酒自底部孔内灌入，不断添加酒，润透为止，切片，压平后晒干。
鹿茸及鹿茸片的加工1.春季或初夏雄鹿长出新角尚未角化时，将角锯下或用快刀砍下，称为锯茸或砍茸。
将鹿茸在沸水中略为烫过，晾干，再烫再晾，至积血排尽为度，将鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢烧燎，边燎边刮，最后用清水刷洗茸皮至干净或以瓷片或玻璃片刮净后，置密闭容器放阴凉干燥处保存。
2.将处理好的鹿茸的封口时的结痂，然后把50度(v／v)以上的白酒灌入其中，用毛巾或湿布把整个茸裹严放置一夜，次日鹿茸变软后，用刀具横切，茸片切的越薄越好，摆放在纸上，晾干后防潮湿，保管备用。

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邵阳市13384971165： 鲜鹿茸如何加工? - ？
干咬复方： 鹿茸炮制 用火燎毛,用玻璃片刮净后,以布带缠绕,用热白酒自底部孔内灌入,不断添加酒,润透为止,切片,压平后晒干. 鹿茸及鹿茸片的加工 1. 春季或初夏雄鹿长出新角尚未角化时,将角锯下或用快刀砍下,称为锯茸或砍茸.将鹿茸在沸水中略为烫过,晾干,再烫再晾,至积血排尽为度,将鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉,再用火慢慢烧燎,边燎边刮,最后用清水刷洗茸皮至干净或以瓷片或玻璃片刮净后,置密闭容器放阴凉干燥处保存. 2.将处理好的鹿茸的封口时的结痂,然后把50度(v/v)以上的白酒灌入其中,用毛巾或湿布把整个茸裹严放置一夜,次日鹿茸变软后,用刀具横切,茸片切的越薄越好,摆放在纸上,晾干后防潮湿,保管备用.

邵阳市13384971165： 新鲜的鹿茸怎样加工? -- ？
干咬复方： 一般是用开水略微一烫,使切割口处的血液凝固,然后放干燥通风处晾干.应用时磅片或锯成小块,水煎或粉末用.

邵阳市13384971165： 新鲜的鹿茸怎么处理? - ？
干咬复方： 锯掉鹿茸锯口,露出鹿茸部小孔. 2.注射器套上7号针头抽入黄酒(或者白酒),沿鹿茸基部小孔注入,注满后将鹿茸放入装满黄酒的塑料袋中浸润.浸润是关键步骤,时间根据鹿茸新老而定,要求里外全部浸润,茸体软化为好.这点需要经验判断. 3.手工刀切好后,自然晒干就好.切好后平铺在台上,鹿茸片上下铺一层牛皮纸,便于吸收黄酒.再上层牛皮纸上压一个重物,目的避免鹿茸片掉片或是卷片等.如果是新鲜鹿茸 ,要先用针管抽出鹿茸中未排干的茸血,这也是好东西,千万不要浪费了.

邵阳市13384971165： 鹿茸的加工制作 - ？
干咬复方： 1.洗刷方法:新收取的鲜茸用40℃左右的2%碱水洗刷茸表,除去油圬,血污等脏物,目的在于提高茸皮表面的通透性,便于脱水干燥.2.封锯口:将面粉均匀地撒在锯口上,用100W的电烙铁封锯口.3.鹿茸冷冻:(1)将鹿茸锯口朝下摆放在冷...

邵阳市13384971165： 鲜鹿茸是怎样制成干鹿茸的? - ？
干咬复方： 习惯上,人们将采集后的鹿茸放入沸水中煮炸,然后在烘箱中高温烘烤,如此反复十余次可制成干茸,供切片或制粉用.而茸血则用高温烘干成血粉. 虽然传统的加工办法可以有效脱水防腐,延长鹿茸、血的保存时间,但相当一部分营养因水煮、烘烤而流失,特别是大量珍贵的活性蛋白酶,如:硫酸软骨素、6-磷酸葡萄糖脱氢酶、磷酸葡萄糖异构酶、碱性磷酸酶等都被破坏,这些成分对人体的疾病治疗和营养保健极有帮助. 国外较先进的采用真空冷冻的技术来加工鹿茸、血.在真空条件下可以有效的防止鹿茸、血的变质,同时通过超低温急速冷冻可以完整保存活性酶,并且脱去部分水分.因此有条件的使用新鲜茸、血,将更有利于营养的获得,发挥鹿茸、鹿血的功效.

邵阳市13384971165： 鹿茸的加工与食用方法? - ？
干咬复方： 整支鹿茸加工方法 1、去毛及打开底部封口: 鹿茸表面有细毛,需先去掉. 方法:先用刀刮去掉一部分毛、然后在煤气炉上用小火烧,将细小的毛也去掉(就像猪蹄去毛一样). 鹿茸底部有胶状物质封口,用刀将其撬开,将其去除,打开...

邵阳市13384971165： 鲜鹿茸要怎么弄干?直接晒就行吗?谢谢了,帮解答一下! ？
干咬复方： 优质鹿茸很讲究规格、形状.因此,要想获得优质鹿茸,掌握一定的鹿茸加工方法显得格外重要.为保证鹿茸的质量,锯下来的鹿茸要立即进行加工.主要的加工工序及要领如下; ①水煮:将鹿茸放入煮锅中,注意鹿茸锯口朝上,不能淹入水中,煮2h(小时)后即提出水面晾干,通过自然的胀缩,排出茸血,保持茸色. ②烘烤:将煮毕的鹿茸放在60--70℃烤箱中烤3--4h(小时). ③风干:将烤过的茸挂在干燥通风之处进行风干,以防止腐败和虫蛀. ④回水:经过第一次水煮之后再次水煮叫回水.一般需要连续回水3--5次,回水的时间要比第一次煮的时间短.回水之后再烤,再风干. ⑤煮头:经过几次煮烤之后待茸即将干透时,就只煮鹿茸的顶头部,防止空头,以保持茸的美观形状.

邵阳市13384971165： 如何加工整根鹿茸? - ？
干咬复方： 如果要切片的话, 把茸放到电饭锅或是锅里蒸(视鹿茸大小决定),蒸到软了就可以切了(注意:是“蒸”不是煮) ,有微波炉的话,用湿毛巾把鹿茸包好,用微波炉加热3-5分钟,软了就可以切了~还有一种方法是,将鹿茸锯口位置锯掉,然后灌入高度白酒,再用湿毛巾包好放置一天,软了就可以切了.切成薄片后晾干就可以储存待用了~

邵阳市13384971165： 如何处理鹿茸 ？
干咬复方： 一、如果是加工鹿茸一般干鹿茸上面都有毛,只不过不注意而已,用火烤一烤,或用酒精灯烧把毛弄掉.要趁新鲜的时候,你把它切片,凉干.干了就切不动了.湿的可以...

邵阳市13384971165： 谁能告诉我鹿茸的煮炸加工? ？
干咬复方： 鲜鹿茸含有大量水分、蛋白质等,而收获又恰逢盛夏, 不及时加工极易导致腐败变质.传统鹿茸加工通常为煮炸和 烘烤,使鹿茸在较短时间内排出内部血液和水分,便于...