炒木耳的时候，需要提前焯水才能炒制吗？
炒木耳的时候，需要提前焯水才能炒制吗？
木耳秋季生长速度慢，肉厚味美，多人这时候都要买一些回家吃，不管是清炒还是炒肉味道都很不错。木耳虽然好吃，但在烹饪之前都需要焯水，这对于大多数厨房小白来说是陌生的，为什么木耳要焯水？不焯水会有毒吗？怎么焯水才正确？下面麟大大为大家一一解答。
1、为了彻底杀菌，食用放心。由于木耳一般都是生长在腐烂的树木中，本身接触的细菌特别多，如果是新鲜木耳，一定要焯水吃才能放心，而若是干木耳。虽然本身做过杀菌处理，但是由于需要长时间泡发才能烹饪，在泡发过程中木耳表层又会开始变得粘手，其实也是产生了细菌繁殖，此时同样需要焯水才能放心食用木耳；
2、为了去除泥沙，保持口感。经常吃木耳的朋友应该都有吃到过沙子，没错其实目前木耳的种植方式已经逐渐人工化，而木耳人工养殖时主要是在室内通过椴木或者高粱玉米等纤维粉碎末中种植，而我们吃到的沙其实并不是真的沙子而是这些碎末，而焯水可以有效去除它们；
3、为了去除光毒性物质。如果你喜欢吃木耳，而且是新鲜木耳，那么你一定碰到过这种情况，就是吃多了木耳然后出去晒太阳时，发现晒完后身上发痒红肿，其实这是因为木耳中含有较多的卟啉，这是一种对光非常敏感的物质，食用到体内后会因为光照而产生有毒物质，导致身体红肿发痒，而这卟啉可以通过焯水去除，因此木耳必须焯水，否则还真有毒。
明白了木耳焯水的目的后，咱们如何正确焯水就很简单了，只要做以下两步即可：
1、木耳先充分泡发，同时烧水水内加少许盐。因为木耳前面也说过了特别容易产生细菌，如果需要彻底去除细菌，除了用热水焯水以外，建议同时水内加入少许的食盐，这样可以加大水的杀菌能力，保证木耳焯水出来吃着更放心；
2、下入木耳焯水3-5分钟左右。焯水太短时间没有效果，焯水太长木耳口感会发硬，不太爽口，因此建议大家木耳焯水至少要焯水3分钟，如果是焯水出来直接凉拌吃，建议焯水5分钟为佳，否则吃着都不太好；
3、最后过一遍凉白开即可爽脆可口。要想木耳爽脆可口，最后过一遍凉白开必不可少，因为瞬间由热遇冷，木耳的外侧肉质会马上缩紧，从而形成更加爽脆的木耳口感。
（1）不管是新鲜木耳还是干木耳，都需要焯水后再食用，因为干木耳内即使不含卟啉光毒性物质，但其本身还是含有很多种植所带来的沙子以及泡发后的细菌，因此还是焯水后再食用为佳。
（2）木耳焯水时必须热水下锅，冷水下锅没有杀菌能力，而且冷水煮的过程太长，木耳焯水完后会口感很差。
（3）木耳虽然好吃但也不能一次吃太多，因为其膳食纤维含量较多，吃多了容易引起腹泻。
炒木耳的时候不需要提前焯水，直接下锅炒就行。焯水会让木耳的水分流失，失去爽脆的口感，还会造成木耳的营养流失。
其实是可以选择提前焯水的，可以让它的口感更加的鲜嫩一些，然后吃起来更加的爽脆，放的空中爆炒，加上一些自己喜欢的其他配菜，搅拌均匀，非常的好吃，入味。
木耳不用焯水。如用热水焯木耳，会使木耳中的维生素等营养成分流失。
干木耳只需温水或凉水（如果用淘米水浸泡会更好）浸泡二个小时，清洗干净，就可以制作美食。
做凉拌木耳需要准备哪些调料?
以上就是制作凉拌木耳时需要准备的一些常见调料。调料的种类和用量可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。在制作过程中，还可以根据个人喜好添加其他调料，如生姜、大葱、香菜等，以丰富菜肴的口感和风味。总之，凉拌木耳是一道非常灵活的菜肴，可以根据个人口味进行创新和调整，让每一道凉拌木耳都...
凉拌木耳怎么样做清爽又解腻?
烫煮木耳：将处理好的木耳放入沸水中焯烫，加入少许盐，可以保持木耳的脆爽口感。焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免木耳变得过于软烂。焯烫后迅速捞出，放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉，以保持其脆爽。准备调料：根据个人口味，准备适量的蒜末、姜末、葱花、香菜等提味的配料。此外，可以准备...
木耳可以提前一晚泡好吗
临床上木耳是非常常用的一种食用菌，含有多种的一些对人体有益的物质。正常的情况之下，木耳在泡一晚上一般来讲是不会变质的，肯定是能吃的。因为普通的干木耳都需要泡发之后才能食用，泡发这个时间，如果是泡发充分完全的情况之下一般至少也需要4个小时左右。所以临床上泡发一晚上，肯定不会导致细菌滋生...
木耳煮多久几分钟能熟?
3-5分钟。一般新鲜或是泡发的木耳，建议在水开后煮3-5分钟再吃。木耳应尽量熟透后食用，吃煮熟后的木耳通常不会使人出现不适症状。木耳大部分为干木耳，本身不具有毒素，但若未提前将木耳泡发，会很难煮熟，可能会因未熟透，使木耳的质地较硬，食用后出现消化不良等胃肠不适症状。
木耳怎么做好吃
木耳怎么做好吃对于喜欢吃木耳的人来说不管怎么做都很好吃，木耳可以用来炒菜也能凉拌。但是不管怎么吃都需要把木耳提前泡发，在泡发木耳的时候要用45度左右的温水。加入水之后再加入一勺面粉，用力的摇晃均匀，再浸泡半个小时左右，这样泡发的木耳既干净又泡发得很快。木耳的做法 对于喜欢吃木耳的人来...
做木耳炒莴笋时注意哪些细节才能使其口感更好?
调味：调味料的选择和添加时机也很关键。可以在炒制过程中加入适量的盐、酱油、糖等调味品，以及蒜末、姜末等提香料。适量的醋可以提鲜，但不宜过多，以免影响莴笋的口感。火候控制：炒制木耳和莴笋时，火候不宜过大，以免炒糊，也不宜过小，以免水分过多，使菜品出水变得软塌。中火快炒是最佳选择...
木耳晚上可以吃吗 晚上吃木耳好不好
2、注意在晚上吃木耳时，要控制木耳的摄入量，一次不要吃太多木耳。因为木耳中膳食纤维含量丰富，若过量食用可能会加重胃肠负担，进而引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。若是自身存在胃肠不适，以及患有胃炎、肠炎患者，更需注意适量食用。3、建议晚上吃木耳后进行适当运动，可以加速肠道蠕动，进而可以帮助...
日常木耳搭配哪些食材烹饪可以提升口味?
鸡肉：木耳与鸡胸肉或鸡腿肉搭配，可以做成凉拌菜或者热炒菜，加入辣椒、花椒油和芝麻油增加风味。牛肉：牛肉的肉质较为紧实，与木耳搭配时，可以先将牛肉炖煮至软烂，再与泡发好的木耳一起炒制，加入豆瓣酱和生姜提味。海鲜：虾仁：将虾仁与木耳一起清炒，或者加入酸辣调料做成酸辣虾仁木耳，清爽开胃。...
木耳炒鸡蛋时需要注意哪些技巧来提高口感?
热锅凉油：炒鸡蛋时，先将锅烧热，然后倒入适量的食用油，油温升至五成热时（用手放在锅上方能感到热气），倒入蛋液，迅速翻炒，使鸡蛋迅速凝固，炒至八成熟时盛出备用。炒木耳：锅中留底油，油热后放入切好的木耳，快速翻炒，使木耳受热均匀，炒至断生。加调料：在炒木耳的过程中，可以加入适量...
干木耳怎么做才好吃,干木耳的家常做法
3、木耳娃娃菜木耳还能和娃娃菜搭配在一起吃，在做的时候需要提前把娃娃菜洗净后切成丝状，再把准备好的木耳提前泡发洗净，在炒锅中放适量食用油，加热后把娃娃菜入锅炒软放少量生出调味，再把木耳入锅一起翻炒，翻炒均匀后放少量香醋，加食用盐调味，继续翻炒三分钟，炒好后放少量食用盐和鸡精提...
磨怪消炎： 炒木耳需要先煮一下,因为炒木耳的时候,油热之后放入木耳,出现炸锅的现象,有时木耳还会从锅里蹦出来.木耳在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题. 具体方法是,水开后,倒入泡发洗净的木耳.等水再次煮开后,改成中火继续煮1~2分钟,捞出木耳,充分沥干水分后就可以下锅炒了. 木耳由于焯水的原因,在浸泡过程中吸收的大量水分会被排出一些.所以,在炒的时候基本不会出现炸锅的现象.需要提醒的是,木耳是卷曲状的,有很多的“小凹槽”,焯烫过的木耳,放入漏网中沥干后,要再把漏网多颠几下,这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉.
逊克县19878083422： 炒木耳用焯水吗 - ？
磨怪消炎： 这个没有限制.焯也可以.不焯也可以.
逊克县19878083422： 木耳炒之前需要用开水焯一下吗 - ？
磨怪消炎： 不需要.可以做荷兰豆炒木耳,具体做法如下: 准备材料:荷兰豆,木耳,胡萝卜,盐,葱花,姜丝. 1、木耳温水泡发,去掉根部,洗净备用; 2、胡萝卜切片,荷兰豆洗净,切好葱花和姜丝; 3、锅内下油烧至六七成热; 4、加入葱花和姜丝炒香; 5、加入胡萝卜片炒至稍稍变软,大概三两分钟的样子; 6、加入荷兰豆,炒五六分钟.尝一下荷兰豆熟透又略有脆脆的口感的时候就可以了. 7、加入木耳,适量盐,翻炒三两分钟就可以出锅了. 8、好了.
逊克县19878083422： 黑木耳一定要飞水才能炒?能直接炒吗? - ？
磨怪消炎： 木耳吃之前最好是用水煮一下,因为木耳里含有一种物质,会对身体不利,用水煮一下可以去掉这种物质,所以建议大家再吃木耳的时候最好先用水煮一下
逊克县19878083422： 木耳焯水几分钟能熟(木耳要焯水几分钟能熟) ？
磨怪消炎： 木耳焯水几分钟能熟?木耳焯水几分钟能熟1一般在5分钟左右.木耳作为一种干制品,在焯水时,一般水开后焯5分钟左右就能熟了,时间过长的话,不仅营养成分流失过...
逊克县19878083422： 木耳不焯水能炒熟? - ？
磨怪消炎： 炒黑木耳最好先焯水.炒木耳有几种不同的做法,介绍如下:做法一:木耳,小葱,盐,姜丝,胡萝卜,老抽,水淀粉各适量.木耳泡发,焯至8分熟;胡萝卜切菱形块;热锅一小勺油放入姜丝、胡萝卜炒熟;放入小葱段、木耳快炒15秒;加入...
逊克县19878083422： 答案:炒木耳菜用焯水吗? - ？
磨怪消炎： 木耳是常吃的一种菌类菜品,它的热量很低,富含的营养对身体和减肥人群非常有好处.木耳是大家熟知的,不知道大家知不知道有一种菜叫做木耳菜.有那他既然带了木耳两个字,是否和木耳有什么联系呢?吃法跟木耳又有什么区别呢?让我...
逊克县19878083422： 炒银耳用焯一遍吗???? - ？
磨怪消炎： 你好,银耳不需要的,直接炒就可以了,多放点油比较好,希望可以帮到你
逊克县19878083422： 木耳炒着吃,之前要不要用水煮一下? - ？
磨怪消炎： 如果炒着吃,发开后就可以了.没必要再用水煮.
逊克县19878083422： 炒木耳需要先煮一下吗？
磨怪消炎： 不用啊,直接炒,营养流失不会太多
