烧饼的发源地?
据史书考证,烧饼是汉代班超同西域时传来的。〈续汉书〉有记载说:“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼,唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载:安史之乱,唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫,无所裹腹,任宰相的杨忠国去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使,尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料,和面发酵,加酥入味,揪剂成型,刷糖色,粘芝麻,入炉烤制,因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。宋代陶谷的〈清异录〉一书记载:“僖宗幸蜀之食,有宫人出方巾包面粉升许,会村人献酒一提,偏用酒浸面,敷饼以进,嫔嫱泣奏曰:‘此消灾饼。’乞强进半枚。”说的是880年8月,黄巢农民起义,兵逼长安,唐僖宗仓皇出逃,没有吃的,宫女用宫中带出的一点面粉,用村里人送的酒,一起和面,先在锅内烙,后在炉内烘熟,拿给他吃,说这是消灾的饼。僖宗勉强吃了半块。这种先烙后烤的方法和现在相同。“消灾饼”不用芝麻,大概就是现在的火烧了。北魏贾思勰的〈齐民要术〉中已有“烧饼做法”,与唐代的烧饼做法相差无几。 北京的烧饼与火烧应该说是继承了前代的传统而发展起来的,当然品种与前代相比,不可同日而语了。首先外地特色风味烧饼传入北京的日益增多,这些“外来户”,如历史上的山东锅饼、天津煎饼,为北京人所接受,成为“入籍”的北京小吃。这表明北京小吃在改革开放的历史潮流中,将进一步得到发展与充实。其次炊具、厨艺随着时代的发展,科技的进步,新炊具如电烤炉、电饼铛、微波炉的出现,也必然出现对旧有工艺的改革。但无论出现什么样的变化,质量应该是第一位的。例如传统的北京烧饼,有人说已没有烧饼味了,这是偷工减料、工艺不到家的原因造成的。因此必须提倡精工细作的商业道德,才能够使北京真正成为“八方风味聚京华”的美食之都。 北京人大概都吃过烧饼与火烧,它们大都是用麦面为主料,经烙或烤而制成的。 北京的烧饼品种繁多,而且很有特色。如〈天桥杂咏〉中说“酥烧饼”是“干酥烧饼味咸甘,形有圆方储满篮,薄脆生香堪细嚼,清新食品说宣南”,说“闷炉烧饼”是“烧饼圆圆入闷炉,陷分什锦面皮酥,金台佳制名闻久,异地相充总不如”;还说“煎饼”是“传闻煎饼最宜春,裹得麻花味特新,今日改良多进步,一年四季市间陈”。烧饼和火烧的做法也各不相同,按照张次溪先生的〈天桥小吃〉一书中说的“烧饼在北京,向分两种(驴蹄、马蹄、盐水、烂炉不在此例):一为芝麻酱,一为吊炉。芝麻酱用煤,吊炉用柴火。一是其焦,一是其脆,味道各有不同。吊炉没有几家,只因为劈柴太贵,只有芝麻酱随处皆有,煤火的究竟有的多。” 火烧为什么不叫烧饼呢?原来它们是以饼面上是否有芝麻为区分标准。〈墨娥小录〉把火烧解释为饼,但表面是不用芝麻仁的,这个习惯叫法也很久了(但也有个别品种表面粘芝麻而叫火烧的,如叉子火烧)。火烧的品名也很多,如褡裢火烧、片丝火烧、糖火烧、肉火烧都属于这一类。
烧饼是由我国唐代极盛一时的"胡饼"发展演变而来的。
它是用芝麻与面粉烙烤而成,其中唐代长安辅与坊制作的较为出色,诗人白居易曾为此写下"胡麻饼样样学京都,面脆油香新出炉",芝麻烧饼是一种极为大众化的美容美发食品。
说起这芝麻烧饼,还有一段故事呢!光绪年间,有一天慈禧在知春亭、排云殿一带散步时已傍午,略感劳倦,稍事歇息,忽然她心血来潮,要李连英传旨说要吃芝麻烧饼。恰巧那天做芝麻烧饼的厨师歇工,芝麻烧饼没人会做,这下可急坏了御厨们,谁都清楚老佛爷的旨意是不能违抗的,否则将有杀身之祸。没办法,烧饼总得做出来,司膳总管 据史书考证,烧饼是汉代班超同西域时传来的。〈续汉书〉有记载说:“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼,唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载:安史之乱,唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫,无所裹腹,任宰相的杨忠国去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使,尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料,和面发酵,加酥入味,揪剂成型,刷糖色,粘芝麻,入炉烤制,因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。宋代陶谷的〈清异录〉一书记载:“僖宗幸蜀之食,有宫人出方巾包面粉升许,会村人献酒一提,偏用酒浸面,敷饼以进,嫔嫱泣奏曰:‘此消灾饼。’乞强进半枚。”说的是880年8月,黄巢农民起义,兵逼长安,唐僖宗仓皇出逃,没有吃的,宫女用宫中带出的一点面粉,用村里人送的酒,一起和面,先在锅内烙,后在炉内烘熟,拿给他吃,说这是消灾的饼。僖宗勉强吃了半块。这种先烙后烤的方法和现在相同。“消灾饼”不用芝麻,大概就是现在的火烧了。北魏贾思勰的〈齐民要术〉中已有“烧饼做法”,与唐代的烧饼做法相差无几。
烧饼的发源地
昆山有什么特产
1. 昆山牌月饼:昆山是月饼的发源地之一,昆山牌月饼以其薄皮、馅料丰富、口感独特而闻名。2. 雨花茶:昆山是中国四大名茶之一的雨花茶的原产地,雨花茶以其清香扑鼻、滋味醇厚而受到广泛赞誉。3. 古剑糕:昆山古剑糕是一种由糯米制作而成的传统糕点,外形酷似中国古代的宝剑,口感软糯,味道香甜。4. ...
手抓饼有千层饼的特点,每一层薄如纸,手抓饼起源哪里?
手抓饼是葱抓饼的一种演变,起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市发现,2005年从台湾正式引入中国大陆。新鲜出炉的蛋糕是由成千上万层纸做成的,就像薄纸一样,而面条则是由成千上万股纸做成的。外层金黄酥脆,内层柔软洁白。洋葱油和麸质的香味扑鼻而来,让每一位食客都迫不及待地吃下去。你好,我...
煎饼的发源地
山东。煎饼是中国北方地区传统主食之一,起源于山东,历史悠久,晋代《述征记》、唐代《唐六典》等古籍中均有记载,口感筋道,食后耐饿。煎饼是小麦经水充分泡开后碾磨成糊状,摊烙而成,旧时多由粗粮制作,各地做法、食法略有变化。煎饼水分少,可厚可薄,便于与其他食品搭配,衍生出了菜煎饼、煎饼果子...
烧饼的发源地
据史书考证,烧饼是汉代班超同西域时传来的。《续汉书》有记载说:“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼,唐代就盛行。《资治通鉴》记载:安史之乱,唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫,无所裹腹,任宰相的杨忠国去市场买来胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。据史书考证,烧饼是...
烧饼的发源地?
据史书考证,烧饼是汉代班超同西域时传来的。〈续汉书〉有记载说:“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼,唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载:安史之乱,唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫,无所裹腹,任宰相的杨忠国去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人...
山西十大名饼?(你知道山西有哪些美食吗?请选择其中一种,从它的色香味...
1. 山西十大名饼?答:山西是中华民族的发源地之一谢谢,历史悠久,有文字记载的历史有两千多年,山西有很多特色小吃,其中是十大名饼都有:太谷饼、闻喜煮饼、黄烧饼、锄片饼、平定压饼、馅饼、潞城甩饼等。2. 你知道山西有哪些美食吗?请选择其中一种,从它的色香味以及做法等为我们介绍一下吧?如...
手抓饼发源地
手抓饼发源地在台湾。手抓饼是从葱抓饼演变而来,新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠、层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩。手抓饼富含碳水化合物、蛋白质、纤维素、钠、钾等营养成分,对身体有一定好处。手抓饼发源地在台湾。手抓饼是从葱抓饼演变而来,新鲜出炉后的手抓...
千层饼的发源地在哪?
千层饼的发源地在浙江溪口,已有一百多年的历史。创始人王毛龙于清光绪四年(1878年)开始制作至今。历史故事:据传清光绪年间,溪口王毛龙开设王永顺饼店,生产脆酥饼,至今已有百年历史。一次,其弟在制饼时加了些奉化特产苔菜粉,结果饼味清香扑鼻,风味特殊,一时间顾客盈门。打那以后,便用苔菜粉...
太阳饼命名由来
太阳堂由林绍嵩先生创立,是太阳饼名称的发源地,魏清海先生曾在这里担任制饼师傅。店内还展示着颜水龙先生的“向日葵”作品,这是太阳饼文化的一部分。而阿明师老店则是魏清海先生义子林祺海和三子魏建三共同经营,他们以“发明改良者”的身份传承着这份工艺。元明商店则是魏清海先生最早服务的店家复开,...
松饼哪个国家的
松饼作为一种糕点,在很多国家都有制作和食用。而英国是松饼的发源地,也是松饼文化的代表国家之一。松饼在英国有着悠久的历史。早在中世纪,松饼就已经成为英国贵族和普通人喜爱的食物。当时的松饼制作简单,以面粉、牛奶和糖为基本原料,经过烘烤而成。随着时间的推移,松饼的制作工艺逐渐改进,口味也变得...
顾瑶十香: 据史书考证,烧饼是汉代班超同西域时传来的.〈续汉书〉有记载说:“灵帝好胡饼.”胡饼就是最早的烧饼,唐代就盛行了.〈资治通鉴.玄宗〉记载:安史之乱,唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫,无所裹腹,任宰相的杨忠国去市场买来了胡...
淳安县15751565880: 烧饼是哪里的特产? - ?
顾瑶十香: 这个问题说起来有点弦,烧饼始于武大郎,据《水浒传》第22回中交待得很清楚:宋江杀了阎婆惜,和兄弟宋清两人逃到沧州柴进的庄上,遇见了武松—— 宋江扶起那汉,问道:“足下是谁?高姓大名?”柴进指著道:“这人是清河县人氏.姓武,名松,排行第二.已在此间一年了.” 清河县属于河北不属于山东. 所以武松是河北清河县人! 武大郎是武松兄弟,由此推出烧饼出自河北清河县
淳安县15751565880: 呵呵,烧饼算是哪里的特产呢? - ?
顾瑶十香: 其实很多地方都有烧饼的,比如浙江有浙江烧饼,北京有北京烧饼,但每个地方的烧饼都带有当地的特色,所以不能说烧饼一定是哪里的特产.
淳安县15751565880: 周记烧饼发源地 - ?
顾瑶十香: 烧饼,属大众化的烤烙面食,品种颇多,有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样.烧饼品种有:长泾烧饼、缙云烧饼、千层烧饼、湖沟烧饼、鲁南地区烧饼、掉渣烧饼、建德烧饼、油酥烧饼、吊炉烧饼、黄桥烧饼、肉末小烧饼、淄博烧饼、井陉烧饼、曹县烧饼、东北烧饼.
淳安县15751565880: 黄山烧饼的介绍 - ?
顾瑶十香: 黄山烧饼,又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”,“皇印烧饼”,是安徽徽州汉族传统名吃,盛行于古徽州地区及周边部分地区.以上等精面粉、净肥膘肉、梅干菜、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅,经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、...
淳安县15751565880: 兴化人为什么管烧饼叫王烧饼?这个有典故吗? - ?
顾瑶十香: 我认为王烧饼的叫法,就跟上海人发音里的“王”和“黄”不分一样,或许原先应该是叫黄烧饼,再说烧饼的发源地是在泰兴黄桥那边,可能是这么来的.
淳安县15751565880: 武大郎烧饼是什么地方的特产 - ?
顾瑶十香: 武大郎烧饼是山东省梁山县的一种汉族传统名吃. 武大郎炊饼又称武大郎烧饼,是山东省梁山县的一种汉族传统名吃,最早出现于北宋年间,四大名著《水浒传》中有记载,其味道油而不腻,入口柔和,鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱,是回归自然的绿色食品,闻着香、吃着更香. 不过现在,在梁山的风景区还出现了一种饼,也叫武大郎烧饼,口感香脆、可口,在薄饼上面有好多的小孔,小孔的周围布满了白色的芝麻,经过加工变成了金黄的颜色,让人看起来很有食欲.因为它轻薄可口,所以平时可以当作零食吃.
淳安县15751565880: 羊汤烧饼的起源,原产地都是什么?请介绍一下! - ?
顾瑶十香: 承德有一道著名早餐,叫羊汤烧饼.由于平泉县的羊汤做的最好,人们常用的叫法为平泉羊汤.因为吃羊汤时配烧饼最对劲儿,所以卖羊汤的都打一手好烧饼,一般人说起来就把羊汤 烧饼合称. 承德地处塞北,周边地区多草原,畜牧业发达,...
淳安县15751565880: 兰州的烧饼是什么来的啊?
顾瑶十香: 兰州烧饼 [编辑本段]原意 兰州出产的烧饼.[1] 据史书考证,烧饼是汉代班超时从西域传来的.〈续汉书〉有记载说:“灵帝好胡饼.”胡饼就是最早的烧饼,唐代就盛行了.〈资治通鉴.玄宗〉记载:安史之乱,唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤...
淳安县15751565880: 烧饼的来历chuixiansc - ?
顾瑶十香: 烧饼从春秋时就有的,大家最熟悉的是武大郎的烧饼,其实那时是叫火烧,意思就是直接在火上面烤的意思.到了明清两代,那时的面点就有了飞快的发展,这烧饼也出现了各式各样的了.大体的就是这.