如何做出绝顶美味的皮蛋豆腐？

如何做出绝顶美味的皮蛋豆腐？~

豆腐和皮蛋是两种各不相搭的美食，一种营养价值高，一种不仅没有营养，吃多了而且还对身体有害。可是就这样两种美食很多小伙伴们配合在一起吃非常的美味，究竟是怎样制作的呢？下面小编将皮蛋豆腐的制作方法分享给大家，一起来看看吧！



在制作美味的皮蛋豆腐吃法之前，首先嘚准备好食材，食材中有内脂豆腐一块,两个皮蛋和少许的葱,蒜,香菜,花椒。



食材准备好之后首先把葱,蒜,香菜放入一个干净的大碗中。接着往碗里加入少许白砂糖和食用盐进行调味，然后再加入少许的酱油,香醋,香油,辣椒油搅拌均匀备用。



这时把内脂豆腐去膜扣入盘中，然后用刀均匀的切成片。接着把皮蛋剥掉皮蛋壳放在案板上切成小瓣。皮蛋切好之后把皮蛋摆在豆腐上。



下面开始起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等油温上来后下入花椒炸出香味。等花椒的香味炸出之后把花椒壳取出丢掉。接着把热油浇淋在事先准备好的香菜段,葱,蒜的碗中，然后搅拌均匀，之后把酱料浇淋在皮蛋和豆腐上即可。简单美味的凉拌皮蛋豆腐就制作完成了。



温馨提示:选择内脂豆腐是不需要放入锅中焯水的，因为内脂豆腐非常的嫩滑。

凉拌皮蛋豆腐的用料
皮蛋 2个，豆腐 1盒，咸鸭蛋 2个，红剁椒 少许摆盘用，大蒜 2瓣，小葱 3根，美味鲜（生抽） 20毫升，镇江香醋 20毫升。
做法步骤
步骤 1
所有材料洗净待用。说明一下，豆腐只要是盒装的都可以，不一定要这个牌子。
步骤 2
盒豆腐取出来（有点难度，不行就半块半块取），中间划一刀
步骤 3
竖着划几刀
步骤 4
横着切小块，像这样
步骤 5
均匀铺成圆形
步骤 6
皮蛋剥壳切成这样然后再切丁
步骤 7
铺在豆腐上面
步骤 8
咸鸭蛋剥壳去蛋白把蛋黄切碎铺在皮蛋上面
步骤 9
大蒜拍碎用压蒜器压成蒜泥
步骤 10
倒美味鲜
步骤 11
倒香醋
步骤 12
再把香油也倒进去，豆腐如果有水流出来的话把那个水倒进调好的汁里，这样不至于水太多。一个人操作有点难度所以没拍照，豆腐如果没有水的话凉拌汁里加点凉白开也行，然后一起均匀的浇在上面
步骤 13
撒上葱花
步骤 14
夹一点点剁椒点在中间

食材：豆腐、皮蛋

辅料：小米椒、大蒜

调料：鸡精、白糖、生抽、香油、香醋

【皮蛋豆腐】—— 鲜嫩美味

1.下面开始准备食材

准备嫩豆腐一块，清洗干净切成豆腐片，均匀地码放在盘子里面，放入蒸锅中蒸10分钟。

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准备适量的熟皮蛋，剥掉外壳，切成均匀的小块。

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2.下面开始准备辅料

准备小米椒几个，切成圈。

准备大蒜几粒，捣成蒜泥。

和小米椒放在一起，加入适量的鸡精、白糖、生抽、香油、香醋，再倒入一点凉开水搅拌均匀备用。

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3.下面开始浇料汁

把蒸熟的豆腐取出来控掉水分，倒上松花蛋，均匀淋上刚才调好的料汁，美味即成。

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好了，一道非常简单的皮蛋豆腐就做好了。

喜欢吃皮蛋豆腐的人有很多，他们不仅仅是喜欢皮蛋豆腐的口感，还有它的营养价值，营养都是非常高的。

方法一

材料

盒装豆腐1盒，皮蛋2个，柴鱼末(或肉松)，葱花各少许。

调味料

酱油1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。

制法

(1)区超市买一些新鲜的豆腐，然后回家把豆腐加水煮开，取出以冷开水泡凉后沥干水分，切成厚片排入盘子里。

(2)皮蛋剥壳后，用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。

(3)放上柴鱼末，葱花，将调味料调匀，淋在上面拌匀即可。

方法二

材料

盒装嫩豆腐一个，皮蛋一个，生抽，香油，盐，鸡精。

做法

1.因为一般盒装豆腐里都会有水，所以回家的第一步就是先把豆腐里的水给弄掉，否则不好吃了。

2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。

3.撒上鸡精、盐、香油。

4.吃时搅拌一下就好了。

方法三

材料

内脂豆腐1盒，皮蛋2只，黄瓜半根。

调味汁

香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一点点。

其他

剁椒1匙。

做法

1、内脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四个角切破一点点，使空气进入;再把盒子翻过来，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上，切小片;

2、皮蛋剥壳，切小块;

3、黄瓜用工具刨花，铺到盘子上;

4、把豆腐片排放在黄瓜花上，淋上调味汁;

5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可。

特点

喜辣的朋友也可以用尖的小青椒切小粒，稍用盐腌后拌入皮蛋内，鲜鱼味会马上释放出来。

葱花也可以适量多放一点，经醋腌渍过后的葱花会使鲜香味更加浓郁。

补充说明

适量加一点醋，可以中和皮蛋的碱性，味道也好。

皮蛋豆腐

　　材料

　　主料：嫩脂豆腐一盒，皮蛋两个，辅料：香油，香菜，葱花，酱油

　　做法

　　1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块，用棉线切割又快又不沾

　　2、皮肤放在豆腐上面，放入自己喜欢的调味品，比如说葱花啊，香油啊，盐，酱油，再放入一些香菜就可以了。

　　3、吃时搅拌。

　　皮蛋豆腐好吃又有营养，因为松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。而且豆腐也是含有丰富的营养的一种食材，可以补充蛋白质和营养素，而且还很容易消化和吸收，皮蛋豆腐可以增强人的食欲，还可以补充充足的钙质，对于强壮骨骼有一定的好处。大家可以尝试一下

皮蛋豆腐，做法非常简单，皮带外面的壳拔掉以后，把里面的皮蛋放在水下面冲洗一下，然后用线或者是使用刀切成八小块儿 。切好的皮蛋在盘子当中摆成一个圆形 把豆腐切成小条放在中间 。然后做好蒜泥，生抽，料酒。醋 ，搅拌均匀 淋在皮蛋豆腐上面。这样简单的美味，绝顶的皮蛋豆腐做好了 。

绝顶美味的皮蛋豆腐的做法
1.首先我们准备嫩豆腐200克，切成小丁放在盆中备用，内脂豆腐太过软嫩，夹不起来，所以我们就换成了嫩豆腐。

2.皮蛋一个，同样切成小丁。

3.再准备适量的青红线椒，切成辣椒圈放在盆中备用。

4.大蒜20克，拍扁剁成蒜末，生姜一小块切成姜末，放在同一个盆中，加入辣鲜露5克，生抽3克，香醋5克，香油3克，辣椒油8克，用筷子搅拌均匀。

5.然后倒入辣椒圈和皮蛋丁继续搅拌均匀，把这些调料汁都浇在豆腐丁上面，美味即成。

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沈饲洁珂： 1、最好吃的是把豆腐和皮蛋放在一起办.2、用手抓放香油,盐味晶.3、醋多放些,白糖,辣椒油小葱和香菜也多些.4、调料把握好就成了.

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沈饲洁珂： 皮蛋豆腐的做法1.把豆腐平刀切成小薄片,顶刀改成小丁码盘.2.皮蛋去皮切丁,放到豆腐上面.3.香葱、青椒、红椒切沫.4.将皮蛋和豆腐上面添加盐、味精、生抽和香油.5.撒上香葱、青椒、红椒沫,拌匀即食.

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沈饲洁珂： 皮蛋豆腐的制作材料: 主料:内脂豆腐一盒、皮蛋两个 辅料:香油、香菜、葱花 皮蛋豆腐的做法: 1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块 2、皮蛋放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成 提示:用棉线切割又快又不沾

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沈饲洁珂： 材料 皮蛋两个,内脂豆腐一盒,生抽,陈醋,糖,凉白开1小匙,蒜,辣椒油,香油,盐 做法1.内脂豆腐可以用开水烫一下,切块,皮蛋剥皮切块,香菜洗净切断儿2.蒜切蓉,与生抽,盐,陈醋,少许糖,凉白开,香油和辣椒油搅拌均匀3.把切...

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沈饲洁珂： 主料:豆腐、皮蛋、咸鸭蛋 调料:葱、盐、糖、鸡精、白醋、香油-做法: 1、豆腐切小丁.2、锅里加水烧开,把豆腐丁放进去,水沸腾后,捞出过冷水装盘. 3、皮蛋2个,咸鸭蛋1个,切丁. 4、小葱、皮蛋咸蛋丁,放进豆腐丁. 5、加入盐、糖、鸡精、白醋、香油拌匀即可食用

南川市13744381557： 皮蛋豆腐怎么制作? - ？
沈饲洁珂： 1 嫩豆腐一块,切成小方块在盘子里码好. 2 皮蛋2个,切好放在豆腐上. 3 酱配料:葱1根,切花;淡榨菜,切丝(量比跟葱花稍多);红辣椒1个,切成小圈(如没有红辣椒,可用5-7个干红辣椒代替);干樱花虾5-7尾(可用大虾米代替,我当时手上没有虾米就没放,味道也不错). 4 热锅,倒适量麻油,先放入切好的红辣椒、葱花(不要全下)和榨菜丝炒出香味(火不要太大),然后放入干樱花虾炒香,紧接着在锅内加入适量酱油(如锅太干可加入少量水),然后加入1-2匙香醋,最后尝尝味道,如果太酸或太咸可加点糖. 把做好的酱均匀的淋在皮蛋豆腐上,撒上剩下的葱花.

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沈饲洁珂： 豆腐、皮蛋切丁,装盘,加适量的油和酱油,再撒上葱花,稍微搅拌一下就可以了.喜欢吃辣的,可以用辣椒油代替花生油~