为什么糖是甜的？
其实在我们的舌头上有许多小疙瘩，它们就是人类的味觉感受器——味蕾。味蕾主要分布在舌头、上腭和咽部黏膜处。哺乳动物的味蕾多呈球形，其顶端在口腔的上皮表面有个开口，称为味孔。
味蕾由50至150个味蕾细胞组成，在味觉细胞的表面，有许多味觉感受受体，当不同的物质与不同的受体结合，我们的大脑便可以感受到不同的味道。
怎样的分子结构能够与味觉细胞表面的受体结合，并让其向大脑传递“甜”的信号呢？长期以来，人们一直试图了解清楚这个问题，可时至今日，这个谜团仍然没有完全揭开。
大多数学者认为糖之所以甜，是因为糖类分子中都含有多羟基，多羟基中，两个氢原子之间有一定的距离，这个距离恰好能与舌头上的味觉感受器形成化学吻合物。这种化学吻合物可以刺激味觉感受器，使其产生脉冲，脉冲进而由神经传入大脑，使人感到甜味。
例如，乙醇没有甜味，但乙二醇却非常甜。在乙二醇分子结构中有一个甜味单位，但因乙醇分子中没有这种基团，所以不具甜味。葡萄糖和半乳塘的分子结构中也含有这种甜味单位，所以也是甜的。
人的舌尖对甜味感觉最敏感，当糖接触到舌尖的味觉细胞时，甜味单位中的—OH就与舌尖的甜味感受蛋白质中的—NH2结合，形成氢键，从而让人产生甜味的感觉。
但是，各种糖类的甜度是不同的，因为在糖分内部可以形成单一的或是成双的氢键。因此，不是所有的糖都是甜的，例如淀粉、糖原、纤维素这些糖便没有甜味。
扩展资料甜味形成的生物学机理：
甜通常是指那种由糖引起的令人愉快的感觉。某些蛋白质和一些其它非糖类特殊物质也会引起甜味。甜通常与连接到羰基上的醛基和酮基有关。甜味是通过多种G蛋白耦合受体来获得的，这些感受器耦合了味蕾上存在的G蛋白味导素。
甜味的反射原理：
舌前2/3味觉感受器所接受的刺激,经面神经之鼓索传递;舌后1/3的味觉由舌咽神经传递;舌后1/3的中部和软腭,咽和会厌味觉感受器所接受的刺激由迷走神经传递.味觉经面神经,舌神经和迷走神经的轴突进入脑干后终于孤束核,更换神经元,再经丘脑到达岛盖部的味觉区.
味觉的分布主要有：舌头中间、舌根、舌尖和舌两侧。
甜味的味觉神经一般分布在舌头中间一段的两翼位置，当这个位置的神经细胞受到咸味的刺激的时候，便会反射给大脑进行处理。
参考资料来源：新华网-糖为什么是甜的
糖为什么是甜的？长期以来，人们就试图弄清楚这个问题，可是时至今日，此谜仍然没有揭开。早在20世界60年代，就有人提出了糖之所以甜，是因为糖类分子中都含有多羟基，多羟基中两个氢原子之间有一定的距离，这个距离恰好能与舌头上的味觉感受器形成化学吻合物。这种化学吻合物可以刺激味觉感受器，使其产生脉冲，进而由神经将脉冲传入大脑，使人感到甜味。
这一理论产生后就遇到许多挑战，有许多事实难以用此理论加以解释。比如糖精，它的甜度是蔗糖的
500倍，过去曾用作糖的代用品。但它不是糖类，它是邻磺酰苯甲酰亚胺，分子结构中根本没有多羟基。
是因为消化酶的原因，糖和消化酶发生反应，产生了一种神经细胞识别为甜味的物质，通过神经细胞的传递就感觉到甜了
糖为什么是甜的？长期以来，人们就试图弄清楚这个问题，可是时至今日，此谜仍然没有揭开。早在20世界60年代，就有人提出了糖之所以甜，是因为糖类分子中都含有多羟基，多羟基中两个氢原子之间有一定的距离，这个距离恰好能与舌头上的味觉感受器形成化学吻合物。这种化学吻合物可以刺激味觉感受器，使其产生脉冲，进而由神经将脉冲传入大脑，使人感到甜味...
世界上最甜的糖是什么?最苦的糖是什么?各有什么含义?
1. 世界上最甜的糖是橡皮糖。它以其独特的口感和多样的形状吸引人们。橡皮糖通常含有多种口味，给人们带来愉悦的味觉体验。2. 最苦的糖是咖啡糖。尽管它带有咖啡的苦味，但随着时间的推移，它的味道会变得更加香浓。咖啡糖象征着婚姻的甜蜜与苦涩，提醒人们在生活中要懂得品味和珍惜。3. 橡皮糖代表的...
请教三氯蔗糖是什么糖?
分子式为C12H19Cl3O8。稳定性高，对光、热、PH均很稳定。极易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于乙醚。三氯蔗糖在人体内不参与代谢，不被人体吸收，热量值为零，是糖尿病人理想的甜味代用品。1998年经FDA审核认证，它可作为所有食品的通用甜味剂，并且不影响血液中葡萄糖的浓度，可以为糖尿病患者接受。
是冰糖甜还是白砂糖甜?
冰糖甜和白砂糖的甜度是一样的。冰糖和白砂糖的成分都是蔗糖，而甜度的定义就是以蔗糖作为基准物，以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0，其他糖的甜度则与之相比较得到，所以冰糖和白砂糖的甜度是一样的，都为1.00。需要注意的是，蔗糖被认为会导致某些健康问题，其中最常见是蛀牙，这是...
最甜的糖是什么最甜的物质是什么
因为其他复杂的多糖没有甜味，而单糖和二元糖以及其他糖也没有果糖甜；2、最甜的物质是木糖醇，甜度是糖精的200多倍。一般用于糖尿病人的甜度调节，但是这种物质不被人体消化吸收；3、世界上最纯木糖醇是卡坦精。它是从非洲加纳共和国森林的野生植物卡坦菲中提炼出来的，其甜度为蔗糖的60万倍。
世界上最甜的糖是什么?最苦的糖是什么?各有什么含义?
相对来说糖都是甜的，有甜的轻重而已。最甜的是幸福糖，最苦的是伤心糖。介绍：麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。制作方法：1)选料。选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质...
人的味觉感觉哪种糖比较甜
是果糖。我高中生物老师说果糖最甜，其次蔗糖，再就是麦牙糖。生活中各种糖果差不多就是用这三种糖做的，如果你想知道生活中哪种糖果最甜，看它制作成份。
什么糖果的糖最甜?
🍭：棒棒糖，它一般表示棒棒糖这种带棍的糖果零食，也常用于表达童趣和纯真，也可以表示甜蜜。参考资料：emojiall表情网。希望能提供帮助。
最甜最甜、最好吃的糖是什么呢
应该是黄糖吧·就是一块一块长方体的那种 是由甘蔗炼制而成的， 奶奶做碱水种子的时候，就拿几块黄糖加半碗水 ，蒸成糖浆~很美味~ 假如没黄糖就买冰块糖~也很甜~ 假如是零食的话：就应该是阿尔卑斯的原味比较好吃（个人推荐）还有曼坨珠（薄荷味） 一般超市都有得卖的~~...
糖为什么是甜的?(不是脑经急转弯)
衡量甜味剂的甜度，通常是以蔗糖为标准的。科学家规定蔗糖的甜度为 100，这样葡萄糖的甜度为64，果糖的甜度为173。糖为什么是甜的？长期以来，人们就试图弄清楚这个问题，可是时至今日，此谜仍然没有揭开。早在20世界60年代，就有人提出了糖之所以甜，是因为糖类分子中都含有多羟基，多羟基中两个氢原...
什么糖最甜?
在不考虑人类感官的条件下，只考虑生物化学上的甜度意义：如果你指的糖是生物化学意义上的糖的话，最甜的糖是果糖，因为其他复杂的多糖没有甜味，而单糖和二元糖以及其他糖也没有果糖甜。至于最甜的物质，现有的资料是木糖醇，他的甜度是糖精的200多倍。一般用于糖尿病人的甜度调节。但是这种物质不被...
郜邰怡那： 一说起糖,你一定会很快想到食用糖.化学上的糖可不只是我们平常所吃的食糖,而是一大类有机化合物,包括淀粉、纤维素、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖等等,他们都是甜味剂,其中最甜的是果糖,蔗糖次之.衡量甜味剂的甜度,通常是...
韩城市15652442940： 糖为什么是甜的? - ？
郜邰怡那： 糖是甜的, 盐是咸的, 这是因为物质都有自己的特性.糖之所以甜, 就是糖的特性决定的. 如果问你: ”糖为什么是甜的? ”你大概只能回答说: ”因为它是糖.”不过, 甜这一感觉, 只有将糖放在入的舌头上才能产生. 但是, 即使在舌头上放...
韩城市15652442940： 糖为什么是甜的？
郜邰怡那： 糖是甜的, 盐是咸的, 这是因为物质都有自己的特性.糖之所以甜, 就是糖的特性决定的.如果问你: ”糖为什么是甜的? ”你大概只能回答说: ”因为它是糖.”不过, 甜这一感觉, 只有将糖放在入的舌头上才能产生.但是, 即使在舌头上放...
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郜邰怡那： 一说起糖,你一定会很快想到食用糖.化学上的糖可不只是我们平常所吃的食糖,而是一大类有机化合物,包括淀粉、纤维素、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖等等,他们都是甜味剂,其中最甜的是果糖,蔗糖次之. 衡量甜味剂的甜度,通常是以...
韩城市15652442940： 糖为啥是甜的?？
郜邰怡那： 糖为什么是甜的,这主要是涉及人的大脑感官部分的组成,甜会给人以好吃可以食用的感觉,这主要是人类从单细胞生物一直到现在的进化结果,对人有害的大部分是成讨厌的味道,这是进化赋予人大脑的一种辨别能力,而糖可以给人以能量,是食物,长期以来的进化使人对糖产生 积极的感觉,大脑给的信号也是 积极的, 但是有些化学产品 如 糖精 也能给人以甜味,但是这种甜味是以 欺骗大脑感官产生的,所以糖精 不会给人以能量,这就同海洛因一样 麻醉大脑感官,所以 糖的甜味 是以大脑的感觉 反应 产生的,.
韩城市15652442940： 糖为什么是甜的？
郜邰怡那： 糖是甜的,盐是咸的,这是因为物质都有自己的特性.糖之所以甜,就 是糖的特性决定的. 如果问你:“糖为什么是甜的?”你大概只能回答说:“因为它是糖.” 不过,甜这一感觉,只有将糖放在入的舌头上才能产生. 但是,即使在舌头上放上糖,也能使它没有甜的感觉.请把一粒冰糖放 在舌头中央试试,放一粒盐也可以.怎么样?感觉不出甜、咸味吧.这是因 为舌头的中央不能分辨出甜酸苦辣.舌头也有构造上的或是叫做生理上的特 性.有一门叫化学的学科,它是研究物体的性质及其变化的学问.那么,你 怎样根据糖和盐除味道以外的性质,来分辨它们呢?其实是有许多方法的.
韩城市15652442940： 糖为什么是甜的?？
郜邰怡那： 糖是甜的, 盐是咸的, 这是因为物质都有自己的特性.糖之所以甜, 就是糖的特性决定的. 如果问你: ”糖为什么是甜的? ”你大概只能回答说: ”因为它是糖.”不过, 甜这一感觉, 只有将糖放在入的舌头上才能产生. 但是, 即使在舌头上放...
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