怎么做三汁焖锅?
三汁焖锅怎么做?鸡翅两面划刀,放入姜片生抽料酒腌20分钟,大虾放入料酒胡椒粉搅拌均匀,然后与青椒蔬菜一起清炖。
不知道从什么时候起,开始流行起了这道美食,荤素一锅出,烹饪过程中不加水,靠独特的酱汁和食材本身的水分将食物焖熟,它的新奇做法和鲜美的味道俘获了众多食客,它就是近几年的创意菜肴,三汁焖锅。三汁焖锅可谓是这两年比较火的一道美食,初次吃的时候感觉它类似于东北大乱炖,却又大不同。原汤焖熟的食物,吃起来香味更浓郁。
三汁焖锅最主要的就是酱汁的调配,其实自己在家做酱汁完全可以按照自己的口味来调配,味道不见得会比黄记煌差。今天就分享一个家庭版的做法,食材可以根据自己的喜好来搭配,酱汁除了三种必不可少的,其它可以按照自家的口味适当的调整。话不多说,我们一起来看看吧。
【家庭版三汁焖锅】主料:鸡中翅8只、大虾10只辅料:芹菜1颗、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱1个、青椒2个、红椒1个 、大葱半根、生姜1块、大蒜5-6粒调料:甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽、姜丝、料酒、食盐、黑胡椒粉
做法如下:1、处理主料:鸡中翅自然解冻后清洗干净,放置于菜板上,用刀在鸡翅的正反两面各划上3刀,目的是烹饪的时候容易入味。
处理好的鸡中翅放入大碗中,加入生抽、料酒、食盐、胡椒粉、生姜丝,抓拌均匀,按摩揉搓一会儿后,腌制15分钟,让鸡翅充分入味。新鲜的大虾清洗干净后,剪掉虾脚、虾须,挑掉虾线,开背,摆放入盘中备用。
2、处理辅料:土豆去皮洗净后,切成滚刀块备用;胡萝卜同样是去皮洗净,切成滚刀块备用;
芹菜摘掉菜叶,清洗干净后切成2厘米左右的长段备用;洋葱去皮洗净,切成块状备用;(这里告诉大家一个切洋葱不辣眼睛的小窍门,把去皮后的洋葱对半切开,先浸泡在清水中几分钟,在来切辣气就不会那么冲了。)
青椒2个、红椒1个,清洗干净后去籽、去蒂,切成块状备用;
生姜去皮洗净后切成姜片备用;大葱切成2厘米左右的长段;大蒜去皮后拍扁备用;
3、准备酱汁:碗中放入2勺甜面酱、2勺蚝油、2勺番茄酱,再挤入1勺左右的蜂蜜,加入少量的生抽,搅拌成酱汁即可。三汁焖锅做的是否好吃?关键就在于这酱汁。酱汁的调制,各家店有各家的配方和比例,但甜面酱、蚝油和番茄酱这3样是必不可少的。我们自己在家做的时候,除了需要以上三种酱料外,还可以根据自家的口味适当的添加点黄豆酱或辣酱之类的。
4、所有食材都准备好后,开始烹饪:炒锅加热,先放入一些植物油,再加入一块猪油,植物油与猪油混合在一起,做出来的菜味道会更香。
猪油完全化开后,下入生姜片、大葱段、大蒜粒爆出香味,这个时候的火候不要太大,防止将食材炸糊,保持中小火即可。
香味爆出来后,倒入切好的所有蔬菜,均匀的翻炒几下,加入一点生抽、食盐调一下底味,量不需要太多,因为后面还要放酱。
蔬菜翻炒均匀后,摊平,上面依次摆放入腌制过的鸡翅,鸡翅全面入锅后,在鸡翅的上面均匀的涂抹上调制好的酱汁。
盖上盖子大火烧开,转中小火焖煮15分钟。注意,做这道菜不需要加水,焖锅,顾名思义就是焖出来的。我们在锅的底部铺了很多蔬菜,蔬菜受热会大量出水,所以完全不用担心会糊锅。但这里对锅就有要求了,最好是不粘锅或砂锅,太薄的炒锅不建议使用。因为我家的砂锅太小,做的时候我选用了不粘锅,焖熟之后再转移到砂锅上桌的。
15分钟后打开锅盖,将处理好1的大虾依次摆放入锅内,盖上盖子再小火焖煮5分钟,看到大虾完全变红后,即可关火,拿开1锅盖,撒上一些香菜段,美味又好吃的三汁焖锅就完成了。转移到砂锅后,上桌,是不是很有食欲啊!
做三汁焖锅,首先将鸡翅、鸡爪、虾、蔬菜洗净切好备用。鸡爪煮熟、鸡翅煎熟。蔬菜煸香,放入鸡爪、鸡翅等各种食材,加入调好的料汁,加入啤酒,焖煮食材熟透即可。
具体制作步骤如下:
1、鸡翅、鸡爪洗净沥干,明虾洗净挑去虾线。蔬菜切块儿,葱姜蒜备好。
2、将调料按所需分量倒入小碗调匀。
3、鸡脚焯水:冷水下锅,水开后撇去浮沫,由于鸡爪比其他食材熟的慢,继续煮15分钟。
4、将煮好的鸡爪倒出,沥干水分。
5、塔吉锅加热,放入少许油,将鸡翅煎至两面金黄,盛出待用。
6、用锅中煎鸡翅剩下的底油爆香葱姜蒜。
7、将调好的酱汁倒入继续爆香。关火待用。
8、取炒锅,化开黄油,倒入蔬菜煸香。
9、将鸡翅中、鸡爪和煸香的蔬菜全部倒入塔吉锅,加入啤酒。
10、关上锅盖焖煮。
11、成品。
注意事项:
鸡翅洗干净后,要在鸡翅上划几刀,方便入味。
家庭版三汁焖锅的做法 三汁焖锅怎么做好吃
3、鸡翅排骨用生抽、老抽1勺,白胡椒粉、料酒,腌半个小时。4、先把配菜放在锅底,然后倒入鸡和排骨,最后少倒植物油。5、调制酱料: 番茄酱2勺、耗油3勺,料酒1勺、淀粉1勺、甜面酱2勺、一勺油、1勺辣椒面,白糖1勺,蜂蜜1勺,2勺酱油。6、开火后12分钟关火。7、铺上料汁后再焖5分钟就可以...
怎样制作汤汁浓郁的三汁焖锅?
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三汁闷锅做法 家常三汁焖锅的做法
1、用料:鸡翅中10个、虾250克、土豆1个、红薯1个、洋葱1个、胡萝卜1个、青椒1个、红椒1个、大蒜1颗、老姜适量、蚝油2勺、番茄酱2勺、甜面酱1勺、生抽1勺、盐少许、糖适量、料酒适量、香菜适量、黑胡椒碎适量、辣椒粉适量、黄油30克。2、做法步骤:鸡翅中洗净后用刀划2刀。3、用料酒、盐和黑...
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煌上煌三汁焖锅怎么做
1、食材:鸡翅根6个、鸡翅中6个、鸡爪12个、虾10个、胡萝卜1个、玉米1个、圆葱半个、红椒1个、芹菜1棵、荷兰豆50克、番茄酱1勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖15克、葱1棵、姜5片、蒜1头。2、准备一些蔬菜。3、新鲜玉米入菜,切小段,再一分为二。4、圆葱切块,爆锅味道...
三汁焖锅怎么做窍门
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黄记煌三汁焖锅在家做黄记煌三汁焖锅的做法与步骤
2、鸡翅正反面划三刀,加适量姜片,生抽,料酒,用手抓匀。腌制2小时。3、再准备青红椒切块,土豆和胡萝卜也切块,洋葱切半个切小块备用。4、碗里放两勺蚝油,加两勺番茄酱,两勺黄豆酱,两勺海鲜酱油。5克白糖,2克鸡精,一勺淀粉,搅拌均匀,酱汁就做好啦。5、切好的菜倒入碗里,加入适量...
做三汁焖锅时如何把握火候?
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三汁焖锅怎样制作,非常简单,好吃还省事儿呢?
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