用开水烫一下是什么意思
焯和烫的区别是时间长短的问题．一般来说前者是将食物（生的)在开水里焯一下目的:1.一些菜蔬焯一下到刚熟的的程度放在一边待用,是为了缩短下次烹调时间.2.有去腥味和出血水的作用.后者是将食物(多数是熟食)烫一下,用的时间较短,主要是为了消毒,其次才是让食品成熟.
开水为一百度,意味着被加热物品不会被加热到一百度以上.不只是烫,是在持续保持在开水中一段时间,而这个开水也同时需要持续烧开的意思.
用开水烫一下是焯一下水的意思。是指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。
焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。
焯水，时间短而急，是烹调前处理中关键的一步。它不仅有助去除草酸、农残、亚硝酸盐等有害物质，也能让食物保持鲜艳的色泽。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。据分析，蔬菜经焯水处理后，维生素C的平均保存率为84．7％。
扩展资料：
焯水的方法
1、肉
焯水对不同的肉有不同的效果。建议将鱼虾焯水1－2分钟，然后用盐和料酒腌制。这样不仅能去除鱼腥味，还能保持鱼虾鲜嫩的口感，使鱼在炖菜中更加完整。
肉质不太细嫩的肉，建议用冷水，如煮熟的排骨或牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉，可以用冷水煮熟，加热至水开，撇去血沫，捞出。如果使用沸水，容易使肉表面的蛋白质变性凝固，那么煮汤不仅不容易尝，尝起来会被柴火烧着。
2、豆腐。
很多人喜欢豆腐，但他们拒绝豆腐的豆味。一些类似豆的味道可以在烹饪前用焯水去除。建议将冷水和豆腐同时放入锅中，待火烧开后转小火，直到豆腐浮到水面捞出。焯水还可以防止豆腐松动，使它煮熟后不那么脆。
草酸含量高的蔬菜
叶类蔬菜，特别是草酸含量高的，在烹饪前应在100℃沸水中焯5～10秒。太多的时间可以增加维生素B和维生素c的损失是不合适的漂白在60℃～82．2℃，这可能会导致严重的叶绿素，深色，增加氧化的维生素c，最好煮后立即取出，如果暂时没有烹饪，它可分为冷水后冰箱储存。
参考资料来源：百度百科－焯水
参考资料来源：央视网－哪些食材烹饪前需要焯水？
你说的应该是食材的处理，水烧开，把处理好的食材倒入开水里，时间要短，具体要看食材性质，时间过长会导致食材丧失口感、色泽。这样做一般都是预处理，也有些是处理完就可以吃了。比如有些蔬菜，开水烫一下，烫到颜色翠绿·······
用开水烫一下是什么意思
用开水烫一下是焯一下水的意思。是指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。焯水，时间短而急，是烹调前处理中关键的一步。它不仅有助去除草酸、农...
开水cuo一下是什么意思
用开水烫一下是焯一下水的意思。是指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。焯水的作用如下：1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集...
分手后的第二天就被烫伤了是有什么寓意吗
有如下寓意：第一，你心不在焉，需要休息。被开水烫到了，你可能有点心不在焉，心神不宁。或许，你最近身心都太累了，需要休息；或许，你最近遇到什么棘手的事了，需要处理。总之，是有什么事影响了你的专注力，所以你才会被开水烫到。第二，你要破财了。被开水烫到了，还有一个寓意，那就是你...
为什么有的人吃饭前要用热水烫一下杯子筷子?
就心理来说，应该是安慰剂效应，动因是对清洗厂的不信任，以及周边行为的效仿，洗一洗，心理不纠结。就杀菌来说，确实有一定的效果，这取决于温度和持续时间，温度越高，持续时间越长，灭杀率也就越高，不同细菌对温度的耐受性不同，半数治病率也不同，例如诺如病毒只要摄入一个活体，就有50%可能...
厨房中的飞一下水是什么意思啊
就是"过水"的意思。用开水烫一下。过水是一种烹调方法，即把食物放到沸水里稍微一煮。排骨过水就是将排骨切成小块，在沸水里稍微煮一煮，其作用是以去除血水、浮沫等。排骨在滚水中过水后捞出清洗干净备用，能促进甲状腺素的合成，两者合一，减肥效果倍增。
滚烫的开水是什么意思哦
滚烫的开水是指高温的水，在中文中往往表示着强烈的能量、力量和火热的情感。比如，人们常说“滚烫的热情”、“滚烫的爱”等等，都是用来形容一种强烈的感情。滚烫的开水也常常用来表示紧迫、急切的状态，比如说“滚烫的开水已经烧开了，快拿来泡茶”。在日常生活中，滚烫的开水是人们必需的一种资源。它...
把肉焯一下是什么意思?
焯就是用开水烫一下，目的是除去其中的草酸什么的，这样食物中的钙就不在在烹饪过程中和酸结合形成不溶于水的钙盐，这种钙盐不不能被吸收的，
放在热水里烫一下再拿出来这叫什么字?
一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水，肉类用冷水。一、开水锅焯水:开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候，时间稍长...
周公解梦梦见被开水烫的含义
梦见被开水烫的含义 梦见被开水烫意味着，值得期待的一天。新的一年，是事业新转机的开始。机会就在你这两天听到的一句不经意的话、一个一闪而过的念头中。所以，尽量不要错过每一个观察的机会，就算在美梦中也有留神老天给你的暗示。梦见自己被开水烫意味着，这两天看似机会多多，实则蕴藏危机，...
咸鱼不怕开水烫是什么意思
咸鱼不怕开水烫意思是长时间下来，熟悉了规章制度，不再惧怕，破罐子破摔的意思。咸鱼不怕开水烫是一句俗语，用来形容一些工作上的得过且过，再说再骂也不听的人。
宗邱玉泉： 用开水烫一下是焯一下水的意思.是指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味. 焯水,又称出水、飞水、淖水.东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”,广东称为“灼”.焯水...
蓝田县15196408528： 烫剩饭是什么意思 - ？
宗邱玉泉： 就是用开水烫一下冷饭,一般是要在滚开水里煮一下的
蓝田县15196408528： “焯”一下是什么意思? - ？
宗邱玉泉： 百度百科 >焯水http://baike.baidu.com/view/305814.htm焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用...
蓝田县15196408528： 人们常说的把小白菜什么的焯一下,是拿开水烫吗拜托了各位 谢谢 - ？
宗邱玉泉： 是的为了保持菜肴的营养成分,烹调中常常提倡＂菜要先洗后切,不要用水浸泡或焯烫＂,但有些菜品必须焯烫后才能食用.如鲜黄花菜中含有秋水仙碱,如果不经焯烫直接烹制,食后易使人发生食物中毒.菠菜、苋菜等草酸含量高,草酸会与混合食物中的钙形成草酸钙,影响钙在人体内的吸收.草酸的化学名称叫乙二酸,它的特性是易溶于水. 因此只要把菠菜、苋菜等用开水焯烫一下,就可以除去其中大量的草酸和对人体有害的硝酸盐.但是,焯烫方法要用绝氧焯烫.
蓝田县15196408528： 蔬菜用水先焯一下 是什么意思 - ？
宗邱玉泉： 焯就是用开水烫一下,目的是除去其中的草酸什么的,这样食物中的钙就不在在烹饪过程中和酸结合形成不溶于水的钙盐,这种钙盐不不能被吸收的, 这种方法一般用于做波菜,别的到没太听说过,反正,你觉得吃起来有点涩的就焯一下,不涩的就不焯呗
蓝田县15196408528： 焯烫是什么意思?烧菜中的. - ？
宗邱玉泉： 焯烫是菜中的一道工序,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用. 焯烫的应用范围较广,大部分蔬菜和带...
蓝田县15196408528： 厨房中的飞一下水是什么意思啊 - ？
宗邱玉泉： 用开水烫一下
蓝田县15196408528： 焯水到底是什么意思 - ？
宗邱玉泉： 焯水,就是将需要处理的食材冷水或热水下锅,经过加热,使食材达到半熟或全熟的状态.
蓝田县15196408528： 氽一下是什么意思?？
宗邱玉泉： 就是把所需的东西放进开水里烫一烫...
蓝田县15196408528： 白灼是什么?、 - ？
宗邱玉泉： “灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为灼. 白灼菜:在滚水内加少许生油,以猛火处理,出锅的菜就会油润青绿.
